Můžete zmrazit dýňové pyré?

Dýně je velmi zdravá zelenina, bohatá na vitamíny a doporučovaná do dětské výživy. Je přípustné skladovat celou dýni v bytě, ale při pokojové teplotě trvanlivost produktu nepřesahuje 4-6 měsíců. Někdy se zelenina kazí rychleji. Zmrazení pomůže prodloužit trvanlivost této melounové plodiny. Pojďme zjistit, jak správně zmrazit dýni na zimu v mrazáku.

1. Jak vybrat ovoce a připravit dýni na zmrazení
1.1 Příprava zeleniny k uskladnění v mrazáku
2. Metody zmrazení dýně na zimu
2.1 Jak zmrazit kousky dýně
2.2 Na zimu nastrouhanou dýni zmrazte
2.3 Zmrazte dýňové pyré
2.4 Jak uchovávat blanšírovanou dýni v mrazáku
3. Jak rozmrazit dýni

Řekneme vám, jak zmrazit dýni na zimu. Foto ru.depositphotos

Výběr ovoce a příprava dýně ke zmrazení

Chcete-li zmrazit na zimu, vezměte zralou čerstvou dýni, nedávno sklizenou ze zahrady. Zelenina by neměla být přezrálá, nahnilá nebo nedozrálá a nemělo by dojít k poškození ocasu plodu. Pro tyto účely jsou vhodnější středně velké dýně: jsou zpravidla sladší a šťavnatější než velké exempláře.

• Gribovská;
• Zázrak;
• Cherson;
• Harlekýn;
• Muscat.

Jak připravit dýni na zmrazení

Vybrané vzorky je třeba nejprve dobře opláchnout pod tekoucí vodou a odstranit z nich nečistoty, prach a choroboplodné zárodky. Poté se zelenina nakrájí na polovinu a vláknité jádro a semena produktu se odstraní pomocí lžíce.

K zmrazení se nechává pouze tvrdá dužina plodu, proto je třeba odříznout jeho silnou slupku. Poté se dýně nakrájí nožem nebo nastrouhá pomocí struhadla. Velikost a tvar kusů závisí na způsobu dalšího zmrazování.

Poznámka

Zmrazené potraviny lze skladovat v mrazničce po dobu až jednoho roku.

Při mrazení dýně na zimu nezapomeňte odstranit měkké jádro zeleniny spolu se semeny. Photo pixabay/Free-Photos

Recepty na zmrazení dýně na zimu doma

Podívejme se na hlavní způsoby přípravy zeleniny na zimu v mrazáku: zmrazení blanšírovaných, strouhaných produktů, dýňového pyré a ovoce nakrájeného na kousky.

Jak zamrazit kousky čerstvé dýně na zimu

Nejjednodušší způsob, jak zmrazit ovoce. Vhodné pro přípravu kojenecké stravy, ale i náplně do manti a dalších pokrmů. Čerstvá zelenina si po rozmrazení zachová většinu svých pozitivních vlastností.

• Dýně;
• Prkénko na krájení;
• Cling film;
• Kontejnery nebo sáčky na zip.

1. Připravte dýni na další zpracování. Ostrým nožem nakrájejte zeleninu na kousky nebo kostky o velikosti, kterou potřebujete.
2. Plátky položte na prkénko v jedné vrstvě, kousky těsně přikryjte potravinářskou fólií nahoře.
3. Prkno dejte na 30-60 minut do mrazáku, aby nakrájená zelenina mírně zmrzla.
4. Vyjměte desku, nasypte řez do sáčků nebo nádob, pevně uzavřete a vložte obrobek pro dlouhodobé skladování zpět do mrazáku.

nakrájená dýně. Pexels/foto by cottonbro

Zmrazení strouhané dýně v mrazáku na zimu

Nastrouhaná zelenina se používá k přípravě náplně do pečiva, palačinek a lívanců. Čerstvé tepelně neupravené ovoce neztrácí svou nutriční hodnotu. Při správném zpracování je lze skladovat v mrazáku až rok.

• Dýně;
• Struhadlo;
• Sáčky na skladování potravin.

1. Nastrouhejte dýni na středním struhadle a pro pohodlí ji nejprve rozdělte na několik částí.
2. Nakrájenou zeleninu vymačkáme z přebytečné šťávy a urovnáme do sáčků.
3. Stisknutím dlaně na zakryté sáčky z nich uvolněte přebytečný vzduch.
4. Poté je pevně uzavřete a výrobek uložte do mrazáku.

Než dýni nastrouháme, nakrájíme ji na několik kusů. Foto pixabay/ulleo

Jak zmrazit dýně na zimu doma ve formě pyré

Dýňové pyré se získává tepelnou úpravou, při které může zelenina ztratit některé ze svých prospěšných vlastností. Zmrazováním dýňového pyré v zimě však budete mít hotový výrobek a ušetříte čas.

• Dýně;
• pečící papír;
• Fólie;
• Mixér;
• Silikonové formy na pečení nebo plastové sklenice;
• Kapacita skladu.

1. Omytou zeleninu i se slupkou nakrájejte na dvě části. Lžící odstraňte jádro se semínky.
2. Pokud jsou plody velké, rozdělte je pro pohodlí na několik částí.
3. Zeleninové klínky položte na plech předem vyložený alobalem.
4. Vložte výrobek do trouby zahřáté na 180-200 stupňů, pečte 30-60 minut, dokud není kůže výrobku měkká. Pro kontrolu jej můžete propíchnout vidličkou.
5. Vyjměte z trouby, nechte vychladnout a poté sloupněte slupku.
6. Poté ovoce rozmixujte na kaši mixérem do hladka. Vložte dýňové pyré do silikonových forem nebo sklenic a dejte na pár hodin do mrazáku.
7. Vyjměte zmrazený produkt. Přeneste jej do vzduchotěsné skladovací nádoby a dejte do mrazáku pro dlouhodobé skladování.

Mimochodem

Dýňové pyré se používá ke krmení miminek, stejně jako k přípravě všech druhů náplní a džemů.

dýňové pyré. Foto pixabay/TapisRouge

Jak správně zmrazit blanšírovanou dýni

Postup blanšírování spočívá v postupném ponoření produktu do vroucí a poté do ledové vody. Blanšírovaná zelenina si plně zachová svou chuť a jasnou barvu. Vhodné pro přípravu různých dýňových pokrmů.

• Dýně;
• Pánev
• Cedník;
• Ručník (tkanina nebo papír);
• Led;
• Prkénko na krájení;
• Cling film;
• Nádoby na skladování produktů.

1. Zeleninu oloupejte od semínek a zbavte ji slupky. Nakrájejte ho na malé kousky nebo kostičky.
2. Nalijte studenou vodu do hluboké misky. Aby se teplota nezvýšila, přidejte do mísy několik velkých kostek ledu. Současně dejte vodu do hrnce na oheň. Přivést k varu.
3. Nakrájené produkty vložte do cedníku a ponořte je na několik minut do vroucí vody.
4. Poté rychle vyjměte cedník z vroucí vody a ponořte jej na stejnou dobu do misky s ledovou vodou.
5. Nakrájenou dýni položte na bavlněnou nebo papírovou utěrku, aby se vysušila.
6. Když jsou plátky suché, přendejte je na prkénko, mezi kousky nechte malé mezery a zabalte do potravinářské fólie.
7. Prkénko dejte na 2 hodiny do mrazáku. Umístěte zmrazený produkt do vzduchotěsné skladovací nádoby. Uchovávejte v mrazáku.

Dýni skladujte v mrazáku ve vzduchotěsných sáčcích. Foto ru.depositphotos

Jak správně rozmrazit dýni

Ovoce se rozmrazuje pouze v případech, kdy se plánuje použití jako náplň do pečení nebo džemu. Při přípravě polévek, kojenecké stravy atd. obrobek nevyžaduje odmrazování.

1. Vyjměte produkt z mrazničky;
2. Umístěte jej do hluboké nádoby;
3. Umístěte nádobu do chladničky, dokud se produkt nerozmrzne;
4. Poté vypusťte kapalinu z misky a vytlačte vlhkost z obrobku.

Je to důležité,

Nerozmrazujte ovoce ve vroucí vodě: ztratí velké množství vitamínů zachovaných v jejich složení.

Rozmraženou dýni lze použít k výrobě sladkých dezertů, například dýňových muffinů.
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Prozkoumejte další užitečné sbírky receptů na zmrazení zeleniny, stejně jako dýňové přípravky a pokrmy:

Jak skladujete dýně v zimě? Podělte se o své zkušenosti s ostatními zahradníky v komentářích!

Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Sekce: Vaření / Přípravky | 2019-03-25

Dýně je sezónní zelenina, jejíž období zrání je podzim. Ale přínosy ze složek ovoce by měly být přijímány po celý rok. Existuje skvělý způsob, jak to uložit – dýňové pyré zmrazit. Pojďme zjistit, jak to udělat v receptu krok za krokem s fotografiemi. Video recept.

Blahodárné vlastnosti dýně jsou známy všem, zvláště příznivě působí na děti a starší lidi. Má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vitamínů, minerálů a niacinu. Obsahuje obrovské množství betakarotenu, který je nezbytný pro vývoj dětského organismu. Navíc čím je dýně světlejší, tím více obsahuje. Dýně také normalizuje spánek, zlepšuje paměť a uklidňuje nervový systém. Proto s ním existuje obrovské množství jídel: polévky, saláty, cereálie, vdolky, palačinky, palačinky, marshmallows, marmelády, džemy a další dezerty.

Abyste z něj celou zimu a jaro připravovali různá jídla, měli byste si připravit dýňové pyré. Přeci jen skladovat ho doma jako celé ovoce je nepohodlné a ani při ústředním topení není možné dlouhodobé skladování bez ztráty chuti. Proto je nejlepší připravit jasnou zeleninu pro budoucí použití. Nejrychlejší, nejspolehlivější a nejjednodušší způsob je udělat dýňové pyré a zmrazit ho po malých porcích. Navíc z mraženého ovoce připravíte stejná jídla jako z čerstvé dýně.

Podívejte se také, jak vyrobit dýňové palačinky.

• Kalorický obsah na 100 g – 25 kcal.
• Počet porcí – libovolný počet
• Doba vaření – 40 minut plus doba zmrazení

Složení:

• Dýně – libovolné množství

Příprava mraženého dýňového pyré krok za krokem, recept s fotografií:

1. Chcete-li zmrazit, vezměte dýně jakékoli odrůdy a barvy. Vybrané ovoce opláchneme a otřeme papírovou utěrkou. Nakrájejte ho na velké kousky a odstraňte semínka. Pokud je ovoce hodně vláknité, vlákna odřízněte.

2. Dýni pošleme péct do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 20-30 minut. Připravenost vyzkoušejte propíchnutím dužiny nožem nebo dřevěnou tyčí.

Hotovou dýni vyjmeme z pekáče a oloupeme slupku.

3. Lžící odstraňte ze slupky všechnu dužinu.

4. Vložte dýňovou směs do hluboké nádoby.

5. Dýni rozmixujte na pyré pomocí mixéru, dokud nebude hladká.

6. Dýňové pyré rozdělte do jednotlivých silikonových košíčků na muffiny.

7. Vložte směs do mrazáku, aby zmrazila. Zapněte režim „rychlého zmrazení“. Když mražené dýňové pyré zcela ztuhne, vyjměte jej z forem, vložte do speciálních sáčků a dále skladujte v mrazáku při teplotě ne nižší než -15°. Dýně lze skladovat v mrazáku až rok.

Je to důležité,! Pamatujte, že dýně nelze několikrát znovu zmrazit. Proto musíte z mrazáku vytáhnout správné množství.

Poznámka: Oloupanou syrovou dýni lze zmrazit na kousky, přibližně 2 x 2 cm, zakryjte desku pergamenem a rozložte kousky v jedné vrstvě, aniž by se vzájemně dotýkaly, aby se neslepily. Umístěte je do speciálního sáčku a dejte je do mrazáku pro uskladnění. Poté sundejte z desky, vložte do sáčku a uložte do mrazáku. Při rozmrazování kousků bude voda, kterou obsahují, vodnaté a vrásčité. Proto nemůžete takovou dýni přidat do všech jídel.

Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit mražené dýňové pyré.

• Související článek: Recept na dušené dýně a zelí