Proč je pití koňaku prospěšné?

Gastroenteroložka Sumaroková řekla, že víno a koňak mohou být zdraví prospěšné

depositphotos

Jakýkoli alkoholický nápoj má negativní vliv na tělo, ale důsledky budou vždy určeny kvalitou nápoje a jeho dávkou. Všechny nápoje lze ale také rozdělit podle odrůdy na více a méně škodlivé. Gazeta.Ru o tom řekla rodinná terapeutka, gastroenteroložka a nutriční specialistka Anastasia Sumarokova.

Podle odborníka je nejtěžší a tělu škodlivý alkohol s bublinkami. A prvním z nich je šampaňské, jehož hlavním problémem je kombinace sycení oxidem uhličitým a cukru.

„Šampaňské se těžko kombinuje s jídlem a nevyvolává ve střevech trávení, ale kvašení a hnilobu jídla. Také jeho kyselost negativně ovlivňuje stav sliznice trávicího traktu, proto by se tento nápoj měl konzumovat pouze odděleně od jídla ve velmi omezeném množství – maximálně jedna sklenice,“ uvedla terapeutka.

Zdraví škodlivé jsou zejména alkoholické koktejly. Obsahují také hodně cukru, často se používají sirupy s obsahem cukru.

„Koktejly mají vysoký obsah kalorií a cukr v nich přispívá k rychlé intoxikaci a velké intoxikaci v těle, což vytváří silné zatížení slinivky břišní,“ varovala Anastasia Sumarokova.

Dalším nepříliš zdravým syceným alkoholickým nápojem je pivo. V kombinaci s mnoha produkty způsobuje, stejně jako šampaňské, fermentaci a podráždění střev, průjem. U mužů navíc neustálá konzumace piva zvyšuje produkci ženských pohlavních hormonů a vyvolává hromadění tukových zásob. U žen začne tělo kvůli pivu produkovat nadměrné množství mužských hormonů, což může vést k nerovnováze a obezitě.

Pokud jde o méně nezdravé nápoje, je na prvním místě víno.

„Víno je v podstatě zkvašená hroznová šťáva. Nápoj má jasný antibakteriální účinek. Například proanthocyanin zabíjí řadu tělu nebezpečných bakterií, včetně těch, které ničí zubní sklovinu, čímž předchází vzniku kazu. Víno je navíc antioxidant, příznivě působí na oběhový systém a cévy a díky resveratrolu ve svém složení je chrání před mnoha patologickými srdečními chorobami. Díky organickým kyselinám ve víně zlepšuje trávení, zvyšuje chuť k jídlu a pomáhá vstřebávat a štěpit bílkoviny,“ vysvětlil gastroenterolog.

Doporučila zvolit suché nebo polosuché víno místo sladkého a podotkla, že benefity nápoje se dostaví až při vypití malého množství. Mírná doporučená dávka vína denně: jedna sklenice (100-150 ml) pro muže a půl sklenice (50-75 ml) pro ženy.

„Dalším zdravým alkoholickým nápojem je koňak. Je schopen posilovat imunitní systém, zmírňovat křeče a rozšiřovat cévy, a to v jediné dávce nepřesahující 50–80 ml,“ uvedl lékař.

Odborník dodal, že čím méně různých příměsí v alkoholu, tím méně je zdraví nebezpečný, to se ale nedá říci o tinkturách. Faktem je, že obsahují výtažky z různých bylin, ethylalkohol a aromatické oleje. Zpracovat takový soubor jater je velmi obtížné a bylinky nemusí mít terapeutický účinek na konkrétní organismus.

„Přísady a oleje ve whisky jsou škodlivé – mají negativní vliv na játra, slinivku a celkový stav organismu. Whisky se doporučuje pít pomalu a ve velmi malých porcích a v žádném případě ji nemíchat s jiným alkoholem,“ uvedla nutriční specialistka.

Vodka příliš neškodí silnému alkoholu. Neobsahuje cukry a obsahuje minimální množství škodlivých chemických přísad, neobsahuje barviva, příchutě ani konzervační látky. Kalorický obsah nápoje poskytuje pouze alkohol.

„Vodka dokáže bojovat s bakteriemi a viry, má silný antiseptický účinek a zlepšuje trávení. Hlavní je striktně omezit jeho dávku,“ uzavřel odborník.

Dříve lékař vysvětlilkomu prospívá pití kvasu.

Interfax-Russia.ru – Britský premiér Winston Churchill, císař Napoleon Bonaparte a císař Nicholas II jsou připisováni lásce ke koňaku. Jak mohl tento nápoj přitahovat síly, které jsou?

Cognac: jak si vybrat a jak správně pít? Výhody a kontraindikace. Foto od Racool_studio, Freepik

Historie vzniku koňaku

Cognac se objevil v 15.-16. století. Nizozemští námořníci vozili sůl z jihozápadní Francie a oceňovali místní vína. Při převozu z přístavu francouzského města Cognac do severních oblastí Evropy se však většina nápoje stala nepoužitelnou. Poté se Nizozemci rozhodli podrobit víno destilaci, což způsobilo snížení objemu přepravovaného nápoje, ale zvýšila se jeho síla a vhodnost pro přepravu. Začali nazývat ovocem své vynalézavosti brandewijn – „pálené víno“ a Britové udělají laskavost celému světu a zkrátí jeho název na „brandy“. Podle legendy se počátkem 1643. století Chevalier (rytíř) de la Croix Maron rozhodl pro dvojitou destilaci vína a výsledný destilát nalil do dubových sudů. Po určitém počtu let obsah těchto sudů opustil své sídlo – svět objevil koňak. Již v roce XNUMX se objevil první koňakový dům Augier, kterou založil Philippe Ogier, rodák z obce Chateauneuf-sur-Charente. Tento a mnoho dalších francouzských koňakových domů jako např klepání (1696) Martell (1715) Remy Martin (1724) Ahoj (1763) Hennessy (1765) Courvoisier (1828) monnet (1838), nadále existují a vyrábějí své výrobky již více než století.

Kontroverze o názvu

Od 1. května 1909 je pravý koňak považován za druh pálenky vyráběné z bílých odrůd vinné révy speciální technologií v šesti subregionech departementu Charente v západní Francii. Podle evropských norem nelze nápoj vyrobený mimo tuto zónu nazvat „koňakem“. Francouzi se dívají Národní meziprofesní kancelář koňaku. Zejména slavné arménské koňaky ztratí svou značku do roku 2043 a již se nebudou nazývat „koňaky“, protože Arménie podepsala v roce 2017 komplexní a rozšířenou dohodu o spolupráci s Evropskou unií. Za to EU zaplatí Arménii 3 miliony EUR. V Rusku se první továrny na výrobu koňaku začaly objevovat na konci 2013. století, hlavně na Kavkaze. V roce XNUMX Rosalkogolregulirovanie rozhodlo, že názvy „koňak“ a „šampaňské“ v azbuce nemají zeměpisný odkaz na francouzské provincie. To umožňuje našim výrobcům používat na domácím trhu název „cognac“, ale v zemích s evropskou legislativou jsou takové nápoje považovány za brandy.

Viz také:

Jaký je rozdíl mezi koňakem a brandy?

Kromě své geografické polohy se brandy liší od koňaku:

• různé suroviny – koňak se vyrábí z bílých odrůd hroznů, brandy lze připravit z různých druhů ovoce a bobulí
• síla koňaku by neměla klesnout na 40 %, brandy však takové omezení nemá
• koňak se louhuje v dubových sudech po dobu nejméně 2 let, u brandy tato doba nesmí přesáhnout 6 měsíců
• koňak prochází dvojitou destilací u brandy se počet destilací může lišit

Klasifikace koňaku

Koňaky jsou klasifikovány podle věku a stáří koňaku je určeno nejmladším alkoholem v jeho složení.

Světová klasifikace koňaku:

• VS – jedná se o koňak zrající minimálně 2 roky. Vyznačuje se ostrou chutí a jasným ovocným aroma. Vhodné do koktejlů a vaření.
• VSOP — k výrobě tohoto koňaku musí jeho nejmladší destilát zrát déle než 4 roky. Chuť a vůně zvýrazňují jasné tóny dubu a koření. Vhodné do koktejlů a vaření, lze konzumovat s ledem.
• XO – nejmladší koňakový destilát použitý k výrobě této kategorie musí zrát v dubových sudech po dobu 6-10 let. Koňaky v této kategorii mají bohatou chuť a vůni „teplého“ koření, čokolády, ořechů a sušeného ovoce. Doporučuje se konzumovat čisté nebo s ledem.
• XXO – tato kategorie byla přidána do oficiální klasifikace v roce 2018. Nejmladší koňakový destilát musí zrát minimálně 14 let. Koňaky této kategorie se doporučuje pít výhradně v jejich čisté formě, aby vám neunikl jediný tón luxusního aroma a jemné chuti.

Existují také kategorie, které nejsou zahrnuty v oficiální klasifikaci, z nichž nejznámější jsou:

• Napoleon — koňaky, které jsou minimálně 6 let staré — tak dlouho strávil Napoleon Bonaparte v exilu na ostrově Svatá Helena. Podle legendy si francouzský císař krátil dny ve společnosti několika sudů koňaku, které byly označeny jako „Napoleonův koňak“. Podle oficiální klasifikace je zařazen do kategorie VSOP.
• Hors d’Age — pro výrobu koňaků této kategorie se používají koňakové destiláty staré 30 let a starší, tato kategorie označuje koňaky nejvyšší kvality; Samotný pojem „Hors d’Age“ se překládá jako „nad věk“. Podle oficiální klasifikace je zařazen do kategorie XO, od kategorie XXO se objevil po vzniku Hors d’Age.

Rusko má svou vlastní klasifikaci:

Obyčejný koňak zraje od 3 do 5 let, věk je označen hvězdičkami, každá hvězda znamená rok zrání.

Vinobraní koňak je ve věku 6 let a starší:

• HF (stáčený koňak) – stáří od 6 let
• KVVK (stařený koňak nejvyšší kvality) – zraje minimálně 8 let
• COP (starý koňak) – minimálně 10 let zrání
• OS (velmi starý) – minimálně 20 let stárnutí

Sběratelský koňak – ročníkový koňak, navíc zrající minimálně 3 roky v dubových sudech. Takový koňak je zpravidla minimálně 9 let starý a vyrábí se v limitovaných edicích.

Jak vybrat správný koňak?

Koňaky, stejně jako jiné silné alkoholické nápoje, jsou často padělané, takže byste se měli chránit. Pravý koňak by měl být průhledný, bez nečistot a usazenin a neměl by mít výrazný zápach po alkoholu, acetonu nebo petroleji. Díky tříslovinám se koňak stárnutím mastí. Můžete to zkontrolovat otočením láhve – mastné stopy na skle naznačují, že nápoj je vysoce kvalitní. Ale jejich nepřítomnost naopak naznačuje nízkou kvalitu nápoje.

Jak správně pít koňak?

Cognac je rafinovaný nápoj, který vyžaduje jemný přístup. Jeho chuť a vůně se nejlépe projeví při konzumaci v čisté formě při pokojové teplotě. Pro zvýraznění chuti a vůně se doporučuje přidat kapku vody.

K pití koňaku staršího 6 let se doporučuje použít speciální sklenici – čichač. Tvar snifteru umožňuje, aby aroma zůstalo uvnitř sklenice co nejdéle.

Koňak byste měli pít pomalu, v několika doušcích, abyste si vychutnali vůni i chuť nápoje.

Oblíbené občerstvení ke koňaku

Francouzi jako tvůrci a popularizátoři koňaku zavedli nepsané pravidlo tří „C“: „kavárna, koňak, doutník“, podle kterého by se podle etikety měl nejprve podávat šálek kávy a poté sklenice. koňak a po něm doutník. Předpokládá se, že tato kombinace umožňuje nejlépe odhalit chuť koňaku, přičemž každá složka se konzumuje samostatně.

Doporučuje se jíst mladý koňak:

• broskev
• hruška
• hrozny
• fíky
• lehce nasoleného lososa, lososa nebo pstruha

Doporučuje se jíst stařený koňak:

• hořká čokoláda
• matice
• uzený losos
• jamon

Viz také:

V Rusku rozšířená praxe mlsání koňaku s citronem prostě není humánní ve vztahu ke stařenému nápoji, protože ostrá chuť citronu překonává všechny jemné chuťové nuance vysoce kvalitního koňaku.

Doporučuje se také pít koňak v čisté formě, ale pokud je to žádoucí, můžete jej smíchat s colou nebo broskvovou šťávou.

Výhody koňaku

Mezi prospěšné vlastnosti koňaku jsou zvláště zdůrazněny:

• Dilatace krevních cév
• Stimulace srdce
• Snížení krevního tlaku
• Zlepšení chuti k jídlu
• Zbavit se nespavosti
• Absorpce vitamínu C
• Úleva od bolesti

Výhody koňaku pro muže

Pití malého množství koňaku má příznivý vliv na potenci a libido u mužů, pomáhá jim také relaxovat a snižovat hladinu stresu.

Viz také:

Jaké jsou výhody koňaku pro ženy?

Malé množství koňaku pomáhá ženám normalizovat činnost kardiovaskulárního a nervového systému, gastrointestinálního traktu a reguluje hladinu cholesterolu.

Kontraindikace

Stejně jako každý alkoholický nápoj je koňak při konzumaci ve velkém množství pro tělo extrémně škodlivý. Jeho obsah kalorií je přibližně stejný jako u vodky, asi 240 kcal na 100 gramů produktu. Koňak je také často padělaný, což s sebou nese riziko otravy nekvalitními produkty.

Viz také:

Kdo by neměl pít koňak?

Nedoporučuje se pít koňak:

• těhotná
• pro diabetiky
• lidé trpící obezitou
• lidé s nestabilním krevním tlakem
• lidé s urogenitálními problémy
• pacientů s cholelitiázou

Mýty o koňaku

Napoleon Bonaparte Věta „Kdo uráží koňak, uráží Francii“ je připisována, stejně jako láska ke koňaku, ale v domácích ani zahraničních zdrojích o tom neexistují žádné oficiální důkazy. Několik lidí blízkých Napoleonovi zároveň poukázalo na to, že Bonaparte miloval zejména červené burgundské víno Chambertine, stejně jako šálek kávy po snídani a po obědě.

Winston Churchill Nebyl jsem tak velkým znalcem arménského koňaku, jak se o něm líčí v legendách. V roce 1942 Churchill na setkání se Stalinem arménský koňak skutečně ochutnal a zalíbil se mu. Zmiňuje se o tom ve svých pamětech velitel dálkového letectva SSSR Alexander Golovanov a také americký badatel a autor tří knih o Churchillovi Tsita Stelzer. Zároveň neexistují žádné spolehlivé informace o dodávkách arménského koňaku ze SSSR britskému premiérovi. Z oficiálních zdrojů je známo, že Churchill miloval určitou značku francouzského koňaku.

Ruskému císaři Mikuláš Inebo jeho pravnuk – Mikuláše II se připisuje vytvoření oblíbeného občerstvení pro koňak „Nikolashki“. Neexistují však žádné spolehlivé informace o tom, že by se některý z ruských panovníků nebo jejich družina rozhodli posypat plátek citronu jemně mletou kávou a moučkovým cukrem a konzumovat takovou svačinku po sklence koňaku. V žádném případě, Nicholas I. neměl alkohol vůbec rád a šampaňské pil jen při významné příležitosti a Nicholas II dal přednost vodce a dezertním vínům – portskému a Madeiře.

Recenzent Grigorij Kolpakov