Modrý likér Curacao: Jak pít a připravovat

Blue Curacao je karibský pomerančový krémový likér z rodu Curacao, velmi oblíbený mezi barmany, s jasně modrou barvou a silou 24-31%.

Chuť a vůně Nápoj je specifický – jsou v něm patrné lehké tóny pomeranče, mandarinky a koření.

Vlasti – jeden z jižních nizozemských ostrovů Západní Indie, omývaný vlnami Karibského moře a nazývaný Curacao.

Příběh

Ve 14. století Španělé řekli: „Pomeranče sem patří!“ a přivezli na ostrov sazenice stromů s oranžovými plody a pokryly jimi malý kousek země. Ale nejsladší valencijské odrůdy se zde kvůli nedostatku sladké vody rychle zvrhly na malé a hořké.

V 16. století začali na opuštěné plantáže přicházet Holanďané, kteří hořké pomeranče nevymýtili, ale nazývali je „laraha“.

V 18. století začala část plantáží Larach patřit rodině Petruse De Cuypera. Podnikavý majitel firmy De Kuyper se snažil úrodu pomerančů využít k výrobě likéru.

O 300 let později (na konci 1920. let) tatáž společnost vytvořila první likér Curacao s „modrou“ barvou, který se rychle stal populárním a vyráběly ho již další podniky v Holandsku, Francii a České republice.

Lídrem ve výrobě modrého likéru je bezesporu stále De Kuyper.

Mimochodem, tento nápoj si získal srdce samotného dědečka Lenina.

Druhy a odrůdy

Proč je likér Curacao modrý? Toto je banální PR krok.

První likéry Curaçao byly čiré (protože se připravovaly s bílým rumem), ale aby zvýšili prodej, marketéři De Kuyper nápoj natřeli na modro (a další). Dokázali to přírodními barvivy, která v alkalickém prostředí získala požadovaný chrpově modrý odstín.

Ale mnoho dalších výrobců Curaçao k tomu používá potravinové „jedlíky“, z nichž pouze E 133 (lesklá modrá) lze považovat za neškodné. Barviva E131 a E132 už tak neškodná nejsou.

Je známo, že kromě modré se Curacao dodává v bílé, zelené a oranžové barvě.

Působení na tělo: zlepšuje proces trávení.

Jak správně podávat a pít

Blue Curaçao je krásný, ale jedinečný nápoj. Pro svou specifickou chuť, vysokou sladkost a sílu se téměř nikdy nepije bez ředění. Kromě ledu je potřeba do něj přidat alespoň šťávu (z pomeranče nebo ananasu) – a udělá radost.

Jako digestiv se podává po jídle, obvykle v koktejlech, kde likér dovedně rozehraje všechny ostatní složky (proto je oblíbený u barmanů).

Nejznámější koktejly s Blue Curacao mají „modrou“ předponu – „Blue Lagoon“, „Blue Hawaii“, „Blue Margarita“. Existují však samozřejmě jména, která v žádném případě nenaznačují přítomnost modrého likéru v koktejlu, například „Burning Ferrari“.

Existuje také nealkoholická obdoba likéru – sirup Blue Curacao, který obvykle vyrábí stejná společnost jako jeho alkoholický protějšek.

Produkční tajemství

Jak již bylo zmíněno výše, nejlepší modrý likér Curacao se vyrábí v Holandsku a je značkový společností De Kuyper. Nápoj se stáčí do 0,7 litrových lahví a prodává se za cenu 15 – 25 USD za kus. Stejnojmenný sirup stojí většinou polovinu.

Čím více originálních složek likéru nahrazují konkurenční firmy De Kuyper levnějšími (nepřirozenými a/nebo škodlivými), tím nižší jsou náklady na láhev.

V originále tato technologie zahrnuje vyluhování kůry „larakha“ (hořkých) pomerančů ve vinném alkoholu, kde se přidává koření pro rozšíření chuťových hranic – hřebíčkové pupeny, drcený muškátový oříšek, nasekané tyčinky skořice.

Modrou barvu získává tinktura díky antokyanům – přírodním barvám, kterými se může pochlubit černý rybíz a borůvky, černé hrozny a lilky, květák a bazalka. Výtažky z nich (a nebo jiných rostlin) dodávají nápoji tak nádhernou barvu.

Ve složení světoznámého likéru tedy není nic složitého, ale proporce zná pouze výrobce.

Modrý likér Curacao (recept na domácí výrobu)

V některých zemích (nemluvě o městech) může být obtížné (nebo nemožné) koupit dobrý alkohol. Proto si ho můžete zkusit připravit doma, zejména proto, že je to stále lepší než nákup nekvalitního padělku.

Poprvé to bylo provedeno na Západě, ale receptury zahraničních řemeslníků vyžadovaly přizpůsobení, což bylo úspěšně provedeno v obrovských rozlohách naší obrovské vlasti.

Mimochodem, o barvivu: můžete dát nápoji modrou barvu, nebo nemůžete – koneckonců existují i ​​jiné barvy likéru a hlavní věcí v něm je stále odstín chuti.