Popis mexické okurky

Plody chayote mohou vážit od 200 g do 1 kg. Uvnitř každého plodu je pouze jedno semínko, ale jaké semeno! – 3-6 cm dlouhé a 3-4 cm široké.

Chayote je jednou z nejstarších tropických rostlin z čeledi tykvovitých. Tvarem jeho plody nejčastěji připomínají zelenou hrušku, listy zase listy okurky.

Hlízy chayote obsahují až 20 % škrobu a jsou bohaté na dusík a minerální látky.
Chayote může také růst uvnitř v dobrém slunečním světle.
Věda a život // Ilustrace

V rostlinném světě existuje mnoho divů a jedním z nich je chayote, rostlina zvaná také mexická okurka.

Zázraky začínají již při identifikaci druhu této rostliny. V chayote jsou jedlé jak nadzemní plody, tak i hlízy na kořenech, lze jej tedy zařadit mezi zeleninu i okopaninu. Sklizeň ovoce je mnohem větší než sklizeň hlíz, což je zřejmě důvod, proč souhlasili s tím, že chayote budou považovat za rostlinu plodové zeleniny. Mladé plody chutnají jako cuketa a hlízy jsou podobné bramborám. Jedlé jsou i mladé vrcholové výhonky chayote, jedí se jako chřest.

Existuje několik odrůd chayote, které se liší tvarem a barvou ovoce. Častější tvar plodů je protáhlý hruškovitý, 8-18 cm dlouhý a 7-12 cm v průměru, ale existují i ​​odrůdy s vejčitými, kuželovitými a kulovitými plody. Povrch plodů je nejčastěji silně rozbrázděný a zvrásněný, ale může být hladký nebo i klasnatý. Barva se liší od tmavě zelené po bílou. Existují i ​​plody s fialovou slupkou.

Chayote obsahuje tuky, bílkoviny, cukr, škrob, vitamíny C, B1, B2, PP, karoten, minerální látky – draslík, hořčík, železo, fosfor a aminokyseliny včetně 8 esenciálních.

Chayote pochází ze Střední Ameriky, kde je dodnes v severních zeměpisných šířkách stejně běžný jako brambory. Na začátku dvacátého století se do Ruska dostal chayote, ale tato rostlina je teplomilná, dobře roste a vyvíjí se pouze při teplotách nad 20 o C (optimální teplota 27-28 o C). Proto chayote zakořenil pouze na pobřeží Černého moře na území Krasnodar.

Chayote se pěstuje jako jednoletá a víceletá plodina. Při roční úrodě má prvních 60-80 vaječníků čas na úspěšné dozrání na jedné rostlině. Když je trvalka, počet plodů se zvyšuje na 200-300 kusů a na kořenech se tvoří hlízy – 6-10 kusů na rostlinu. Na jednom místě chayote dobře roste a plodí až 3-5 let.

Zámořská okurka se sází jako brambora s celým plodem, ale jen 2/3 své délky se zakopává do země. Před výsadbou jsou plody udržovány na světle, dokud se neobjeví zelené výhonky. Při výsadbě ponechte každé rostlině významnou plochu, téměř jako keř. Plody jsou umístěny podle vzoru 2×2 m a vždy klíčky dolů.

Před výsadbou půdu, pokud je kyselá, vápněte a dobře ji pohnojte: aplikujte na 1 metr čtvereční. m 7-8 kg hnoje, 50-70 g superfosfátu a 100-150 g draselné soli. Pro získání dřívější sklizně se plody nejprve zasadí do skleníku nebo skleníku, obvykle v únoru, a po 1–2 měsících, v polovině května, když nastane teplé počasí, se přesadí do země a ponechají 2–3 výhonky na každé rostlině. Vzhledem k tomu, že chayote je popínavá rostlina s pružnými stonky dlouhými až 15-20 m, umisťuje se podél plotu nebo instaluje do vyhrazeného prostoru mřížoví. Za suchého počasí nezapomeňte zalévat, zejména v období poupat a kvetení.

Plody se sklízejí na podzim a sbírají se selektivně při dozrávání. Sběr na konci září je možné skladovat při pokojové teplotě až do května následujícího roku.

Po sběru plodů se řasy seříznou ve výšce 8-10 cm od kořenového krčku. Aby byly rostliny chráněny před mrazem, jsou pokryty mulčem a pokryty zeminou.

Ve středním pásmu nesnese chayote zimování ve volné půdě, jeho kořenový systém odumírá již při 2-4 o C, takže jej musíte buď chovat v celoročně vytápěném skleníku, nebo přinést truhlíky s řezanými rostlinami do teplé místnosti na zimu. Chayote může také růst uvnitř, ve velkých květináčích nebo vanách a na dobrém slunečním světle.

Pro semenné účely se vybírají dostatečně zralé, ale nepřezrálé plody o hmotnosti do 500 g. Čajotky lze množit i zelenými řízky. K tomu se mladé výhonky odříznou na samém kořenovém krčku a zakoření se stejným způsobem jako řízky rybízu nebo angreštu.

Poznámka pro hostitelku

CO SE LZE VAŘIT Z CHAYOTE

Petržel nebo kopr nasekáme nadrobno. Chayote nastrouháme na hrubém struhadle a smícháme s nasekanými bylinkami. Dochutíme zakysanou smetanou a solí podle chuti. Místo zakysané smetany můžete použít majonézu.

Chayote nakrájíme na velké plátky, osolíme, obalíme v mouce a orestujeme na zelenině nebo másle do zlatova. Podávejte horké se zakysanou smetanou.

Chayote rozřízněte podélně napůl a vydlabejte část dužiny, abyste vytvořili „čluny“. Vylouhovanou dužinu nakrájíme na malé proužky a orestujeme na rostlinném oleji. Nakrájejte mrkev na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme nadrobno. Nakrájenou cibuli a mrkev orestujte na rostlinném oleji, podle chuti dosolte a smíchejte se syrovým mletým masem v poměru 1:1. Připravenou směsí naplňte půlky lodiček, položte je na plech vymazaný rostlinným olejem a pečte v troubě.

Nakrájejte chayote a mrkev na hrubém struhadle. Bílé zelí nakrájejte nožem nebo na speciálním struhadle. Nakrájenou zeleninu dejte pevně do třílitrové skleněné nádoby, zalijte roztokem (na 1 litr převařené vychladlé vody 1 polévková lžíce soli a 1 polévková lžíce krupicového cukru, 4–5 kuliček černého pepře, 1 bobkový list). Sklenici přikryjeme víčkem a necháme při pokojové teplotě kvasit. Po 2-3 dnech vykvašenou hmotu propíchněte, poté pevně zhutněte a uložte na chladném místě.