Můžete jíst zelenou dýni?

OVOCE DÝNĚ mají velkou nutriční hodnotu. Jsou bohaté na sacharidy, zejména cukry a škrob. Obsah sušiny v plodech dýně je v průměru 6–8 %, u nejlepších odrůd dosahuje 15–20 %, cukry v průměru 5–6 %, u některých až 10 %. Množství cukrů se dramaticky liší v závislosti na oblasti pěstování dýně. Množství škrobu dosahuje 2–7 %. Před dozráním je nejhojnější v plodech, pak se obsah škrobu snižuje a skladováním mizí úplně. Plody dýně dále obsahují vitamín C, karoten, dusíkaté látky, organické kyseliny, vlákninu, pektinové látky, řadu popelovitých prvků, semena obsahují až 41–48 % tuku.

Od okamžiku zrání ovoce obsah sušiny pozvolna klesá s nárůstem množství cukrů a pektinů. Čím vyšší je procento škrobu v dýni, tím lépe se skladuje a během skladování více cukernatí. Čím vyšší je koncentrace karotenu, tím intenzivnější je barva dužiny.

Chemické složení plodů se výrazně mění během jejich skladování, kdy se část sacharidů spotřebuje na dýchání. V tomto ohledu se množství sacharózy v ovoci snižuje. Při dlouhodobém skladování v dužině plodů dýně dochází k relativnímu nárůstu pektinů a vlákniny v důsledku poklesu cukrů a škrobu.

Doba spotřeby je delší než u melounů a melounů. Dýně se dá jíst i nezralá (například v salátech), ale zpravidla je mnohem chutnější, když chvíli sedí.
Jak určit ranou zralost dýně

Pěstované odrůdy dýně patří především ke třem botanickým druhům: dýni muškátová, velkoplodá a tvrdě kůratá.

Odrůdy velkoplodé dýně jsou většinou střední a pozdní období. Tato dýně má největší plody – až 70 kg i více. Mají vláknitou, volnou dužninu a zachovávají si vysokou chuť po dobu 10 měsíců.

Odrůdy dýně s tvrdou kůrou se vyznačují raným dozráváním a jsou méně náročné na teplo ve srovnání s odrůdami jiných typů. Jejich plody jsou většinou malé. Tyto dýně začínají kvést dříve než ostatní, dostatečně rychle se zaplní a jsou připraveny ke konzumaci koncem srpna – září.

Odrůdy muškátových dýní mají plody vysoké chutnosti. Jsou pozdě dozrávající a teplomilné. Většina odrůd tohoto druhu se vyznačuje vysokým obsahem karotenu, dobrou kvalitou dužniny, vysokým výnosem a trvanlivostí plodů. Používají se v konzervárenském průmyslu k získávání karotenu, dětské výživy a šťávy. Plody jsou dlouhé a protáhlé. Když je zralá, kůra se stává růžovo-hnědou a žlutou.
Kdy sklízet dýni

Dýně se sklízí za suchého počasí, před mrazem, kdy většina plodů plně dozrává, obvykle v září, a na jihu – když listy úplně odumírají.

Pouze některé velmi pozdní odrůdy, jako je Stolovaya Zimnyaya, mají plody, které se sklízejí nezralé (dozrávají během skladování). Zralost plodů u velkoplodých odrůd dýně je dána usušenou a zazátkovanou stopkou au dýní s tvrdou kůrou a muškátovým oříškem – změnami barvy a kresby ovocné kůry. Při sklizni je nutné zachovat stopku dlouhou 3–4 cm a zabránit poškození plodů. Dýně sklizené za deštivého počasí je potřeba sušit.
S čím jíš dýni?

Karotenoidy, na které je dýně bohatá, jsou látky rozpustné v tucích a pro jejich lepší asimilaci lidským tělem je žádoucí přidávat do pokrmů z dýně máslo a mléko. Pro zvýšení nutriční hodnoty a chuti pokrmů se přidává krupice nebo rýžové krupice.

Dýni oloupeme, zbavíme semínek a nastrouháme na hrubém struhadle spolu s jablky. Přidáme citronovou nebo jinou šťávu, cukr, posypeme nasekanými ořechy nebo opraženými a oloupanými dýňovými semínky.

Pilaf s dýní, ovocem a rozinkami

Jablka a kdoule oloupeme a vyjmeme, švestky vypeckujeme, nakrájíme na kostičky a smícháme s omytými rozinkami.

Část másla rozetřeme v hrnci do běla, dno obložíme plátky oloupané dýně. Navrch položte 1/3 propláchnuté rýže, vrstvu f

Vyvstala tedy otázka: co s tím? Je to poprvé, co ji pěstuji sám. Dá se to vůbec jíst nebo ne? Zrovna nedávno jsem měl čas udělat fotku. Obvod 45 cm.Odrůda meloun.

Moje nezralá dýně

To může být užitečné:

• Kdy sklízet dýni
• Řekněte mi, jaký typ dýně má velmi velkou vrstvu dužiny
• Největší odrůdy dýně, které rostou do skutečných obrů

Máte dotaz na zahradu? Zeptejte se našich odborníků a zkušených zahradníků.
Zeptejte se

Otázka je v následujících sekcích: otázky, tykev, splatnost, volba redaktora
12 komentářů 8 díky za otázku oblíbený 89731 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor otázky:
Kristina Smolensk region 14. července 2019, 22:23
Poděkovat! Poděkoval jsi 46
Připnutý komentář od oresta:

No, za prvé, dýně může dozrát. Ulehne a snad dozraje.

Za druhé, v našem severním regionu také na keři nedozrají všechny muškátové dýně. Ale to není problém. Manželka posype plátky řepným cukrem. (Co dělat, když je v ovoci málo cukru.) A pečeme. Ukazuje se, že je to docela dobré jídlo. Hodně štěstí.

Připnutý komentář od Minervy:

Můžete jíst i nezralou dýni. No, nebude to tak sladké a aromatické jako zralé, bude to vypadat spíš jako cuketa. Nezralé dýně smažím buď jako cuketu, na plátky (z dýně jsou plátky) – prostě dobré, málo sladké; nebo udělám polévku z pyré. (Váš soused je trochu nejistý)

Připnutý komentář od SvětlanaZenina:

»Co chutná lépe? Mladá okurka – okurka, mladá kyprá cuketa nebo přezrálá okurka a cuketa? Každý odpoví, že veškerá dýňová zelenina je příjemnější jíst v mladém věku, obsahuje méně vody a více vitamínů.

Totéž platí pro nezralou dýni, kterou lze malým dětem připravit jako mladé cukety. Velmi nápomocný.“

Všechny odpovědi a komentáře (12)
14. července 2019, 23:27

Dnes jsem také vybrala dýni pro své dítě, aby ji uvařila. Ani mě nenapadlo, že bych nemohla jíst nezralé. Myslím, že takhle se to prostě neuloží.

14. července 2019, 23:54

Díky za odpověď! No, já nevím. měl jsem myšlenky. Nejedí zelené brambory a zelená rajčata nejsou zralá, ale všechno je tam jasné, solanin. Tak jsem si myslel, že možná nejedí dýni, když není zralá.

15. července 2019, 00:07

Jedí zelená rajčata. Nevím jak živé, ale solené, dušené, konzervované, dokonce velmi dobré.
Ale dnes jsem se škrábal na hlavě, kdy si můžeš utrhnout dýni)

15. července 2019, 00:18

Ano, samozřejmě jedí konzervy. A ta dýně. sousedka se zasmála, řekla, hledej se, ale já bych to nesnědl) Proč bych ne, neřekl jsem, tak jsem začal přemýšlet. Chuť asi ještě není a cukr taky není.

15. července 2019, 00:25

»Co chutná lépe? Mladá okurka – okurka, mladá kyprá cuketa nebo přezrálá okurka a cuketa? Každý odpoví, že veškerá dýňová zelenina je příjemnější jíst v mladém věku, obsahuje méně vody a více vitamínů.

Totéž platí pro nezralou dýni, kterou lze malým dětem připravit jako mladé cukety. Velmi nápomocný.“

15. července 2019, 00:27
A jsou i tipy, jak je nechat odležet a dozrají.
15. července 2019, 14:53
Díky za tipy!
15. července 2019, 02:27

Můžete jíst i nezralou dýni. No, nebude to tak sladké a aromatické jako zralé, bude to vypadat spíš jako cuketa. Nezralé dýně smažím buď jako cuketu, na plátky (z dýně jsou plátky) – prostě dobré, málo sladké; nebo udělám polévku z pyré. (Váš soused je trochu nejistý)

15. července 2019, 14:55

Sousedka vypadá jako sousedka, ale nepěstuje dýně))) Ano, pravděpodobně jako cuketu) Teď to půjdu nakrájet.

15. července 2019, 09:40

No, za prvé, dýně může dozrát. Ulehne a snad dozraje.

Za druhé, v našem severním regionu také na keři nedozrají všechny muškátové dýně. Ale to není problém. Manželka posype plátky řepným cukrem. (Co dělat, když je v ovoci málo cukru.) A pečeme. Ukazuje se, že je to docela dobré jídlo. Hodně štěstí.