Sklizeň petržele na zimu: recepty | MedAboutMe
S nástupem chladného počasí je v každodenní stravě méně čerstvé zeleniny a ovoce. A zatímco zkušené hospodyňky se zásobí konzervami pro budoucí použití, ne každý připravuje koření. Nepodceňujte ale jejich důležitost. Koneckonců, zelenina nasycuje pokrmy nejen specifickou vůní, ale také dalšími vitamíny. Chcete-li uchovat petržel a další bylinky (například kopr) na zimu, musíte znát některé nuance. Jak správně připravit petržel na zimu doma, aby se zachovala vůně, vám podrobně řekneme v tomto článku.
- 1 Vlastnosti skladování petržele v zimě
- 1.1 Příprava
- 2.1 Sušení
- 2.1.1 Venku
- 2.1.2 V troubě
- 4.1 Při pokojové teplotě
- 4.2 V lednici
Vlastnosti skladování petržele v zimě
Aby petržel vydržela i v zimě dlouho vhodná ke konzumaci, je nutné ji pečlivě připravit a zvolit způsob skladování. V nevhodných podmínkách výrobek ztrácí nutriční hodnotu a kazí se.
Zdravé koření udržíte voňavé sběrem jeho nadzemní části v červnu. A kořeny se sklízejí na samém konci léta.
Polotovary z petržele se skladují sušené, mražené, nakládané a konzervované.
Trénink
Připravte petržel na zimní uskladnění takto:
- oddělte zeleninu od kořenů, protože je třeba je uchovávat odděleně;
- odstranit suché a shnilé části rostliny;
- omyjte pod studenou tekoucí vodou;
- sušit při pokojové teplotě.
Poté můžete přistoupit k výběru možnosti obrobku.
Metody přípravy čerstvé petrželky na zimu
Existuje mnoho receptů, které mohou uspokojit preference každé ženy v domácnosti. Navíc není těžké vytvořit podmínky pro skladování petržele.
Sušení
Výsledkem této metody sklizně je produkt, který má lepší trvanlivost než všechny ostatní. Po usušení lze petržel konzumovat po celý rok.
Venku
Způsob sušení koření pod širým nebem je dlouhý, ale účinný. Zelení se suší celé snítky nebo nasekané.
Jak sušit:
- Zeleninu opláchněte a nechte na ručníku, aby odsál přebytečnou tekutinu.
- V případě potřeby jemně nasekejte.
- Rozprostřete v tenké vrstvě (do 1 cm) na listy papíru bez barvy.
- Umístěte na dobře větrané místo, například prosklenou lodžii.
- Zvolte stínovaný roh, abyste zabránili žloutnutí produktu.
- Zelení je třeba čas od času obrátit a protřepat, aby nedošlo k hnilobě a rozkladu, aby se proces urychlil.
- V závislosti na podmínkách může rostlina schnout od 5 do 20 dnů.
- Po dokončení procesu sušení se hotový produkt nalije do připravených nádob a skladuje se při pokojové teplotě.
Kořen petržele lze sušit i venku. Jsou náhodně řezány a pokryty gázou proti hmyzu.
Důležité! Rostlinu nemůžete sušit na novinách, protože absorbuje tiskařskou barvu. Železné plechy na pečení také nejsou vhodné k sušení, protože petržel na nich může oxidovat a zčernat.
V troubě
Jedná se o jeden z nejrychlejších způsobů, jak sklízet zeleninu a kořeny na zimu. Důležité je hlídat teplotu, optimální rozmezí je od 40 do 60°C. Jinak rostlina spálí a prospěšné látky zmizí.
Pokyny krok za krokem:
- Zelení se rozkládají na větvičky nebo nasekají a rozloží v tenké vrstvě na plech na pečení, kořeny se nakrájí na kostky nebo plátky.
- Sušte s otevřenými dvířky po dobu 5 až 6 hodin.
Zmrazení
Touto metodou je zachováno nejen aroma, ale také maximální množství vitamínů, které tvoří rostlinu. Zmrazí se celé větve i nasekaná hmota.
Pro tento způsob ukládání použijte:
- Plastová nádoba;
- potravinářský film;
- vakuový sáček.
Zelení jsou umístěny v uzavřených nádobách po částech pro snadné pozdější použití. Vakuové sáčky musí být těsně uzavřeny, aby se zabránilo znehodnocení produktu. A greeny mohou být skladovány v potravinářské fólii nebo fólii, srolované.
Help. Při skladování nádob s bylinkami v mrazáku se doporučuje je označit, aby nedošlo k záměně s jiným kořením.
Skvělá volba pro zmrazení petržele je ve formách na led. Výsledná rovnátka jsou velmi vhodná pro další použití.
To se provádí takto:
- zelenina se naseká nožem nebo mixérem;
- Formy na led se naplní ze dvou třetin výslednou hmotou;
- zbývající objem je naplněn vodou a umístěn do mrazničky až do úplného vytvrzení;
- Výsledné kostky se přenesou do sáčku a uloží se do mrazáku.
v marinádě
Nakládaná petržel má nejkratší trvanlivost – ne více než šest měsíců.
K jeho přípravě potřebujete:
- 2 kg petrželky;
- 1 Art. l soli;
- 2 st. l. cukr;
- 20 ml octa;
- 1 L vody.
Proces vaření:
- Zelení se třídí a myje.
- Pevně zabalte do sklenic.
- Sůl, cukr a ocet se zředí vodou a přivedou k varu.
- Marináda se nalije do sklenic s petrželkou a steriluje se 30 minut v pánvi s horkou vodou až po ramínka (na dno je lepší položit ubrousek).
Doporučuje se skladovat tento petrželový přípravek ve sklepě nebo v chladničce.
v rostlinném oleji
Omyté a rozdrcené koření se vloží do sterilizovaných sklenic a zcela se naplní olejem. Nádobou několikrát zatřeste, abyste odstranili všechny vzduchové bubliny. V této podobě se aromatická bylina skladuje na chladném místě 3 až 6 měsíců.
Pickling
Tento typ přípravku výrazně prodlužuje trvanlivost – až 8-9 měsíců.
Příprava:
- zelení se umyje, suší, naseká;
- v hluboké nádobě posypeme solí v poměru 1:5;
- hněte, umelte a vložte do připravených sklenic;
- zelení pevněji zhutněte a přikryjte plastovými víčky.
Neměli byste brát velké sklenice, ideální objem je 0,5 litru.
Jak dlouho lze skladovat bez zmrazení?
Při vystavení světlu začne řezaná petržel ztrácet vitamín C během pár hodin, proto se doporučuje skladovat ji v dobře uzavřeném sáčku nebo nádobě v lednici.
Ale i za takových podmínek začíná ztrácet svou prezentaci doslova po 1-2 dnech. Pak zelení vadne a kazí se. Celkově lze bez zmrazení aromatické koření skladovat maximálně měsíc.
Jak skladovat doma
Skladování přípravků zimní petrželky přímo závisí na způsobu jejich přípravy.
Při pokojové teplotě
Produkty určené ke skladování při pokojové teplotě se obvykle doporučuje uchovávat v kuchyňských skříňkách. Nádoba musí být hermeticky uzavřena, aby aroma neunikalo.
Nesprávné skladování může vést k rozvoji plísní a potravinářských škůdců. Nejlepší je zvolit skleněné nebo plastové dózy. Druhý musí být označen jako „pro potravinářské výrobky“. Pro tyto účely jsou vhodné i látkové a kartonové tašky, které jsou však náročnější na údržbu.
V ledničce
Nakládaná, osolená, zmrazená a ponořená v rostlinném oleji se petrželka výborně skladuje v lednici. To může výrazně prodloužit trvanlivost produktu.
Nedoporučuje se však používat produkty ze stejné sklizně déle než jeden rok. U petržele v oleji nesmí teplotní režim překročit +7°C.
Jak poznat, že se petržel pokazila
Všechny přípravky musí být pravidelně kontrolovány po celou dobu skladování. Sušená petržel se považuje za zkaženou, pokud začne černat nebo má v sobě plíseň. Odstranění pouze části produktu nepomůže, protože škodlivé spory se šíří po celé hmotě.
Nakládané koření se pokazilo, pokud se změnila barva nálevu. Pokud zbělá, je třeba výrobek vyhodit. Totéž se děje s obrobkem v oleji. Zkažená, osolená a zmrzlá petrželka začne černat.
Závěr
Příprava petržele na zimu nevyžaduje mnoho času a peněz. Při dodržení technologie rostlina neztrácí své prospěšné vlastnosti a chuť až rok. A vhodnost produktu lze určit jednoduše změnou jeho barvy.
Petržel je aromatická bylina, která se hojně využívá při vaření. Používá se při přípravě polévek, salátů, předkrmů, masových, zeleninových a rybích pokrmů. Petržel je také velmi užitečná, protože má bohaté složení. Proto stojí za to vyzkoušet a připravit petržel na zimu. Existují různé recepty, můžete si vybrat jakoukoli možnost.
Zmrazená petržel
Zmražením se neztratí ani aroma, ani prospěšné vlastnosti. Proto je tato možnost skvělá pro ty, kteří chtějí mít čerstvou zeleninu i v zimě.
Jak zmrazit petržel? Nejprve musíte odříznout kořeny, poté omýt a setřást zbývající vlhkost. Dobře osušte rozetřením na bavlněné ručníky. Rozdělte na svazky a vložte do plastových sáčků. Dejte do mrazáku.
Chcete si vyrobit porcované sáčky bylinek? To znamená, že byste měli nasekat připravenou petržel a umístit ji na malé porce do sáčků. Můžete nasekat nahrubo nebo najemno, podle toho, jak se zelenina obvykle používá.
Pokud se petržel nepoužívá k vaření, ale k péči o pokožku obličeje, můžete s touto bylinkou vyrobit led. Petržel rozmixujte v mixéru, vložte do formiček na led a do každé nalijte trochu převařené vody. A zmrazit to. Tímto ledem si můžete ráno otřít obličej. Led tonizuje a činí pokožku elastickou.
Chcete si připravit pikantní dresink na knedlíky nebo vařené brambory? Poté byste měli naplnit formičky směsí rozpuštěného másla a nasekané petrželky. Poslouží i rostlinný olej.
Podpora gastrointestinálního traktu: co pomůže s nemocemi, otravami a nepříjemnými příznaky?
Účinné způsoby, jak obnovit žaludek a střeva po žaludeční nevolnosti: užitečné tipy a doporučení od odborníků
Kde a jak dlouho sušit?
Petržel lze samozřejmě sušit. A pak ho přidávejte do různých jídel.
Chcete-li to provést, musíte petržel nejprve umýt a vysušit. Zeleninu rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na stůl nebo papírovou utěrku a dejte na suché místo. Zároveň by měla být dobře větraná. Sušení trávy trvá dva dny, nezapomeňte občas promíchat. Poté vložte do skleněné nádoby a uzavřete víčkem. Je lepší skladovat na tmavém místě.
Proces můžete urychlit. Připravená petrželka by měla být nalita na plech pokrytý pergamenem a vložena do trouby. Sušíme při 60 stupních.
Pokud nemáte čas na dlouhé sušení, můžete použít mikrovlnnou troubu. Nakrájenou petržel je třeba vložit do trouby a sušit po dobu 5-6 minut na maximální výkon. Poté trávu rozdrťte rukama a nasypte do skladovacích nádob. Je lepší použít skleněné.
Jaké další možnosti existují?
Existují i další možnosti, jak zeleň na zimu uchovat. Například suché moření. Je nutné smíchat nasekanou petrželku a sůl (střední svazek na lžíci soli). Rozmělněte dřevěným mačkadlem, dokud se neobjeví šťáva. Vložte do skleněné nádoby a uzavřete víčkem. Musí se uchovávat na chladném místě.
Zajímavou možností je uskladnění v oleji. Skladuje se přibližně 3-4 měsíce. 300 g zelí omyjeme, osušíme a nakrájíme. Umístěte zeleninu do sklenice. Zahřejte 200 ml rostlinného oleje a nalijte do sklenice. Zahřejte ji ve vodní lázni. Naplňte až po vrch, aby uvnitř nebyly žádné vzduchové bubliny.
Jak se tato bylina používá? Přidávají ho do masitých pokrmů, dělají zajímavé svačiny a zdravé smoothies. Používá se také jako chutná a aromatická zálivka do polévek a salátů. Pokud milujete petržel, určitě si nějakou udělejte.
Přečtěte si také
Krása ženských rukou: užitečná tajemství
Recepty domácích prostředků a hygienické tipy vám pomohou udržet krásu pokožky rukou po mnoho let.
Svěží pleť za 15 minut: Recepty na expresní maskyPřed důležitou událostí chcete vypadat obzvlášť dobře. Pro udržení svěží a tonizované pleti si připravte expresní masku.
9 účinných pleťových masek na bázi petrželky
Petrželové pleťové masky hydratují a tonizují vaši pleť. Vyberte si domácí recept na léčebný prostředek podle vašeho typu pleti.
Led pro krásu a mladistvou pleť
Jak led ovlivňuje pokožku? Kostky ledu na vyrážky. Kryoterapie pro hydrataci a tonizaci suché pokožky.
Čisticí masky pro krásnou pleť
Jak používat masky pro hloubkové čištění pleti? Recepty pro různé typy pleti. Čištění a výživa v jedné masce.
Petržel: Zdravé bylinky pro hubnutí
Petržel se přidává do salátů a polévek, zlepšuje chuť pokrmů. A zelenina také pomáhá hubnout. Prozradíme vám, jak petržel používat pro štíhlost.
