Papriky: tři stupně zralosti
Mnoho farmářů se zabývá otázkou, kdy a jak správně sklízet papriky ve skleníku. K tomu je nutné pochopit stupeň zralosti ovoce, protože předčasně nakrájená zelenina nebude dlouho skladována. Musíte také znát základní pravidla pro sběr zeleniny, abyste nepoškodili keř a dali mu příležitost nést ovoce.
O tom a mnohem více si povíme v našem článku.
- 1 Kdy sbírat papriky ve skleníku
- 1.1 Časy sběru a na čem závisí
- 1.2 Sběr podle lunárního kalendáře
- 2.1 Vnější znaky a způsob ověřování
- 2.2 Jaké jsou stupně zralosti?
- 2.3 Jak urychlit zrání
- 4.1 Způsoby skladování
Kdy střílet papriky ve skleníku
Pepř je teplomilná rostlina. Pro kvalitní růst a tvorbu plodů je rostlině poskytována teplota + 20 ° C . + 28 ° C. Při +13°C…+15°C se rostlina přestává vyvíjet, s dalším poklesem teploty keř odumírá. Sklizeň ve sklenících proto začíná v červenci a končí dříve, než teplota vzduchu klesne na +15°C.
Podmínky sběru a na čem závisí
Konečná sklizeň pepře se provádí na podzim, před nástupem mrazu. Doba sklizně závisí na době zrání.
Odrůdy s raným zráním se začínají řezat 3 měsíce po výsadbě. Období zrání odrůd střední sezóny nastává po 110-130 dnech. Pozdně zrající odrůdy dozrávají více než 130 dní.
Doba sklizně závisí také na účelu, pro který byla zelenina pěstována.
Varování! Pokud jsou plody určeny k dlouhodobému skladování, sklízejí se v technické fázi zralosti.
Plně vyzrálá zelenina se skladuje v chladničce ne déle než 7-10 dní. Během této doby se jedí.
Sbírka podle lunárního kalendáře
Zahradníci, kteří dodržují pravidla pro sázení a sklizeň zeleniny podle lunárního kalendáře, vědí, že určité fáze měsíce ovlivňují různé rostlinné orgány.
Help. Papriky se sklízí v den znamení zvěrokruhu, které ovlivňuje plody.
Pokud střílíte papriku na rostoucí měsíc, doporučuje se ji okamžitě sníst. Úroda sklizená v této době nebude dlouho skladována.
Lunární kalendář označuje „dny plodu“ – dobu, kdy je Měsíc ve znamení Berana, Lva a Střelce. Toto je příznivé období pro sběr paprik. Nedoporučuje se sklízet ve dnech, kdy je Měsíc ve znameních Kozoroha, Ryb, Raka a Panny.
Jak určit stupeň zralosti
Zemědělci rozlišují technický a biologický stupeň zralosti pepře. První, nazývaná odnímatelná, sklizeň, nastává 1-1,5 měsíce po vytvoření vaječníků. V této době byly plody plně vytvořeny, ale nedosáhly barvy charakteristické pro odrůdu. Druhý stupeň je fyziologický, kdy zelenina získala barvu odpovídající odrůdě.
Vnější znaky a metoda ověřování
Nezralá zelenina se vyznačuje světle zelenou nebo tmavě zelenou barvou, nedostatečnou délkou a průměrem plodů. Stěny nezralé zeleniny jsou tenké – 0,3-0,4 cm.Semena takové papriky jsou nevyvinutá, jsou ve stavu mléčné zralosti.
Ve fázi sklizně, odstranitelné, paprika odpovídá odrůdovým vlastnostem, ale její barva stále není dostatečně jasná, jejich semena nejsou zralá. Tyto plody jsou vhodné pro lidskou spotřebu, pro dlouhodobé skladování a prodej. Doma na slunci rychle dozrávají.
Na počátku skutečné zralosti má paprika jasnou, pro odrůdu charakteristickou barvu: sytě zelená, žlutá, oranžová, červená, fialová. Semena jsou plně zralá, připravená k výsadbě.
Známka plné zralosti – tloušťka stěn papriky je 0,6-1,3 cm.
Zralá zelenina získává šťavnatost, chuť odpovídající odrůdě, obsahuje maximální množství vitamínů, makro- a mikroelementů, užitečných látek.
Help. Hlavním indikátorem zralosti pepře je charakteristické křupání s lehkým tlakem na stěny.
Jaké jsou stupně zralosti
Papriky mají dvě úrovně zralosti.
Technické – charakterizuje konec tvorby plodů, nastává v průměru 60 dní po začátku vegetačního období. Plody nedozrávají úplně, mají nazelenalou barvu, od světle až po tmavě zelenou, v závislosti na odrůdě. V této fázi zrání se zelenina sklízí pro dlouhodobé skladování, mnohahodinovou přepravu.
Biologický – fyziologická (plná, skutečná) zralost. Plody dosáhly všech vlastností charakteristických pro odrůdu: barva, chuť, velikost, vzhled. Barva pepře v biologickém stupni zralosti se stává sytou, jasnou: červená, oranžová, žlutá, žlutozelená, fialová. Plody získávají chuťové vlastnosti charakteristické pro konkrétní odrůdu.
Help. Doba zrání pepře od technické zralosti do biologické je 23-30 dní.
Jak urychlit zrání
Otázka, jak urychlit zrání paprik ve skleníku, trápí zahrádkáře na začátku podzimu, protože se blíží chladné noci. Chcete-li to provést, použijte různé metody:
- Aby plody dozrály včas, jsou během vegetačního období odstraněny prázdné květy a jsou zaštipovány další procesy.
- Koncem srpna se odstraní všechny květy a malá zrnka pepře, která nestihnou dozrát. To umožní keři soustředit veškeré své úsilí na tvorbu zbývající zeleniny.
- Aby plody rychleji dozrávaly, je vrchol keře odříznut.
- Když se blíží chladné počasí, keře jsou na noc pokryty agrovláknem.
- Pro urychlení zrání ovoce se zalévají teplou vodou ohřátou na + 40 ° C.
- Dobré výsledky se dosahují listovým krmením fosforem a draslíkem, infuzí popela.
- Aby keř nevynakládal energii na dozrávání zralé zeleniny, jsou odříznuty na začátku technické zralosti.
Jak správně sklízet
Při sklizni se při neopatrném pohybu keř snadno láme, má velmi křehké větve. Dodržujte proto pravidla:
- Plody se stříhají spolu se stopkou prořezávačem, přičemž stopka se drží rukama. Absence stopky zkracuje trvanlivost ovoce.
- Od konce července se zelenina krájí, protože dozrává každé 3 dny.
- Ve fázi technické zralosti se zelenina stává elastickou, hustou, získává lesklý lesk. Takové plody jsou řezány – jsou považovány za připravené ke sklizni.
- Po každém řezu zeleniny se odříznou spodní listy na stonku. To stimuluje zrání pepře.
Příprava plodiny ke skladování
Aby sklizeň byla co nejdelší, jsou plody připraveny ke skladování. Aby se zelenina při sklizni nepoškodila, neodřezává se, ale opatrně odřezává od keře zahradnickými nůžkami.
U paprik určených k dlouhodobému skladování se stopka neodstraňuje.
Po sklizni se papriky třídí. Zralé plody se ihned používají k jídlu, neskladují se dlouho. Popraskaná, zmačkaná, škůdci poškozená zelenina se omyje, poškozená místa odřízne a použije jako první. Také se nakrájí na kousky, vloží do sáčků a uloží do mrazáku.
Zdravé, nepoškozené vzorky vybrané ke skladování se otřou vlhkým hadříkem a položí se na suchý povrch, aby úplně vyschly. Před pokládkou na uskladnění se stopka zkrátí, ale neodřízne se úplně.
Při velkém objemu plodin se pepř postříká 1% roztokem síranu měďnatého, vysuší a uskladní.
Způsoby skladování
Pro dlouhodobé skladování technicky vyzrálých papriček se používají malé nádoby, do kterých se ve 2-3 vrstvách ukládá zelenina. Přenášejí se do místnosti s teplotou vzduchu +1°C . +3°C a vlhkostí 80–85%. Za těchto podmínek se paprika skladuje 2 měsíce.
Plně zralá zelenina si zachová svou chuť tři týdny při +10°C…+13°C a vysoké vlhkosti 85-90%. Nejlepším místem pro skladování takového ovoce by byl sklep nebo sklep.
Varování! Světlo by nemělo vstupovat do místnosti, jinak plody začnou dozrávat, zkrátí se trvanlivost.
Zelená paprika, která nedosáhla skutečné zralosti, si za doporučených skladovacích podmínek zachovává svěží vzhled a pružnost až do nového roku.
Pro skladování nezralých paprik se používají lepenkové krabice nebo dřevěné krabice. Všechny nádoby by měly mít boční otvory, aby se plody „nedusily“. Na dno nádoby je položen silný papír. Zelenina je rozložena ve 2-3 vrstvách, posypaná suchým pískem, pilinami. Dobré výsledky dosáhnete, když každou zeleninu zabalíte do čistého papíru.
Při skladování zralých paprik v lednici se plody balí do plastových sáčků nebo balí do potravinářské fólie. Pro prodloužení trvanlivosti je slupka mazána slunečnicovým olejem, čímž vzniká ochranný film. Umožňuje zachovat čerstvost ovoce během skladování.
Když paprika začne hnít, poškozená místa jsou odstraněna, očištěna od jádra, semena. Poté se stěny plodu nařežou na kousky, malé části se zabalí do potravinářské fólie. V této podobě se papriky skladují v mrazáku po dobu 5-6 měsíců. S delším obdobím pepř ztrácí chuť, vůni a blahodárné vlastnosti.
Paprika sušená v troubě má dlouhou trvanlivost. Nakrájené papriky bez jádřince rozložíme na plech, sušíme 7-9 hodin při teplotě +50°C. +55°C. Sušené papriky skladujeme na suchém místě v hermeticky uzavřených nádobách, sklenicích.
Hořké odrůdy pepře mají tenké stěny, suší se na slunci, navlečené za ocas na laně, po dobu 6-8 dní.
Varování! K sušení jsou vhodné pouze plně vyzrálé červené lusky.
Po usušení se feferonky skladují v suché místnosti v uzavřených nádobách nebo se zavěšují v kuchyni na provazy.
Závěr
Sklizeň papriky ve skleníku je jednoduchý proces. Důležité je správně určit stupeň zralosti plodiny a znát technologii jejího sběru. Doba sklizně závisí na tom, zda se paprika pěstuje na uskladnění nebo se jí hned. Včasný sběr zralých plodů pomůže zachovat sílu keře pro dozrávání zelené zeleniny zbývající na větvích.
