Proč se tak Blue Curacao jmenuje?

Pomerančové likéry patří mezi nejoblíbenější alkoholické nápoje. Mnoho značek se stalo pojmem. „Cointreau“, „Triple Sec“, „Grand Marnier“ mají dlouhou historii, obklopenou legendami, fikcí a vtipnými situacemi.

Žádný z těchto legendárních likérů se svou tajemností nevyrovná Blue Curacao, jasně modrému nápoji pojmenovanému po největším ostrově Nizozemských Antil, který se nachází v Karibském moři u pobřeží Venezuely.

V roce 1527 přivezli Španělé semena hořkého pomeranče na ostrov Curacao v Západní Indii. Jedná se o jednu z nejlepších odrůd pěstovaných v oblasti kolem Sevilly a Valencie, ale v Karibiku se neujala. V důsledku degradace vznikla nová odrůda pomerančů – Larakha. Tyto plody byly tak hořké, že se nejedly ani v dobách hladomoru. Larachovy pomeranče obsahovaly velké množství éterických olejů, což upoutalo pozornost výrobců tinktur.

Kdo vytvořil likér Blue Curacao?

Historie nezanechala spolehlivé informace o tvůrci receptury Blue Curacao. Mezi fajnšmekry jsou dvě konkurenční verze. Podle prvního z nich přišel Lukas Bols s nápadem využít kůru pomerančů Laraja při výrobě likérů. Je zakladatelem světoznámé společnosti Bols, která dnes zaujímá přední místo ve světě ve výrobě likérů v nejrůznějších kategoriích.

Lucas Bols žil v druhé polovině 17. století, jeho rodina byla jedním ze spolumajitelů West Indies Netherlands Company. Zabýval se dodávkou zboží na karibské ostrovy. Poté, co se Lucas Bols dozvěděl o překvapivě vysoké koncentraci aromatických olejů ve slupce Lahar, začal tuto surovinu dodávat do Evropy. Podle verze to byl on, kdo vyvinul recept na likér Curacao. Zpočátku měl nápoj různé barvy, ale na začátku dvacátého století ho Bolsovi dědicové začali barvit a dodávat mu jasně modrý odstín. Pro upoutání pozornosti vznikla legenda, podle které se k barvení používá tajný chemický prvek. Nápoj dostal romantické jméno – „Nebeský krém“, byla vynalezena originální láhev a likér se rychle stal jedním z nejoblíbenějších na světě.

Další verze historie vzniku receptury Blue Curacao dává přednost Haimovi Chumaqueirovi a Edgaru Seniorovi, zakladatelům Senior&Co. Začali prodávat likér ve svých lékárnách na ostrově Curacao v roce 1896. Tito dva ctihodní pánové založili svou palírnu teprve v roce 1947 nedaleko hlavního města ostrova. Senior&Co začala barvit likér modře až v 60. letech XNUMX. století.

Historická výhoda je na straně rodiny Bolsa, ale dnes vyrábí likér z pomerančů Lahar pouze Senior&Co. Na etiketách jsou jediní, kteří uvádějí, že toto Curacao je „pravé“ – pravé. Všichni ostatní výrobci používají kůru z hořkých pomerančů nebo jiných odrůd pomerančů.

Proč je Blue Curacao modré

Sortiment výrobců Curacao zahrnuje čiré, zelené, zlaté a tmavě hnědé likéry. Co dává Blue Curacao jeho sytě modrou barvu? Ne nadarmo vyprávěla rodina Bolsových legendu o tajném alchymistickém prvku. To umožnilo nejen nabídnout originální likér na trh, ale také utajit jeho recepturu.

V první polovině dvacátého století používali různí výrobci k barvení čirého likéru rostlinné extrakty, které obsahují antokyany. Tyto látky v neutrálním prostředí získávají sytou modrofialovou barvu. Nacházejí se v květech a bobulích rostlin. Jiní výrobci rozpouštěli minerál indigo ve vitriolu a lihových extraktech tónovaných do modra. Díky minimální koncentraci barviv bylo možné při barvení neovlivňovat chuť nápoje.

Ve druhé polovině dvacátého století přestali výrobci likérů experimentovat s barvivy. Právě pro likér Blue Curacao byla vynalezena potravinářská přísada FD&C Blue č. 1. Je absolutně bezpečný pro lidské zdraví a má neutrální chuť. V evropské klasifikaci je tato potravinářská přídatná látka označena jako E133.

Vlastnosti technologie výroby modrého likéru

Klasickou výrobní technologii dnes používá Senior&Co. Její pracovníci sbírají pomeranče Laraja z plantáží. Proces sklizně začíná až do úplného dozrání plodů. Zelené pomeranče obsahují více esenciálních olejů. Plody se nakrájí na 4 části a nechají se pět dní sušit na slunci. Sušená kůra se vkládá do speciálních matovacích sáčků, do kterých se přidává koření a bylinky (receptura je založena na skořici, hřebíčku a muškátovém oříšku).

Sáčky dobře propouštějí nejen vzduch, ale i kapalinu. Po smíchání surovin v nich se sáčky spustí do kádí s alkoholem získaným z melasy cukrové třtiny. Extrakt se připravuje v průběhu týdne, přičemž specialisté Senior&Co pravidelně zahřívají alkoholový roztok a mění jeho koncentraci přidáním čisté vody. Hotová tinktura se destiluje na měděném destilačním přístroji, zředí se vodou na požadovanou koncentraci alkoholu a přidá se cukr. Poté už zbývá jen tónovat „Blue Curacao“ do nebesky modré.

Technologie slavné značky Bols se příliš neliší od procesů probíhajících ve společnosti Senior&Co. Holanďané používají vinnou pálenku, kůru ze španělských pomerančů a jinak vše odpovídá klasickému způsobu výroby likéru Blue Curacao.

Jak správně pít Blue Curacao

Likér má vytříbenou chuť, v níž dominují pomerančové tóny. Charakteristické citrusové aroma odhaluje tóny mandarinek a pomerančů. Výrobci nabízejí nápoje s obsahem alkoholu 15 až 40 %, ale nejoblíbenější značky nabízejí likér s obsahem alkoholu 18-25 stupňů. Tento nápoj můžete pít čistý nebo s trochou ledu. Blue Curacao se používá jako aperitiv a digestiv, dobře povzbuzuje chuť k jídlu a stává se výborným doplňkem dezertů.

Populární koktejly

Barva, neobvyklá pro alkoholické produkty, rychle udělala z Blue Curacao jednu z nejoblíbenějších přísad v koktejlech. Důležitou roli při tvorbě originálních nápojů hraje i aromatická složka. Mnoho receptů založených na tomto likéru se stalo klasikou barové kultury. Jednou z nejoblíbenějších je „Blue Margarita“; k jejímu vytvoření budete potřebovat:

• Modrý likér Curacao – 5 ml;
• tequila – 30 ml;
• citronová šťáva – 60 ml.

Do šejkru přidejte likér, tequilu a citronovou šťávu a důkladně promíchejte. Koktejl nalijte do sklenic na margaritu, okraje navlhčete citronovou šťávou a posypte solí. Podáváme s ozdobou z limetkové kůry.

Mnoho barmanů doporučuje začít se seznamováním s koktejly s Modrou lagunou. Jsou pro něj použity následující komponenty:

• Modrý likér Curacao – 30 ml;
• vodka – 30 ml;
• citronová šťáva – 15 ml;
• led – 100 gramů;
• Sprite nebo 7-up – 100 ml.

V šejkru připravte koktejl, naplňte jej ledem, přidejte likér, vodku a citronovou šťávu. Důkladně promícháme a nalijeme do sklenic, do kterých přidáme Sprite podle chuti. Koktejl můžete ozdobit jahodami nebo plátkem limetky.

Originální koktejl s tropickým charakterem se jmenoval „Blue Hawaii“. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• bílý rum – 30 ml;
• Modrý likér Curacao – 30 ml;
• kokosový krém – 60 ml;
• ananasová šťáva – podle chuti.

Všechny složky se smíchají v mixéru, hotový koktejl se nalije do vysokých sklenic naplněných kostkami ledu.

Koktejl Russian Flag je populární v ruských mládežnických klubech, jeho vytvoření vyžaduje určité dovednosti. Koktejl je vrstvený, barvy jeho součástí odpovídají barvám ruské vlajky. K vytvoření malého mistrovského díla budete potřebovat:

• Modrý likér Curacao – 30 ml;
• vodka – 30 ml;
• sirup z granátového jablka – 30 ml;
• krém – 15 ml.

Aby byl koktejl krásný, musíte všechny jeho součásti dobře vychladit. Nápoj se připravuje ve sklenici, ingredience se přidávají jedna po druhé. Nejprve se nalije sirup z granátového jablka, který má sytě červenou barvu. Pomocí čepele nože nebo speciální koktejlové lžíce se opatrně a pomalu přidává vrstva likéru. Další vrstva je připravena z vodky. Poslední složkou je přidaná smetana, která vodkovou vrstvu obarví do bíla. Tento koktejl je lepší vypít jedním douškem!

Velmi chutný koktejl na bázi likéru Blue Curacao se jmenuje „Pool“. Chcete-li jej připravit, musíte si vzít:

• Modrý likér Curacao – 15 ml;
• světlý rum – 45 ml;
• vodka – 30 ml;
• kokosový sirup – 75 ml;
• ananasová šťáva – 75 ml;
• krém – 15 ml.

Do šejkru přidejte rum, vodku, sirup a šťávu, zalijte smetanou a dobře promíchejte. Směs se nalije do velké sklenice naplněné ledem. Blue Curacao se přidává velmi pomalu, což dává nápoji jedinečnou barvu bazénové vody. Sklenice je ozdobena plátkem ananasu nebo třešně.

K přípravě koktejlů je lepší použít likér Blue Curacao od známých výrobců. Láhev Bols, Wenneker, Fruko Schulz nebo Senior&Co vždy najdete v akci. Výrobci nabízející velmi levný likér používají umělé příchutě a barviva. Harmonickou chuť Blue Curacao si naplno vychutnáte pouze použitím originálního likéru v koktejlech.