Pojďme zjistit, jak doma uchovat kopr na zimu: různé způsoby skladování, jak ho udržet v chladničce po dlouhou dobu čerstvý, trvanlivost semen k výsadbě.
Kopr je nádherná bylinka, kterou lze použít jako koření. Výhody rostliny byly objeveny již ve starověku a její popularita trvá dodnes. Existuje mnoho způsobů, jak si kopr uchovat na zimu doma a získat potřebné vitamíny během sezóny v různých formách: od čerstvých bylinek až po marinádu.
V tomto článku najdete nejoblíbenější a nejlepší metody a také zjistíte, jaká je trvanlivost semen kopru pro výsadbu.
- 1 Jak připravit kopr pro dlouhodobé skladování
- 2 Uskladnění čerstvého kopru doma na zimu
- 2.1 V balíčcích
- 2.2 V papírových utěrkách
- 2.3 V kyticích
- 3.1 Svazky
- 3.2 Nakrájená zelenina
- 3.3 Ve formách na led
- 4.1 Přirozené sušení
- 4.2 V troubě
- 4.3 V sušičce
- 5.1 V soli
- 5.2 V oleji
- 6.1 Příprava
- 6.2 Obchodní podmínky
Jak připravit kopr pro dlouhodobé skladování
Aby kopr vydržel dlouhou dobu vhodný ke konzumaci, musí být pečlivě připraven.
Věnujte pozornost vzhledu. Na větvi by neměla být žádná ztmavlá nebo uschlá místa. Věnujte pozornost také vůni trsu: pach hniloby je nepřijatelný. Střih stonku by měl zůstat elastický.
Skladování čerstvého kopru na zimu doma
Čerstvé bylinky v misce vždy vypadají jasně a jarně, vyzařují příjemnou vůni a mají příjemnou a bohatou chuť. Co můžeme říci o zachovaných prospěšných vlastnostech.
Bylina neztratí na šťavnatosti, pokud dbáte na to, aby nebyla vystavena světlu a byla uchovávána v chladu. Existuje několik způsobů, jak uchovávat čerstvý kopr v lednici po dlouhou dobu.
V balíčcích
Odstraňte z trávy veškeré tvrdé stonky, odstraňte žluté listy a opláchněte. Kopr vložte do sáčků a nechte na tmavém místě při teplotě 2–6°C. Takto uskladněnou zeleninu lze přidávat do salátů, polévek a dalších teplých jídel.
Před pokládkou důkladně osušte, jinak vlhkost způsobí hnilobu. Takto můžete skladovat jak celé větve, tak řízky.
V papírových utěrkách
Omytou bylinku osušte, zabalte do papírové utěrky a dejte do lednice. Lze skladovat až 10 dní.
Chcete-li tuto dobu třikrát prodloužit (až na 21 dní), vložte takto zabalený kopr do igelitového sáčku a každé 3-4 dny vyměňte ručník.
V kyticích
Trsy vložte do sklenic s vodou. V tomto případě musíte udržovat vlhkost: pevně uzavřete nádobu plastovým víčkem nebo místo víka vytáhněte sáček a zajistěte jej elastickým pásem. Sklenice nechte v lednici. Tato metoda uchová kopr několik dní. Toto období však lze výrazně prodloužit. Chcete-li to provést, nakrájejte zeleninu a pevně ji vložte do suché nádoby. Takto lze trávu uchovat asi dva měsíce.
Zamrzlý
Jednou z nejoblíbenějších a nejpohodlnějších metod uchování koření do příští sezóny je zmrazení. Tento kopr lze používat po dobu 8 měsíců. Zelení navíc neztrácejí prospěšné vitamíny a mají nádherný vzhled a vůni. Zmrazte pomocí následujících metod.
ve svazcích
Kopr je zmrazený řezaný a v celých svazcích. Zeleninu roztřiďte a osušte, rozdělte na svazky. Každý svazek zabalte do plastu a vložte do mrazáku. Takto oddělené svazky je velmi vhodné rozmrazovat v požadovaném množství.
Pozor! Neberte si příliš velkou nádobu, protože zeleninu nemůžete zmrazit podruhé, budete ji muset jednoduše vyhodit. Je lepší vzít několik malých nádob.
Nakrájené zelené
Připravte kopr: omyjte, osušte a nasekejte. Umístěte nakrájenou zeleninu do sáčků nebo nádob. Pevně zakryjte a vložte je do mrazáku. Kopr se tak uchová po dlouhou dobu a neztratí své vlastnosti.
Ve formách na led
Připravíme si kopr, omyjeme a nasekáme. Vložte do formiček na led a naplňte je vodou (můžete použít rozpuštěné máslo nebo rostlinný olej). Zmrazte do zmrznutí a vložte kostky do sáčku. Lze skladovat v mrazáku po dlouhou dobu.
Zelení můžete rozemlít v mixéru a naplnit formičky výslednou kašovitou koprovou tekutinou. V tomto případě není nutné používat vodu, zelení bez ní dokonale zmrzne. Další koření přidané k takovému zmrazování dodá každému jídlu ještě příjemnější vůni. Kostky se skladují až šest měsíců. Je vhodné je přidávat do horkých tekutých pokrmů.
Sušené
Sušení greenů je stejně populární a efektivní způsob skladování. Tento kopr bude mít bohatou vůni po celý rok a je velmi vhodné jej skladovat i při pokojové teplotě.
K procesu sušení je třeba přistupovat se zvláštní pozorností. Hlavní věc je vyhnout se vlhkosti, příliš vysokým teplotám a slunečnímu záření.
Přirozené sušení
Toto je nejběžnější sušení vzduchem. Jako obvykle je třeba kopr roztřídit, omýt a nasekat. Se sekáním to nepřehánějte, protože sušený kopr se v rukou velmi snadno rozpadá. Nezapomeňte odstranit všechny tuhé stonky.
Nakrájené bylinky položte na velkou rovnou plochu (můžete použít plech na pečení), na dno nejprve položte čistý papír. Dbejte na to, aby kopr nebyl vystaven přímému slunci, jinak zežloutne. Chraňte před prachem a hmyzem.
Je to důležité,! Během sušení je potřeba bylince zajistit čerstvý vzduch. To umožní, aby celá hmota kopru rovnoměrně vyschla.
Nasekaný kopr ale není nutné sušit. Můžete jej rozložit do větví na rovnou plochu, přikrýt ubrouskem a dát do lednice. Je pravda, že takové sušení trvá dlouho – asi 20 dní.
Další možností je sušení kopru ve svazcích. Připravenou zeleň zavěste za větve do stínu, kde je zajištěn stálý přístup čerstvého vzduchu. Svazky musí být chráněny před prachem přikrytím lehkým hadříkem nebo gázou.
V troubě
Trouba vám umožňuje sušit kopr mnohem rychleji, ale zde musíte proces pečlivě sledovat. Připravené suroviny dejte na plech a vložte do trouby. Nezapomeňte sledovat teplotu – neměla by být vyšší než 40°C. Zeleninu na plechu občas promíchejte.
Pozor! Při sušení v troubě je nutné zajistit přístup čerstvého vzduchu, není tedy potřeba troubu zavírat.
v sušičce
Speciální sušička, která běží na elektřinu, se nazývá dehydrátor.. Zařízení poskytuje všechny podmínky potřebné pro správné sušení. Nemusíte hlídat teplotu a zajistit stálý přístup čerstvého vzduchu.
Vše, co musíte udělat, je připravit greeny, naložit je a zapnout stroj na požadovanou teplotu (ne více než 40 °C). Zařízení udělá vše samo a v tuto chvíli můžete dělat své vlastní věci. Co by mohlo být jednodušší a pohodlnější?
Konzervované
Další léty prověřenou metodou uchování kopru na dlouhou dobu je konzervace. Umožňuje používat greeny asi rok, za předpokladu, že je vše provedeno správně. Kořenitá bylina přitom neztrácí své úžasné vlastnosti.
v soli
Moření kopru vám umožní zachovat maximální aroma, chuť a barvu zeleniny. K nakládání musíte vzít čerstvý kopr, omýt ho, osušit a odstranit tvrdé stonky. Umístěte bylinku těsně ve vrstvách do sterilizované nádoby, střídavě se solí.
Pozor! Ke konzervaci se nedoporučuje používat jodizovanou sůl. To zničí chuť produktu a sníží jeho trvanlivost.
Jakmile se šťáva uvolní, zavřete víko. Chcete-li tento proces urychlit, můžete kopr ve sklenici mírně rozdrtit. Uchovávejte v lednici.
Při použití mějte na paměti, že kopr je velmi dobře nasycený solí. Na to nezapomínejte, abyste nakonec neměli přesolený pokrm.
V масле
Kopr můžete konzervovat i v oleji. Připravte si zeleninu a pevně naplňte sklenici. Budete potřebovat rafinovaný olej. Olivový nebo slunečnicový – záleží na preferenci. Není třeba přidávat sůl. Položený kopr zalijeme olejem, sklenici dobře uzavřeme víčkem a dáme do lednice. Nechte olej louhovat 14 dní a můžete ho používat.
Skladování semen pro výsadbu
Semena kopru jsou také vhodná pro různé použití. Mohou být ošetřeny a přidány do okurky. Jsou uloženy po dlouhou dobu. Postupem času semena ztrácejí esenciální oleje, což způsobuje, že ztrácejí své prospěšné vlastnosti a vůni. Ale jsou vhodné pro výsadbu na několik let.
Trénink
Příprava semen kopru ke skladování je velmi jednoduchá. Musíte sbírat koprové deštníky, umístit je do papírového sáčku a usušit. Po 2-3 týdnech deštníky zatřeste, posbírejte spadlá suchá semínka a uložte je do suché sklenice.
Pravidla a podmínky
Semena by měla být skladována v suché nádobě s těsně přiléhajícím víčkem při pokojové teplotě. Důležitou podmínkou je zabránit vnikání vlhkosti dovnitř sklenice. Po roce skladování již nemá cenu používat semena pro doplňky nebo léčbu, protože ztratí své prospěšné vlastnosti, ale stále budou docela vhodná pro výsadbu.
Závěr
Existuje několik způsobů, jak skladovat kopr. Můžete si vybrat tu, která vyhovuje vaší chuti a duši – od čerstvých bylinek až po pikantní mražené kostky. Ve všech případech si kopr zachovává prospěšné látky, které jsou nezbytné pro zdravou výživu.
Důležitým plusem je trvanlivost bylinky, ať už sušené nebo konzervované.
Hodně štěstí ve vašem kulinářském snažení!
Kopr, stejně jako ostatní zelené bylinky, je velmi choulostivý a je třeba s ním zacházet opatrně. V tomto článku si povíme, jak kopr správně vybrat a skladovat.
Voňavý a kořeněný kopr zaujímá na našem stole zvláštní místo. Přidává se do polévek, smažených brambor, salátů, předkrmů a nakládání. Mnoho jídel bez kopru ztrácí na originalitě.
Kopr se také používá k léčebným účelům. Kopr díky svému chemickému složení zlepšuje činnost trávicího traktu, příznivě působí na kardiovaskulární systém a zmírňuje příznaky onemocnění ledvin. Kromě toho má kopr baktericidní účinek. Protože je to velmi užitečné, otázka dlouhodobého skladování kopru je vždy relevantní.
Koprová voda snižuje tvorbu plynu (z tohoto důvodu se doporučuje podávat kojencům).
Jak vybrat kopr
Při nákupu bylinek (nebo výběru pro skladování) věnujte pozornost následujícím znakům:
- zelenina by měla vypadat šťavnatě a svěže, bez známek vadnutí nebo sušení;
- stonek čerstvého kopru je vždy elastický a listy mají sytě zelenou barvu;
- listy by se neměly lepit, je lepší zvolit zcela suché zelené;
- žluté nebo tmavě zelené listy jsou známkou vadnutí a vysychání;
- přítomnost nepříjemného zápachu naznačuje, že kopr je zastaralý a začal proces rozkladu;
- Kopr vydává mírný zápach, který zesílí při tření listů. Pokud chybí, znamená to, že zelenina je skleníková – takové bylinky nedají pokrmům charakteristickou vůni.
Při výběru kopru ve svazcích se dívejte na místo, kde jsou stonky svázány nití. Zde se hniloba tvoří nejrychleji. Pokud si všimnete sebemenších známek hniloby, odmítněte nákup.
Jak uchovávat čerstvý kopr
Aby kopr neztratil svou chuť a výhody, připravuje se před skladováním:
- Zeleninu nemyjte – takto „vydrží“ mnohem déle. Nečistoty se setřepou suchým hadříkem. Bylinu můžete před použitím opláchnout;
- pokud je kopr příliš špinavý, pečlivě jej omyjte v hluboké misce (ne pod tekoucí vodou) a osušte na ručníku;
- Před uskladněním je zbavte poškozených listů.
Existuje několik způsobů, jak skladovat kopr. Podívejme se na ty hlavní.
Ve sklenici vody. Trsy se vloží do sklenice s vodou a skladují se v kuchyni, mimo přímé sluneční světlo. Můžete je zakrýt igelitovým sáčkem a okraje zajistit gumičkou. Trvanlivost kopru bude 2-5 dní. Vodu je potřeba denně měnit. Pokud však chcete periodu prodloužit, je lepší skladovat čerstvý kopr v lednici.
Ve speciální nádobě na skladování zeleně (nádoba na vodu s uzávěrem). Viz doporučení pro skladování kopru ve sklenici vody.
V ledničce. Podívejme se na několik možností úložiště:
- Suché, nemyté trsy vložte do čisté sklenice a přikryjte plastovým víčkem. Doba použitelnosti – 3-4 týdny;
- ve sklenici vody. Kopr zůstane šťavnatý po dobu 1-2 týdnů, pokud jej umístíte do sklenice s vodou, zakryjete plastovým sáčkem, svážete a necháte v chladu. Voda se musí měnit každé 2 dny;
- ve sklenici se solí. Pro dlouhodobé skladování kopru se používá suché solení. Tímto způsobem můžete zachovat čerstvost trávy po několik měsíců. Pro solení vezměte poměr 1: 4 (1 šálek soli na 1 kg kopru). Kopr se omyje, suší, jemně naseká, smíchá se solí a trochu rozdrtí šťouchadlem. Musíte použít kuchyňskou sůl, jodovaný kopr ztmavne a získá specifickou vůni. Hotová směs je pevně stlačena do sterilizovaných sklenic a hermeticky uzavřena;
- v kontejneru. Suchá, nemytá zelenina se umístí do plastové nádoby s víkem a odešle se do oblasti zeleniny. Kopr „vydrží“ 1-2 týdny;
- v igelitovém sáčku Trsy se vloží do sáčku, nasaje se do něj vzduch, pevně se sváže a uloží do lednice. V této formě může tráva ležet až 1 týden;
- v sáčku s cibulí. Přidejte cibuli nakrájenou na čtvrtky do sáčku se zeleninou, zavažte ji, vidličkou udělejte otvory pro větrání a uložte na spodní polici lednice až na 3 týdny. Jakmile žárovka vybledne, vyměňte ji;
- Čerstvý kopr se zabalí do vlhké utěrky a vloží do lednice. Ručník je denně navlhčen vodou. Doba použitelnosti – 1-2 týdny;
- v papíru. Svazky zeleně se zabalí do pergamenu nebo řemeslného papíru, pokropí vodou a uloží se na 1–2 týdny do lednice.
V mrazáku. Kopr můžete skladovat po dobu 6-12 měsíců, pokud jej zmrazíte. Tráva se myje, suší, v případě potřeby jemně naseká, zabalí do fólie, potravinářské fólie nebo plastových nádob a zmrazí. Kopr můžete zmrazit ve formách na led s vodou. Tyto kostky jsou vhodné k dochucení teplých pokrmů.
Jak skladovat sušený kopr
Kopr můžete na zimu skladovat nejen mražený, ale i sušený.
Existuje několik způsobů sušení:
- čistá suchá tráva se jemně naseká a rozloží na papír (plech) na slunné místo. Po týdnu je suchý kopr připraven;
- Kopr můžete sušit v malých svazcích zavěšením na slunci na dobře větraném místě. Po týdnu se trsy vyjmou, zabalí do lněného plátna a uloží na tmavém a suchém místě;
- Proces sušení lze urychlit v troubě. Nasekané bylinky se rozloží na plech a suší se 2-4 hodiny při 50 °C. Abyste zabránili vyschnutí zeleniny, nechte dvířka trouby pootevřená;
- Můžete studený suchý kopr. Jemně nakrájené bylinky dáme na tác a dáme na 2-3 dny do lednice. Poté se nalije do sáčku nebo skleněné nádoby a uloží se do chladničky.
Hospodyňky velmi často zásobují semena kopru, která je předtím sbírala a sušila.
Pro zachování aroma se semena a sušený kopr skladují ve skleněných nebo porcelánových dózách s pevným víčkem na suchém tmavém místě. Trvanlivost sušeného kopru je více než 1 rok.
Doufáme, že tyto tipy vám pomohou snadno zachovat chuť a blahodárné vlastnosti vašeho oblíbeného koření. Jaké originální způsoby skladování kopru používáte? Podělte se o své zkušenosti v komentářích.
Text: Anastasia Doroshenko
