O melounovém medu Nardek: jak si ho připravit doma

Nedávno jsem koupil 10 kg melounu pro dva. A upřímně, to je hodně! Rozhodla jsem se hledat recept na internetu a našla jsem zajímavou omáčku z melounu – nardek! Zkus to znovu!

Produkty
Meloun – 1 ks.

Videorecept Nardek (melounový med)
Fotorecept na Nardek (melounový med) krok za krokem

Jak připravit nardek (melounový med):

Vybereme dobrý zralý meloun, nakrájíme ho na kousky a oddělíme dužinu od kůry.

Dužinu melounu nakrájejte na kousky 2-5 cm, dalo by se říci libovolně. Vše dáme do pánve.

Dužnina melounu se musí vařit 15 minut na středním plameni, aby se úplně uvolnila šťáva. Pro urychlení procesu můžete dužinu rozdrtit šťouchadlem.

Poté je třeba šťávu přecedit přes síto a odstranit zbývající dužinu a semena.

Přecezenou šťávu z melounu dejte do hrnce s pootevřenou poklicí na sporák na střední teplotu a vařte.
Melounovou šťávu je nutné vařit, dokud se nezredukuje 3-5krát (v zásadě jde o pochopení výsledku). Připravenost melounové omáčky je vidět podle charakteristických „klokotů“, jako by to byl ohřátý med.

Nardek lze rozvařit do karamelové barvy. Říká se, že čím déle vaříte, tím je omáčka bohatší.

Nardek chutná jako melounový med. Jako omáčku lze použít například k masu nebo rybám, jako je brusinková omáčka.

Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!

A nejlepší poděkování je podělit se o recept :)

Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:
Recept: Nardek (melounový med). Jak připravit Nardek (melounový med)?
Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:

89 děkuji

37096

Natalya Neděle, 18. července 2021 14:31 #

Nesmysl, vařila jsem to 3 hodiny a nic

Tonya Neděle 04. září 2022 19:57 #

Je 10 kg melounu pro 2 hodně? To nejsou 3 dny na osobu, bez ohledu na meloun nebo vodu

Sofie Čtvrtek 03. srpna 2023 16:38 #

Tohle je nějaký druh něčeho. Vše jsem dělala přesně podle receptu, ale byla z toho nějaká kravina.

host! Úterý, 27. srpna 2024 09:25 #

děkuji ! Je to chutné a levné! Prostě krásné!

Zobrazit všechny komentáře
Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Nové recepty:

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

Milujete sladké a šťavnaté melouny stejně jako my? A pokud milujete – víte, jak je vařit? Slyšeli jste dobře – plody této cenné melounové kultury se konzumují nejen čerstvé. Melouny lze osolit hořčicí, fermentovat s petrželkou a koprem, marinovat v česneku, připravit z nich pudinky, džem, marmeládu, kandované ovoce a zmrzlinu .

Přečtěte si více

Odrůda třešní Černá velká: popis všech charakteristik odrůdy

Z vodních melounů můžete vyrobit i „med“! Nyní nemluvíme o pravém melounovém medu, nažloutlém a snadno krystalizujícím, za jehož výrobu jsou zodpovědné včely (meloun je vlastně medonosná rostlina, i když nepříliš cenná), ale o medu umělém, kterému se také říká nardek.

Tento neobvyklý dezert pochází z jižních oblastí, kde v teple dozrávají ty nejšťavnatější a nejsladší melouny. Právě z jejich dužiny se připravuje nardek, což je ve skutečnosti dlouho vařená a vysoce koncentrovaná šťáva z melounu – výsledkem je hnědý viskózní sirup s velmi hustou „medovou“ konzistencí, který obsahuje minimálně 60 % cukru.

K získání půl litru nardeku se spotřebuje nejméně 7 kg sladkých melounů – pokud šťávu povaříte v menší míře, výtěžnost produktu bude samozřejmě větší, ale chuť, jak odborníci ujišťují, nebude „ne vůbec to samé.“

Podobné pokrmy z převařené šťávy z různých druhů ovoce bez cukru (hrozny, meruňky, moruše) se nacházejí v kuchyních jiných jižních národností, kde se jim říká doshab nebo pekmez (bekmez). Podobným pokrmem v belgické kuchyni je hustý lutyšský sirup, který se získává povařením jablek a hrušek; a ve Švýcarsku se hruškový „med“ připravuje podobným způsobem na základě hrušek speciální místní odrůdy (Tylers).

Tradičně se nardek připravoval na podzim, po sklizni melounu Z kulinářských pramenů 19. století existuje popis této pochoutky jako „dezertní pokrm pravé donské kozácké kuchyně“. Nardek se připravoval v obrovských litinových kotlích pod širým nebem a doporučoval se konzumovat melounový med k snídani nebo obědu a určitě s chlebem nebo lívancemi. Zároveň varovali, že konzumace nardeku bez chleba, a to i ve větším množství, může u lidí, kteří nejsou na takový pokrm zvyklí, způsobit pálení žáhy nebo dokonce zánět žaludku.

Je známo, že melounový med byl součástí tradičního sareptského perníku, sladkého pečiva ze Sarepty (kdysi kolonie německých osadníků, nyní předměstí Volgogradu), které bylo velmi žádané. A ani dnes se nikdo neobtěžuje vařit různé sladkosti na bázi nardece.

Nardeq se v průmyslovém měřítku již dlouho nevyrábí, můžete jej vyzkoušet a zakoupit pouze u soukromých řemeslníků nebo v malých farmách, především v jižních oblastech. Známý je například kamyšinský melounový nardek, který lze ochutnat na festivalu vodního melounu Kamyshin, který se koná každoročně koncem srpna ve městě Kamyshin v oblasti Volgograd.

Tuto pochoutku si proto můžete zkusit uvařit doma – a my vám prozradíme, jak na to.

Krok za krokem recept na výrobu melounového medu

Budete potřebovat: čerstvé vodní melouny.

příprava. Meloun omyjte v tekoucí vodě, nakrájejte na plátky libovolné velikosti, odřízněte kůru.

Dužinu dejte do velké nádoby a rozmačkejte např. drtí.

Dužinu protřete sítem, abyste se zbavili semínek, a poté z ní vymačkejte šťávu přes gázu složenou v několika vrstvách.

Po přefiltrování dejte šťávu na pomalý oheň a vařte několik hodin (v závislosti na objemu) za častého míchání. V důsledku toho by mělo dojít k varu 5-10krát.

Přečtěte si více

Aróniový kompot na zimu - klasický recept a několik možností

Připravenost nardeku je určena jako u džemu – sirup je třeba kápnout na rovný povrch: pokud se kapka prakticky nerozšíří kvůli hustotě, je med z melounu připraven.

Nardek se nalije do skleněných nádob a uchovává se v chladničce.

Pokud stejně jako my milujete chuť této obrovské pruhované šťavnaté dýně (totiž toto je botanický název plodů melounu), pak se vám budou hodit naše předchozí materiály.