Nakládaný česnek na zimu doma – rychlé recepty

Starostlivé hospodyňky tráví mnoho letních večerů přípravou džemu a salátů, ale ne každý dělá nakládaný česnek jako přípravu na chladné období. Tato zelenina s pronikavou vůní je považována za dobrou, když se jí čerstvá. Stále se však přidává do různých nálevů jako konzervant.

Když v zimě lidé vytáhnou ze zavařovací sklenice křupavou nakládanou okurku se stroužkem česneku a zkoušejí ji, s překvapením zaznamenají její příjemnou chuť. Nakládání česneku je v poslední době populární a šikovné ženy na něj vymýšlejí nové recepty.

Jaké jsou výhody česnekových přípravků?

Nakládaný česnek na zimu si uchovává většinu vitamínů. Pokud mluvíme o chuti zeleniny, není tak ostrá a hořká jako čerstvá. Proto můžete sníst pár hřebíčků i před pracovním dnem a nemusíte se bát, že vás kolegové obcházejí kvůli nepříjemnému zápachu – prostě tam nebude. Pokud jde o váš sváteční stůl, jakýkoli masový pokrm se vám bude zdát chutnější, pokud jej doplníte česnekem ze zavařovací sklenice.

Před marinováním česneku by hospodyňka měla vědět, že je lepší tuto zdravou zeleninu uvařit, než přeroste a začne vystřelovat. Ke konzervování se nehodí ani mladé hlávky česneku. Ale silné hlavy, které se právě začaly otevírat pod zemí, jsou ideální pro moření.

Připravit recept z této zeleniny na zimu není těžké a dá se to udělat různými způsoby. Česnek se nejen nakládá, ale také solí. Jeho hlávky lze dát do sklenic vcelku nebo jako jednotlivé stroužky, výhonky lze konzervovat a k přípravě použít studenou i horkou marinádu. Každá hospodyňka si najde svůj oblíbený způsob zpracování tohoto produktu, ale k tomu by měla vyzkoušet co nejvíce receptů.

Jak marinovat celé

Nejjednodušší způsob je marinovat hlavy česneku, aniž byste je oddělovali na stroužky. Chcete-li to provést, musíte mezi svými kuchyňskými zásobami najít koření, jako je černý pepř a hřebíček. Dále odměřte 2 litry vody, 20 g stolního octa, 7 polévkových lžic. sůl. Hlavní složkou receptu na nakládání česnekových hlav bude samotná zelenina v množství 2 kg. Jeho hlavy bude třeba omýt z půdy a slupky odstranit tak opatrně, aby se hlavy nerozpadly. Poté bude třeba česnek umístit do sterilizovaných sklenic a na dno přidat 10 kuliček pepře a 4 stroužky. Vše se nalije vařenou vodou a nechá se 24 hodin.

Po uplynutí této doby se hlavy s kořením zalijí novou vroucí vodou a počkají, dokud voda nevychladne. Tekutina se nalije do hrnce a dá se na oheň, po varu se přidá sůl a cukr, poté ocet. Vše dobře promíchejte a po pár minutách nalijte připravenou česnekovou marinádu do sklenic. Dále se provádí standardní postup srolování víček a zabalení polotovarů do teplého oblečení nebo deky. Po ochlazení marinády se sklenice umístí do suterénu nebo sklepa. Jakmile dokončíte všechny kroky, budete moci získat vynikající česnek, marinovaný v hlavách, stejně jako na trhu.

Jak dodat česneku „královskou“ chuť

Pokud své hosty rádi překvapujete, můžete jim nabídnout, aby vyzkoušeli arménskou metodu konzervace zdravé zeleniny. Přestože se s tímto pokrmem budete muset šťourat asi 2 měsíce, arménský nakládaný česnek potěší každého svou mimořádnou „královskou“ chutí. Na přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat 1 kg česneku. Marináda se bude skládat z 8-9 kuliček černého pepře, 4 hrášek nového koření, 2 hřebíčků, 45 g soli a cukru, 100 g hroznového octa, 1 l vody a mezistěny ze 3 vlašských ořechů.

Na konci vaření budete muset získat 1 litr přírodní hroznové šťávy. Arménský recept na nakládané česnekové hlavy je následující:

1. Zelenina se vykopává ze záhonu a suší se ve stínu asi půl měsíce spolu s vrcholy a kořeny.
2. Poté odřízněte vrcholy, ponechte 1 cm řízků a odstraňte kořenovou růžici.
3. Neumyté hlavy se vloží do dubového sudu a naplní se studenou vodou na 24 hodin.
4. Odstraňte slupky z hlav a omyjte je postupně ve 3 vodách.
5. Čistý česnek je pevně zabalen do skleněných nádob a naplněn studeným nálevem sestávajícím ze 45 g soli a 1 litru vody na XNUMX hodin.
6. Během následujících 21 dnů jednou denně slijte lák ze sklenic a přelijte osolený česnek novým lákem.
7. 22. den si připravte marinádu složenou nejen z vody a soli, ale přidejte koření a ocet.
8. Před marinováním česneku se horká směs ochladí, solanka se naposledy vylije z nádoby a nahradí ji vychladlou marinádou. Hrdlo sklenice se zaváže ubrouskem a česnek se na 15 dní zapomene.
9. Po půl měsíci nalijte marinádu do skleněné nebo keramické nádoby a dejte do lednice.
10. Místo toho se přírodní šťáva nalije do sklenic po dobu 1 týdne (bílé hrozny jsou lepší).
11. Po 7 dnech se šťáva scedí a sklenice se naplní marinádou z lednice.

Po 5 dnech můžete recept na nakládané hlavičky česneku vyzkoušet a vychutnat si jeho báječnou chuť.

Jak připravit přípravky se stroužky česneku a šípky

Pokud nechcete trávit tolik času šťoucháním se zeleninou, můžete zkusit rychlý způsob vaření česneku. Chcete-li to provést, budete muset vzít 4 hlavy a oddělit je na hřebíček. Všechny plátky se zalijí vroucí vodou a z 1 litru vody, 50 g soli a 50 g cukru se připraví marináda. Vařte 2 minuty a po mírném vychladnutí přidejte 100 g octa. Stroužky česneku vložte do hotových sterilizovaných sklenic, zalijte marinádou a srolujte. Nakládané stroužky zeleniny jsou připraveny k jídlu.

Bílé části mohou zrůžovět a mít neobvyklou chuť, pokud uděláte nakládaný česnek s červenou řepou. Pro tento recept budete muset udělat šťávu z červené řepy. 300 g oloupané červené řepy nastrouháme, přidáme 20 ml vody a promícháme. Vezměte čistou gázu složenou v několika vrstvách a vymačkejte přes ni šťávu.

Nyní přejdeme k hlavní součásti obrobku. Oddělte 8 hlav na hřebíček a odstraňte slupky. Blanšírujte pár minut ve vroucí vodě a poté ponořte do studené vody. Vychladlou zeleninu vložte do sterilizované nádoby. Dále se udělá marináda na česnekovo-červenou úpravu. Skládá se z 50 ml octa, 50 g soli a 50 g cukru. 0,5 l vody smícháme se šťávou z červené řepy a přivedeme k varu, přidáme sůl a cukr, ocet, promícháme. Nalijte do sklenic s česnekem a srolujte. Aby nakládané stroužky česneku získaly krásnou růžovou barvu, počkejte týden a pak je vyzkoušejte.

Vynikající chuť mají nejen zavařené cibule česneku, ale i jeho mladé výhonky, které začínají růst v červenci. V této době se shromáždí, umyjí a nakrájí na kousky dlouhé 4–5 cm, poté se opaří vařící vodou. K přípravě 300 g nakládaných česnekových výhonků budete potřebovat 1 sklenici vody a octa, 3 polévkové lžíce. sůl, 1,5 lžíce. cukru, 10 g mletého černého pepře, 3 g skořice a 3 bobkové listy. Tyto přísady se používají k výrobě marinády; na konci vaření se přidá ocet a koření. Výhonky se umístí do sklenic, naplní se solným roztokem a srolují se. Po 20 dnech jsou nakládané výhonky česneku připraveny k jídlu.

O nakládání zdravé zeleniny

Česnek, stejně jako ostatní zeleninu, lze osolit. Pokud se nemůžete dočkat, až vyzkoušíte nové jídlo, je tento rychlý recept na jemně slaný česnek právě pro vás. Na přípravu 3litrové sklenice přípravku budete potřebovat 1 kg zdravé zeleniny, 1 litr vody, 6 kuliček černého pepře, 80 g soli, 3 listy rybízu a 1 křen, 3 koprové deštníky. Každá hlava česneku se oloupe a rozdělí na stroužky. Poté se připraví solanka: sůl se rozpustí v teplé vodě. Zelení a koření se umístí do sklenice s plátky nahoře. Dále byste měli vše naplnit solným roztokem, zakrýt hrdlo nádoby gázou a nechat přípravek při pokojové teplotě po dobu 4 dnů.

Tento snadný recept na nakládání je také zajímavý. K tomu budete potřebovat 1 kg loupaného česneku a 300 g soli a také malé sklenice na majonézu o objemu 200 g. Zeleninu, rozdělenou na plátky, můžeme jemně nakrájet nožem nebo nastrouhat na hrubém struhadle. Další možností je protlačit zeleninu lisem na česnek, stroužky pak nebudete muset loupat, slupka totiž zůstane v lisu. Česneková hmota získaná jakýmkoli způsobem se smíchá se solí a vloží do sklenic. Jsou zakryté víčky a skladovány v chladničce. Zeleninu nasolenou podle tohoto receptu lze snadno přidat k prvnímu a druhému chodu, stejně jako ke studenému předkrmu.

Mnohé ženy v domácnosti raději používají k nakládání celé cibule česneku, protože v této formě je užitečnější: zachovává si mnoho vitamínů a chuť se téměř neliší od čerstvé zeleniny. Před solením hlavičky česneku odstraňte slupky a kořeny. Na dno skleněné nádoby se nasype vrstva soli a na ni se položí řada cibulí česneku. Zeleninu posypte solí, poté přidejte druhou řadu hlávek, které opět posypte solí. Tímto způsobem se naplní celá sklenice a každá hlavička česneku by měla být nahoře a dole v kontaktu s vrstvou soli. Poté bude nutné přípravek zakrýt víkem a umístit na chladné místo až do podzimu. Na nakládání budete potřebovat 300 g soli na 100 g cibule.

O vaření namočené zeleniny

Můžete zkusit vyrobit namočený česnek podle receptu. Při přípravě se oloupe 900 g zeleniny, hlavy se umyjí a na hodinu namočí do nádoby s teplou vodou. Poté se česnek vloží do sterilizované nádoby a podle chuti se přidají třešňové a rybízové ​​listy a sušený kopr. Dále si připravíme marinádu z 1 litru vody, 40 g soli a 40 ml octa. Zalijí jím cibulky a zakryjí sklenici gázou a nechají 15 dní při teplotě 5 °C. Poté můžete zeleninu podávat na stůl. Pokud chcete namočený česnek uchovat až do zimy, sklenici uzavřete víčkem a dejte do lednice.

Je skvělé, když můžete chutnou, pikantní zeleninu vyzkoušet kdykoli během roku. Namarinujte, osolte, namočte česnek. Nejen, že poslouží jako skvělý doplněk k dalším pokrmům na vašem stole, jeho pravidelná konzumace posílí vaši imunitu a ušetří vás infekcí a nachlazení.