Rajčata – nejchutnější recept na zimu: příprava, doporučení a skladování
Pro uchování plodů má mnoho konzervovaných rajčat na zimu každá hospodyňka svůj vlastní nejchutnější recept; Proces konzervace je samozřejmě poměrně problematický, ale zároveň jednoduchý. Nakládaná rajčata obsahují velké množství lykopenu, což je látka pro prevenci rakoviny.
Pro konzervaci je třeba připravit sklenice. Jsou důkladně omyty sodou a mýdlem, poté ošetřeny vroucí vodou. Sklenice a víčka je lepší vařit v železné misce po dobu 15-20 minut. Sterilizace by měla být provedena bezprostředně před švem. Pokud sklenice stály déle než 2 hodiny, postup se opakuje. Rajčata by měla být také důkladně omyta, aby se zajistilo, že jsou bez nečistot a choroboplodných zárodků.
Tajemství vaření rajčat na zimu
Hlavním tajemstvím přípravy lahodných rajčat je správné třídění plodů. Jedna sklenice by měla obsahovat rajčata stejné odrůdy, velikosti a stupně zralosti. Je lepší pracovat se středními a malými plody střední zralosti. Kůže by neměla mít praskliny, modřiny nebo defekty. V tomto případě rajčata při zalití vroucí vodou neprasknou.
Rajčata můžete konzervovat se slupkou i bez ní. V každém případě je třeba je nejprve na pár minut ponořit do vroucí vody. Tento postup vám umožní snadno odstranit kůži a také dezinfikovat povrch. Hořčičná semínka jsou vynikající v boji proti mikrobům. Přidáním trochu z nich do švové kompozice budete moci chránit plechovky před explozí.
Lahodná rajčata na zimu: rychlé recepty
Podívejme se na nejjednodušší recept na přípravu rajčat na zimu. Zabere to velmi málo času. Konzervovaná rajčata jsou vhodná jako příloha k hlavním chodům, lze z nich připravit polévky, teplá jídla, různé omáčky.
Je snazší uzavřít do třílitrových sklenic. Ale pokud je rodina malá, pak je lepší dělat přípravky v litrových sklenicích. Množství přísad je uvedeno na 3 litry.
Složení:
- Rajčata – asi 2,5 kg v závislosti na velikosti;
- Česnek – 1 hlava;
- Sůl – 1 polévková lžíce;
- Jablečný ocet – 2-3 polévkové lžíce/podle chuti;
- pálivá paprika – 1 kus;
- Kuličky pepře – 8 kusů;
- Bobkový list – 3 kusy;
- Zelení (kopr, listy křenu, celer) – podle chuti.
Příprava:
- Vytříděná rajčata omyjeme pod tekoucí studenou vodou a osušíme;
- Na dno sterilizované nádoby vložte bylinky, koření, česnek a poté rajčata. Umístěte rajčata těsně tak, aby se nemohla volně pohybovat po sklenici;
- Obsah sklenice zalijte vroucí vodou a nechte 3-5 minut. Poté vodu slijte. Postup opakujeme 2-3x. Díky ošetření vroucí vodou bude možné „zabít“ všechny choroboplodné zárodky a bakterie. Taková jednoduchá manipulace zabrání explozi plechovek;
- K rajčatům přidejte sůl, ocet a vroucí vodu. Na sklenice přišroubujeme víčka, protřepeme, otočíme dnem vzhůru a přikryjeme teplou přikrývkou, necháme přes noc uležet;
- Po vychladnutí sklenic je lze skladovat.
Recept je základní. Může být použit jako základ, přidáním křenu, hořčice, česneku, můžete dosáhnout neobvyklých chuťových vlastností.
Lehce solená rajčata na zimu: nejchutnější recept
Ne každý má rád konzervovaná rajčata kvůli vysokému obsahu soli. Sůl je samozřejmě nutná. Působí jako přírodní konzervant. Ale jeho množství lze snížit na minimum.
Sterilizační proces lze časově zkrátit. Díky tomu zůstane zachováno více vitamínů a minerálů.
Složení:
- Červená rajčata – 3-3,5 kg;
- Sůl – ½ lžičky;
- Červená paprika – 1 špetka;
- Bobkový list – 2 kusy;
- Nové koření – 7 hrách;
- Cukr – 2 polévkové lžíce.
Příprava:
- Rajčata omyjeme, oloupeme (manipulace se provádí libovolně), nakrájíme na stejné plátky;
- Umístěte rajčata do smaltované pánve nebo mísy, přidejte sůl, cukr, bobkový list;
- Přiveďte směs k varu;
- Umístěte rajčata do sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilizovanými víčky.
Konzervace se ukáže jako velmi chutná, pokud k rajčatům přidáte další přísady, například papriku, tykev a cuketu. Rajčata obsahují ve svém složení poměrně hodně kyselin. Proto není nutné přidávat další kyselinu citronovou nebo ocet. Vše ale závisí na osobních preferencích. Samozřejmě, že s přidáním kyseliny bude zelenina měkčí a rychleji se marinuje.
Pokud je to žádoucí, můžete do švové kompozice zahrnout cibuli. Při použití společně s koprem je potřeba přidat více cibule. Jinak kopr přebije cibulovou chuť. Mrkvové vršky dodají přípravkům zajímavou chuť. Rajčata jsou skvělá na přípravu lečo. V tomto případě jsou zkroucené pepřem a umístěny do sterilizovaných sklenic.
Šéfkuchař přináší produkty s recepty, abyste si mohli snadno a chutně vařit doma. Doručení je vždy zdarma, dokonce i do země! Přijíždíme až 60 km od Moskvy, až 30 km od Petrohradu a až 30 km od Nižního Novgorodu.