Odkud pocházejí krvavá vejce a lze je bezpečně jíst: Důležité vědět

Mnoho lidí se při přípravě míchaných vajec nebo omelety nejednou setkalo s krevními sraženinami v syrových vejcích. Z tohoto důvodu se lidé ptají, odkud se berou krevní vejce a zda je bezpečné je jíst. Je důležité, aby každý věděl, zda lze takový produkt jíst a proč se tak stává.

Co způsobuje, že se v syrovém vejci objevuje krev?

Tato otázka je zvláště důležitá pro ty, kteří chovají kuřata na vlastní farmě. Když se taková vejce objeví u nosnic, musí majitel provést řadu opatření. Někteří považují krevní sraženiny za embrya, která se nemohla plně vyvinout. To je mylná představa.

Když se u nosnice vytvoří slepičí vejce, nachází se uvnitř žloutkového vaku, kterým procházejí krevní cévy. Když vajíčko dozraje, váček praskne. V některých případech může dojít k poškození cév, což způsobí, že krev skončí uvnitř žloutku.

Barva krevní sraženiny může určit čerstvost vejce: čím tmavší krev, tím čerstvější bude vejce. V závislosti na době, kdy je céva poškozena, může krev skončit v bílku nebo žloutku. Dojde-li při zrání varlete k prasknutí cév, pak krevní sraženiny skončí ve žloutku, dojde-li k jejich deformaci při kladení, pak krev končí v bílku;

Pro informaci!

Vejce s krví jsou častější, pokud mají hnědou skořápku. Tento produkt obsahuje uvnitř až 18 % krve. U bílých vajec se tento jev vyskytuje v 0,5 % případů.

U starších slepic často dochází k prasknutí cév během březosti a snášky. Drůbežárny přísně dbají na to, aby vejce s krví neskončila v regálech. K tomuto účelu se používají speciální zařízení k rentgenování všech produktů před zabalením do táců a odesláním do obchodů.

Přítomnost krevních pruhů se může objevit i při zamrznutí embrya, ale v tomto případě bude vidět samotné embryo, které má tvar tmavé skvrny. Toto vejce by se nemělo jíst.

Příčiny cévních ruptur ve vejcovodu kuřete

K poškození cév kuřecího vejcovodu během ovulace a dozrávání vajec může dojít také u mladých kuřat v důsledku vnějších negativních faktorů:

• stres, který pták pociťuje;
• v důsledku zranění způsobeného kohoutem;
• oslabení stěn krevních cév v důsledku nedostatečné aktivní chůze nebo úplné absence kohouta;
• kuře padající z velké výšky;
• oslabená imunita v důsledku špatné výživy kuřete;
• infekce drůbeže helminty nebo virovými chorobami;
• výsledek zánětlivého procesu v těle kuřete.

Také přítomnost krevních sraženin ve žloutku nebo bílku může být předzvěstí, že kuře vzhledem ke svému věku brzy přestane snášet vejce.

Majitelé kurníků, kteří mají ve vejcích krev, by měli u svých ptáků zkontrolovat, zda nejsou nemocní. Tento jev je často výsledkem špatné údržby ptáků. Krmivo má nízký obsah vitamínů a mikroelementů, kurník je příliš vlhký a špinavý, proto se kuřata mohou nakazit salpingitidou.

Když je nedostatek místa na úkrytu, ptáci si mohou navzájem klovat kloaku. Všechny tyto nedostatky by měly být odstraněny:

• pravidelně čistěte kurník;
• zajistěte v něm dobré větrání;
• utěsnit trhliny a odstranit průvan;
• v zimě přidávejte do jídla vitamínové doplňky.

Správná péče o drůbež minimalizuje počet vajec ve snůšce s krevními sraženinami. Zvláště důležité je poskytnout kuřatům v zimě vyvážené krmivo. Vyhnete se tak nebezpečným chorobám, snížení produkce vajec a úmrtnosti ptáků.

Je možné jíst vejce s krvavými pruhy?

Pokud je krev na vnější straně skořápky, pak je takové vejce vhodné ke konzumaci v jakékoli podobě. Před použitím jej stačí omýt mýdlem a tekoucí vodou. Poté by se vejce mělo okamžitě sníst, protože po umytí již nelze skladovat.

Pokud jsou uvnitř vejce krevní sraženiny, měli byste se vyhnout konzumaci syrového, protože to může vést k infekci salmonelou. V případě potřeby lze před smažením míchaných vajec nebo omelet ze syrového žloutku odstranit krevní sraženiny. Krev samotná chuť produktu neovlivňuje. Jediná věc, která může být nebezpečná, jsou mikrobi, kteří se vždy vyvíjejí v krevních sraženinách.

Přítomnost krve ve vejci není vždy výsledkem infekce ptáka. V některých případech může být toto poškození vejcovodu přirozeným důsledkem. Stává se to u mladých slepic, které snášejí vejce poprvé, a u starých ptáků. Vajíčko můžete jíst až po pečlivé tepelné úpravě.

Jak se vám článek líbí?