Můžete zmrazit koriandr?

Bez koriandru si nelze představit voňavé kharcho a vydatné chakhokhbili. Často se přidává do salátů a předkrmů, připravují se s ním omáčky a toasty, čerstvé bylinky však najděte na podzim a v zimě. Food.ru sdílí šest způsobů, jak připravit koriandr na zimu: vyberte si ten, který se vám líbí.

1. Suché

Sušení je jednou z nejjednodušších možností sklizně na zimu. Zeleninu opláchněte čistou vodou, odstraňte poškozené listy, v případě potřeby nasekejte a rozprostřete v jedné vrstvě na rovný a suchý povrch.

Existují tři způsoby sušení:
Venku

K tomu je nejlepší umístit palety na tmavé, ale dobře větrané místo. Koriandr můžete také svázat do svazků a zavěsit pod střechu větrané půdy.

Umístěte greeny na rošty, sestavte konstrukci, nastavte speciální režim pro bylinky nebo nastavte teplotu na 35-40 stupňů. Vyměňte podlahy každou hodinu a půl, celková doba schnutí je čtyři až šest hodin.

Rozložte celý nebo nasekaný koriandr na plechy v jedné vrstvě, pošlete do trouby a nastavte teplotu na 30-40 stupňů v konvekčním režimu. Po hodině vypněte, vychladněte, zamíchejte, opakujte ještě dvakrát nebo třikrát.

Skladovatelnost: až 12 měsíců ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku na chladném a suchém místě.

2. Zmrazit

Hlavní výhodou této metody sklizně je zachování většího množství živin ve srovnání s jinými metodami. Čím rychleji se produkt ochladí, tím lépe. Ideální možností je šokové zmrazení, které se používá ve výrobě. Domácí lednička to samozřejmě nedokáže, ale existuje jeden životní trik: zmrazujte kořeněnou zeleninu na zimu v malých dávkách.

Větve nejsou vhodné k mražení – jsou příliš vodnaté a mohou krystalizovat, proto je lepší je vysušit. Vezměte si jen listy. Opláchněte, důkladně osušte a nakrájejte, jak uznáte za vhodné. Složte do malých sáčků na zip a odešlete do mrazáku.

Můžete také použít formičky na led: naplňte je koriandrem, přidejte trochu vody a zmrazte. Výsledné kostky přeneste do sáčku nebo nádoby.

3. Okurka

Pokud si chcete uchovat pikantní chuť koriandru na zimu, je nejlepší ho nakládat. Chcete-li to provést, vezměte jakoukoli hrubou sůl: postačí běžná sůl, ale lze použít i sůl jodizovanou. Připravte si také malé sklenice. Optimální objem je 150-250 ml, ale pokud žádné nejsou, postačí půl litru.

Sklenice pošlete ke sterilizaci spolu s víčky.

Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a nakrájejte: můžete ji nakrájet na velké kusy nebo přivést do stavu pasty.

Složte do připravených nádob, pevně utlačte, aby šťáva vytekla z listů, a nalijte sůl v množství 20–25 g na 100 g trávy.

Nalijte trochu rostlinného oleje nahoře – mastný film nedovolí kyslíku spolu s patogenními bakteriemi proniknout dovnitř.

4. Nakládejte octem

Další oblíbenou možností uchování na zimu je příprava marinády.

V hrnci nebo hrnci smíchejte litr vody, 150–200 ml octa, 50 g soli, 50 g cukru, pár bobkových listů, tři až čtyři stroužky česneku a zapalte. Přiveďte k varu a poté zahřívejte dalších pět minut.

Zatímco se marináda vaří, opláchněte a roztřiďte koriandr, odstraňte žluté listy a shnilé větve.

Vybranou zeleninu nakrájejte nadrobno a vložte do ještě horkých sterilizovaných sklenic. Hmotu pevně zabalte a naplňte jí nádoby téměř po samý vrch.

Zalijeme horkou marinádou a uzavřeme víčky.

Koriandr lze také prorazit v mixéru, vložit do sklenic a nalít směsí 0,5 litru vody, 80 ml rostlinného oleje, lžíce octa a soli. Vzniklou pastu lze přidávat do salátů a hlavních jídel.

5. Nalijte rostlinný olej

Pokud je na vás zelení z předchozích dvou receptů příliš slané, uložte si je na zimu do slunečnicového oleje. Vezměte sklenice vhodného objemu a sterilizujte je jakýmkoliv vhodným způsobem. Opláchněte a nasekejte koriandr a cestou odstraňte všechny poškozené části. Přidejte jednu až dvě polévkové lžíce soli do rostlinného oleje, promíchejte.

Umáčkněte koření ve sterilizované nádobě až na vrchol, naplňte slanou olejovou tekutinou a otočte. Uchovávejte v chladničce.

Zde je možnost, jak uchovat stonky koriandru zbylé po zmrazení listů:
Puncujte mixérem, abyste získali homogenní hmotu.
Zelené pyré dejte do formiček na led.
Zalijte olivovým olejem a vložte do mrazáku.
Na smažení a dušení použijte kostky aromatického másla.

6. Smícháme s máslem

Vyzkoušejte voňavé zelené máslo, které lze vrstvit na horké pečené ryby nebo grilovaná masa nebo z něj připravit toasty a bruschettu.

Budete potřebovat:
180-200 g dobrého másla;
svazek koriandru (lze zředit petrželkou a koprem podle chuti);
dva nebo tři stroužky česneku;

Nechte máslo přes noc při pokojové teplotě, aby změklo. Oddělte listy – potřebujete je pouze. Nakrájejte nadrobno. Česnek oloupejte, vymačkejte nebo nasekejte.

Olej přendejte do misky, přidejte zbytek ingrediencí, důkladně promíchejte. Položte na pečicí papír, vytvarujte klobásu a dejte do mrazáku. Bude připraven za tři nebo čtyři hodiny.

Co se dá dělat?

Připravte si neobvyklou svačinku – rychlé lehce osolené melouny, přičemž ne všechno koriandr je připraveno na zimu. Zajímavé jídlo, které konkuruje slaným okurkám.

Cilantro je ceněno pro svou vonnou vůni a obsah užitečných látek. Působí blahodárně na chuťové buňky a zvyšuje chuť k jídlu. Proto je aromatická bylina široce používána při vaření, i když ne každý je potěšen její vůní.

Čerstvý koriandr nevydrží dlouho – méně než petržel nebo kopr. Milovníci tohoto aromatického koření však mohou využít několik způsobů, jak zeleninu déle skladovat a připravit na zimu.

Jak uchovávat čerstvý koriandr

Je lepší skladovat koriandr čerstvě natrhaný ze zahrady nebo zakoupený na trhu v lednici. Před odesláním na polici musíte provést následující manipulace:

• Zkontrolujte svazek koriandru a odstraňte případné drobné nečistoty. Zelení není třeba mýt.
• Připravte si nůžky nebo nůž a stonky lehce zastřihněte. Tím se uvolní čerstvější část rostliny, která bude volně přijímat vodu.
• Naplňte sklenici čistou vodou a vložte do ní kytici koriandru. Stonky by měly být ponořeny do kapaliny a listy by měly být mimo vodu.
• Nádobu zakryjte plastovým sáčkem. Dá se zajistit farmaceutickou gumičkou. To ochrání koriandr před vzduchem, což přispěje k lepší ochraně zeleně.
• Umístěte koriandr na polici do chladničky.

Voda v nádobě se musí měnit každé tři až čtyři dny. Měli byste také zkontrolovat konce koriandru. Pokud začnou hnít, vezměte nůž a poškozenou část odřízněte.

Další způsob, jak uchovat čerstvý koriandr:

• Neumytou zeleninu vložte do sáčku.
• Oloupejte malou cibuli a přidejte ji tam.
• Vložte sáček koriandru do chladničky.

Po třech až čtyřech dnech je vhodné cibuli vyměnit za čerstvou. Pokud je taška mokrá, měli byste ji také vyměnit.

Zelení můžete skladovat, dokud listy nezačnou měnit barvu a vadnou. Koriandr obvykle zůstává čerstvý a zářivě barevný po dobu až dvou týdnů v chladničce.

Lékaři a odborníci na výživu doporučují skladovat koriandr s ohledem na jeho vlastnosti, aby se zachovala čerstvost a prospěšné vlastnosti. Nejlepší způsob je zabalit zelí do vlhké papírové utěrky a vložit do plastového sáčku. To vám umožní udržet potřebnou vlhkost a zabránit vysychání. Někteří odborníci navíc doporučují umístit koriandr do sklenice s vodou, jako jsou květiny, a zakrýt jej sáčkem. Tato metoda pomáhá prodloužit trvanlivost na několik dní. Je také důležité vyhnout se vystavení koriandru této zelenině a ovoci produkujícím etylen, protože to může urychlit proces vadnutí. Správné skladování koriandru nejen zachová jeho chuť, ale také zajistí maximální přínos pro zdraví.

Jak uchovat koriandr na zimu. Zmrazení

• zmrazení;
• sušení;
• solení.

Zmrazení pomůže zachovat přirozenou zelenou barvu koriandru. Tento proces je jednoduchý:

• Umyjte a roztřiďte zeleninu.
• Vysušte úplně.
• Nakrájejte koriandr nebo nechte celé snítky.
• Umístěte zeleninu pevně do plastových nádob nebo sáčků, vložte je do mrazničky a do každého balení je rozumné umístit nejvýše 60 gramů koriandru.

Zmrazení lze provést jiným způsobem:

• Nakrájený koriandr dejte do formiček na led.
• Nalijte tolik vody, aby zakryla zelení.
• Odeslat do mrazáku.
• Po zmrazení vyjměte zelené kostky, každou zvlášť zabalte do potravinářské fólie, vložte do nádoby a vložte zpět do mrazáku.

Zmrazený koriandr vydrží v lednici až do příští sklizně. Jeho chuť se poněkud změní, ale prospěšné látky a vůně zůstanou.

Příprava sušeného koriandru na zimu

Sušené bylinky neztrácejí své prospěšné látky a skladují se minimálně rok. Proto lze koriandr připravit na zimu tímto způsobem:

• Umístěte zeleninu do misky nebo umyvadla s vodou. Nechte ji deset minut plavat. Tím se uvolní nečistoty, nečistoty a hmyz.
• Koriandr opláchněte pod tekoucí vodou.
• Zeleninu osušte na papírové utěrce.
• Nakrájejte koriandr. Neměli byste ji příliš zmenšovat, protože se po vysušení výrazně zmenší.
• Připravte si tác, tác nebo jinou rovnou misku.
• Dno vyložte pečicím papírem.
• Rozložte koriandr v tenké vrstvě.
• Vložte do trouby, nastavte na nízkou teplotu (40 stupňů). Po 4 nebo 5 hodinách lze greeny odstranit.

Koriandr, správně usušený, se drolí, ale nedrolí se na prach.

Koriandr můžete sušit na verandě, balkoně, na půdě nebo na tmavém místě v kuchyni. Zelení je třeba pravidelně míchat, aby se zajistilo rovnoměrné vysušení.

Koriandr se suší v malých svazcích. Měly by být bezpečně svázány a zavěšeny listy dolů v suché místnosti (skříň, kůlna, veranda). Listy zakryjte papírovými sáčky, ve kterých jsou předem vytvořeny otvory pro větrání. Za dva týdny zelení dosáhne požadovaného stavu.

Dobře usušený koriandr nalijte do skleněné nádoby. Poslouží i plátěná taška. Koriandr skladujte na suchém místě. Pravidelně je nutné kontrolovat, zda v zeleni nenarostli moli nebo plísně.

Mnoho lidí se potýká s problémem skladování koriandru, protože tato zeleň rychle ztrácí svou čerstvost. Někteří doporučují jej zabalit do vlhké papírové utěrky a umístit do plastového sáčku, aby se udržela vlhkost. Jiní dávají přednost vložení koriandru do sklenice s vodou, jako je kytice, a přikryjí ho plastem. Tato metoda zachovává chuť a křupavou texturu. Někteří kuchaři doporučují zmrazit koriandr tak, že jej nejprve nasekáte a vložíte do formiček na led s trochou vody nebo olivového oleje. To vám umožní používat zeleninu v budoucnu bez ztráty chuti. Je důležité si uvědomit, že koriandr je nejlepší skladovat v lednici než na kuchyňské lince, kde rychle zavadne.

Nakládání zelí

• Stonky jsou odříznuty.
• Koriandr se omyje, suší a naseká.
• Zelení se po částech umístí do čisté nádoby, zhutní a posypou solí.
• Po naplnění nádoby až nahoru stiskněte koriandr tak, aby se objevila šťáva.
• Sklenice se zakryjí víčky a vloží do chladničky. Musíte vybrat místo blíže k mrazáku.

Cilantro vydrží až do jara. Může být přidán do masitých pokrmů, polévek, salátů, lobio. Jídlo se stává mnohem chutnější.

Farma používá i jiné metody uchovávání koriandru. Hlavní je nebýt líný a používat je. Pak bude koriandr na jídelníčku po celý rok, obohatí jídelníček a pomůže tělu zůstat zdravý.

Otázka-odpověď

Jak uchovat koriandr po dlouhou dobu?

Odstraňte kořeny koriandru a vložte jej do skleněné nádoby naplněné do poloviny studenou vodou. Zakryjte horní část rostliny pevným sáčkem. To pomůže udržet vlhkost. Umístěte sklenici do chladničky.

Můžete zmrazit čerstvý koriandr?

Nejjednodušší způsob, jak zmrazit koriandr, je umístit jej do vzduchotěsného mrazicího sáčku, vytlačit vzduch a umístit jej do mrazničky. Další možností je nasekat koriandr a umístit jej do formy na led. Naplňte kostky vodou nebo neutrálním olejem. Kostky můžete přidat přímo do svého receptu.

Jak si uchovat chuť koriandru na zimu?

Koriandr se musí nasekat nožem. Distribuujte do balíčků. Zabalte do tuby a zmrazte. MOŽNOST 2. Posypte solí. Zamíchejte a rozdělte do formiček na led. Více Viz také:

Kam můžete dát koriandr?

Koriandr je běžnou přísadou do salátů, sendvičů, sendvičů a míchaných vajec. Koriandr se hodí ke kopru, bazalce, mátě, chilli papričky a česneku. Koriandr se díky své pikantní chuti hodí k masovým a rybím pokrmům, ale také do fazolových a hrachových polévek.

Советы

TIP #1

Koriandr skladujte ve vodě. Stonky koriandru vložte do sklenice s vodou jako kytici květin a listy zakryjte plastovým sáčkem. To pomůže udržet zeleninu čerstvou několik dní.

TIP #2

Používejte vlhké papírové ručníky. Zabalte koriandr do vlhké papírové utěrky a vložte do plastového sáčku. Vytvoříte tak potřebnou vlhkost a zabráníte vysychání listů.

TIP #3

Zmrazte koriandr pro dlouhodobé skladování. Koriandr nasekejte a vložte do formiček na led s olivovým olejem nebo vodou. Jakmile zmrazíte, můžete porce použít podle potřeby.