Mrkev – co je to za rostlinu, kolik váží, z čeho se skládá – vše o mrkvi

Mrkev patří mezi 10 nejoblíbenějších druhů zeleniny na světě. Začali ji pěstovat v Afghánistánu pro voňavé listy a semena. Kořen rostliny se jedl již v 1. století našeho letopočtu. E. Kořenová plodina byla přivezena do Evropy a Ruska v XNUMX. století. a rychle získal popularitu. Pojďme se bavit o mrkvi.

• 1 Co je to mrkev?
  • 1.1 Do které botanické čeledi patří?
  • 1.2 Z čeho se skládá?
  • 2.1 Kolik gramů váží jedna střední mrkev?
  • 2.2 Jakou barvu má kořenová zelenina?
  • 2.3 formulář
  • 2.4 Kořenový systém

  Co je mrkvové semínko

  Mrkev je dvouletá rostlina vyšlechtěná z divokých druhů.. Existují stolní a krmné odrůdy. Ty první používají jako potravu lidé, ty druhé krmí zvířata.

  

  Na fotce je mrkev.

  Do jaké botanické rodiny patří?

  Mrkev je rod rostlin z čeledi Apiaceae.. Rostlina se skládá z mohutné kořenové plodiny a bujného trsu silně členitých zpeřených listů. Kvete ve druhém roce. Květenství jsou okvětní, s malými bílými nebo nažloutlými květy.

  Semena jsou oválná, binární, zploštělá, až 4 mm dlouhá, vonící, používají se jako koření. Listy se přidávají do salátů nebo čajů. Hlavní hodnotou je hustá, šťavnatá, sladká kořenová plodina se specifickou vůní.

  Co se skládá z

  Hodnota je dána chutí a chemickým složením okopaniny.

  100 g výrobku obsahuje:

  • Vitamíny B – 1,539 mg;
  • beta-karoten – 12 mg;
  • vitamín A (RE) – 2000 mcg;
  • vitamin C – 5 mg;
  • vitamín E (TE) – 0,04 mg;
  • vitamín PP (ekvivalent niacinu) – 1,1 mg;
  • vitamín H (biotin) – 0,06 mcg;
  • vitamín K (fylochinon) – 13,3 mcg;

  

  • Vápník – 27 mg;
  • hořčík – 38 mg;
  • sodík – 21 mg;
  • draslík – 200 mg;
  • fosfor – 55 mg;
  • chlor – 63 mg;
  • síra – 6 mg;
  • železo – 0,7 mg;
  • zinek – 0,4 mg;
  • jód – 5 mcg;
  • měď – 80 mcg;
  • Mangan – 0,2 mg;
  • selen – 0,1 mcg;
  • chrom – 3 mcg;
  • fluor – 55 mcg;
  • molybden – 20 mcg;
  • bór – 200 mcg;
  • vanad – 99 mcg;
  • kobalt – 2 mcg;
  • lithium – 6 mcg;
  • hliník – 326 mcg;
  • nikl – 6 mcg;
  • organické kyseliny – 5 g;
  • mono- a polysacharidy – 14 g;

  Mrkev je nízkokalorický produkt (35 kcal na 100 g), takže je při dietách nepostradatelný.

  Bohatý chemické složení a nízký obsah kalorií poskytují mrkvi důležité místo v lidské stravě:

  1. Kořenová plodina je bohatá na vitamín A, který posiluje zrak, zlepšuje jeho ostrost. Pouze 20 g produktu zajišťuje denní potřebu.
  2. Téměř kompletní komplex vitamínů B pomáhá při činnosti nervového a svalového systému a podílí se na krvetvorbě.
  3. Stopové prvky (kobalt, vanad, jód, mangan) regulují fungování endokrinního systému.
  4. Aminokyseliny normalizují metabolismus.
  5. Vitamin E se podílí na regeneraci tkání, omlazuje organismus.
  6. Organické kyseliny chrání před infekcemi, podílejí se na odbourávání tuků.
  7. Hořčík a draslík zlepšují činnost srdce a cév.
  8. Antokyany – přírodní barviva, silné antioxidanty – bojují proti infekcím, podílejí se na procesu vstřebávání tuků.

  Mrkev je zařazena na seznam OSN nejdůležitějších potravin pro lidstvo.

  Help. Při konzumaci velkého množství mrkve je možná hypervitaminóza vitaminu A. Denní norma je 2-3 kořenové plodiny denně.

  Popis a vlastnosti

  Ovoce mrkve v procesu růstu akumuluje živiny. V řezu jsou viditelné 2 vrstvy:

  • vnější (kůra) je pokryta kůží – to je šťavnatá, sladká část mrkve;
  • vnitřní jádro (dřevo) – je hustší.

  Šlechtitelé se snaží šlechtit odrůdy tak, aby dřevo nebylo více než 25-30% a chuťově se blížila kořenové kůře.

  

  Kolik gramů váží jedna střední mrkev?

  Hmotnost mrkve závisí na odrůdě a pohybuje se od 30 do 300 g.. Kořenová plodina o velikosti 15-20 cm má průměrnou hmotnost 150-200 g.

  Při nákupu v obchodě je lepší volit středně velkou, intenzivně vybarvenou zeleninu. Mají vyšší koncentraci živin.

  Jakou barvu má kořen

  V dnešní době existuje mnoho druhů mrkve. Kořenové plodiny mají jinou barvu – od bílé po fialovou. Evropské odrůdy jsou malovány hlavně v červeno-oranžových barvách, asijské – v bílých, žlutých, fialových odstínech.

  Oranžové odrůdy byly získány v Holandsku v roce 1721. Mají hodně karotenu, proto ten odstín. V těle se pigment přeměňuje na vitamín A. Bílé odrůdy mrkve nemají ve svém složení téměř žádný karoten. Červená mrkev spolu s karotenem obsahuje lykopen, antioxidant, který štěpí tuky.

  Vínové odstíny kořenové plodiny jsou způsobeny betainem, který chrání srdce a řídí růst svalové hmoty. Žlutá mrkev obsahuje lutein, je potřebný pro oči a srdce.

  Pokud je obsah anthokyanů zvýšený, mrkev zfialoví až zčerná.. Antokyany jsou antioxidanty, které zabraňují zánětům a odbourávají tuky.

  Pro odkaz. Čím intenzivnější je barva kořenové plodiny, tím vyšší je obsah živin v ní.

  Na fotografii – vícebarevná mrkev.

  

  Formulář

  Tvar kořene může být:

  • kulaté (odrůdy Rondo, Parmeks, Vnuchka atd.);
  • válcové (Amsterdam, Lenochka, Favorite atd.);
  • kuželovité (Alenka, Minikor aj.).

  Také v procesu růstu mohou kořenové plodiny mít oválný tvar a ve formě komolého kužele.

  Při suchu, nerovnoměrném zalévání se mrkev ohýbá a kůra praská.

  Kořenový systém

  Kořenový systém mrkve je klíčový, rychle roste a intenzivně se vyvíjí. Silný a dlouhý kořen roste ještě před vytvořením pravých listů při výsadbě. Může klesnout až do hloubky 2 m.

  V horní části je kořen masitý, ztluštělý. Odchází z ní rozsáhlá síť sacích kořenů o hloubce až 60 cm. Kořenová plodina vzniká ztluštěním hlavního kořene, jeho horní části, v důsledku ukládání živin.

  Jakou barvu měla původně mrkev

  Mrkev se začala pěstovat z divokých druhů rostoucích na území moderního Íránu a Afghánistánu před více než 4 tisíci lety. Odtud se dostal do Číny a Japonska, Středomoří a Evropy.

  Help. Stáří pylu mrkve nalezeného v geologických vrstvách je 36 milionů let.

  Starověké druhy mrkve měly žlutou a fialovou barvu. Listy a semena rostliny se používaly jako koření a lék. První kultivary byly vyšlechtěny v XNUMX. století našeho letopočtu. E. Od té doby se mrkev začala jíst jako kořenová plodina.

  V procesu pěstování byly k setí vybrány rostliny se sladšími kořeny. S každou sezónou se kvalita okopanin zlepšovala, byly stále šťavnatější. V důsledku selekce bylo vyšlechtěno mnoho odrůd s různými barvami okopanin. V Asii je stále oblíbená žlutá a fialová. Používají se dokonce i pro výrobu silných nápojů.

  Nejoblíbenější, oranžová, mrkev byla vyšlechtěna v Holandsku v XNUMX. století.. Změna barvy kořenové plodiny při výběru je způsobena odlišným obsahem určitých látek v jejím složení.

  Závěr

  Mrkev by měla být přítomna ve stravě každého člověka. Hodí se k jiné zelenině, vařené i čerstvé, a slouží jako zdroj vitamínů, antioxidantů a minerálů.

  Jedná se o krásnou, jasnou a chutnou kořenovou plodinu, která má různé příznivé vlastnosti v závislosti na barvě a sytosti barev.

  Přečtěte si více

  Kdy prořezávat buxus, aby vznikl krásný keř