Mohu zmrazit čerstvou rebarboru?

Rebarbora patří do rodu bylin. V přírodě se ho vyskytuje více než dvacet druhů. Jen některé z nich patří mezi zahradní plodiny.

Rebarbora se konzumuje jako zelenina. Jeho nať je jedlá, ale listy a kořeny je lepší nezkoušet – jsou považovány za jedovaté, protože jsou plné kyseliny šťavelové.

Rostlina se cítí dobře v různých klimatických zónách a při správné péči poskytuje dobrou sklizeň. Existují osvědčené způsoby, jak ji uchovat.

Skladujte rebarboru v lednici

Rebarbora po odstranění ze zahrady rychle bledne. Při pokojové teplotě nevydrží ani den. Je rozumné čerstvou rebarboru rychle zabalit a dát do lednice.

Nezůstane v něm ale ani déle než 3 dny – začne chřadnout. Chcete-li prodloužit trvanlivost výživného produktu, měli byste se uchýlit k osvědčené metodě – zmrazení.

Tento proces ovlivní texturu rebarbory, ale pokud se provede správně, změna nebude problematická.

Lékaři a odborníci na výživu doporučují uchovávat rebarboru v lednici, aby si zachovala čerstvost a živiny. Při teplotách mezi 0 a 4 stupni Celsia může zůstat poživatelný až dva týdny. Za tímto účelem zabalte stonky do vlhké papírové utěrky a vložte je do plastového sáčku. Pokud je však potřeba rebarboru uchovat delší dobu, odborníci radí ji zamrazit. Před zmrazením by měly být stonky důkladně omyty, nakrájeny a blanšírovány ve vroucí vodě po dobu několika minut. Tento způsob skladování zachovává vitamíny a minerály, díky čemuž je rebarbora užitečnou přísadou do zimních jídel.

Příprava rebarbory ​​na dlouhodobé skladování

• Zvažujeme stonky: měly by být těsné a křehké;
• Barva zralé rebarbory ​​závisí na její odrůdě. Ale nelze to vyblednout;
• počet vláken je minimální;
• Tloušťka stonku je průměrná.

Rebarbora by měla být zbavena listů a kořenových částí a omyta ve studené tekoucí vodě.

Ostrý nůž pomůže odstranit kůru. Potřebují zaháknout skořápku z jednoho okraje a vytáhnout ji po celé délce stonku.

Rebarboru lze před zmrazením blanšírovat. Zelenina si tak zachová svůj tvar a barvu. U rebarbory ​​stačí namočit na jednu minutu do vroucí vody a poté si dát ledovou lázeň. Blanšírování ale není nutné.

Jak uchovávat rebarboru v mrazáku

Rebarboru lze zmrazit syrovou se slupkou i bez ní. Pokud plánujete použít zeleninu k výrobě kompotů, můžete skořápku ponechat. Loupaná rebarbora se používá jako náplň do koláčů a prvních chodů.

Rebarbora je úžasná rostlina, která může být skutečným přínosem pro kuchaře. Pro zachování její čerstvosti a blahodárných vlastností je však důležité vědět, jak ji správně skladovat. Mnoho lidí dává přednost uchovávání rebarbory ​​v lednici, protože to pomáhá zachovat její křupavou strukturu a živou chuť. Bývá umístěn v igelitovém sáčku nebo zabalený do vlhkého ručníku, aby nevysychal.

Některé ženy v domácnosti však volí dlouhodobější způsoby skladování, jako je zmrazení. K tomu je rebarbora nakrájena na kousky a blanšírována a poté umístěna do mrazničky. Tato metoda umožňuje zachovat nejen chuť, ale i živiny, což je důležité zejména v zimě, kdy je nedostatek čerstvé zeleniny a ovoce. Nakonec výběr způsobu skladování závisí na preferencích a plánech použití rebarbory.

Jednoduché zmrazení

• Připravenou zeleninu nakrájíme na malé kousky.
• Položte na rovný povrch a dejte na hodinu až dvě do mrazáku. Kousky rebarbory ​​budou mírně zmrzlé, což zabrání jejich slepení.
• Zabalte zeleninu do sáčků nebo nádob. Není třeba plnit nádobu až po okraj. Je vhodné ponechat 2-3 cm volného prostoru. Vzduch ze sáčků by měl být co nejvíce vytlačen.
• Pro dlouhodobé skladování vložte do mrazáku.

Zmrazená syrová rebarbora může být skladována až šest měsíců.

Zmrazení v cukru

Na takové zmrazení budete potřebovat přibližně osm lžic cukru na kilogram rebarbory:

• Zeleninu nakrájejte na centimetrové kousky.
• Naložte jej po vrstvách do nádoby.
• Každou vrstvu posypeme cukrem.
• Nádobu uzavřete a uložte do mrazáku.

Rebarbora zmrazená v cukru vydrží ve výborné kondici minimálně 10 měsíců. Nemělo by se používat na přípravu polévek, ale je perfektní na pečení a kompoty.

Zmrazení rebarbory ​​v sirupu

Sirup, ve kterém se bude rebarbora mrazit, se připravuje v poměru 2:1, to znamená, že na dva litry vody je potřeba 1 kg cukru. Po přípravě sladkého roztoku musí být ochlazen. Technologie zahrnuje použití chlazeného sirupu. Rebarbora se zmrazuje v následujícím pořadí:

• Zakryjte vnitřek nádoby fólií.
• Rozložte rebarboru a urovnejte ji navrch.
• Zalijeme sirupem a dáme do mrazáku.
• Druhý den nádobu vyložte a vyjměte rebarboru, která se změnila ve sladkou tyčinku.
• Zabalte jej do potravinářské fólie a vložte zpět do mrazáku.

Rebarbora zmrazená v sirupu vydrží až do poloviny jara.

Rebarbora je výživná rostlina, která v naší kuchyni zatím není příliš oblíbená. Pokud ale zkusíte pokrmy připravené s ním, pravděpodobně si budete chtít udělat zásobu zeleniny, jejíž chuť je obzvlášť kyselá.

Otázka-odpověď

Dá se rebarbora skladovat v lednici?

Jak skladovat Pokud jsou stonky rebarbory ​​zabalené v ručníku nebo řemeslném papíru, vydrží v chladničce 4–5 dní. Nakrájené stonky rebarbory ​​lze zmrazit a skladovat v mrazáku po dobu až 1 roku.

Kdy se rebarbora stává jedovatou?

Do poloviny července bývá sběr řapíků zastaven, protože se v nich hromadí velké množství kyseliny šťavelové. 2-4 g kyseliny šťavelové může způsobit vážnou otravu.

Dá se rebarbora zmrazit v mrazáku?

Zmrazení rebarbory ​​je chytrý způsob, jak ji uchovat déle, ale změní fyzickou integritu zeleniny (ano, je to zelenina, ale je nejlepší kamarád s ovocem). Rozmražená rebarbora bude velmi měkká a při rozmrazování uvolní hodně tekutiny, kterou můžete použít nebo vyhodit.

Kdy už nemůžete jíst rebarboru?

V červenci až srpnu, po odkvětu, nelze rebarboru použít k vaření, tím méně konzumovat syrovou. Obsah kyseliny šťavelové v něm prudce stoupá, což vede k tvorbě oxalátů a rozvoji urolitiázy.

Советы

TIP #1

Čerstvou rebarboru skladujte v lednici zabalenou ve vlhké papírové utěrce. To pomůže udržet ji svěží a zabrání jejímu vysychání. Zabalenou rebarboru vložte do plastového sáčku, abyste se vyhnuli kontaktu se vzduchem.

TIP #2

Pokud chcete rebarboru uchovat na zimu, zvažte její zmrazení. Chcete-li to provést, nakrájejte stonky na kousky, blanšírujte je několik minut ve vroucí vodě a poté je rychle zchlaďte v ledové vodě. Poté vložte kousky do sáčků a vložte je do mrazáku.

TIP #3

Z rebarbory ​​si můžete vyrobit i kompoty nebo džem, který vám umožní uchovat ji na dlouhou dobu. Chcete-li to provést, nakrájejte rebarboru, přidejte cukr a vařte, dokud nezískáte požadovanou konzistenci. Hotové výrobky skladujte ve sterilizovaných sklenicích na chladném místě.

22. července 2020 10:27 3 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Léto bohužel rychle utíká. Dokud máte ještě možnost, musíte se zásobit vitamíny. Připravte si například rebarboru zmrazením. Zmrazování lze provést několika způsoby, z nichž každý je vhodný pro přípravu určitých druhů pokrmů.

Pojďme se blíže podívat na tři metody z mé osobní zkušenosti, které se vám mohou hodit a umožní vám připravit si jeden z těchto mrazíků!

Metoda jedna: zmrazení rebarbory ​​s celými stonky

Toto mražení je dobré pro kompoty a jiné nápoje, kam můžete dát celý nať rebarbory. Pro takové zmrazení je lepší zvolit středně velké mladé stonky rebarbory, které je vhodné zamrazit. Velké hrubé stonky je nepohodlné zmrazovat a následně je z nich nepohodlné i vaření. Pojďme tedy začít!

Vyberte mladé stonky rebarbory, důkladně je opláchněte studenou vodou a odstraňte tenký film.

Osušte na papírových utěrkách, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Poté opatrně přendejte do plastového sáčku. Je lepší udělat několik porcovaných sáčků, protože je pohodlnější použít hotové zmrazené.

Vložte rebarboru do mrazáku. Po 8-10 hodinách bude zmrazení připraveno.

Recept krok za krokem: Mrazicí směs pro okroshku na zimu

Druhý způsob: zmrazení rebarbory, nakrájené na kousky

Tento způsob zmrazování je vhodné použít pro velké množství pokrmů: kompoty, pěny, omáčky, želé a další pokrmy, kde je nutné mletí rebarbory. Pojďme to zkusit!

Vyberte stonky rebarbory, odstraňte zkažené, opláchněte je studenou vodou a sloupněte vrchní film. Pro tuto metodu můžete použít malé i velké stonky rebarbory.

Rebarboru osušíme a nakrájíme na střední kousky.

Vložte do plastového sáčku (nebo plastové nádoby) a vložte do mrazáku na 8-10 hodin. Po této době bude naše mrazení připraveno!

Recept krok za krokem: Zmrazení rajčat

Metoda třetí: zmrazení blanšírované rebarbory

Takto připravené mražení se vyznačuje rychlou tepelnou úpravou rebarbory. Pokud připravujete rebarboru ve velkém množství, nemusíte ji vždy dlouho sušit a pak krájet. Jednodušší je rebarboru blanšírovat a zmrazit. Navíc je takové zmrazování vhodné pro velké množství pokrmů. Pojďme to společně zmrazit!

Omyté a oloupané stonky rebarbory ​​tedy překrojte napůl, vložte do síta a ponořte do hrnce s vroucí vodou na 5–7 sekund.

Poté rebarboru rychle zchlaďte pod tekoucí studenou vodou a přendejte na talíř.

Blanšírovanou rebarboru vložte do igelitového sáčku a dejte na 8–10 hodin do mrazáku, poté bude připravena k zmrazení.

Recept krok za krokem: Zmrazení kopru na zimu

Dnes jsem vám chtěl říct o těchto třech jednoduchých způsobech, jak zmrazit rebarboru. Doufám, že vám některé chutnaly nejvíce a podobné zamražení lahodné a zdravé rebarbory ​​si uděláte na zimu!