Osvědčené tipy pro úspěšné skladování brambor a životní hack pro indoor pěstování brambor — AgroXXI

Téma – jak skladovat brambory – je po mandelince bramborové a hnojivech pro velké hlízy jedno z nejoblíbenějších. V diskuzích se objevují různé tipy, včetně skladování brambor v punčoše jako cibule. S dobrou úrodou však zjevně nemůžete zásobit tolik punčoch, zejména proto, že existují mnohem praktičtější způsoby

Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK

V té či oné podobě jsou brambory přítomny téměř v každé kuchyni na světě, kde se připravují na desítky způsobů, včetně pečení, smažení, šťouchání a dalších.

Mimochodem, věděli jste, že brambory v saku, tedy pečené se slupkou, byly v Sovětském svazu z nějakého důvodu propagovány? Ve slupce a pod slupkou zeleniny se totiž hromadí nejvyšší koncentrace draslíku, který je velmi prospěšný pro zdraví srdce. Celkově porce brambor obsahuje 46 % denní hodnoty draslíku. Tato zelenina obsahuje také železo, fosfor, vápník, vitamíny A, B a C – látky stimulující imunitní systém a mozkové funkce.

Skromné, všestranné a ekonomické brambory jsou skutečně nezbytnou zeleninou v kuchyni. Dovedně však skrývá jedno důležité tajemství, na kterém záleží pro naše zdraví. A to souvisí právě se skladováním.

Jen ne v lednici!

Při plánování výroby jakýchkoli bramborových vývarů – velkých nebo malých – nezapomeňte, že tato plodina by neměla být umístěna v lednici.

Faktem je, že při tomto způsobu skladování se za stálého vystavení extrémně nízkým teplotám škrob obsažený v hlízách přemění na cukr. Poté se při pečení nebo smažení tyto cukry spojí s aminokyselinou asparaginem a vytvoří chemickou látku akrylamid, která je považována za škodlivou a karcinogenní.

Odborníci na výživu proto doporučují brambory před smažením na půl hodiny namočit do studené vody a poté je osušit na papírové utěrce.

Jak připravit hlízy ke skladování

Začněte tím, že brambory jsou připraveny ke sklizni 2–3 týdny poté, co vršky zežloutly a odumřely buď přirozeně, nebo můžete stonky zlomit (nebo je posekat) na úrovni země, když je to 100–110 dní po výsadbě.

Nezalévejte rostliny brambor mezi odumíráním a sklizní vrcholků. Období sucha umožní slupkám ztvrdnout, což je důležité pro dlouhodobé skladování.

Sklízejte raději za suchého počasí a sklizené brambory nechte asi hodinu uležet na zahradě.

Foto: Dmitrij Lukyanov.

Jak půda zasychá, půjde snadno oddělit od hlíz, jemně ji vykartáčujte měkkým kartáčem, ale nemyjte. Při loupání každou bramboru kontrolujte. Skladujte pouze zdravé hlízy bez viditelných řezů nebo modřin.

Přirozená doba vegetačního klidu u většiny odrůd brambor je pouze dva až tři měsíce, takže skladování brambor přes zimu vyžaduje trochu botanických triků.

První věcí, které se vyvarujte, je restart vegetačního období a výskyt klíčků v důsledku teplého počasí, kdy jsou hlízy již zralé a okopané a nemáte čas na přepravu brambor z dachy. V tomto případě byste měli hlízy umístit do širokého příkopu a zasypat je vlhkou zeminou a v případě deště na ně položit vrstvu novin. Brambory tak odsedí teplé počasí v chladné půdě a poté se znovu vykopou a roztřídí ke skladování.

Skladování brambor ve sklepě

Ideální podmínky pro skladování brambor napodobují podmínky pod zemí – s teplotním rozsahem 7 až 10 °C, s dosti vysokou vlhkostí a malou cirkulací vzduchu. Takové podmínky nejsou typické pro moderní komfortní domy s výjimkou suterénu.

Chlazení není vhodné, protože teploty pod 4 °C způsobují přeměnu škrobu na cukr, což způsobuje, že hlízy při vaření tmavnou a produkují karcinogenní sloučeniny.

Jdeme tedy do sklepa, kde je tma, pohoda a žádné myši.

Pokud máte kořenový sklep nebo nevytápěný sklep, skladování brambor nemůže být jednodušší, protože hliněné stěny stabilizují teplotu přesně v rozmezí, které brambory preferují.

Hlízy brambor tvoří 80 % vody, záleží na odrůdě, proto se doporučuje vysoká vlhkost při skladování, aby se nesrazilo, a také pravidelné větrání malým ventilátorem, aby se na hlízách netvořila plíseň.

Nádoby na skladování brambor ve sklepě mohou být velmi různé – od speciálních košů vystlaných pytlovinou až po starou dřevěnou bednu se slámou, kdy jsou vrstvy brambor opět vyskládány slámou. Pokud jsou však přítomni hlodavci, můžete utrpět značné ztráty. Někdo místo slámy používá suché jehličí, které je pro hlodavce méně atraktivní.

Další možností je jednoduchý koš na prádlo vystlaný novinami a přikrytý tlustým ručníkem, aby se dovnitř nedostalo světlo. Stejně jako u slámy se vrstvy brambor vrství novinami až nahoru.

Na brambory se skvěle hodí i babiččina stará komoda umístěná ve sklepě, i když zásuvky by měly být mírně pootevřené, aby dovnitř mohl čerstvý vzduch.

Brambory udržujte mimo ostatní zeleninu a ovoce, zejména cibuli a jablka. Tyto plodiny produkují plyn ethylen, který podporuje vzájemné rychlé zrání. Kombinovaný box pro skladování brambor a cibule a dokonce i blízko jablek je proto špatný nápad.

Skladování brambor doma

Část úrody, kterou plánujete sníst v blízké budoucnosti, si můžete uložit doma výběrem nejchladnější místnosti.

Obvykle to bude chodba, kde si v krabici u dveří postavíte svůj mini úložný prostor na brambory. Nejlepších výsledků dosáhnete, když brambory roztřiďte do kartonových krabic od vajec, navrstvěte na ně noviny, vložte je do plastové krabice s otvory pro větrání a vršek přikryjte silnou látkou. Pravidelně, pokud je vzduch příliš suchý, nastříkejte na látku vodu z rozprašovače.

Další možnost je v papírových sáčcích s rašeliníkem. Zároveň je třeba v pytlích udělat malé větrací otvory. Sáčky nejsou pevně uzavřeny, pouze se překryjí neprůhlednou látkou.

Je třeba poznamenat, že žádná z těchto metod nenabízí řešení „hoď a zapomeň“.

I když máte pořádný sklep, je důležité pravidelně kontrolovat své zásoby a kontrolovat hnilobu, plíseň nebo klíčky.

Brambory přirozeně raší 30 až 140 dní po sklizni. Jednou za měsíc hlízy zkontrolujte a odstraňte klíčky.

Hlízy, které jste minuli a scvrkli a pokryly se „korálovými výrůstky“, nemusí být nutně vyhozeny. Na jednu sezónu je lze proměnit v nádherné pokojové rostliny – a dát kvetoucí brambory přátelům, například na Nový rok. Ostatně, když byly brambory poprvé přivezeny do Evropy, pařížští módisté ​​zdobili své oblečení hvězdicovitými květy této rostliny a pěstovali ji jako okrasnou rostlinu ve sklenících.

Foto: Dmitrij Lukyanov.

Jak pěstovat brambory na parapetu

Zde je návod, jak proměnit rašící brambory ve vaší spíži v zelený doplněk vašeho bytu.

Hlízu nakrájejte na dva nebo tři kusy tak, aby na ní byly alespoň dva klíčky. Plátky brambor položte na papírovou utěrku na 24 hodin na suché místo, aby se řezané části osušily a zabránilo se hnilobě.

Výběr velikosti hrnce závisí na vašich záměrech. Pokud jen pro krásu stačí květináč o průměru asi 15 cm, pokud ještě plánujete úrodu, květináč by měl být větší.

Naplňte květináč zeminou zakoupenou v zahradním centru a zalévejte, dokud vlhkost neprosakuje spodním drenážním otvorem.

Zakopejte kousek brambory do hloubky 8 cm klíčky nahoru. Umístěte květináč na teplé, slunné místo. Růst by se měl objevit během pěti až deseti dnů.

Každé dva až tři dny zkontrolujte vrchní část zeminy. Zalévejte, když jsou horní 3 cm suché.

Opylování se není třeba obávat. Brambory jsou samosprašné, což znamená, že mají samčí a samičí květy na stejné rostlině. K opylení v přírodě dochází pomocí větru a hmyzu, ale u pokojových brambor není opylení nutné pro tvorbu podzemních hlíz.

Období květu znamená, že se hlízy tvoří pod zemí a brzy budete moci ochutnat nové brambory.

Foto: Dmitrij Lukyanov.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.

Brambory, které každý zná od dětství, jsou stále v žebříčku oblíbených a nenahraditelných produktů. Většina Rusů ráda pěstuje a jí brambory. Mnozí se však potýkají s problémy se skladováním, protože městské byty nejsou vybaveny sklepy, sklepy a podlahami.

Jak vyřešit problém se skladováním a jaká pravidla je třeba dodržovat, aby si brambory zachovaly čerstvost a prospěšné vlastnosti?

Základní pravidla skladování

Chcete-li uchovat brambory, musíte dodržovat některá pravidla. Po sklizni je třeba připravit hlízy. Pokud odložíte čerstvě vykopanou úrodu na uskladnění, syrové hlízy plesniví a hnijí.

1. Brambory se očistí od zbytků a prachu, pokud jsou hlízy špinavé, nejprve se umyjí tekoucí vodou.
2. Dále se brambory suší 4-5 dní. K tomu se vyvaluje v tenké vrstvě v suché, zastíněné a větrané místnosti. Jednou denně se hlízy převalují z místa na místo.
3. Suché brambory se vytřídí. Všechny podezřelé, nemocné nebo poškozené hlízy jsou vyřazeny. Měli byste také odstranit malé zelené brambory.
4. Po přípravě se brambory umístí do vhodné nádoby a přemístí na místo pro zimní skladování.

Varování!

Brambory nemůžete sušit na slunci. Sluneční paprsky přispívají k tvorbě solaninu v hlízách, který při požití může způsobit otravu.

Skladovací podmínky:

Úplná absence světla
Větrání
Vlhkost 75-85%
Teplota od +3 °C do +10 °C.

Důležité! Při teplotách nad + 15 °C začnou brambory klíčit. A když vlhkost klesne na 60–70 %, ztrácí svou pružnost.

Jak skladovat brambory:

• mřížky;
• tkané tašky;
• proutěné koše;
• plastové síťové krabice;
• dřevěné krabice;
• kartonové krabice;
• krabice z březové kůry;
• papírové tašky a balíčky.

Jako další izolace se na dno boxů dává suchá sláma nebo seno. A na ochranu před plísní a hnilobou se hlízy posypou popelem z kamen, křídou nebo cibulovými slupky.

Varování!

Neskladujte brambory v plastových sáčcích, uzavřených plastových nádobách nebo syntetických sáčcích. Skladovací nádoby musí mít přirozené větrání.

Vhodné odrůdy pro dlouhodobé skladování

Na zimu byste neměli vysazovat rané a pomalu rostoucí odrůdy brambor. Pro zachování sklizně až do jara je nejlepší skladovat středně a pozdě dozrávající odrůdy.

• Scarlett;
• Volat;
• Folva;
• Severyanka;
• Modrý;

• Perník muž;
• Bernadette;
• Delfín;
• Chlapec;
• Kouzelník;

• Něvský;
• Atlant;
• Lombada;
• Slovan;
• Racek.

Ale ne vždy odrůda zaručuje bezpečnost sklizně. Aby nezůstaly bez brambor, je nejlepší rozdělit hlízy na malé dávky a uložit je na různá místa. Například malá část je v lednici a zbytek je na balkoně.

Běžné způsoby ukládání

Existuje 6 známých a široce používaných metod konzervace hlíz v bytových podmínkách. Výběr metody přímo závisí na podmínkách: dostupnost volného prostoru pro skladování, klima konkrétního regionu, kvalita a rozmanitost plodin.

chladicí komora

Nejjednodušší a nejoblíbenější metodou je skladování hlíz v lednici. S touto metodou lze sklizeň skladovat až do jara. Nevýhodou této metody je její malá kapacita. V běžné chladničce můžete najednou uložit maximálně 5–10 kg zdravé zeleniny. Je také velmi obtížné organizovat ventilaci v chladničce. Brambory se budou muset pravidelně vyjímat, aby se vyvětraly a vysušily. Další nevýhodou je změna chuti. Při dlouhodobém skladování získávají hlízy sladkou chuť.

Lednice pod oknem

Některé byty dle projektu jsou vybaveny vestavěnými „ledničkami“ pod okny. Obvykle se takové krabice vyrábějí pod kuchyňskými parapety. Výhodou takového úložiště je kapacita. Prostřední krabice pojme asi 6 kbelíků brambor. Na tmavém a chladném místě lze hlízy skladovat asi 3-4 měsíce. Nevýhodou této metody je absence regulace teploty. Takové „chladničky“ velmi často zamrzají, takže celá plodina může zemřít. Chcete-li uchovat brambory, můžete izolovat stěny krabice pěnovým plastem, což ochrání hlízy před náhlým podchlazením.

Důležité! Brambory absorbují všechny cizí pachy, takže je třeba je skladovat odděleně od produktů s výrazným aroma.

Balkon nebo lodžie

Jedná se o nejjednodušší a nejpohodlnější způsob uchování úrody. Metoda je vhodná pro oblasti s mírným klimatem, protože při -25 °C na otevřeném balkoně brambory zmrznou i v izolovaném boxu. Kryté lodžie poskytují lepší ochranu před změnami teplot. Ale je třeba si uvědomit, že přehřívání hlíz je stejně nežádoucí jako jejich podchlazení. Za optimálních podmínek vydrží brambory asi 2–3 měsíce, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti.

Zásuvky v kuchyni, pod dřezem, spíž

Místo není nejvhodnější, ale při absenci jiných možností je docela vhodné pro skladování na několik měsíců. Nevýhodou této metody je nedostatek kontroly nad teplotou a vlhkostí. Protože v bytech se během topné sezóny udržuje teplota v rozmezí +20 +25 °C.

Dávejte pozor!

Vlhkost můžete zvýšit pomocí zvlhčovače. Láhev nebo sklenice s vodou umístěná v blízkosti brambor také pomůže udržet požadované %.

Chodba nebo vchod

Ve společné chodbě nebo vchodu je dostatek místa pro uložení několika pytlů brambor. Teplota v technických místnostech je obvykle mnohem nižší než v bytě, takže podmínky jsou docela vhodné. Jedinou výraznější nevýhodou je možná krádež nebo poškození úrody cizími lidmi. Krabičku je nejlepší přibít k podlaze nebo stěně a na víko nasadit zámek.

Způsob uložení a umístění	Klady (+) a zápory (-) různých způsobů ukládání
	Regulace teploty	Влажность	sluneční paprsky	Objemy brambor	Větrání	Doba skladování
Lednička	+	+	+	–	–	4–5 měsíce
Lednička pod oknem (Chruščovova lednička)	–	+	+	+	+	3–4 měsíce
Balkon, lodžie	–	+	+	+	+	2–3 měsíce
Zásuvka v kuchyni, pod dřezem ve skříni, spíži atd.	–	+	+	–	+	2-2.5 měsíce
Chodba nebo vchod	–	–	+	+	+	2-2.5 měsíce
Krabice v blízkosti balkonu nebo okna	–	–	+	+	+	2–3 měsíce

Otázka-odpověď

Lze brambory skladovat v sáčku?

Ne, protože polyethylen nepropouští kyslík. Hlízy rychle ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.

Mohou domácí myši poškodit hlízy?

Ano, myši nebo krysy milují jíst čerstvé brambory. Pro ochranu úrody před hlodavci je nutné kolem skladovací plochy nastražit pasti nebo posypat jedem.

Co dělat, když brambory začnou rašit?

Vzhled očí a klíčků na jaře je zcela přirozený proces. Je nutné odlomit klíčky a snížit skladovací teplotu.

Můžete jíst zelené brambory nebo ne?

Je přísně zakázáno, protože zelená hlíza má vysokou koncentraci solaninu. Konzumace takových brambor může vést k otravě těla.

Jaký by měl být úložný box (box) na balkoně?

Krabice musí být vyrobena z dřevěných materiálů. Dobře udržují teplo a nepropouštějí sluneční světlo. V chladných oblastech je nutná dodatečná izolace z pěnového polystyrenu nebo jiných dostupných materiálů.

Pokud dodržíte doporučení pro sběr a skladování, můžete počítat s tím, že sklizeň vydrží až do jara. Pokud se vám brambory napoprvé nepodařilo zachránit, nezlobte se. Je potřeba situaci rozebrat a v příštím roce zohlednit a napravit všechny nedostatky.