Proč se kardamom přidává do kávy?
Jedním z nejoblíbenějších nápojů na planetě je káva. Na celém světě jsou miliony lidí, kteří si nedokážou představit své ráno bez šálku tohoto aromatického povzbuzujícího nápoje. Mnoho znalců se snaží zpestřit jemnou chuť různými přísadami. A jedním z jasných společníků kávy je kardamom, tradiční orientální koření. Podívejme se na vlastnosti kávy s kardamomem.
Káva s kardamomem
Kardamom je jedno z nejdražších orientálních koření. Jeho domovinou je pobřeží Hindustanského poloostrova a ostrov Cejlon. Celosvětovou oblibu si ale koření získalo díky kulinářskému receptu na kávu s kardamomem, připravovanou v Turku. Byl vynalezen národy žijícími na území moderního Izraele a Sýrie. Ve správně připraveném nápoji ucítíte současně tóny zázvoru, muškátového oříšku, bílého pepře, citronu a eukalyptu. Je bohatý, horký, trochu hustý, kombinuje úžasnou chuť a je dobrý pro zdraví.
Beduíni jako první ocenili účinky kávy s „zrnky ráje“ (jedno z názvů královského koření). Na znamení pohostinnosti nabídli unaveným cestovatelům teplý nápoj. Po pár doušcích slabost odezněla a cestovatelé mohli svým majitelům vyprávět o cíli, který je donutil vydat se na nelehkou cestu.
Za horka pomáhá zahřát a zbavit se horečky při nachlazení zahání žízeň a potlačuje hlad;
Turecká káva s kardamomem
Mezi hlavní rysy turecké kávy s kardamomem patří:
V první řadě se jedná o speciální způsob vaření piva. Tato metoda je základem všech blízkovýchodních metod přípravy kávy.
Káva by měla být namleta velmi jemně, s texturou připomínající kakaový prášek než běžná mletá káva.
Jemně mletá kávová zrna se vaří s cukrem a kardamomem v turka.
Žádné okamžité náhražky.
Důležitý rozdíl: Turecká káva se vaří s přidaným cukrem, poté se nepřidává žádné sladidlo.
Vyloučeno je i přidávání mléka nebo smetany: vždy se jedná o černou kávu, neřeďte ji.
Arabská káva s kardamomem
Tajemství arabské kávy s kardamomem spočívá nejen ve způsobu přípravy, ale také ve výběru zrn. V Evropě se dnes k vaření espressa používají kávovary, ale existují provozovny, které nemění pravou východní tradici a pokračují ve výrobě nápoje v arabské konvici na kávu – říká se tomu dalla. Nádobí je vyrobeno z kovu – mědi nebo mosazi, má výlevku pro snadné nalévání do šálků a také kulatou rukojeť.
Orientální turecká káva s kardamomem se liší od evropské kávy:
Konzistence – je hustší, podobně jako sirup.
Má karamelovou příchuť způsobenou předpražením cukru v Turku.
Velmi silné, silnější než nejbohatší espresso v Itálii.
Má neobvyklé aroma díky přidání koření.
Toto je možná nejběžnější recept na kávu s kardamomem „arabský styl“;
mletá káva – 2 lžičky. se skluzavkou;
čištěná voda – 150 ml;
celý kardamom – 5 zrn.
Otevřete semínka kardamomu a nasypte jejich obsah do hrnce, přidejte mletou kávu a dejte na mírný oheň.
Jakmile se kuchyně naplní vůní koření, zalijte vodou.
Počkejte, až se objeví pěna, a vypněte ji, aniž byste nechali nápoj vařit. Podávejte v malých šálcích na kávu.
Množství kardamomu lze upravit podle vaší chuti. Začněte s pěti, jak je uvedeno v receptu, pokud se vám chuť nezdá dostatečně jasná, zkuste přidat deset zrnek. Toto je možná nejběžnější recept na kávu s kardamomem „Arabic“;
Výhody kávy s kardamomem
Výzkum ukázal, že výhody kávy s kardamomem jsou následující:
Má silný antimikrobiální účinek a zabíjí řadu plísňových mikroorganismů.
Zlepšuje stav pacientů trpících nadváhou a cukrovkou 2. typu.
Pozitivně ovlivňuje činnost srdce, což je dáno vysokým podílem draslíku ve složení.
Má detoxikační vlastnosti.
Účinně odstraňuje hleny z těla a má diaforetické a expektorační účinky.
Zmírňuje spastickou bolest.
Zlepšuje peristaltiku střev.
Zmírňuje menstruační bolesti.
Posiluje dásně a zmírňuje záněty dutiny ústní.
Má pozitivní vliv na stav nervového systému: uvolňuje napětí, zlepšuje náladu, dodává energii;
Neutralizuje účinek kofeinu, což umožňuje pít kávu i těm, kteří jsou na tuto látku přecitlivělí.
Kardamomová káva ve všech jejích různých variacích je lahodný nápoj, který zahřeje zimní večery. Pamatujte však, že navzdory všem prospěšným vlastnostem kardamomu byste neměli zneužívat nápoje obsahující kofein.