Proč je škodlivé jíst kuřecí kůži?

Smažené nebo v troubě pečené kuře si vždy spojujeme s chutnou zlatavou kůrkou. Ale mnozí slyšeli, že byste měli vařit a jíst kuře bez kuřecí kůže. Vyplatí se to dělat? Podívejme se, zda pro to existují dobré důvody.

Kuřecí kůže a její výhody

Kuřecí kůže obsahuje tuk, ale je to podle odborníků na výživu zdravý nenasycený tuk.

Snížení krevního tlaku a hladiny cholesterolu je možné v důsledku jedení dozlatova.

Kuřecí kůže stejně jako olivový olej obsahuje kyselinu olejovou. Snižuje riziko vzniku srdečních chorob, zánětlivých a autoimunitních onemocnění. Kyselina olejová je nekalorická, takže odstranění kuřecí kůže pravděpodobně výrazně nesníží příjem kalorií.

Křupání smažené kůže je něco, co si zaslouží pochvalu od milovníků jídla. Ale kuřecí kůže má tolik stížností! Každý, kdo si hlídá svůj jídelníček, má před takovým gastronomickým potěšením pozor. Byla provedena řada důkladných studií a ve výsledku si můžeme vydechnout: kuřecí kůže je bezpečná ke konzumaci!

O tom, že by se neměla jíst kuřecí kůže s lákavým tukem, která obsahuje mnoho kalorií a je napěchovaná živočišnými tuky, bylo napsáno mnoho. A co je velmi důležité, lze jej snadno odstranit, pokud počítáme kalorie zkonzumované za den.

Ale není to tak úplně pravda. Je to tak, že v kuřecích prsou bez kůže jsou pouze 2 g tuku as ním – 8 g Možná jsou to všechny pravdivé dostupné informace o kuřecí kůži.

Harvard School of Public Health provedla studii, aby pochopila, zda je konzumace kuřecí kůže skutečně zdraví škodlivá. Jak se ukázalo, tuk v něm obsažený je nenasycený tuk. A je známo, že je pro tělo prospěšný: snižuje krevní tlak a hladinu cholesterolu v krvi.

Je rozdíl v obsahu tuku v závislosti na části kuřete? Tento rozdíl existuje mezi kuřecími prsy s kůží a bez kůže. Ale pokud jde o kuřecí stehýnka, je to bezvýznamné.

Příznivé vlastnosti kyseliny olejové obsažené v kuřecí kůži

Kyselina olejová se podílí na regulaci mnoha fyziologických funkcí v těle. Podle zjištění mnoha studií se významně podílí na prevenci vzniku zánětlivých a autoimunitních onemocnění, ale i kardiovaskulárních onemocnění, a dokonce i rakoviny.

Jedna studie zjistila, že středomořská strava, která má vysoký obsah potravin s vysokým obsahem nenasycených mastných kyselin, je prospěšná pro lidi s diabetem 2. typu, protože mají sníženou inzulínovou rezistenci.

Jiná studie zjistila schopnost kyseliny olejové snižovat zánětlivé účinky cytokinů u lidí s nadváhou. Zlepšil se i stav pacientů s non-inzulin-dependentním diabetes mellitus.

Zdravější jídlo s kuřecí kůží

350 g kuřete s kůží obsahuje 2,5 g nasycených tuků. Kalorický obsah stejného kusu kuřete bez kůže je pouze o 50 kalorií nižší. Odstranění kůže tedy mírně snižuje obsah kalorií kuřecího masa, ale ne moc. Maso zároveň ztrácí vlhkost a ukazuje se suché.

Šťavnatost a chuť masa zůstane zachována, když se vaří s kůží. Vzhledem k tomu, že se v mase přirozeně zadržuje vlhkost, není potřeba používat obalování. A díky tomu je maso méně kalorické.

Při přípravě kuřecího masa používejte méně soli a koření, protože kůže dobře zachová plný buket masové vůně a chuti masa. Pro zvýraznění chuti tedy není potřeba olejových a slaných marinád, které navíc zvyšují naši chuť k jídlu a podporují přejídání.

Kůže na kuřecím mase vytvoří křupavou kůrku. V důsledku toho se sníží množství oleje, které prosákne do masa během pečení.

Pokud chcete snížit obsah tuku a kalorií v mase, odstraňte kůži po uvaření masa. Kuřecí prsa vařená bez kůže obsahují více tuku a kalorií.

Takže 100 g takového masa je 146 kalorií. A pokud se kuřecí prsa vaří s kůží, pak je jeho obsah kalorií 134 kalorií. Obsah tuku se skutečně sníží (z 1,73 g na 1 g), když je na konci vaření kuře odstraněna kůže.

Jaké jsou výhody bio masa?

Množství tuku v kuřecí kůži závisí na tom, jak bylo kuře chováno: konvenční kuře nebo bio kuře. V běžném kuřecím těle je více tuku.

Bio drůbeží maso neobsahuje antibiotika a hormony, které se používají ke snížení úmrtnosti drůbeže a stimulaci jejího růstu. Tyto léky, které se dostávají do těl ptáků injekčně nebo potravou, se ukládají pod kůži. Proto byste neměli jíst kuře s kůží, které může obsahovat takové léky.

Jedna věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že zatímco samotná organická kuřecí kůže je bezpečná ke konzumaci, má vysoký obsah tuku, což znamená další kalorie. Ale občas se přece jen můžete hýčkat!

Výhody kuřecí kůže si tedy zaslouží mnohem více pozornosti. A poškození kuřecího masa s kůží může být především z jeho nesprávné přípravy. Samozřejmě byste měli poslouchat své tělo a vařit podle svých preferencí. Pak můžete snadno najít řešení tohoto dietního problému: je kuřecí kůže dobrá nebo špatná?

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech