Můžete dát polévku do lednice?

Každý ví, že zbytky večeře by se rozhodně měly přes noc schovat do lednice, aby se jídlo nezkazilo. Zároveň, pokud jídlo ještě nevychladlo, měli byste s vložením do „chladného království“ chvíli počkat. Je tedy možné dát do lednice teplé jídlo – a proč?

Jekatěrina Bělčiková
Editor TechInsider
Diskutujte o tématu
Pokud narychlo vkládáte do chladničky horké jídlo, škodíte jednoduše jak sobě, tak i zařízení.

Každý z nás má občas zpoždění – do práce, do školy nebo na schůzku. A teď napůl snědený oběd končí v lednici, zatímco my narychlo vybíráme outfit. Potraviny uchováváme v lednici, aby se nezkazily, protože pokud se potraviny nechají vychladnout, výrazně se zvyšuje pravděpodobnost množení bakterií. Je ale možné dát do lednice teplé jídlo? A nevystavujeme se velkému nebezpečí, když dojíme dříve horkou polévku?

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Co se děje uvnitř chladničky a proč do ní nemůžete dát horkou pánev

Uživatelská příručka říká, že do chladničky nevkládejte nic horkého, protože to může z dlouhodobého hlediska ovlivnit provoz jednotky. Co se tedy děje uvnitř? Chladnička obsahuje kompresor, který je srdcem celého jejího komplexního systému. Když se chladnička zapne, kompresor začne pracovat a stlačí chladivo (nejčastěji freon), čímž se zvýší jeho tlak a teplota.

Stlačený plyn vstupuje do kondenzátoru, který je umístěn v zadní nebo spodní části chladničky. V této „krabici“ plyn odevzdává teplo do okolí, ochlazuje se a kondenzuje zpět na kapalinu. Kapalné chladivo, které prochází kondenzátorem, vstupuje do speciálního ventilu, který snižuje tlak a umožňuje dramatickou expanzi chladiva. To vede ke snížení jeho teploty. Horká pánev v lednici může tuto regulaci velmi rychle narušit.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Dále již „ochlazené“ chladivo vstupuje do dalšího zařízení uvnitř – výparníku. Zde chladivo absorbuje teplo z vnitřku chladničky, ochlazuje potraviny a odpařuje se zpět do plynného stavu. Ventilátor uvnitř chladničky pomáhá distribuovat ledový vzduch do všech oddílů a zajišťuje rovnoměrné chlazení potravin. Jednoduchý závěr: stále byste neměli dávat horké nádobí do chladničky.

Chladnička jednoduchým způsobem vytváří a udržuje uvnitř nízkou teplotu. Pro zachování čerstvosti potravin a zajištění bezpečného a efektivního provozu jednotky je nejlepší počkat, dokud horké jídlo mírně nevychladne, než je vložíte dovnitř. Důvodů, proč byste do chladničky neměli vkládat horké předměty, může být několik.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pokud do chladničky vložíte horké jídlo, teplota uvnitř zařízení se zvýší – to může vést k rychlému růstu bakterií na jiných produktech a rychlému opotřebení zařízení.

Poškodí se kondenzátor uvnitř chladničky

Náhlá změna teploty uvnitř chladničky na ni může mít negativní dopad. Kompresor a další části chladicího systému se předčasně opotřebovávají, protože běží nepřetržitě – představte si, co se stane s lednicí, když do ní příliš často vkládáte horké jídlo! A pokud je v zásobě potravin vše jasné, je možné dát do lednice horkou vodu? Nebezpečí nezmizí: vařící voda se rychleji odpařuje a zvyšuje teplotu „ledové komory“.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Teploty budou příznivé pro růst bakterií

Kromě „zdraví“ samotné chladničky nezapomeňte na čerstvost potravin uvnitř zařízení. Uchovávání horkých potravin uvnitř zvyšuje teplotu. Kompresor se proto musí více snažit, aby udržoval tepelné podmínky uvnitř na požadované úrovni. „Oteplení“ v přihrádkách může vést k rychlému růstu bakterií a v důsledku toho ke zkažení potravin – dříve horká polévka v lednici dlouho nevydrží.

Ostatní potraviny v chladničce budou ovlivněny

Je možné dát horkou polévku do lednice? Při umístění na polici se zvýší riziko kondenzace, která se začne usazovat na stěnách zařízení a dostane se i na další výrobky. Zvýšená vlhkost podpoří růst plísní nebo bakterií. Nejprve utrpí syrové maso, ryby a mléčné výrobky kvůli své krátké trvanlivosti. Ale bohužel budete muset vyhodit veškerý obsah lednice, abyste se neotrávili.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Chladnička se začne odmrazovat

Jakmile do chladničky vložíte horké jídlo, začne se z něj odpařovat vlhkost. Uvnitř zařízení se usazuje pára ve formě kondenzátu a kompresor je nucen pracovat mnohem aktivněji než dříve. To přispívá ke vzniku mrazu nebo ledu – „kožichu“, díky kterému není technika tak účinná.

Police a přihrádky jsou prasklé

V některých chladničkách výrobce umisťuje skleněné police. Pokud dojde ke změně teploty, například když dovnitř vložíte horkou pánev, materiál přihrádek může prasknout. Ten samozřejmě nepraskne, ale čip může v budoucnu narůst. Při neopatrném používání bude police brzy muset být vyměněna. Plast, který se nachází u většiny modelů, může být také deformován. Proto byste měli nechat potraviny před vložením do spotřebiče vychladnout.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Před vložením horkého jídla do chladničky je nejlépe vychladit na jednu hodinu na pokojovou teplotu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Smalt na pánvi ztratí své dřívější vlastnosti

Je možné vložit teplé jídlo do běžící lednice? Poškodí se jídlo, samotný přístroj a dokonce i nádobí, které jste do něj vložili. Navzdory skutečnosti, že smaltovaný povlak odolává teplotám až -50 stupňů Celsia, při silných změnách – od tepla otevřeného ohně po ledový mrazák – se mohou na nádobí objevit praskliny. V takové pánvi nebo kastrůlku nemůžete vařit jídlo: do jídla začnou „odcházet“ kovy a v místech, kde se odštípnou, se vytvoří bakterie nebo plísně.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Zvýší se spotřeba energie

Pokud do chladničky vložíte horké jídlo, chladicí systém bude muset pracovat více (nebo dokonce nepřetržitě), aby rychleji odstranil teplo a snížil teplotu uvnitř. Zvýšíte tak spotřebu energie chladničky a výrazně zvýšíte své účty za elektřinu.

Co se stane, když do lednice vložíte horké jídlo?

Už jsme přišli na to, jak funguje lednička a co se stane, když je uvnitř horká pánev. Ale jaké přesně procesy, které pomáhají obnovit požadovanou teplotu, jsou v zařízení spuštěny?

Konvekce je způsob přenosu tepla, který se vyskytuje ve volně se pohybujících stavech, jako je kapalina a plyn. Když se horká kapalina nebo plyn zahřeje, stane se lehčí a stoupá vzhůru, zatímco chladnější vzduch klesá, aby ohříval částice pod nimi. Tento proces zajišťuje rovnoměrné rozložení vnitřní teploty, udržuje potraviny čerstvé a zabraňuje zkažení. Konvekce navíc pomáhá potravinám rovnoměrně chladit a zlepšuje celkovou účinnost chladničky. Pokud je konvekce narušena, na stěnách se objeví led a kompresor je nucen pracovat nepřetržitě. Proto dovnitř nemůžete dát teplé jídlo.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Když do chladničky vložíme horké jídlo, teplotní rozdíl mezi oběma systémy způsobí tvorbu kondenzátu. Kapky dopadnou na zadní stěnu chladničky, kde mohou zmrazit potraviny, které se jich dotknou. Kondenzace navíc zvyšuje vlhkost v chladničce, což je nežádoucí pro uchování potravin.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Celý proces přenosu tepla konvekcí a kondenzací ve formě kapiček připomíná jeden přirozený proces: déšť. Je to způsobeno odpařováním a kondenzací, a když dáme teplé jídlo do lednice, vidíme malou verzi tohoto přirozeného procesu.

Rychlé změny teploty mohou způsobit, že se horké hrnce a police v lednici zdeformují a prasknou.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

V důsledku konvekce a kondenzace se po vložení horkého jídla do chladničky vnitřní prostředí zařízení stává nepříznivým pro uchování a snižuje optimální fungování v důsledku zvýšení vnitřní teploty a vlhkosti uvnitř chladničky. Z tohoto důvodu byste do chladničky neměli vkládat horké potraviny. Ochlaďte a teprve poté uložte.

Mohlo by vás také zajímat:

Kdy můžete dát teplé jídlo do lednice?

Už jsme zjišťovali, zda je možné dát do lednice teplé jídlo. Zkuste polévku nebo maso vychladit, než se talíř dostane do „studeného království“. Pokud totiž v lednici skončí něco horkého, povede to ke zvýšení teploty uvnitř zařízení a v důsledku toho k poškození dalších produktů a kondenzátoru. Také náhlá změna teploty může vytvořit příznivé prostředí pro množení bakterií. Počkejte proto, až jídlo vychladne na dvacet stupňů (nebo více). Nechte talíř nebo pánev hodinu nebo dvě – a teprve potom vložte misku do chladničky.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Co dělat, když je jídlo horké a je potřeba ho vložit do lednice rychleji

Nevkládejte hrnec nebo pánev s horkým jídlem přímo do chladničky – můžete tím ublížit vám i zařízení. Potraviny lze přitom skladovat při pokojové teplotě ne déle než několik hodin. Pak byste ho měli dát do lednice, abyste si ušetřili nedojedený oběd nebo večeři a druhý den se neotrávili. Co když ale nutně potřebujete vyrazit do práce a prostě nemáte čas nechat horké jídlo vychladnout?

• Potraviny rozdělte na malé porce, vložte je do mělkých nádob a zakryjte, abyste urychlili proces chlazení. Polévku lze nalít do talířů, maso zabalit do fólie. Pamatujte na hlavní pravidlo: čím menší objem, tím rychleji potravina dosáhne požadované teploty. Nádoby s horkým jídlem umístěte na kuchyňskou linku na 10–15 minut, aby mírně vychladly, než je vložíte do chladničky.
• Pokud chcete proces chlazení urychlit, můžete nádoby s horkým jídlem umístit do kovové misky se studenou vodou. Zároveň dbejte na to, aby se do jídla nedostala voda. Když potraviny trochu vychladnou, vložte je do chladničky, aby mohly dále dosáhnout požadované teploty uvnitř.
• Horké jídlo v lednici je nepřítelem jak pro přístroj, tak pro váš žaludek. Vytvořte „beta verzi“ mrazničky pomocí dostupných materiálů. V hrnci smíchejte led, vodu a sůl v poměru 2:2:1. Vložte misku s jídlem do nádoby, jejíž teplotu je třeba snížit.
• Namočte ručník do ledové vody a obtočte jím rozpálenou pánev. Je vhodné provést „proceduru“ v chladné místnosti. Poté, jakmile teplota potravin klesne na pokojovou teplotu, klidně umístěte nádobu do chladničky.
• Použijte mraženou zeleninu nebo řízky, které plánujete vařit v blízké budoucnosti. Sáček s již vychladlým jídlem vložte do sáčku nebo jej zabalte do látky. Mražení rychleji rozmrzne a horké jídlo lze konečně dát do lednice.

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

28. dubna 2020 14:16 70 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

První jídla musí být přítomna v našem jídelníčku. Každá rodina má své vlastní stravovací preference. Někdo má rád boršč, jiný kyselou okurku, hodgepodge nebo zelňačku. Ale většina žen v domácnosti dává přednost vaření různých polévek: houbové, zeleninové, rybí, hrachové, s masovými kuličkami a kostmi.

Ne každý umí vařit každý den. Někteří lidé raději hned uvaří velký hrnec a pak rodinu na několik dní nebo dokonce na týden ošetří. Je však třeba postupovat opatrně.

Při nesprávném skladování jakékoli jídlo nejen ztrácí kvalitu, ale stává se také nebezpečným pro konzumaci. Zjistíme, kolik a jak skladovat polévku v lednici, při pokojové teplotě a v termosce.

Jak uchovávat polévku: základní pravidla

V neděli obvykle hostitelka připravuje nejen nedělní oběd, ale i pokrmy na více dní dopředu. Pro zajištění bezpečnosti polévky je nutné vytvořit určité podmínky a dodržovat stanovená pravidla. Bude tedy možné ochránit vaši domácnost před otravou jídlem a osvobodit se od každodenního vaření.

Teplo nepříznivě ovlivňuje konzervaci výrobků a snižuje udávanou trvanlivost. Čím výše teploměr stoupá, tím rychleji se připravované jídlo kazí. Pokud lze v období podzim-jaro vynést na balkon hrnec polévky, v létě vás zachrání pouze lednička. Nechat jídlo v místnosti je riskantní a je to škoda: budete ho muset vyhodit, protože zkysne.

Existují pravidla, jak správně uchovávat polévku nebo vývar v domácí lednici:

• je nutné uložit první chody na střední polici chladničky, kde je konstantní teplota v rozmezí + 2- + 6º;
• hrnce, ve kterých se vařily, slouží k uchovávání polévek, nejlépe jsou smaltované nádoby nebo tepelně odolné skleněné nádoby, obsah v žádném případě nepřelévejte do hliníkové nebo plastové nádoby;
• udržujte polévku nebo boršč zavřené, přičemž velikost víka musí přesně odpovídat průměru pánve;
• před odesláním do chladničky se vařená polévka ochladí na pokojovou teplotu, čím rychleji se ochladí, tím déle může být skladována za všech podmínek;
• naběračka, lžíce z pánve musí být odstraněna tak, aby se víko co nejtěsněji uzavřelo.

Pokud je třeba polévku naléhavě uložit do lednice a byla nedávno uvařena, můžete ji ochladit ve studené vodě. Ve dřezu se uzavře otvor, poté se naplní vodou, aby hladina chladicí kapaliny nestoupala nad rukojeti pánve. Jak se voda zahřívá, můžete ji 2-3krát vyměnit. Před přenesením do chladničky se pánev otře do sucha.

Varování! Čím dříve se vychlazená polévka po uvaření uloží, tím déle si zachová čerstvost.

Jak dlouho lze polévku skladovat

Čím méně se polévka skladuje v lednici, tím je zdravější a chutnější. Život ale dokazuje, že vaření každý den je pro většinu moderních rodin nedostupným luxusem. Chci dělat všechno, takže musím šetřit čas. Nesmíme ale zapomínat na zdraví, proto je tak důležité zvážit, jak dlouho se polévka skladuje. Doba přímo závisí na tom, kde bude ponechána do dalšího použití.

V ledničce

Při určování, jak dlouho lze polévku skladovat v lednici, je třeba vzít v úvahu především její složení. Je vhodné zaměřit se na přibližná čísla:

• mléčná polévka a polévkové pyré se smetanou – 12 hodin;
• polévky houby, ryby, rybí polévka se spoustou zeleniny – ne více než 1 den;
• sýrové polévky – 1,5-2 dny;
• polévky připravené na základě bohatého kuřecího nebo masového vývaru s přídavkem všech druhů koření a obilovin nebo těstovin, ale bez použití zeleniny – až 2-3 dny;
• kharcho na jehněčím vývaru – 3-4 dny;
• zelná polévka z kysaného zelí, hodgepodge, boršč, šurpa – 3-5 dní.

Polévky, které se připravují pro děti, je nežádoucí skladovat déle než jeden den. Mezi rychle se kazící patří i pokrmy, které se připravují pro lidi se zažívacími potížemi. Potřebují jíst čerstvě připravené jídlo.

Při pokojové teplotě

Vařená polévka nemůže být okamžitě vložena do chladničky. Musí vychladnout. Ale i tak ne každý spěchá s jeho přeskupením pro skladování v lednici. V důsledku takové pomalosti se může vařené jídlo zkazit. K fermentačním procesům dochází v létě obzvláště rychle, takže byste měli vždy zvážit, kolik polévky je dovoleno skladovat při pokojové teplotě.

Trvanlivost polévky v interiéru i v lednici závisí na její odrůdě. Hotový první chod můžete při pokojové teplotě krátce ponechat v uzavřené pánvi:

• mléčné polévky – 2-3 hodiny;
• pyré polévka – 6-8 hodin;
• masové polévky, hodgepodges, boršč – do 12 hodin.

Před použitím vychladlé polévky, stojící při pokojové teplotě, je lepší vařit.

v termosce

Mnohé zachrání termoska, když si potřebujete vzít jídlo s sebou do práce nebo na cesty. Ale někdy se ukáže, že polévka umístěná ve vzduchotěsné nádobě je zkažená. Zklamání je v tomto případě nevyhnutelné. A pak vyvstává otázka uživatelů, jak moc skladovat hotovou polévku v termosce, aby nezkysla. Ukazuje se, že je důležité znát nejen čas, ale i pravidla pro uchovávání uvařeného jídla, která platí právě pro tento chytrý pokrm.

Potraviny se skladují v chladničce, protože při teplotě blízké + 2-5º se patogenní mikroorganismy, které způsobují fermentaci, nevyvíjejí tak rychle. Také nemají rádi vysoké teploty. Polévku je tedy nutné správně skladovat v termosce. Vzhledem k tomu, že se tam neochlazuje a neohřívá, musí se nalít horký nebo vychlazený z lednice, pokud je možné ho ohřát.

Ještě pár tipů, jak uchovat polévku v termosce, aniž byste ji nechali zkysnout:

• před použitím baňku opařit vroucí vodou;
• nalijte jídlo nahoru, aniž byste v baňce zanechali mezery;
• pevně zašroubujte víko;
• během skladování potravin neotevírejte víko;
• udržujte termosku při pokojové teplotě.

Při správném skladování v termosce vydrží polévka čerstvá 6-8 hodin.

Známky zkažené polévky

Říká se, že i ta nejmazanější stará žena má vždycky díru. Incidenty se stávají i s polévkou. Může se zhoršit i při dodržení doby skladování. Výrobky zahrnuté ve složení, nesprávné tepelné zpracování, nedodržení teplotního režimu a další důvody mohou selhat. Kyselé potraviny lze snadno rozpoznat podle specifických znaků:

• existuje nepříjemný kyselý zápach nebo chuť;
• na povrchu se objevily bubliny nebo pěna;
• barva kapaliny se změnila nebo se zakalila;
• konzistence se změnila (hustá, vrstevnatá).

Kyselá polévka obsahuje patogenní bakterie, které jsou pro tělo nebezpečné. Nemělo by se jíst ani po opakovaném převaření, protože je možná intoxikace. Musí být okamžitě zlikvidován.

Snažíme se dělat všechno. Je nepravděpodobné, že když jsme přišli do restaurace nebo jídelny, souhlasili bychom s tím, že si objednáme jídlo připravené před pár dny. A to čas včerejších domácích polévek ještě neskončil. Z toho se nedá uniknout, a proto je tak důležité pamatovat si, jak a kolik skladovat svou oblíbenou polévku. Bezpečnost je stále důležitější než naše zaneprázdněnost nebo lenost, kdy se vám nechce vstát z gauče a znovu stát u sporáku.