Proč nemůžete jíst zelenou část melounu?
Jaké je to potěšení vychutnat si šťavnatou chladnou dužinu vodního melounu v horkém letním dni! Pár zralých plátků nasytí tělo vlhkostí dvakrát více než sklenice vody.
Jak si vybrat ten správný meloun a může dozrát doma, když sedí? Odpovědi na tyto otázky a také to, co dělat s nezralými plody, se dozvíte z článku.
- 1 Dozrávají melouny při sběru?
- 1.1 Dozraje nakrájené ovoce?
- 1.2 Jak používat nezralé plody
- 1.2.1 Džem z nezralého melounu
- 1.2.2 Kandované ovoce
- 1.2.3 Solený meloun ve sklenici
- 2.1 Určení zralosti na zahradě
- 2.2 Před nákupem
Dozrávají melouny při sběru?
Někdy kvůli chladnému a deštivému létu zahrádkáři pochybují: stihnou melouny na záhonech dozrát?
Často zahradníci sbírat plody nezralé v naději, že sedne a dozrají doma. Tento předpoklad vychází z toho, že některá zelenina (rajčata, cukety, melouny) během skladování dozrají.
Ale meloun získává sladkost a vůni pouze na zahradě pod slunečními paprsky. I pro dlouhodobé skladování se plody skladují, když jsou plně zralé.
Dozraje nakrájené ovoce?
Ukázalo se, že řezané ovoce je zelené? Co mám udělat, aby meloun dozrál?
Odpověď: nic. Dužnina již nebude červená a sladká. Ale situaci lze napravit uvedením bobule do práce.
Jak využít nezralé ovoce
Bez tepelné úpravy nemůžete jíst nezralé bobule.. Z tohoto melounu se vyrábí džem a kandované ovoce. Milovníci slaných jídel si také nelámou hlavu s tím, kam umístit špatně vybrané ovoce. Zde je několik univerzálních receptů na vodní meloun pro všechny příležitosti.
Džem z nezralého melounu
Na 400 g dužiny Budete potřebovat 0,5 hrnku vody, 800 g cukru, jeden citron.
příprava:
- Meloun a citron důkladně omyjte.
- Jahody oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na kousky o velikosti 2–3 cm.
- Směs dejte do hrnce, přidejte čtvrt sklenice vody a 250 g cukru, vařte na mírném ohni za míchání, dokud kousky nezměknou (asi 45 minut).
- Mezitím oloupejte citron a vymačkejte šťávu. Kůru nastrouháme na jemném struhadle.
- Z citronové šťávy, zbylé vody a 150 g cukru připravíme sirup.
- Kůru nasypte do hrnce, zalijte horkým sirupem a na mírném ohni vařte dalších 30–40 minut. Zároveň postupně přidáváme zbývající cukr (400 g), dokud sirup nezhoustne.
Pro zimní uskladnění Takový džem by se neměl vařit po dobu 40 minut, ale hodinu nebo hodinu a půl a stočit do sterilizovaných sklenic.
Kandované ovoce
Složení: jeden středně velký meloun, 0,5-0,8 litru vody, 100-150 g cukru.
příprava:
- Ovoce omyjeme a nakrájíme na středně velké plátky.
- Očistěte kousky od dužiny a bílého pruhu, který se nachází v blízkosti kůry.
- Kůry nakrájíme na plátky.
- Připravte sirup: na pánev nasypte asi 1 cm silnou vrstvu cukru, navlhčete ji vodou a za stálého míchání roztavte.
- Plátky kůry z melounu vařte v čisté vodě 15-20 minut.
- Poté přelijte slupky do sirupu a vařte na mírném ohni 5-10 minut.
- Vyjměte, kandované ovoce vysušte v troubě při 50 °C a znovu vařte v sirupu 5-10 minut. Opakujte postup dvakrát.
Po konečném vysušení Můžete zkusit kandované ovoce.
Solený meloun ve sklenici
Vezměte 2 kg bobulí 1 litr vody, 70 ml 9% octa, 3 polévkové lžíce. l. cukr, 1,5 lžíce. l. sůl.
Přiveďte vodu k varu, přidejte cukr a sůl, přidejte ocet, meloun důkladně opláchněte, nakrájejte na malé kousky. Vložte do třílitrové nádoby a naplňte horkou solankou.
Zakryté sklenice sterilizujte 20 minut. Poté srolujte, zabalte a nechte na teplém místě s pokličkou dolů. Vychladlé sklenice umístěte do sklepa nebo chladné spíže.
Jak určit zralost
Znát jednoduché známky zralosti melounu, můžete si snadno vybrat sladký a aromatický meloun.
Určení zralosti v zahradě
Je jednodušší vybrat si zralý meloun na vlastní zahradě, protože zahradník přesně ví, kdy byla plodina vysazena, a zejména jaké je průměrné vegetační období pro jeho odrůdu. Následující příznaky vám pomohou rozpoznat zralé bobule::
- suchý ocas znamená, že se ovoce přestalo krmit a „odpojilo“ se od melounu, což znamená, že je zralé;
- sytě žlutá nebo oranžová skvrna na straně ležící na zemi;
- lesklá kůra s jasným vzorem a bez voskového povlaku;
- Slupka se těžko škrábe nehtem, protože zralá bobule neabsorbuje vlhkost a skořápka ztvrdne.
Před nákupem
Abyste při koupi melounu zachovali své zdraví a pohodu svých blízkých nezanedbávejte tato pravidla:
- Kupujte bobule pouze v období zrání, koncem srpna – začátkem září. Jinak hrozí otrava dusičnany.
- Nakupujte pouze na místech schválených a vybavených pro obchod s melouny, vyhýbejte se přepážkám na krajnicích.
- Neváhejte požádat prodejce o povolení k obchodování a produktové certifikáty.
- Je přísně zakázáno nakupovat ovoce s mechanickým poškozením. Prostřednictvím prasklin a řezů patogenní mikroby snadno pronikají do buničiny, což může způsobit otravu jídlem.
Pokud vývod splňuje všechny požadavky, můžeme bez obav přistoupit k výběru pamlsku.
Stejně jako na zahradě, měli byste se zaměřit na suchý ocas a jasně žlutou skvrnu na boku. Zralý meloun má jasné, kontrastní pruhy. Kůrka je lesklá a hladká. Nejde propíchnout nehtem.
Sladká bobule při poklepu pruží a rezonuje. Ovoce je třeba položit na jednu dlaň a druhou lehce poplácat. V tomto případě by měla být cítit rezonance v ruce, na které leží meloun. Když klepnete na zralý meloun, uslyšíte čistý a zvonivý zvuk. Pokud si ovoce přiložíte k uchu a silně jej zmáčknete rukama, zralá slupka se mírně prohne a praskne.
Na listu. Bobule se širokým a plochým kruhem na špičce jsou „dívky“. Jsou sladší a mají méně semen.
Meloun je mezi Rusy tradičně oblíbený, ale je důležité pochopit, proč může být toto bobule nebezpečné a které melouny je nejlepší nechat na polici obchodu. Rambler těmto problémům rozuměl.
Jaké je nebezpečí
Mnoho odborníků spojuje nebezpečí vodních melounů s dusičnany, kterými jsou zalévány:
„Nejprve se meloun a další melounové plodiny zalévají dusičnany. Jsou to dusíkatá hnojiva a zdají se být neškodná, protože se jimi živí rostliny. Ale v lidském těle se dusičnany mohou změnit na dusitany, a to jsou toxičtější sloučeniny, a hlavně jejich nebezpečí spočívá v tom, že přeměňují hemoglobin na methemoglobin. Výsledkem je, že methemoglobin nemůže přenášet kyslík z plic do jiných orgánů. Začíná hladovění kyslíkem, pH krve se přesouvá na kyselou stranu, začíná dušnost, bolest hlavy a tachykardie,“ řekl pro Aif.ru toxikolog Michail Kutušov.
Nitrosaminy se tvoří z dusitanů a to může vést k rakovině.
„Nebezpečné jsou navíc přezrálé melouny a melouny s poškozenou celistvostí. Mohou do nich pronikat bakterie, které již mohou způsobit alimentární bakteriální infekce. Když jíte meloun, je stále nebezpečné zakousnout se do bílé dužiny, na polích se rostliny a ovoce někdy ošetřují pesticidy, herbicidy, používají se k hubení hmyzu, plevele a tak dále. Tyto látky mohou zůstat ve vodních melounech a vstřebat se do samotné kůry,“ vysvětlil specialista.
Proč je nebezpečné jíst zelenou část melounu a melounu?
Hlavní odbornice na výživu moskevského ministerstva zdravotnictví Antonina Starodubová vysvětlila nebezpečí konzumace zelené části melounu a melounu. Její slova cituje RIA Novosti.
Pokud jsou podle odborníka v plodech škodlivé látky, pak se všechny nacházejí v blízkosti kůry. V zelené části se podle lékařky mohou hromadit dusičnany, proto byste měli jíst ovoce až před ní.
Výživová poradkyně také radí upřednostňovat vodní melouny a melouny, jejichž velikost umožňuje sníst je za jeden den. Pokud je však ovoce velmi velké, měly by se nakrájené kusy skladovat v lednici přikryté potravinářskou fólií, poznamenává odborník.
Jak si neublížit
Dietoložka, kandidátka lékařských věd, vedoucí dietetiky v Evropském lékařském centru Ksenia Seleznyová hovořila o pravidlech konzumace melounu. O jejích slovech informuje RT.
„Existuje řada omezení používání. Stejně jako každé ovoce nebo bobule stále doporučujeme nejíst kilogramy, zejména těm, kteří mají predispozici k přibírání na váze nebo cukrovce, protože bobule stále obsahují cukr – i když přírodní, a ne bílý, přidaný, ale přesto,“ řekl lékař.
Specialista navíc doporučil jíst meloun v první polovině dne.
„Je lepší v noci moc nezatěžovat močový systém, abyste nemuseli přerušovat spánek. Přerušovaný spánek vám neumožní zotavit se a řádně se připravit na další den, což může mít zase vliv na stravovací návyky a přibírání na váze. Protože když nemáme dostatek spánku, je pro nás snazší se přejídat a přibírat na váze,“ řekla Selezneva.
Z melounu je možné se otrávit, a proto je tak důležité jíst meloun v sezóně a ptát se, odkud pochází.
Které byste neměli jíst?
Je důležité, aby meloun, který budete jíst, byl naprosto neporušený, bez důlků, řezů nebo škrábanců. Tvar by měl být kulatý a nedeformovaný.
„Přezrálý meloun si nekoupíte, protože v něm již začaly fermentační procesy a mohou se množit bakterie. Přezrálý meloun má zvonivý zvuk. V jednoduše zralém melounu je poněkud nudný. Pokud meloun rozkrojíte a uvidíte, že je přezrálý, je lepší ho nesníst a vyhodit,“ říká toxikolog.
