Při jaké teplotě byste měli péct lískové ořechy?

Lískový ořech pro mnohé, tento konkrétní ořech je mezi mnoha ostatními nejoblíbenější. Tato zdravá pochoutka se dá jíst přímo ze stromu, syrová, smažená nebo se z ní připravují různé pokrmy a dezerty.

Pražení pomáhá k tomu, aby chuť ořechu byla jemnější a jasnější. V článku odpovíme na otázky, jak upéct lískové ořechy, aby se nespálily, jaký způsob, teplotu a čas zvolit.

Proč pražené lískové ořechy?

Mnohé trápí otázka, zda je nutné péct lískové ořechy? Tento ořech lze konzumovat jak syrový, tak pražený. Obvykle se ořechy praží, aby se zlepšila jejich chuť, vůně a příjemně křuplo.

Výhoda pražených lískových ořechů ve srovnání se syrovými:

1. Má příjemnější chuť a vůni. Ořech se stává křupavější a méně drobivý kvůli odpařování vlhkosti.
2. Pečené lískové ořechy se kombinují s velkým množstvím jídel: se saláty, teplými masovými pokrmy a sýrovými svačinami.
3. Neobsahuje patogenní bakterie. Patří sem salmonela a E. coli. Objevují se na povrchu lískových ořechů v důsledku kontaktu se zemí při sklizni nebo při nedodržení podmínek skladování. Při tepelném zpracování dochází ke zničení patogenních bakterií.

Funkce pražení

Existují dva hlavní způsoby, jak správně upéct lískové ořechy:

1. Suché pečení: bez oleje. Ořechy lze sušit v troubě nebo na pánvi.
2. Pečení s olejem. Ořechy lze také smažit na oleji v troubě nebo na pánvi.
   Kromě těchto dvou metod lze ořechy pražit v mikrovlnné troubě.

Loupané nebo ve skořápce?

Nemá smysl smažit lískové ořechy ve skořápce, proto se před smažením odstraní tvrdá skořápka.

Ale slupka může být vyčištěna nebo ponechána na jádře. Odstranění slupek z povrchu lískových ořechů je nezbytné pro nepřítomnost hořkosti. Pokud máte rádi hořké tóny v chuti ořechů, pak by se slupka neměla odstraňovat.

Nejrychlejší metodou pražení je pražení ořechů ve slupce. Není třeba je předem čistit, namáčet ve vodě, sušit a loupat.

S olejem nebo bez?

Pokud to recept nevyžaduje, nedoporučujeme smažit lískové ořechy na oleji. Výhodou použití oleje je, že se lískové ořechy méně připálí. A mínusy jsou podle nás mnohem významnější. Olej přidá do produktu zbytečný tuk. Při vysokých teplotách se z oleje uvolňují nebezpečné chemikálie, které ze zdravé lísky udělají produkt, který je zdravotně závadný.

Kolik smažit?

Množství pražených lískových ořechů ovlivňuje dobu vaření. Lískový ořech rovnoměrně rozprostřený na plech dosáhne stupně připravenosti mnohem rychleji než oříšek složený do několika vrstev. Ale v tom druhém případě budete smažit velké množství ořechů najednou. Doba smažení závisí na zvolené metodě.

Na smažení můžete použít:

• pánev;
• mikrovlnná trouba;
• plynová nebo elektrická trouba.

Metody smažení

Před pražením je třeba lískové ořechy vyloupat. Tvrdá skořápka se nejsnáze odstraní louskáčkem na ořechy nebo jiným vhodným nástrojem. Po odstranění skořápky je nutné odhalit plesnivé a zkažené ořechy a odstranit je z celkové hmoty.

Vyčištěno

Lískové ořechy se loupou z hnědé slupky, aby neměly hořkou chuť. Pokud se má péct ořech bez slupky, musí být připraven:

1. Zahřejte vodu k varu.
2. Vypněte hořák a lískové ořechy vložte do vroucí vody.
3. Udržujte jádra ve vodě po dobu 7-10 minut. Vaření ořechů se nevyplatí, protože přijdou o mnoho živin.
4. Vodu slijte cedníkem, jádra osušte na ručníku.
5. Odstraňte tenký film.

Dále se ořechy praží jedním z vybraných způsobů.

Na pánvi

Pro smažení na pánvi vybírejte pokrmy se silným dnem. To je nezbytné pro rovnoměrné zahřívání a zabránění spálení. Způsob pražení:

1. Dobře rozehřejte pánev.
2. Ořechy vložte do suché vyhřáté pánve.
3. V první fázi smažení zmenšete oheň pod pánví.
4. Pravidelně mícháme vařečkou nebo špachtlí.
5. Restujte asi 7–8 hodin nebo dokud se na povrchu jader neobjeví ořechová chuť a zlatavá barva.
6. Zvyšte teplotu na vysokou a za stálého míchání po dobu 1-2 minut přiveďte lískové ořechy do připravenosti.

Celková doba vaření je 10 minut.

Důležité! Nemusíte používat rostlinný olej, ořech tak bude hořký a méně užitečný.

V troubě

Proces přípravy je jednoduchý a nenáročný. Vyloupané ořechy rozložte v rovnoměrné vrstvě na plech a vložte do předehřáté trouby.

V plynové troubě: teplota vaření – 250 stupňů. Doba pečení – 15 minut. Pokud nejsou ořechy po tuto dobu uvařené, vypněte oheň a nechte ořechy v troubě dalších 5-10 minut. V elektrické troubě: 180 stupňů. Doba pečení – 15 minut.

Během pečení plech několikrát vyndejte z trouby a jádra důkladně promíchejte. Ořechy se tak opraží rovnoměrněji, bez připálených stran.

Upozorňujeme, že parametry vaření platí pro ořechy, které byly předtím ošetřeny vodou, aby se odstranila slupka. Zkrátí se doba předepraných, sušených a vyloupaných ořechů.

Výše jsme uvedli nejběžnější způsob pražení lískových ořechů. Pro zachování vitamínů a živin smažte ořechy při nižších teplotách, ale mějte na paměti, že v tomto případě budete potřebovat mnohem více času. Přečtěte si o výhodách a škodách pražených lískových ořechů.

V mikrovlnné troubě

Vaření v mikrovlnné troubě se příliš neliší od vaření v troubě:

1. Jádra rozložte v tenké vrstvě na talíř nebo vhodný talíř.
2. Vložte do mikrovlnné trouby.
3. Zapněte mikrovlnnou troubu na maximální výkon.
4. Vařte 10 minut. Během této doby je třeba lískové ořechy několikrát promíchat.

Charakteristickým rysem této metody je absence pražené chuti lískových oříšků při zachování křupavé textury.

ve slupce

Všechny tři způsoby jsou vhodné pro smažení lískových ořechů ve slupce: na pánvi, v troubě i v mikrovlnné troubě. Nejprve je třeba vytřídit lískové ořechy, a pokud jsou poškozená jádra, vyhodit.

Na pánvi

Pražení probíhá na principu loupané:

1. Nasypte ořechy do dobře rozehřáté suché pánve.
2. Založte malý oheň, smažte, dokud se neobjeví vůně a zlatavá barva.
3. Poté nastavte oheň na maximum a pokračujte ve smažení ořechů po dobu několika minut.

Pokud chcete odstranit slupku, je to snadné. Hotové lískové ořechy nasypte na ručník a přikryjte je nahoře a utřete. Po upražení se slupka stává křehkou a snadno se vzdaluje od jádra.

V troubě

Lískové ořechy dejte v tenké vrstvě na plech a vložte do plynové trouby vyhřáté na 250 stupňů, nebo elektrické trouby vyhřáté na 180 stupňů. Za stálého míchání smažte 10-15 minut.

V mikrovlnné troubě

Najednou se ukáže, že smaží ne více než 200–300 gramů ořechu. Teplota vaření je stejná jako u vyčištěného produktu – maximum. Vaření probíhá ve 3 fázích:

1. Zahřívejte 3-5 minut a vyjměte ořechy z mikrovlnné trouby.
2. Nechte několik minut vychladnout a vložte zpět do mikrovlnné trouby.
3. Držte dalších 3-5 minut, dokud nezískáte zlatý odstín.

Užitečné videa

Užitečné a velmi podrobné video, viz níže:

Když víte, jak péct lískové ořechy, můžete si vybrat nejvhodnější metodu pro sebe. Díky tomuto ořechu bude vaše tělo zdravější a váš jídelníček pestřejší.

Líbil se vám článek? Hodnotit