Od kuřete po pštrosa: výběr nejzdravějšího drůbežího masa | Argumenty a fakta
Drůbeží maso není o nic méně výživné a zdravé než červené maso savců, obsahuje mnoho užitečných látek, vitamínů a minerálů. Bílkoviny obsažené v drůbežím mase se vstřebávají ještě lépe, drůbeží maso je navíc bohaté na zdravé tuky, které umožňují lepší vstřebávání vitamínů.
Vyznavači zdravé výživy často preferují drůbeží maso pro jeho nízký obsah kalorií a drůbež obsahuje dokonce o něco více bílkovin než hovězí.
Jaký druh drůbežího masa je tedy nejzdravější a jaké jsou vlastnosti jednotlivých druhů:
Turecko
Maso tohoto ptáka je považováno za nejzdravější a nejdietnější z celé řady drůbežího masa. Obsahuje malé množství tuků, a to jsou ty zdravé, polynenasycené, které vylučují z těla škodlivý cholesterol. Krůtí maso obsahuje také spoustu vitamínů A a E, antioxidační vitamíny, které chrání tělo před stárnutím, podporují jeho vitalitu, dodávají elán a energii. Krůtí maso má také vysoký obsah sodíku, dvakrát vyšší než hovězí, takže možná budete chtít sůl při vaření krůty vynechat. Krůtí maso je v obsahu železa rekordmanem a je daleko před hovězím, vepřovým a kuřecím dohromady. Toto maso obsahuje hodně vápníku, což umožňuje jeho použití k prevenci osteoporózy a prevenci kloubních onemocnění.
Kuře
Nejběžnější, snadno dostupný a jeden z nejužitečnějších. Kuřecí maso je ceněno především proto, že bílkoviny obsažené v tomto mase jsou nejsnáze stravitelné. Navíc je toho docela hodně. A obsahuje kuřecí protein – 92 % aminokyselin, které potřebujeme. Kuřecí maso dále obsahuje vitamíny B2, B6, B9, B12 a železo, fosfor, selen, vápník, hořčík, měď.
Kuřecí maso se doporučuje při onemocněních kardiovaskulárního systému, kuře je vynikající pro výživu nalačno při obezitě, protože přináší málo kalorií, ale má mnoho výhod. Jen je potřeba odstranit slupku – obsahuje hodně tuku.
Kachna
Hlavní devizou kachny je vysoký obsah Omega-3 mastných kyselin v mase, které jsou nezbytné pro úspěšnou činnost mozku, udržují srdce v pořádku a rozjasňují pokožku. Další vlastností masa je vysoký obsah vitamínu D, pomáhá vstřebávat vápník, zlepšuje imunitu, posiluje svaly a kosti, takže je pro naše tělo životně důležité. Kachní maso obsahuje také hodně vitamínu E. Nechybí vitamíny skupiny B a užitečné minerály: selen, fosfor, zinek, draslík, vápník.
Při konzumaci kachního masa je třeba vzít v úvahu jeho vysoký obsah tuku a obsah kalorií.
Husa
I přes to, že je husímu masu vytýkán vysoký obsah tuku, je velmi cenné. Husu vzdávají hold nejen pro nasládlou původní chuť masa, ale také pro vysoký obsah vitamínů a minerálů: vápníku, zinku, železa, vitamínů skupiny B (B6, B1, B2), vitamínů A a C. navíc je ceněné tučné husí maso – pro vysoký obsah zdraví prospěšných polynenasycených mastných kyselin. Pravidelná konzumace husího masa zklidní žaludek, vyčistí tělo od toxinů, zmírní průjem a vyléčí poruchy sleziny.
Křepelka
Křepelčí vejce používáme poměrně často, ceníme si je pro jejich chuť, roztomilý vzhled a nutriční hodnotu. Křepelčí maso se ale na našich stolech vyskytuje jen zřídka. Mezitím toto maso není o nic horší než ostatní druhy drůbežího masa a v některých ohledech ho dokonce předčí. Ale co se týče ceny a efektivity, se stejnou krůtou, o kuřecím nemluvě, hodně prohraje.
Křepelčí maso má ale spoustu výhod. Vitamíny: C, A, PP, téměř celá skupina B. Minerály: vápník, železo, fosfor, draslík, selen. Lehce stravitelné bílkoviny, rekordní množství aminokyselin, zdravé tuky. Obecně všechny výhody drůbežího masa a ještě více. Ne nadarmo odborníci na výživu tolik milují křepelky.
Pštrosí
Maso je pro naši zemi velmi exotické, nicméně mezi ruskými kuchaři a prodejci se stává zbožím a pštrosí farmy jsou stále populárnější. Pštrosí maso má velmi nízký obsah kalorií (114 kcal na 100 g) a nízký obsah tuku, přičemž obsah bílkovin je poměrně vysoký – 22 %. Pštrosí maso obsahuje také mangan, fosfor a draslík.
Pštrosí maso má červenou barvu a chutná podobně jako telecí, ale je obzvláště jemné. Kuchaři po celém světě oceňují pštrosí maso pro jeho citlivost: maso je při vaření snadno prosyceno vůněmi zeleniny a koření.
Mohlo by vás zajímat: Proč pštros schovává hlavu do písku →