Pór: kdy sklízet a jak jej správně skladovat, optimální čas vykopat jej ze zahrady k zimnímu uskladnění, sklizeň, sklizeň, metody

Pórek se hojně využívá při vaření. Tento produkt není hlavním jídlem, pouze kořením a doplňkem k nim. Jeho aroma však výrazně ovlivňuje chuť jídla. Aby si cibulové peří déle zachovalo chuť a blahodárné vlastnosti, je třeba věnovat zvláštní pozornost postupu sklizně a zajištění jejího správného skladování. Existuje mnoho způsobů, jak sklízet cibulovou zeleninu, takže každý zahradník si může vybrat ten svůj. Hlavní věcí je vybrat správný čas pro sklizeň.

Popis pórku

Je všeobecně známo, že existují tři druhy pórku:

• brzy zralé (aktivní vegetační období 130-150 dní);
• v polovině sezóny (sukulentní peří vyroste během 150-155 dnů);
• pozdní zrání (doba zrání 180-200 dní).

Cibule pěstované na zelené se vyznačují malými velikostmi cibulek. Přečtěte si, jak pěstovat zelenou cibuli doma. Zároveň je kořenový systém pórku mnohem lépe vyvinutý a rostou adventivnější kořeny. Peří, díky vícečetným pupenům odrůdy, rychle roste, je šťavnaté a masité. Bez ohledu na ranou zralost jsou všechny druhy velmi citlivé na délku dne (v podmínkách krátkého dne se vegetace zpomaluje a výnosy klesají).

Co zajímavého vám o této zelenině můžeme prozradit? Za prvé, při dlouhodobém skladování pórku se obsah vitamínu C, užitečného pro naše tělo, nejen nesníží, ale také se jedenapůlkrát až dvakrát zvýší. To je v tak dlouhém zimním období, době nachlazení, krátkého denního světla a oslabené imunity nesmírně důležité.

Co je to ale šalotka, se dozvíte na tomto odkazu.

Maximální koncentrace vitamínů B1 a B6 a také vitamínu C je pozorována v bílé kořenové části rostliny. Postarejte se o bezpečnost tohoto konkrétního orgánu cibule.

Za druhé, užitečnost této zeleniny je prostě nad konkurencí: pórek stimuluje tvorbu trávicích enzymů, má antivirové a antihistaminové účinky a příznivě působí na potenci.

Kdy je čas vykopat a odstranit ze zahrady?

Nejprve musíte odhadnout načasování sklizně. Zaměřujeme se na termíny uvedené v popisu odrůdy, ale nezapomeňte sledovat vzhled a celkový stav rostliny. Jakmile si všimnete, že se růst zpomalil a neobjevují se žádné nové listy, začněte listy sbírat.

Pozor také na povětrnostní podmínky. Pórek snese teploty až -7 stupňů, ale mrazy zkracují trvanlivost listů.

Jak se sklízí pórek? Je vhodné ji opatrně vykopat a snažit se nepoškodit stonky rostlin, protože skladování plodiny závisí na tom, jak pečlivě se tento postup provádí. Setřeste půdu z rostliny, aby nespadla pod listy; Trochu osušte na větraném místě a odřízněte kořeny, abyste chránili spodní část žárovky.

Pórek lze zmrazit celé stonky, zatímco je stále uzavřen

Sušení provádíme ve dvou fázích: plody necháme 4-5 hodin na vzduchu (samozřejmě pokud počasí dovolí), poté je buď zavěsíme, nebo rozložíme v jedné vrstvě na rovnou plochu v teplém pokoj.

Trvanlivost a jak správně skladovat

Pórek a batunovou cibuli můžete konzervovat různými způsoby. Vše záleží na tom, jakou formou chcete tento produkt používat a jaké máte podmínky. Je třeba mít na paměti, že zmrazení a sušení zbaví zeleninu většiny jejích prospěšných vlastností, avšak s těmito možnostmi přípravy je trvanlivost maximální. Zjistěte o vnitřních rajčatech zde.

V ledničce

Tato metoda je nejvhodnější pro obyvatele města. Zde je třeba věnovat největší pozornost přípravě rostlin ke skladování:

• z celé sklizně vyberte ty nejlepší, neporušené exempláře (poškozené cibule a listy dlouho nevydrží);
• důkladně opláchněte, zejména základnu výhonku;
• odstranit odumírající a žloutnoucí listy, zčernalé části cibulí;
• nechat uschnout;
• vložte do plastových sáčků a v každém sáčku vytvořte několik malých větracích otvorů.

Proč cibule při skladování hnije, zjistíte zde.

Sáčky s cibulí musíte skladovat ve speciální přihrádce na zeleninu ve většině chladniček je umístěna úplně dole. Zelení zůstávají čerstvé 3-4,5 měsíce od data sklizně.

V suterénu

Sklepy a sklepy jsou ideálním místem pro skladování zeleniny včetně pórku a elánu. Hlavní věc, o kterou byste se měli předem starat, je nádoba, do které je plodina umístěna. Nejlepší možností jsou dřevěné bedny, ne větší než 1 m * 1 m. Před umístěním cibule do nádob musí být vysušeny. Písek dokáže žárovky chránit před změnami vlhkosti a teploty i před dalšími škodlivými faktory (předdezinfikujte jej kalcinací v peci nebo na otevřeném ohni). Dno krabice zasypte 3–5 cm písku, poté položte cibuli do jedné vrstvy (všechny cibule musí být čerstvé a stejné odrůdy). Chcete-li přidat další vrstvu cibule, můžete první zakrýt novinami nebo pergamenem.

V tomto případě je skladovatelnost 5-6 měsíců, při teplotě ne nižší než 0 stupňů a relativní vlhkosti nižší než 80%.

Zmrazení

Nejjednodušší způsob je zamrazit pórek. Dobře omytý a vysušený pórek chlaďte několik hodin v lednici a poté je vložte do suchých plastových sáčků. Pro snadné použití nevkládejte do jednoho sáčku více než 3-4 hlavy. Vložte sáčky do mrazáku. Trvanlivost zmrazených žárovek dosahuje 4-6 měsíců. Cibuli je však vhodné spotřebovat ihned po rozmrazení (rozmražená, kazí se do 24-36 hodin).

Rozmražený pórek lze skladovat až 36 hodin

Sušené

Sušte čerstvě sklizenou plodinu na čerstvém vzduchu po odstranění všech poškozených nebo odumírajících oblastí. Poté nakrájejte cibuli na proužky, půlkroužky nebo ji jednoduše nakrájejte. Můžete ji sušit v tmavé, teplé místnosti, rozptýlit zeleň na novinách nebo pergamenu. Můžete použít elektrickou sušičku nebo troubu, ale v tomto případě by teplota neměla přesáhnout 100-120 stupňů. Další skladování je na vašem uvážení, ale nejpohodlnější je bylinky nasypat do malé nádobky na koření. Tento materiál vám řekne, jak pěstovat cherry rajčata na parapetu.

Video

Závěry

Správná sklizeň zahrnuje dodržování termínů sklizně, pečlivé provedení samotného postupu a zajištění bezpečnosti úrody. Svědomitý přístup ke všem fázím tohoto procesu vám umožní uchovat pórek po delší dobu (stejně jako jeho prospěšné a chuťové vlastnosti). Způsob skladování musí být zvolen moudře, s ohledem na to, jaké podmínky můžete žárovkám poskytnout. Tato závěrečná fáze pěstování zeleniny není o nic méně důležitá než péče o rostliny nebo výsadba, takže buďte opatrní a opatrní.

Tento článek vám řekne, jak skladovat sklizeň jakéhokoli druhu cibule.

Portál Lisa.ru vám prozradí, jak přípravek čistit a připravit, aby si uchoval své blahodárné vlastnosti po celé zimní měsíce.

Čas sklizně ještě neskončil, což znamená, že je čas přemýšlet o uchování zeleniny na zimu. Vzhledem k tomu, že v chladném období je vitamínů katastrofální nedostatek, je velmi důležité se jimi předem zásobit. Pro tyto účely se ideálně hodí různé druhy zeleniny, například pórek: dnes si povíme, kdy sklízet a jak tento produkt skladovat.

Proč byste se měli pórkem na zimu rozhodně zásobit

Samozřejmě, že celá sklizeň dacha a zahrady může být považována za zásobárnu vitamínů, ale na pozadí vší té hojnosti vyniká především pór. Za prvé obsahuje vitamíny A, C, B1, B2, B3, E, PP. Přitom dokáže nejen uchovat všechny živiny po velmi dlouhou dobu, ale je také schopen během skladování zvýšit množství kyseliny askorbové (vitaminu C).

Díky této pozoruhodné vlastnosti pomáhá pravidelná konzumace cibule během zimních měsíců zlepšit fungování imunitního systému a zvýšit odolnost organismu proti nachlazení a virovým onemocněním.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Jeho konzumace má navíc pozitivní vliv na činnost trávicího traktu, žlučníku a močového měchýře. Má protizánětlivé, močopudné a protinádorové vlastnosti, proto by ho měli konzumovat dospělí i děti.

Tento produkt je široce používán při vaření a přidává se do polévek, salátů, hlavních jídel, koláčů a pizzy.

Jak správně sbírat cibuli ze záhonů

Navzdory skutečnosti, že rostlina obecně snáší teploty do -5 stupňů, stále se doporučuje odstranit ji před prvním mrazem. Sklizeň se doporučuje provádět pouze za suchého a slunečného počasí. Nejprve je třeba vytáhnout kořenovou částí z půdy a setřást půdu. Raději nepoužívejte lopatu nebo vidle, aby nedošlo k náhodnému poškození vnitřku.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Nasbíranou cibuli je třeba po odříznutí 70 % kořene nechat nějakou dobu zaschnout, ale bez odstranění vrchní zelené části. Pokud je teplé, suché a slunečné počasí, lze jej položit přímo na zahradní záhon na vrstvu polyetylenu na několik dní. V ostatních případech musí být plodina přemístěna do uzavřeného, ​​ale dobře větraného prostoru. Proces sušení trvá v průměru dva až tři týdny.

Pokud na to nemáte čas, můžete zkusit produkt sušit v troubě po dobu osmi hodin při teplotě asi 50 stupňů.

Důležité: zelené listy a kořeny nelze zcela odříznout, jinak plodina rychle uschne nebo bude náchylná k různým chorobám.

Před sklizní ke skladování je nutné vybrat a zlikvidovat vlhké, poškozené, nahnilé a nemocné cibule, které mohou poškodit celou várku.

Jak skladovat pórek doma: 6 osvědčených metod

1. Ve sklepě nebo suterénu

V první řadě je důležité se ujistit, že vybraná místnost splňuje povinné požadavky na optimální skladování. Teplota v něm by měla být asi 0-3 stupně a vlhkost by měla být blízko 80%.

Sklizenou rostlinu v žádném případě neskladujte v polyetylenu nebo jiném nedýchatelném prostoru. Pro tento účel je nejlepší použít dřevěné nebo mřížové boxy. Upozorňujeme, že luk je nejlepší umístit ve svislé poloze. Někteří zahradníci doporučují umístit ji s kořeny na půdu odebranou ze stejného záhonu, kde rostla. Půda by měla být mírně vlhká.

V bytě lze sklep nahradit balkonem nebo spíží, ale nezapomeňte, že v žádné z těchto místností by teplota neměla klesnout pod -7 stupňů. Za popsaných podmínek může být plodina skladována po dobu šesti měsíců.

2. V písku

Jak skladovat pórek v zimě v písku? Chcete-li použít tuto metodu, připravte si předem nádoby nebo krabice, stejně jako říční nebo jakýkoli jiný písek, který by měl být mírně vlhký.

Do nádoby vložte vrstvu písku asi pět centimetrů. Vložte do ní cibuli, umístěnou svisle, kořeny dolů. Udržujte určitou vzdálenost mezi stonky. Mezitím je také potřeba přidat více písku.

V této podobě se pórek nejlépe skladuje na chladném, ale dobře větraném a suchém místě. Je žádoucí, aby byla tma.

Skleník lze využít i jako skladiště písku. K tomu je třeba vykopat asi sedm centimetrů hluboký příkop, nasypat do něj písek, zapíchnout žárovky do písku a posypat je pískem. Upozorňujeme, že teplota ve skleníku by v tomto případě neměla klesnout pod nulu stupňů.

Pomocí metody konzervování zeleně v písku můžete potěšit sebe a svou domácnost čerstvou cibulí až šest měsíců.

3. V lednici

Vzhledem k tomu, že při nízkých teplotách se všechny procesy v zelenině zpomalují, udrží ji v komoře čerstvou po dobu nejméně tří měsíců.

K tomu budete potřebovat:

• vyberte nejkrásnější a nejzdravější stonky bez promáčknutí nebo mechanického poškození;
• opláchněte a osušte zeleninu;
• odstraňte kořeny a polovinu zeleného vrcholu;
• poté zabalte cibuli do sáčků nebo potravinářské fólie, každý po 5-10 kusech;
• vložte do chladničky v přihrádce na zeleninu (tzv. „zóna čerstvosti“ s teplotou nula až dva stupně).

Je důležité zajistit, aby pórek mohl dýchat. Chcete-li to provést, musíte do sáčku udělat malé otvory nebo zakoupit speciální sáčky pro skladování zeleniny. Přesná trvanlivost do značné míry závisí na teplotě, která by neměla přesáhnout dva stupně. Typicky si rostlina může zachovat své vlastnosti po dobu tří až pěti měsíců.

4. Sušené

Jednou z možností, jak uchovat pórek na zimu, je udělat to v sušené formě. Chcete-li to provést, použijte následující algoritmus:

• zelení se dobře omyje pod tekoucí vodou a vlhkost se nechá odtéct;
• poté nakrájejte cibuli na malá kolečka nebo proužky;
• nasekaná sklizeň se v tenké vrstvě položí na plech pokrytý papírem na pečení;
• vložte do trouby předehřáté na 40-50 stupňů v průměru na několik hodin.

Tato metoda umožňuje zachovat maximální počet vitamínů. Pokud nemáte absolutně žádný čas, můžete použít rychlejší, ale méně užitečnou metodu, při které se zelení suší půl hodiny při teplotě 130 až 150 stupňů. V obou případech je třeba cibuli pravidelně míchat stěrkou, aby se dosáhlo jednotného výsledku.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Na konci musí být obrobek přenesen do skleněné nebo keramické nádoby a pokryt listem pergamenu. To mu pomůže „dosáhnout“ a přirozeně vyschnout.

Po několika hodinách lze obrobek přemístit do látkového sáčku nebo skleněné či keramické dózy s víkem, kde bude uložen celou zimu a ještě déle: obvykle je trvanlivost asi jeden rok.

Tuto sušenou cibuli lze bez obav přidávat do polévek, neslazených cereálií a příloh, marinád, koláčů a dalších pokrmů.

5. V mrazáku

Pokud chcete pórek používat při vaření déle, můžete uskladnění na zimu uspořádat jinak. I když se některá čerstvá zelenina a ovoce nedoporučuje zmrazovat, pórek mezi ně nepatří a své nutriční vlastnosti si v mrazáku dokonale zachová. Tato metoda je tak snadno implementovatelná, že riskuje, že se stane vaší oblíbenou.

Nejprve důkladně opláchněte zeleninu, odstraňte kořeny a 5-10 centimetrů horních listů a poté osušte. Dále musíte zeleninu nakrájet na kroužky: nekrájejte ji příliš jemně, jako při sušení v troubě, ale ne příliš hrubě. Nejlepší je zaměřit se na to, k čemu budete tento polotovar používat. V průměru je optimální velikost prstenu asi půl centimetru.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Nakrájenou zeleninu položte na tác nebo dřevěné prkénko, rozprostřete ji v rovnoměrné vrstvě a v horní komoře mírně zmrazte. To je nutné, aby při dalším přemísťování do sáčku zelenina k sobě těsně nepřimrzla.

Asi po půl hodině jej vyjměte a zabalte obrobek do plastových sáčků. Je vhodné, aby množství cibule v jednom sáčku odpovídalo přibližně jedné porci, aby nedošlo k několikanásobnému rozmrazování obrobku (tak se velmi rychle ztratí nutriční vlastnosti!).

Hotové sáčky vložte do mrazáku a skladujte při teplotě -5 až -15 stupňů. Tato metoda umožňuje uchovat zeleninu až jeden rok. Produkt lze použít k přípravě polévek, zeleninových omelet a masitých pokrmů.

6. Ve formě polotovarů

Jak jinak pórek dlouhodobě skladovat? Samozřejmě ve formě přípravků: okurky a marinády.

K přípravě nakládané cibule budete potřebovat:

• 4-5 středních stonků;
• 2 l. čistá voda;
• 6 Art. l soli;
• 6 polévková lžíce. l. stolní ocet;
• 2 polévkové lžíce. l. paprika;
• 2 polévkové lžíce. l. sezamová semínka;
• 5 Art. l sojová omáčka;
• 3 umění. l. rýžový ocet;
• 5-6 polévkové lžíce. l. olivový olej.

Stonky omyjte a osušte a poté nakrájejte na ne úplně malé kousky (asi jeden nebo dva centimetry silné). V hluboké misce smícháme vodu, sůl, stolní ocet a přidáme nakrájený pórek. Nechte dvě hodiny působit.

Vodu zcela slijte, smíchejte všechny ostatní ingredience a kousky v nich na 15 hodin namočte. I přes poměrně výraznou chuť bude tento předkrm výborným doplňkem k různým přílohám a lze jej použít jako omáčku k masitým jídlům. Musí se uchovávat v čisté, nejlépe sterilizované sklenici v lednici s víčkem.