Napady

Mohou se jíst semena opuncie?

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Při vytváření tohoto článku pracovalo 55 lidí na jeho úpravách a vylepšení, včetně anonymních.

Počet zobrazení tohoto článku: 22 091.

Opuncie je základem mexické a středoamerické kuchyně po tisíce let. V některých státech je tento pokrm považován za exotický, gurmánský a zdravý doplněk k hlavnímu jídlu. Tato rostlina se dělí na tři různé části: kaktus pad (mexický kaktus), který je považován za zeleninu, okvětní plátky, které se přidávají do salátů, a hruška, která je považována za ovoce. Rostou po celém americkém jihozápadě, do Jižní Ameriky a do Kanady. Ty, které najdete v obchodě nebo na trhu, jsou určitě pěstované na farmě.

Podložky nebo mexický kaktus

Hledejte zelené a pevné podložky.
Malé, mladé polštářky, dozrálé na jaře, jsou nejšťavnatější, chuťově nejjemnější a mají nejméně ostnů. Čím je podložka tlustší, tím je starší. Staré podložky mívají vláknitou šťávu, která není vhodná pro všechny lidi. Nechte je pro ty, kteří hledají potravu pro období krmení. Tyto vložky se někdy prodávají jako „vložky pro kojence“.
Pokud jste si je vypěstovali sami, noste rukavice nebo použijte kleště. Utrhněte podložku z rostliny nebo ji odřízněte na bázi. Řezáním u základny umožníte kaktusu rychleji se zotavit. To mu umožní být připraven na nové sklizně.

Vyjměte jádro pomocí odřezávacího nože nebo kráječe. Nesundávejte rukavice, dokud nejsou polštářky úplně opláchnuté a zbavené zbytků. Vložky mají nejen velké jádro, ale také tenké, neviditelné a dráždivější trny zvané glochidie, které se z kůže velmi obtížně odstraňují. Trny a glochidie lze z hrušky odstranit také tak, že je zapálíte tak, že je přidržíte blízko ohně a vytáhnete kleštěmi. Viz Varování.

Opláchněte podložku pod studenou vodou. Odřízněte všechny pohmožděné části.

Podložku odřízněte (po každém otřete nůž, mohou na něm být malé jehličky), nebo ji nechte vcelku, podle toho, co s ní budete dělat.

Pokud ji vaříte, měli byste někdy slít vodu a znovu ji převařit jednou nebo dvakrát, podle hustoty šťávy. Čím silnější podložka, tím hustší šťáva.
Svařte s měděnou mincí (starou „dvacítkou“), tím se šťáva naředí a její chuť bude přijatelnější pro lidi, kteří na tento pokrm nejsou zvyklí.
Po uvaření kaktus opláchněte studenou vodou a podávejte jako salát s nakrájenými rajčaty, cibulí, koriandrem a jalapeňo papričkami, octem, solí a limetkovou šťávou.
Pokud smažíte kaktus, můžete jej bohatě posypat pepřem, solí a dalším kořením. Pokrm je hotový, když je měkký a lehce nahnědlý.
Smažené nudličky můžeme dochutit limetkovou šťávou a olivovým olejem. Můžete k nim přidat i houby Portobelo.
Zkuste smažený kaktus přidat do polévky, salátu nebo omelety nebo ho snězte samotný.
Oblíbeným tradičním mexickým jídlem je „nopalitos en salsa verde“, ve kterém se kaktus nakrájí na proužky a vaří se ve vodě, poté se vaří v omáčce z physalis (která je často zaměňována se zelenými rajčaty, ale je to samostatné ovoce, které roste ve slupce, cibuli, česneku, koriandru a paprice jalapeno (složky se rozmixují v mixéru a přidají do vroucí vody). Obvykle se jí v plackách nebo s hranolky.

Přečtěte si více

Pěstování majoránky ze semen doma

Vaření hrušky

Hrušky by měly být zvenku červenooranžové nebo fialové a uvnitř tmavě fialové, aby naznačovaly jejich sladkost, ale odrůdy s bílou slupkou jsou v Mexiku velmi oblíbené.
Kupované opuncie již většinou nemají žádné trny a pravděpodobně je nasbíráte holýma rukama. Neléčené hrušky mají stále glochidie, které mohou velmi bolestivě propíchnout kůži. Pro jistotu použijte místo rukavic kleště nebo alespoň igelitové sáčky.
Pokud hledáte hrušky, pamatujte, že zatímco všechny hrušky jsou jedlé, jen některé jsou zralé a chutnají dobře. Použijte je, když jsou jasně fialové a vypadají hezky, než se začnou mačkat.

Vložte hrušku do plastového cedníku a opláchněte 5-6krát pod studenou vodou. Hrušku rolujte v kruhu po dobu 3-4 minut, ale netlačte na ni. Tímto způsobem umyjete všechny chlupy a můžete pokračovat ve vaření.

Odstraňte všechny chloupky ze silné kůry z obou okrajů (horní a spodní). Bude to chtít trochu cviku, abyste se naučili, jak moc řezat. Obvykle chcete odstranit slupku, aniž byste narušili zbytek hrušky.
Nařízněte podél horní a spodní části hrušky uprostřed. Pomocí nože oloupejte celou hrušku.

Dužninu lze použít k výrobě želé, džemu, šerbetu, vína a „kaktusových bonbónů“.
Semínka lze jíst s ovocem (ale pozor, jsou těžká) nebo vyplivnout.
Někteří lidé semínka přidávají do polévek nebo je suší na mletí na mouku.

Můžete si koupit 20 cm dlouhé podložky (známé jako malé) nebo 10 cm hrušku (střední). Pokud jsou tyto ingredience delší, bude jejich příprava náročnější.
Chcete-li kaktus uložit v lednici, ujistěte se, že je čerstvý a pomačkaný. Zabalte jej do potravinářské fólie. Kaktus lze skladovat až 2 týdny.
Chcete-li se dozvědět o nutričních výhodách a hodnotě opuncie, klikněte na odkaz.
Opuncie se nejí jen v USA a Mexiku, ale také v evropských a středomořských zemích. V Itálii se ovoce často vkládá do misky se studenou vodou, zatímco na Maltě je tradice před podáváním několik hodin chladit v lednici.
Pokud budete kaktus grilovat na otevřeném ohni, mohou se spálit i ostny. Toho lze využít ke krmení hospodářských zvířat.
Pokud pravidelně řešíte kaktusy, snadno si poradíte s glochidií a postupně přestanete pociťovat svědění. Opunciové glochidie však mohou být větší než ostny jiných druhů. Zejména opuncie Engelmannova má ostřejší trny než opuncie obecná. Rukavice se také doporučují, pokud máte citlivou pokožku nebo pokud se dotýkáte někoho, kdo také není zvyklý na trny.
Chuť kaktusu je podobná jako u kiwi, ale není kyselá.
Pokud se vám v kůži zabodl trn, nevytahujte ho pinzetou. Místo toho naneste na páteř tenkou vrstvu lepidla. Nechte vychladnout, dokud vám na ruce neztvrdne „kůže“, poté ji sloupněte. Ostny budou bezbolestně odstraněny spolu s lepidlem. (To lze provést i třískami). Pokud si nedáte pozor, glochidie vám propíchne kůži. Pokud nemáte po ruce lepidlo, použijte k odstranění trnu lepicí pásku.
Hotové polštářky chutnají jako zelené fazolky. Mají podobnou texturu jako okra, která některým lidem připadá nepříjemná, ale jiným lahodná. Tato kvalita je přehnaná, pokud je kaktus převařený.
Poprvé si kupte podložky. Nepěstujte si vlastní. Pak budete vědět, jak se o něj starat.
V některých případech lze glochidie odstranit otřením hadříkem (jako stará deka), který se již nepoužívá. Tento článek ukazuje, že domorodí Američané drhnou písek na polštářky, aby odstranili glochidie, ale s největší pravděpodobností to není „písek“, ale zhutněná špína amerického jihozápadu.

Pokud pěstujete vlastní rostliny, vždy si chraňte ruce.
Některé druhy opuncie nemají ostny, ale všechny druhy mají glochidie.
Pokud nemáte rukavice, ošetřete vložky nejlépe kleštěmi nebo jiným „snímacím“ zařízením.
Připravte se, že vás kaktus může píchnout a bude to pro vás velmi bolestivé.
Při odstraňování trnů z rostliny buďte opatrní, případně si kupte kaktus již oloupaný.

Přečtěte si více

Nemoci lilku ve skleníku: proč onemocní, jak se tomu vyhnout správnou kultivací a péčí, škůdci nebezpeční pro lilky (mšice, slimáci)

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Obsah kalorií a chemické složení. Užitečné vlastnosti, poškození a kontraindikace pro použití. Jak jíst ovoce opuncie. Recepty na pokrmy ze šťavnatých bobulí a zajímavosti o nich.

Složení a kalorie
Užitečné vlastnosti
Škody a kontraindikace
Jak jíst ovoce
Recepty jídel
Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií plodů opuncie

Bobule různých odrůd se mírně liší složením a vlastnostmi. V indickém fíkovníku byly nalezeny sloučeniny jako albumin a rostlinný sliz a také různé alkaloidy. Existují také tzv. antibiotické látky, které mají drtivý vliv na růst a vývoj patogenů. Plody opuncie dále obsahují hormony, barviva, enzymy, silice a steroly (beta-sitosterol, kampesterol, stigmasterol).

Obsah kalorií v plodech opuncie je 41 kcal na 100 g, z toho:

Bílkoviny – 0,73 g;
Tuk – 0,51 g;
Sacharidy – 5,97 g;
Dietní vláknina – 3,6 g;
Popel – 1,64 g;
Voda – 87,55 g.

Provitamin A – 25 mcg;
Vitamín A (RE) – 2 mcg;
Vitamín B1 (thiamin) – 14 mcg;
Vitamín B2 (riboflavin) – 60 mcg;
Vitamín B6 (pyridoxin) – 60 mcg;
Vitamín B9 (kyselina listová) – 6 mcg;
Vitamin C (kyselina askorbová) – 14 mg;
Vitamín PP (kyselina nikotinová) – 0,46 mg.

Draslík – 220 mg;
Vápník – 56 mg;
Hořčík – 85 mg;
Sodík – 5 mg;
Fosfor – 24 mg

Železo – 300 mcg;
Zinek – 120 mcg;
Měď – 80 mcg;
Selen – 0,6 mikrogramů

Opuncie roste v suchých oblastech, a tak místní kvůli jejich složení rádi zavádějí opuncie do svého jídelníčku:

Užitečné vlastnosti ovoce opuncie

Dužinu plodů opuncie hojně využívali lidoví léčitelé. Byla zavedena jako přísada do samostatně připravovaných léků a doporučovala se konzumovat syrová pro posílení imunity.

Výhody opuncie:

Vnější použití kaktusové šťávy urychluje regeneraci pokožky a pomáhá rychle se zotavit z tepelného poškození a chemických popálenin.

Kontraindikace a poškození plodů opuncie

Nevýhodou sabry (tsabra) jsou trny (glochidia), maskované jako jemné chmýří, které se velmi obtížně odstraňují. Pokud alespoň jeden spolknete, objeví se eroze v jícnu, žaludku nebo střevech. Nejprve je bolest, pak akutní zánětlivý proces. Bez chirurgického zákroku je nemožné odstranit invazní glochidie.

Kontraindikace pro použití plodů opuncie jsou: individuální nesnášenlivost a zneužívání. Přejídání může způsobit zácpu, které bude těžké se zbavit. Pokud budete jíst pouze šťavnaté sladké bobule, můžete vyvolat střevní stenózu kvůli výraznému snížení rychlosti peristaltiky.

Děti do 3 let a těhotné ženy, které tento typ výrobku neznají, by se měly zdržet jeho zavádění do denního menu, aby nevyvolaly nežádoucí následky.

Jak jíst plody kaktusu opuncie

Aztékové se poprvé začali zajímat o lahodné šťavnaté bobule. Používali je syrové i vařené. Výrobek byl ceněn pro svou chuť a nutriční vlastnosti.

Přečtěte si více

Kolik vody potřebují borůvky denně?

V popisu cesty po „Novém Španělsku“ z roku 1560 se uvádí, že dužina je tak výživná, že se jí moc jíst nedá.

Před konzumací plodů opuncie je třeba je očistit od trnů. Chcete-li to provést, noste silné kožené rukavice a ujistěte se, že je k dispozici tekoucí voda.

Povrch bobule musí být pečlivě broušen nebo chůzí měkkým kovovým kartáčem na nádobí. Poté se provádí prsty v rukavicích pod tekoucí vodou, aby se smyly zbytky trnů. Poté je lepší vyměnit tlusté rukavice za tenké, vzít plod do ruky a udělat podélný řez na obou stranách. Teprve pak se to dá vzít holýma rukama.

Oloupané plody se konzumují čerstvé, celé, přestože mají poměrně tuhou slupku. Další možností je rozpůlit bobule a lžící vybrat šťavnatou voňavou dužinu. Jedí kaktus se semeny nebo bez nich – jak chcete.

Chuť plodů opuncie je nasládlá, jsou poněkud podobné kaki. Některé odrůdy jsou více nevýrazné, kyselé, s jehličnatou chutí. Díky této všestrannosti se přidávají do sladkých i slaných pokrmů.

Druhy opuncie, ze kterých se sklízejí lahodné plody, liší se pouze velikostí:

Recepty z opuncie

Kaktusové plody se přidávají do salátů, vaří se, pečou, vyrábějí se dezerty. Používají se jako aromatická přísada do likéru nebo různých koktejlů.

Recepty s ovocem opuncie:

Jam

Zajímavosti o plodech opuncie

Nejprve se kaktusy používaly jako živé ploty, aby obyvatelé džungle nenapadali hospodářská zvířata. Od pěstování opuncie pro tento účel se ale v budoucnu muselo upustit. Zvířatům se líbily masité větve a sladké plody s měkkými jehličkami glochidie, ale začal masivní úbytek dobytka. Jehly ulpívaly na stěnách střev, rychle vznikla střevní neprůchodnost. Živé ploty se začaly tvořit z kaktusů jiných druhů, s tvrdými trny.

To ale neznamená, že se od pěstování opuncie upustilo. Plody mají široké využití nejen v potravinářství, ale také v kosmetice. Kromě toho se sabra používají jako krmné suroviny pro košeninu – hmyz, z jehož těl se získává velmi drahé přírodní barvivo karmín. Používá se ke zdobení kosmetických výrobků ak dodání požadované barvy rtěnce.

Místní obyvatelé rozlišují druhy kaktusů ne podle odrůdy, ale podle barvy ovoce: blanca, carmine, amarilla, maroon, tunta. Když je úroda bobulí hojná, konají se lidové slavnosti.

Přečtěte si více

Na které odrůdy rakytníku by si měli běloruští amatérští zahradníci dát pozor?

Jak jíst ovoce opuncie – podívejte se na video:

Pokud sníte o květinářství, pak první zkušenost lze získat s opuncií. Tato rostlina není náladová a cítí se dobře v běžném bytě. Hlavní věcí je vybrat mrazuvzdorné druhy. Koneckonců, topení není vždy zapnuto včas.