Proč litinové nádobí rezaví?

Pokud je váš litinový kotlík zrezivělý, neznamená to, že jste obdrželi vadný výrobek. Příčina vzniku rzi spočívá v chemické struktuře litiny, konkrétně v obsahu velkého množství železa. Při dlouhodobém kontaktu s tekutinami a kyselinami obsaženými v potravinách může železo rezavět. Na povrchu nádobí se objevují červené skvrny. Nejenže kazí vzhled produktu, ale také zhoršují chuť jídla. Pokud je litinový kotel rezavý, je zakázáno v něm vařit jídlo – budete muset vynaložit veškeré úsilí, abyste odstranili stopy koroze.

Často se rez vyskytuje vinou samotných majitelů:

• kotel se zpracovává v myčce;
• k čištění používejte agresivní prostředky pro domácnost;
• namočte na dlouhou dobu, abyste odstranili připálené zbytky jídla;
• skladováno v místnosti s vysokou vlhkostí;
• Neotírejte ihned po umytí a nechte kotlík uschnout sám.

Dalším důvodem, proč litinový kotlík zevnitř rezaví, je nesprávná příprava nádobí k použití. Přesněji úplná absence tohoto preparátu. Litinový kotlík je speciální výrobek, nelze jej použít ihned po zakoupení. Nejprve je třeba kotel zahřát, aby se odstranil průmyslový tuk, a poté musí být stěny dobře „naolejovány“. Rostlinný olej vytvoří tenký film, který zabrání připalování jídla a rezivění kotlíku.

Důležité! Nezanedbávejte postup kalcinace – prodlužuje se tím životnost litinového kotle.

Jak se zbavit rzi z litinového kotle

Pokud je litinový kotlík pokrytý rzí, není to důvod k vyhazování oblíbeného nádobí. S určitým úsilím je docela možné obnovit atraktivní vzhled mísy a „kulinárské schopnosti“. Jak vyčistit litinový kotel od rzi – existují 3 způsoby, které lze použít doma.

Mechanické čištění. Budete potřebovat drátěnou škrabku z jemných vláken a jakýkoli abrazivní prostředek – kuchyňskou nebo mořskou sůl, jedlou sodu, prášek na čištění kuchyně. Oblast s červenými skvrnami třete silou škrabkou a pravidelně ji namáčejte do abrazivního prášku, dokud skvrny neodpadnou. Tato metoda je vhodná, když jsou skvrny malé a mělké.

Pokud je postižená oblast velká, běžná škrabka nepomůže – budete muset použít brusný papír. Rez na litinovém kotli se nejprve očistí hrubozrnným brusným papírem a jemnější opracování se provede střednězrnným brusným papírem. Pro urychlení procesu můžete použít brusku nebo vrtačku se speciálními nástavci.

Tepelná metoda. Vhodné pro odstraňování rzi z malých kotlíků – nádobí by se mělo vejít do kbelíku nebo velkého umyvadla. Naplňte kbelík vodou a rozpusťte v něm balíček jedlé sody (asi 300 g). Kotlík se ponoří do roztoku a nádoba se umístí na sporák. Vařte produkt na mírném ohni po dobu 8-10 hodin – během této doby alkálie rozpustí rez. Zbývá pouze opláchnout litinový kotlík pod tekoucí vodou, vyzbrojený houbou a prostředkem na mytí nádobí. Nezapomeňte počkat, až miska vychladne!

Podobně použijte roztok připravený z vody, 100 ml silikátového lepidla a velkého kusu nastrouhaného pracího mýdla. Složky se rozpustí v teplé vodě, do kapaliny se ponoří kotel a vaří se 3-4 hodiny na středním ohni. Vychladlý kotlík se očistí škrabkou a omyje pod tekoucí vodou.

Chemická metoda Chemikálie obsahující kyselinu chlorovodíkovou odvádějí vynikající práci při odstraňování rzi na litinovém kotli. Doslova požírá stopy koroze a vyrovnává se s nejhlubšími lézemi. Dalším účinným lékem je konvertor rzi, který obsahuje kyselinu fosforečnou. Spojení přemění korozi na odolný film na povrchu. Výsledkem je, že rezavý litinový kotel se nejen zbaví poškození, ale také získá další ochranu.

Poraďte! Metoda pískování pomůže odstranit rez z litinového kotle. Stačí kontaktovat nejbližší dílnu a zaplatit práci pískovacího stroje.

Prevence rzi

Nestačí pouze odstranit rez z litinového kotle, je důležité zabránit jeho opětovnému výskytu v budoucnu. Nejúčinnějším způsobem je vypalování oleje v troubě.

1. Předehřejte troubu na 175°C.
2. Namažte kotel, očištěný od rzi, ze všech stran (uvnitř i venku) jakýmkoli rostlinným olejem. Vhodné je slunečnicové, lněné, olivové, živočišný tuk a sádlo.
3. Vymazanou mísu vložíme do předehřáté trouby a necháme 1 hodinu péct.

Po vypálení není třeba kotlík umývat – bude již vhodný na vaření.

Aby váš litinový kotlík znovu nezrezl, dodržujte jednoduchá pravidla pro péči o vaše nádobí:

• nemyjte misku v myčce;
• k čištění nepoužívejte agresivní čisticí prostředky;
• vařené pokrmy, zejména kyselé, nenechávejte dlouho v kotli;
• po umytí otřete výrobek do sucha;
• neskladujte v prostorách s vysokou vlhkostí.

Pro běžné čištění stačí použít měkkou kuchyňskou houbu a gel na nádobí. Částečky připáleného jídla snadno odstraníte pouhým namočením. Do horkého litinového kotlíku nalijte vroucí vodu, nechte 30-40 minut máčet a očistěte škrabkou.

To jsou všechny jednoduché způsoby, jak vyčistit litinový kotel od rzi a chránit jej před korozí v budoucnu.

Mnoho lidí se diví, proč jejich nové litinové nádobí začalo rezavět nebo proč se najednou objevily červené skvrny? Proč litina našich prarodičů ani za extrémních podmínek nerezaví, ale nově zakoupený výrobek po prvním použití (nebo po nějaké době) rezaví. Zkusme na to přijít. V první řadě je důležité pochopit, že litina je slitina železa a uhlíku, která má obsah uhlíku minimálně 2,14 %. Na rozdíl od nerezové oceli, která je slitinou železa a chrómu s obsahem minimálně 13 %, právě uhlík dodává slitině její tvrdost, a proto se litina stává tvrdou a křehkou slitinou. Litina přitom na rozdíl od nerezové oceli nemá součásti, které by železo chránily před korozí. Proto může litina, stejně jako železo, rezavět. Rezavění litiny není vadou ani výrobní vadou a vzniká v důsledku nesprávného používání nádobí. Takové kovy jsou při interakci s vodou a kyselinami náchylné ke korozi. To je bohužel jedna z nevýhod litinového nádobí a není před ním úniku. Níže nabízíme několik doporučení, která ochrání vaše litinové nádobí před rzí, a vysvětlíme, proč nádobí našich babiček nerezaví, ale nově zakoupený výrobek rezavět může. Prozradíme vám také, co dělat, když nádobí zreziví.

Příprava litinové pánve k použití

Při nákupu nového litinového nádobí ne každý myslí na to, že litina vyžaduje další péči. Litinové nádobí vás ale při správné péči může těšit po více než jednu generaci a rok od roku je jen lepší. Aby se vám ale litina odvděčila v plné výši, musíte dodržet pár jednoduchých doporučení. Nejprve je nutné výrobek před prvním použitím důkladně omýt od výrobního oleje a kalcinovat na sporáku nebo v troubě. Faktem je, že výrobci potahují litinové výrobky ochranným mazivem. To se provádí, aby se zajistilo, že produkt během skladování ve skladu nezreziví. Proces kalcinace není složitý, stačí vystavit nádobí vysoké teplotě po dobu 20-30 minut, aby tovární tuk vyhořel. Poté postup opakujte a naneste tenkou vrstvu rostlinného oleje. Podrobný návod je uveden v článku – Jak správně ohřívat litinové nádobí (pánev, kotlík)? Kalcinaci je nutné provádět v dobře větraném prostoru! Po upečení nádobí je můžete použít.

Co dělat, aby litina nerezavěla

Vzhledem k tomu, že litina má porézní strukturu, musí být chráněna před pronikáním vody. Za tímto účelem se litina kalcinuje a maže rostlinným olejem. Olej vytváří tenký film, který chrání litinu před vniknutím vody do pórů. A pokaždé se při vaření póry ucpávají tukem, který vytlačuje vlhkost, a proto čím starší litina, tím méně je náchylná k rezivění. Po použití je tedy třeba nádobí opláchnout a osušit. Při mytí je vhodné nepoužívat tvrdé kartáče, pokud to není nutné. Chcete-li uschnout, můžete jej otřít do sucha ručníkem nebo hadříkem. Nejúčinnějším způsobem je otřít výrobek a umístit jej na sporák nebo do předehřáté trouby na 1 minutu. Tímto způsobem se produkt zahřeje a odpaří se malé kapičky vody, kterých si možná nevšimnete. DŮLEŽITÉ: Litinové nádobí nelze mýt v myčce nádobí. To způsobí rezivění litiny! Litinové nádobí nelze mýt v myčce nádobí. V důsledku silných alkálií v myčce, které naleptávají tuk a zbytky jídla, se na litině ztrácí ochranná vrstva, která vznikla při kalcinaci. Mytí litinového nádobí v myčce způsobuje rezivění výrobku. Je také kontraindikováno skladování potravin v litinovém nádobí.

Co dělat, když je litinový výrobek rezavý?

Pokud litina začne rezivět, nedělejte si starosti a myslete si, že nádobí je vadné. Možná nebyl výrobek po použití vytřen do sucha nebo když pánev ležela v zásuvce, dostala se na ni vlhkost. Pokud k tomu dojde, je nutné odstranit rez tvrdým kartáčem, umýt a znovu ohřát nádobí. A ujistěte se, že po použití nezůstala na nádobí vlhkost, která způsobuje rezivění litiny! Litinové nádobí skladujte a používejte správně a bude vám věrně sloužit po mnoho let.

Komentáře (2)
Valentina, 17. prosince 2019

0

Koupil jsem novou litinovou pánev. Kalcinoval jsem, jak bylo uvedeno v návodu na obalu výrobku, ale po prvních použitích mi pánev zrezivěla. Připojuji fotografii. Proč se to stalo? Jedná se o vadu výrobku? Babička měla litinovou pánev a hodně se na ní vařilo a žádná rez nebyla, ale tady po prvních přípravách. Prosím vysvětlit!

Koupil jsem si novou litinovou pánev. Kalcinoval jsem to, jak je uvedeno v návodu na obalu výrobku, ale po prvních použitích pánev zrezivěla. Připojuji fotografii. Proč se to stalo? Jedná se o vadu výrobku? Babička měla litinovou pánev a hodně se na ní vařilo a nebyla tam žádná rez, ale tady po prvních přípravách. Prosím vysvětlit!

Eugene, 17. prosince 2019

0

Nejprve mi dovolte, abych vám poblahopřál k nákupu litinové pánve. Je těžké přeceňovat výhody tohoto typu nádobí. Jedná se jak o odolnost a nenáročnost při používání (můžete použít jakékoliv kovové doplňky, dokonce i ostré!, které žádný nepřilnavý povlak nedovolí), tak o unikátní termoakumulační vlastnosti, díky kterým se jídlo vaří s efektem povadnutí v ruská trouba. Chuť jídla vařeného v litinovém nádobí bude zvláštní!

Ale kromě výhod existují také nuance. Litinové nádobí vyžaduje určitou údržbu. Z velké části je na začátku provozu, dokud po několika vařeních nevytvoří přirozenou nepřilnavou vrstvu.

Faktem je, že většina litinových výrobků opouští továrnu potažená tenkým filmem ochranného maziva. Toto mazivo zabraňuje rezivění produktu během skladování ve skladu. Pokud tedy vezmete do ruky nový produkt, na vašich prstech zůstane černý mastný povlak – to je tovární mazivo.

Abyste se ho zbavili, musí být produkt kalcinován. Informace o tom uvádí výrobce na obalu výrobku. Napsali jsme také článek – Jak správně kalcinovat litinové nádobí?

Po první kalcinaci, díky které vytéká tovární ochranný tuk, doporučujeme postup 2-3x opakovat se slunečnicovým olejem. Díky tomu se na nádobí vytvoří tenký ochranný film. Ta poslouží jako spolehlivá nepřilnavá vrstva a ochrana, která ochrání vaše nádobí před rezivem.

Pokud se nechcete trápit s pečením a údržbou litinového nádobí, můžete si pořídit litinové nádobí se smaltovaným povrchem. Takové produkty jsou připraveny k použití ihned po zakoupení a po uvaření je není třeba utírat do sucha. Ale budou zde také některé nuance. Například je důležité si uvědomit, že smalt je poměrně křehký materiál, který se může odštípnout. A náklady na takové výrobky jsou zpravidla 2-3krát vyšší než běžné litinové pánve.

Jak vidíte, litinové nádobí má své vlastní nuance. Všem našim zákazníkům proto ihned po zakoupení zboží zasíláme návod na péči o litinové nádobí. Také tyto informace jsou uvedeny na webu v popisu produktu. Pokud dodržíte tato jednoduchá pravidla, bude vám litinová pánev věrně sloužit desítky let!

Valentino, ahoj. Nejprve mi dovolte, abych vám poblahopřál ke koupi litinové pánve. Je těžké přeceňovat výhody tohoto typu nádobí. To je odolnost, snadné použití (můžete použít jakékoli kovové doplňky, dokonce i ostré!, což není možné s žádným nepřilnavým povrchem) a jedinečné vlastnosti akumulace tepla, díky nimž se jídlo vaří s efektem dušení. v ruské peci. Jídlo vařené v litině bude chutnat výjimečně! Ale kromě výhod existují také nuance. Litinové nádobí vyžaduje určitou péči. Většinou na začátku používání, dokud po několika vařeních nevytvoří přirozenou nepřilnavou vrstvu. Faktem je, že většina litinových výrobků opouští továrnu potažená tenkým filmem ochranného maziva. Toto mazivo zabraňuje rezivění produktu během skladování ve skladu. Pokud tedy vezmete do ruky nový produkt, na vašich prstech zůstane černý mastný povlak – to je tovární mazivo. Abyste se ho zbavili, musí být produkt kalcinován. Informace o tom uvádí výrobce na obalu výrobku. Napsali jsme také článek – Jak správně kalcinovat litinové nádobí? Po první kalcinaci, díky které vytéká tovární ochranné mazivo, doporučujeme postup 2-3x opakovat se slunečnicovým olejem. Díky tomu se na nádobí vytvoří tenký ochranný film. Ta poslouží jako spolehlivá nepřilnavá vrstva a ochrana, která ochrání vaše nádobí před rezivem. Pokud se nechcete trápit s pečením a údržbou litinového nádobí, můžete si pořídit litinové nádobí se smaltovaným povrchem. Takové produkty jsou připraveny k použití ihned po zakoupení a po uvaření je není třeba utírat do sucha. Ale budou zde také některé nuance. Například je důležité si uvědomit, že smalt je poměrně křehký materiál, který se může odštípnout. A náklady na takové výrobky jsou zpravidla 2-3krát vyšší než běžné litinové pánve. Jak vidíte, litinové nádobí má své vlastní nuance. Všem našim zákazníkům proto ihned po zakoupení výrobku zasíláme návod, jak pečovat o litinové nádobí. Tyto informace jsou také uvedeny na webových stránkách v popisu produktu. Pokud dodržíte tato jednoduchá pravidla, bude vám vaše litinová pánev věrně sloužit desítky let!