Můžete zmrazit syrový květák?

Květák je zdravá nízkokalorická zelenina, která roste na zahrádkách mnoha letních obyvatel. Připravují se z něj polévky, hlavní jídla, kastrol a mnoho dalšího. Aby bylo možné potěšit své blízké chutnými kulinářskými mistrovskými díly v chladném období, zmrazí se v mrazáku. Podívejme se, jak zmrazit květák na zimu doma.

obsah

Podívejme se na způsoby, jak zmrazit květák na zimu. Foto ru.depositphotos

Které zelí je vhodné zamrazit

• Vápník
• Hořčík
• Fosfor;
• Železo
• Draslík
• Vitamíny C, A, B, PP.

Zajímavě

Obsahem živin květák předčí ostatní druhy zelí.

Kromě toho kultura obsahuje malé množství kalorií: pouze 25 kcal / 100 g. Často se používá pro dietní a dětskou výživu.

Na zmrazení se nejlépe hodí hlávky zelí vypěstované na vlastní zahradě. Hlávky zelí zakoupené v obchodě se ke sklizni nedoporučují: existuje riziko nákupu prošlé zeleniny pěstované s použitím chemikálií.

Vybírejte čerstvou mladou zeleninu bez skvrn a různých poškození. Ujistěte se, že listy těsně přiléhají k rostlině. Při sklizni květáku zvažte hlávky, pro zmrazení vezměte těžší elastickou zeleninu.

Foto pixabay / Couleur: zelí z vlastní zahrádky je lepší na mražení.

Jak připravit květák na zmrazení

1. Zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou;
2. Opatrně odstraňte zelené listy rostliny;
3. Hlávku zelí nakrájíme ručně nebo nožem na květenství. Hlavy mohou být libovolné velikosti. Hlavní věc je, že je pro vás pohodlné s nimi dále pracovat;
4. Nakrájené zelí propláchněte v hluboké nádobě studenou osolenou vodou. To pomůže zbavit se drobného hmyzu, který mohl zůstat uvnitř hlavy.

Je to důležité,

Celé hlávky zelí se nedoporučuje zmrazovat: mohou obsahovat hnilobu a brouky. Navíc v zimě nebude potřeba řezat mražený produkt.

Před zmrazením je třeba květák rozdělit na růžičky. Foto pixabay/lovini

Recept číslo 1: Jak zmrazit syrový květák v mrazáku

Nejjednodušší způsob zmrazení, který nevyžaduje čas. Syrová mražená zelenina je vhodná pro vytvoření prvního a druhého chodu. Hlavní výhodou této metody je, že pomáhá zachovat většinu užitečných vlastností rostliny.

• Květenství květáku – 1 kg;
• Uzamykatelné sáčky nebo nádoba na potraviny.

1. Připravená květenství dobře osušte na papírové utěrce.
2. Zabalte suché hlavy do sáčků nebo vložte do nádoby na potraviny.
3. Uchovávejte v mrazáku.

Poznámka

Hlavy zmrazené bez předvaření mohou při rozmrazování ztmavnout.

zmrazení květáku doma. Foto ru.depositphotos

Recept číslo 2: Zmrazení blanšírovaného květáku na zimu

Blanšírování – tepelné zpracování. Umožňuje zvýšit trvanlivost zeleniny, pomáhá zachovat její původní vzhled, chuť a živiny. Blanšírovaný výrobek je vhodný pro vytváření různých pokrmů a krmení dětí.

• květenství květáku;
• Dva hrnce s vodou;
• Kyselina citronová;
• Hluk;
• Cedník;
• Ručník

1. Položíme jednu pánev na oheň, přivedeme vodu k varu. Pro zachování barvy zeleniny do ní přidejte kyselinu citronovou (1/3 lžičky na 1 litr vody).
2. Květenství ponoříme do vroucí vody, vaříme 3 minuty.
3. Poté děrovanou lžící vyjmeme hlavy z vroucí vody a ihned je spustíme do připravené pánve se studenou vodou. Necháme je 3 minuty v ledové vodě.
4. Vypusťte vodu z hrnce. Hlavy úplně vysušíme a poté je pošleme do mrazáku v předem připravených sáčcích.

Poznámka

Pro přípravu pokrmů ze zmrazeného produktu není nutné předběžné rozmrazování. Květenství skladujte v mrazáku nejdéle šest měsíců při teplotě ne nižší než -18 stupňů.

Blanšírování květáku. Foto pixabay/Hans

Recept číslo 3: Zmrazení rozmačkaného květáku na zimu

Takto zmrazený produkt je výborným vitaminovým doplňkem pro malé děti.

• Květenství květáku – 500 g;
• Mixér;
• Skladovací formy.

1. Předpřipravené hlávky zelí povařte 5–6 minut. Dají se i v páře do měkka.
2. Vezměte mixér. Zeleninu rozmixujte do hladka.
3. Hotové pyré nalijte do skladovacích nádob a předem je sterilizujte. Při absenci víček mohou být formy pokryty potravinářskou fólií. Uchovávejte v mrazáku.

Je to důležité,

Při vaření dávejte pozor, abyste hlávky nepřevařili, jinak se z nich může stát kaše.

Recept číslo 4: Jak zamrazit květák na zimu ve vakuu

Metoda je dobrá, protože při použití vysavače můžete vysát všechen přebytečný vzduch ze sáčku, ve kterém bude zelenina uložena. Rostliny se lépe skladují, zvyšuje se trvanlivost produktu.

• květenství zelí;
• taška na zip;
• Vysavač.

1. Pro sklizeň vakuovaného zelí lze použít předem blanšírované nebo syrové hlávky.
2. Vložte zeleninu do sáčku.
3. Vysavačem z něj odsajte přebytečný vzduch.
4. Výrobek skladujte v mrazáku.

Mimochodem

Aby nedošlo k záměně nádob se zeleninou zmraženou na různé způsoby v mrazáku, podepište je. Nezapomeňte na výrobek uvést datum zmrazení, abyste věděli, po jaké době jej nelze spotřebovat.

květák je nepostradatelnou přísadou do různých pokrmů.
___________________________________________________________________________

Přečtěte si další informativní články o přípravě polotovarů na zimu Photo pixabay / kevgeniya

Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.

Mražení květáku je skvělý způsob, jak mít chutnou a zdravou zeleninu vždy po ruce a zkrátit čas na přípravu. A to je rozumné řešení i pro rozvážné a hospodárné hospodyňky, protože v zimě je květák mnohem dražší než teď.

Květák je skvělý na zmrazení, patří do rodiny hořčice s nádhernou ořechovou chutí. Jídel z květáku je celá řada: saláty, studené i teplé předkrmy, polévky, zeleninová dušená jídla nebo přílohy k masovým a rybím pokrmům. Podává se syrové, vařené, dušené, smažené, dušené a pečené.

Jak vybrat správný květák před zamražením? Květenství sněhově bílého květáku je pokryto před sluncem hustou vrstvou listů. Pokud na nich uvidíte šedé skvrny, vězte, že jde o „spáleniny od slunce“, stačí je odstřihnout. Vyberte si husté zelí s pupeny vedle sebe, bez černých skvrn, které naznačují, že se zelí začalo zhoršovat. A květenství oddělující se od sebe hlásí postarší hlávku zelí. Ideální velikost zelí váží 600–700 g. Větší klíčky mohou být přezrálé a jejich vaření může trvat déle.

Nejčastěji se na vaření květák rozebírá na květenství (mimochodem i na mražení), ale můžete nacpat celou hlávku zelí nebo ji nakrájet na plátky – připravit takzvané květákové steaky. Když květák vaříte ve vodě, přidejte do pánve trochu mléka nebo smetany, aby si kapusta zachovala sněhově bílou barvu a získala krémovou chuť.

Květák se hodí s citronem a pomerančem, s máslem a olivovým olejem, s jogurtem a rajčaty, se sýrovými omáčkami, mandlemi a dalšími ořechy, s kari a muškátovým oříškem.

Mrazící květák, dvě možnosti přípravy květenství

• Stejně jako většina zeleniny se i květák po zmražení syrového zhorší ve struktuře, chuti, barvě a nutričních hodnotách, takže ho před zmrazením blanšírujte, aby si zachoval veškerou dobrotu a chuť. A ke zmrazení vybírejte vždy čerstvý, pevný květák.
• Pokud nechcete květák před zmrazením blanšírovat nebo na to prostě nemáte čas, rozeberte květák na malé růžičky. Uspořádejte na tác a zmrazte, dokud nebudou pevné, poté vyjměte růžičky z mrazničky a vložte je do vzduchotěsného sáčku na zip, abyste odstranili přebytečný vzduch. Vezměte prosím na vědomí, že takto zmrazené zelí by mělo být použito během několika týdnů.

Hlavní způsob, jak zmrazit květenství květáku

1. Připravte si květák. V případě potřeby opláchněte (ačkoli kuchaři doporučují mladé zelí nemýt) a roztřiďte na malá stejně velká květenství.
2. Chcete-li blanšírovat, přiveďte vodu k varu v hrnci. Připravte si misku s ledovou vodou a tác vyložený papírovými utěrkami.
3. Květák vložte do vroucí vody a blanšírujte asi 1,5 až 2 minuty, podle velikosti růžic (maximálně 3 minuty).
4. Květák vyjměte děrovanou lžící a ihned přendejte do misky s ledovou vodou. Nechte po dobu rovnající se době předchozí operace. Vodu slijte, každé květenství důkladně osušte.
5. Položte květák na tác v jedné vrstvě, v určité vzdálenosti od sebe.
6. Zelí dejte na 1-2 hodiny do mrazáku, zmrazte do ztuhnutí.
7. Vložte do sáčku na zip a zmrazte až na 6 měsíců.

Jak vařit růžičky květáku po zmrazení

Zmrazený květák není nutné před vařením rozmrazovat. Přidejte mražené růžičky přímo do svého jídla, jako jsou kastrol a dušená masa; vařit, péct nebo smažit. A také mražený květák je skvělé přidat na úplný závěr vaření italských těstovin nebo rýže.

Při použití mraženého květáku odečtěte dobu blanšírování od celkové doby vaření vašeho receptu.

Vařící mražený květák

Květák po zmražení vařte v osolené vodě asi 5-8 minut. Zeleninu nepřevařujte – stačí ji celou ohřát!

Vařený květák je velmi dobrý podávat s máslovou nebo smetanovou omáčkou, můžete ho smíchat se sýrem feta nebo tvarohem.

Pražení zmrazeného květáku

Mražený květák se skvěle hodí na pečení v troubě. Květenství položte na plech pokrytý pečicím papírem, potřete malým množstvím rostlinného oleje, dochuťte solí, čerstvě mletým černým pepřem, mletým kmínem, pokud chcete. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C 15-20 minut podle velikosti květenství, dokud se květák úplně nerozvaří.

Zapečený květák je nejlepší vařit se sýrem – mozzarellou nebo modrou, goudou nebo i sojou (tofu). Pár minut před koncem vaření posypte květák nakrájeným nebo strouhaným sýrem.

Pražení zmrazeného květáku

Po zmrazení přeneste malé množství květáku do pánve s rozehřátým rostlinným olejem. Na mírném ohni za častého míchání orestujte růžičky, dokud zelí nezměkne, ale nerozpadne se. Osolte ji raději až úplně na závěr, když už pánev sundáváte z ohně. Pak můžete do pánve přidat i kousek másla nebo ghí – jakmile se máslo rozpustí, pánví zatřeste, aby se každé květenství pokrylo olejem, a pokrm je hotový. Podávejte horké.

Pro změnu můžete nejprve osmažit pár stroužků česneku na rostlinném oleji do tmavě hnědé barvy, vyjmout je a poté na tomto voňavém oleji smažit mražený květák. Nebo nejprve opečte kousky chilli papričky na oleji.

Jak vařit růžičky květáku po zmrazení v mikrovlnné troubě

Zmražený květák přendejte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Předem do ní nalijte pitnou vodu nebo lehký zeleninový/kuřecí vývar (asi 50-70 ml). Hrnec přikryjte pokličkou a vařte na vysoký výkon asi 3 minuty, dokud květák nezměkne, zvenku i zevnitř.

Jak uvařit steak z květáku, aby udělal radost i masožravcům, se podívejte zde

Jak zmrazit rýži z květáku a pak vařit

Můžete zmrazit nejen květenství. Existuje takové nádherné jídlo – „rýže“ z květáku. Milují ji zastánci zdravého životního stylu, ale pokud je uvařená správně, málokdo ji odmítne – zvláště když do rýže přidáte olivy, kořeněnou zeleninu, sušená rajčata, kukuřici, kousky pečené sladké papriky nebo třeba rozinky.

1. Květák nakrájejte na 4-6 kousků, zbavte jádřince. Nevyhazujte, ale použijte do salátů nebo polévek.
2. Vložte kousky květáku do kuchyňského robotu nebo mixéru. Melte, dokud to nebude vypadat jako kuskus.
3. Rozdělte květákovou rýži do vzduchotěsných sáčků na zip, abyste odstranili přebytečný vzduch. Odešlete do mrazáku zmrazit. Mraženou květákovou rýži spotřebujte nejlépe do 2 měsíců.

Chcete-li připravit květákovou rýži, rozmrazte ji přenesením z mrazáku do chladničky. Poté vložte rýži do pánve s ohřátým rostlinným olejem a několik minut zahřívejte, třeste pánví. Na konci, když je rýže již teplá, dejte do pánve aromatické přísady, promíchejte. Uzavřete pánev pokličkou a vařte 3-5 minut. nebo na stupeň připravenosti, který potřebujete. Všechny ingredience pokrmu by se měly „snoubit“ a rýže by měla být nasycena vůněmi a chutěmi ostatních ingrediencí. Pokrm podávejte teplý.

Mraženou květákovou rýži lze také ohřát v mikrovlnné troubě. Vyjměte ji z mrazáku, přendejte do vhodné nádoby, zakryjte potravinářskou fólií a vařte 2 minuty. na maximální výkon. Vyjměte z mikrovlnné trouby, odstraňte potravinářskou fólii, promíchejte, znovu přikryjte potravinářskou fólií a vařte další 2-3 minuty.

Přečtěte si více na gastronom.ru: Jak nacpat celý květák

Můžete zmrazit rozmačkaný květák?

Pokud milujete květák a jíte ho hodně a často, rozhodně byste měli zkusit květák rozmačkaný. Je to tak lahodné a s malým trikem nebude pyré vodové, ale zůstane krémové. Navíc se toto jídlo skvěle hodí na mražení!

Příprava květákového pyré

1. Hlavičku květáku rozdělíme na růžičky. Přendejte do hrnce a naplňte pitnou vodou. Dochutíme solí a vaříme na středním plameni, dokud zelí nezměkne. Květák sceďte do cedníku.
2. Do pánve přidejte trochu rostlinného oleje a vraťte tam květenství.
3. Zelí rozmačkejte vidličkou nebo šťouchadlem na brambory a obsah hrnce zahřívejte na mírném ohni za stálého míchání, aby se odstranila zbývající vlhkost. To je stejný trik, o kterém jsme mluvili výše!
4. Hrnec sundejte z plotny. Květák přendejte do misky. Přidejte zakysanou smetanu, máslo nebo ghí.
5. Obsah kastrůlku ochutíme solí a čerstvě mletým černým pepřem, mícháme, dokud nezískáme požadovanou konzistenci.
6. Pokud máte rádi hladkou konzistenci, rozmixujte zelí na pyré ponorným mixérem. Pokud máte rádi rustikální, hrubou bramborovou kaši, použijte vidličku. Na rozdíl od brambor se květák nedá „rozmačkat“.

Květákové pyré se skvěle hodí ke mražení a lze jej připravit s praženým nebo praženým česnekem, rozmarýnem a/nebo tymiánem, jemně nasekanými lískovými oříšky nebo solenými arašídy.

Jak zmrazit rozmačkaný květák

Stačí květák rozmačkat bez přidání zakysané smetany! Pyré zcela ochlaďte na pokojovou teplotu a rozdělte do sáčků na zip. Před uzavřením se ujistěte, že jste ze sáčku odstranili co nejvíce vzduchu. Tento zmrazený květák lze skladovat v mrazáku až 3 měsíce.