Mytí brambor před uskladněním na zimu: Pro a proti

Zahrádkáři na svých pozemcích dávají přednost pěstování brambor. Každý má svůj způsob sběru, zpracování a skladování této zeleniny. Někteří tvrdí, že špinavé brambory roznesou bacily a bakterie, jiní jim naopak nedovolí skončit ve vlhkém prostředí. Proto si kladou tuto otázku a nenacházejí správnou odpověď.

• Obsah
• Mám umýt brambory na skladování?
• Které brambory vydrží déle – umyté nebo nemyté?
• Jak správně umýt brambory
• Vlastnosti úložiště

Mám umýt brambory na skladování?

Suché brambory se mnohem lépe skladují a nezáleží na tom, zda byly předem omyté. Hlavním pravidlem pro dobré skladování je vytvoření optimální teploty v místnosti, kde se brambory nacházejí. Vzduch by se neměl ohřát nad pět stupňů Celsia, doporučená vlhkost je maximálně 90 %, místo skladování by mělo být tmavé. Ale přesto, jaká je výhoda mytí brambor:

• Čisté brambory vám umožní lépe posoudit jejich stav a všimnout si množství shnilých oblastí nebo prasklin. Proto se při třídění můžete hned zbavit zeleniny, která by se neměla konzumovat.
• Lidé, kteří myjí brambory před uskladněním, tvrdí, že mytí nemá vliv na kvalitu zeleniny. Narušení přirozené vrstvy při mytí neovlivňuje kvalitu hlíz a dobré sušení zeleniny a účinné větrání místnosti přímo ovlivňuje stav brambor.
• Omytá zelenina vypadá lépe než špinavá.
• Čištění sklepů po uskladnění umytých brambor nezabere mnoho času.

Mnoho letních obyvatel tvrdí, že je nejlepší umýt brambory, pokud byly při sklizni velmi špinavé a mokré. V ostatních případech stačí hlízy pouze dobře vysušit. Mytí brambor vyžaduje trochu času a hodně vody. Proto jej myjí pouze ti letní obyvatelé, kteří mají relativně malou sklizeň.

Existují také některé nevýhody, které mohou potkat ty, kteří se rozhodnou brambory před skladováním umýt. Hlízy se při skladování vyskládají na tloušťku jednoho metru. Pokud byl tedy po umytí špatně vysušen, je možné, že hlízy začnou hnít. Sušení mokré zeleniny vyžaduje více prostoru a neustálé sledování jejího stavu.

Někteří věří, že mytí poškozuje ochrannou vrstvu, která udržuje hlízy v dobrém stavu.

Pokud jste museli kopat brambory za deštivého počasí, doporučuje se sušit plodinu na verandě několik dní. Sušit je nutné na místě, kde se k hlízám nedostanou sluneční paprsky. Někteří naopak dávají přednost sušení brambor na slunci několik hodin, protože věří, že to má příznivý vliv na jejich příznivé vlastnosti. Dlouhodobý pobyt na slunném místě však způsobí zezelenání hlíz.

Které brambory vydrží déle – umyté nebo nemyté?

Stále probíhá diskuse o tom, které brambory vydrží lépe a déle. Bylo však zjištěno, že umytý se mnohem lépe a déle skladuje. Při mytí můžete hlízy třídit a odstraňovat shnilé nebo nemocné brambory. To pomůže zachovat zbytek plodiny, která nebude vystavena bakteriím a virům.

Pro letní obyvatele, kteří produkují plodiny v poměrně velkých objemech, je mytí brambor proces náročný na práci. Koneckonců, musíte nejprve dobře umýt spoustu hlíz a poté zajistit účinné sušení.

Chcete-li zachovat sklizeň co nejdéle, měli byste použít tyto tipy:

• K ochraně brambor před předčasným hnilobou se doporučuje smíchat s hlízami suchý pelyněk.
• Někteří letní obyvatelé říkají, že tato zelenina se lépe skladuje, když ve sklepě dáte dohromady jeřabinové nebo smrkové větve.
• Pro oddálení vzhledu kroužků na hlízách se doporučuje smíchat mátu s bramborami.
• Úrodu můžete doma skladovat dva až tři týdny, pokud ji zabalíte do igelitového sáčku.
• Pokud brambory hnijí, pak se do krabice vloží listy kapradí nebo černého bezu.

Mytí má některé pozitivní a některé negativní aspekty. Je důležité dodržovat doporučená pravidla. A pak se brambory zachovají až do příští sklizně.

Jak správně umýt brambory

Chcete-li umýt brambory od nečistot a písku, musíte provést následující:

• K mytí můžete použít vanu nebo velkou pánev.
• Vložte brambory do nádoby.
• Nalijte studenou vodu a každou bramboru důkladně opláchněte. Je důležité zajistit, aby se při mytí co nejméně poškozovala ochranná kůra.
• Vytřiďte poškozenou nebo nahnilou zeleninu. Vodu je doporučeno několikrát vyměnit nebo ihned omýt pod tekoucí vodou.
• Dále by měly být brambory rozloženy na předem připravené desky v 1-2 vrstvách. Můžete jej také položit na vlhkou zem, předčasně na něj položit fólii nebo nepotřebnou látku.
• Pokud to počasí dovolí, je lepší nechat hlízy sušit až osm hodin. Zeleninu je třeba několikrát obrátit. Po úplném vyschnutí celé plodiny se přenese do tmavé místnosti.

Po 11-13 dnech musíte hlízy zkontrolovat a odstranit zkažené. Nyní lze umyté a osušené brambory přenést do sklepa. Sklizeň skladujte nejlépe v síťovaných pytlích nebo dřevěných bednách, aby se zelenina nedostala do kontaktu s podlahou.

Vlastnosti úložiště

Brambory ve srovnání s jinými plodinami mají nízké uvolňování vlhkosti a tepla, což umožňuje jejich rozložení ve vrstvách až do osmi metrů. Také není vhodné skladovat na světle, protože může získat hořkou chuť.

Výhodou omytých brambor je, že neznečišťují místo, kde jsou uloženy, a při vaření zabere jejich čištění méně času. Ale je tu také mínus: během skladování se zelenina s poškozenou slupkou rychleji zkazí. Protože se z něj uvolní šťáva, která zkazí jak samotnou hlízu, tak všechny ostatní, které se nacházejí v její blízkosti. Aby zelenina vydržela co nejdéle, měla by být skladovací teplota nastavena do 4 stupňů Celsia. Také je nutné jednou za 2-3 týdny větrat, aby se teplo vytvářené hlízami nahradilo chladnějším vzduchem. Větrání by mělo trvat alespoň 30 minut.

Myjete brambory před uskladněním?

Jak správně položit

Omyté brambory skladujte nejlépe v šuplíku. Může být postaven z dřevěných prken nebo štítů. Nejsprávnější by bylo, kdyby existovaly dvě podobné krabice (odlišné objemem), vložené jedna do druhé. Velikost vnitřní krabičky by měla být o něco menší – aby mezi nimi byla vzdálenost přibližně 5 cm Mimochodem, je lepší udělat dno a víko krabičky dvojité. Dutinu, která se objeví mezi krabicemi a víky, se doporučuje vyplnit hustou polystyrenovou pěnou nebo sušenými pilinami. Vnější strana úložného prostoru by měla být dokončena plastem, kouskem pozinkovaného plechu, linoleem, nebo jednoduše natřena – tak ochráníte obsah krabice před vlhkostí.

Teplotní podmínky

U sadbových brambor jsou podmínky skladování mírně odlišné, skladují se při teplotě přibližně 12 stupňů Celsia. A 1-2 týdny před výsadbou se musí dobře zahřát na slunci. A pokud budou brambory použity k dalšímu zpracování, pak se skladují při teplotě 8 stupňů Celsia. Tento režim zvyšuje hladinu akumulace cukru v hlízách.

Po úspěšném přezimování hlíz se na jaře začnou objevovat pupeny. Aby k tomu nedocházelo, doporučuje se snížit teplotu o 3 stupně oproti tomu, jaká byla během období okamžitého skladování. To způsobí, že brambory přejdou do nuceného spánku a pupeny se neobjeví. Tato metoda oddálí výskyt pupenů až o 1 měsíc. Chcete-li tento proces oddálit na dlouhou dobu, budete muset hlízy zalévat speciálními chemikáliemi nebo udržovat negativní teplotu.

Na závěr bych chtěl upozornit, že se vyplatí brambory umýt, protože tak budou déle skladovány a při mytí určitě najdete mnohem více poškozených hlíz, které je potřeba odstranit. Také po umytí můžete zeleninu jednoduše vzít oloupat a vařit. Po uskladnění umytých hlíz také nezůstanou žádné odpadky, takže je lze skladovat v bytě. Pokud ale nemáte možnost brambory umýt, zůstanou v tomto stavu po dlouhou dobu.