Mečoun: výhody a škody, nutriční hodnota, jak vařit

Výživové informace | Výhoda | Škody | Jak vařit | Závěry Mečoun (lat. Xiphias gladius) je velká dravá ryba, kterou konzumuje mnoho lidí po celém světě. Jeho charakteristickým znakem je prodloužená horní čelist ve tvaru „meče“, odtud název. Je to také jedna z nejrychlejších známých ryb v oceánu. Mečoun má výrazný nutriční profil a poskytuje mnoho zdravotních výhod. Příliš častá nebo velká konzumace však může vést k otravě rtutí (1). Tento článek zkoumá zdravotní účinky mečouna, včetně jeho výhod a škod a kolik z nich je bezpečné jíst.

Aktualizováno: 14. 2021. XNUMX Alena Fedorová

Nutriční hodnota, složení a obsah kalorií mečouna

Mečoun je mimořádně bohatý na selen. Tento esenciální stopový minerál je důležitý pro lidské zdraví díky své roli v metabolismu štítné žlázy a kostí, imunitě, zdraví srdce a mužské plodnosti, mimo jiné (3, 4).

Je také vynikajícím zdrojem vitaminu D, klíčového vitaminu pro zdraví kostí, u kterého se také ukázalo, že je prospěšný pro imunitu, zdraví srdce a astma (5, 6).

Mečoun je navíc tučná ryba, která má vysoký obsah omega-3 mastných kyselin, kyseliny eikosapentaenové (EPA) a kyseliny dokosahexaenové (DHA).

EPA a DHA jsou také nezbytné a je známo, že chrání před kardiovaskulárními a zánětlivými onemocněními a pomáhají zlepšovat zdraví mozku (7, 8).

85g porce obsahuje 764 mg EPA a DHA dohromady. Pokyny týkající se stravování pro Američany Doporučuje se konzumovat v průměru 250 mg denně. Mečoun je tedy velmi bohatým zdrojem (2, 9).

Závěr:

Mečoun je bohatý na základní živiny potřebné pro zdraví, včetně selenu a omega-3 mastných kyselin.

Výhody mečouna pro lidské zdraví

Mečoun může poskytnout mnoho zdravotních výhod, zejména díky vysokému obsahu omega-3, selenu a vitamínu D.

Může snížit rizikové faktory srdečních onemocnění

Vysoký krevní tlak a cholesterol jsou rizikové faktory pro rozvoj kardiovaskulárních onemocnění.

Omega-3 mastné kyseliny obsažené v mečounu mohou mít pozitivní vliv na krevní tlak a hladinu cholesterolu, zejména u lidí s již existujícím srdečním onemocněním. Nezdá se, že by interferovaly s léky na předpis (10, 11, 12).

Výzkumy ukazují, že EPA a DHA mohou snížit krevní tlak snížením srdeční frekvence a zlepšením funkce a elasticity krevních cév (11, 13).

Mohou také snížit hladinu triglyceridů v krvi asi o 20 až 30 % a mohou pomoci předcházet vzniku krevních sraženin a ucpaných tepen (11).

Mohou však zvýšit LDL (špatný) cholesterol, který je rizikovým faktorem pro srdeční onemocnění (11).

Kromě toho může vitamín D v mečounu snížit krevní tlak a riziko srdečního infarktu. Ve skutečnosti jedna studie zjistila, že lidé s nedostatkem vitaminu D mají o 60 % vyšší riziko rozvoje srdečních onemocnění (14, 15, 16, 17, 18).

Důkazy naznačují, že užívání doplňků vitaminu D může snížit systolický krevní tlak (nejvyšší hodnota) o 2 až 6 mmHg. Umění. To se může stát interakcí s několika systémy ve vašem těle, včetně ledvin a endokrinního systému (19).

Může snížit riziko rakoviny

Díky obsahu omega-3, vitamínu D a selenu může konzumace mečouna pomoci chránit před rakovinou.

Zánět je predisponujícím faktorem pro vznik rakoviny a omega-3 a vitamín D mají protizánětlivé vlastnosti. Výzkum ukazuje, že obě živiny mohou pomoci chránit před kolorektálním karcinomem (14, 20).

Obě živiny mohou zabránit množení rakovinných buněk a způsobit jejich smrt. Kromě toho může vitamin D pomoci zastavit růst nových krevních cév, které tyto buňky vyživují (14, 20).

Omega-3 také pomáhají předcházet šíření rakoviny, což je proces nazývaný metastázy. Studie na zvířatech a lidech také ukazují, že mohou snížit velikost kolorektálních nádorů. Studie na lidech však ukazují rozporuplné výsledky (20, 21, 22).

Pokud jde o selen, působí jako silný antioxidant, který bojuje s přebytečnými volnými radikály v těle. Tato expozice selenu může mít ochranný účinek proti rakovině jater, prostaty, prsu a plic (23, 24, 25).

Užívání doplňků selenu může také pomoci lidem podstupujícím radiační terapii zlepšit kvalitu jejich života a snížit vedlejší účinky terapie (26).

I když tato studie ukazuje slibné výsledky, je důležité poznamenat, že hodnotí účinky konkrétních živin a nikoli účinky samotné konzumace mečouna. Vědci proto potřebují provést další výzkum účinků mečouna.

Může zlepšit zdraví kostí

Vitamin D a selen v mečounu mohou zlepšit zdraví kostí.

Hlavní úlohou vitaminu D ve vašem těle je stimulovat vstřebávání vápníku ve střevech. Hraje také důležitou roli při tvorbě kostí a jeho nedostatek je spojen s úbytkem kostní hmoty a zvýšeným rizikem pádů a zlomenin (14, 27, 28, 29).

I když je selen méně známý než vitamín D, hraje také roli v podpoře zdraví kostí tím, že ovlivňuje metabolismus kostí. Tento proces je zprostředkován kostními buňkami nazývanými osteoblasty a osteoklasty.

V procesu zvaném přestavba kosti osteoblasty syntetizují kostní tkáň a osteoklasty ji rozkládají, aby uvolňovaly minerály do krevního řečiště. Selen pomáhá udržovat rovnováhu inaktivací osteoklastů, aby se zabránilo lámavosti kostí (30).

Výzkum ukázal, že nízké hladiny selenu v krvi byly spojeny se zvýšeným rizikem nízké hustoty kostních minerálů a onemocněním kostí (30).

Závěr:

Omega-3 mastné kyseliny, vitamín D a selen obsažené v mečounu mohou zlepšit zdraví srdce a kostí a snížit riziko některých typů rakoviny.

Potenciální poškození zdraví mečouna

Zahrnutí mečouna do vaší stravy může poskytnout různé výhody pro vaše zdraví. Tato ryba má však důležitou nevýhodu – obsahuje hodně rtuti.

Rtuť je reaktivní těžký kov, který vzniká především spalováním odpadu a uhlí. Rtuťový odpad z těchto procesů končí v jezerech a oceánech prostřednictvím dešťové vody (31).

Vstřebávají ho malé vodní organismy a pak větší predátoři tím, že je požírají. Tímto způsobem se rtuť pohybuje v potravním řetězci od kořisti k predátorovi. Větší, déle žijící predátoři, jako je mečoun, mají tendenci obsahovat vyšší počty (31, 32).

Jako neurotoxin má rtuť toxický účinek na mozek. Ohroženi jsou zejména lidé, kteří konzumují hodně dravých ryb – více než pět porcí týdně. Konzumace rtuti může dokonce snížit příznivé účinky omega-3 na zdraví srdce (33, 34).

Nebezpečný je zejména pro vývoj centrálního nervového systému kojenců. Výzkum naznačuje, že rtuť může procházet placentou nebo se přenášet na kojence prostřednictvím mateřského mléka (1, 31, 35).

Proto by se těhotné a kojící ženy měly vyhýbat konzumaci mečouna (36).

Závěr:

Mečoun obsahuje vysoké množství rtuti, těžkého kovu, který je toxický pro mozek a je zvláště škodlivý pro mozek dětí.

Jak vařit mečouna

Mečoun je masitá ryba s mírně nasládlou chutí a pevnou strukturou. Můžete vařit s marinádou i bez ní. Často se na to vyrábějí marinády na olejové bázi s obsahem čerstvých bylinek.

Obvykle se krájí na 2,5 palec tlusté filety a griluje nebo vaří stejným způsobem jako hovězí steak. Ačkoli lidé často vyhazují kůži kvůli její gumové struktuře, můžete ji nechat při vaření a poté ji vyhodit, aby byla ryba šťavnatější.

Dalšími běžnými způsoby vaření jsou vaření a dušení. Pevná textura mečouna zabraňuje jeho odlupování a rozpadání.

Ačkoli lidé mečouna obvykle nesmaží, je to další možný způsob vaření.

Je to však poměrně nezdravé jídlo, protože hluboké smažení produkuje transmastné kyseliny (TFA), které mohou zvýšit rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění (37, 38).

Při nákupu mečouna se ujistěte, že filety nejsou po okrajích matné, ztmavlé nebo vysušené. Měl by také vonět jako čerstvá ryba, ne rybina nebo žluklavá (39).

Syrového mečouna můžete před vařením bezpečně skladovat 2 dny v chladu nebo až 3 měsíce zmraženého. Jakmile je připraven, může být skladován až 4 dny v chladničce nebo až 6 měsíců v mrazáku (40).

Závěr:

Mečoun je masová ryba, kterou lidé obvykle vaří a podávají ve stejném stylu jako hovězí steak. Kromě grilování se dá i vařit, dusit nebo smažit.

Abychom to shrnuli

Mečoun je oblíbená ryba, která je bohatá na omega-3 mastné kyseliny, selen a vitamín D, které mají četné zdravotní přínosy.

Studie ukázaly, že tyto živiny jsou spojeny se zlepšením zdraví srdce a kostí a snížením rizika rakoviny.

Tato ryba má však vysoký obsah rtuti, toxického stopového prvku, který poškozuje zdraví mozku, zejména vyvíjející se mozek kojenců. Z tohoto důvodu by se těhotné a kojící ženy měly vyhnout konzumaci mečouna.

Mečouna můžete čas od času konzumovat v dušené, vařené, smažené nebo grilované podobě.

Materiál je založen na vědeckých údajích. Čísla v závorkách (1, 2, 3) jsou interaktivní odkazy na recenzované vědecké články. Připraveno odborníky pouze pro informační účely. Neměl by být používán jako vodítko pro léčbu onemocnění a nenahrazuje odbornou lékařskou radu, diagnostiku nebo léčbu. V případě onemocnění nebo jakýchkoli příznaků byste se neměli léčit sami a měli byste se vždy poradit s lékařem.

Možná, když se řekne vodní svět, vždycky se nám vybaví ryby. Jsou to nejcharakterističtější živočichové pro tento typ prostředí, a to právě díky svým rozmanitým tvarům, barvám, chování atd. Není pochyb o tom, že v této skupině tvorů můžeme poukázat na mnoho, ale možná jedním z nejpůsobivějších je mečoun.

Mečoun je v lidském životě přítomen z mnoha důvodů, fascinuje nás od nepaměti. Možná však existuje mnoho z vás, kteří o něm nic nevědí, a to je důvod, proč jsme napsali tento článek. Zde máte nabídneme rozsáhlé informace kde se můžete lépe seznámit s neuvěřitelným mečounem.

Mečounův habitat

Existují případy, kdy čím neobvyklejší je zvíře, tím složitější je. Toto pravidlo nemůžeme přenést na mečouna.

Mečoun obývají téměř všechny světové oceánySamozřejmě, ne všechny oblasti omývané oceánskými vodami se vám líbí. Mají silnou vášeň pro typ teplé vody, jako jsou tropické a subtropické. Obvykle se pohybují v oblastech blízko povrchu, kde teplota kolísá kolem 15 ° CNa druhou stranu je pravda, že nejenže tyto oblasti často navštěvují, ale vyskytly se i případy, a to nejeden, kdy byli spatřeni ve studených vodách, ačkoli trváme na tom, že se nejedná o nejčastější případ.

Pokud bychom chtěli dále upřesnit a pojmenovat nejběžnější biotopy mečouna obecného, dostaneme následující seznam: severní Peru, severní Havaj, východní Japonsko a některé části Mexika a Spojených států.

Hlavní vlastnosti mečouna

Jak jsme zmínili na začátku tohoto článku, mečoun, jehož vědecký název je Xifia gladiusToto je jedna z nejbarevnějších ryb, které kdy existovaly. Tajemství této vlastnosti spočívá v její přezdívce.

Dlouhá, špičatá tlama této ryby je nezaměnitelným znakem identity.Tato kostní struktura se velmi podobá čepeli dlouhého meče, kterou používá k útoku na kořist a obraně před potenciálními predátory.

Kromě té děsivé tlamy má mečoun obrovské tělo. A ano, když říkáme obrovský, tak je obrovský. Byly nalezeny exempláře, které dosahují 5 metrů dlouhý a vážící více než půl tuny, téměř nic! Toto tělo má obvykle tmavé tóny, mezi nimiž vynikají černé a modré barvy. Je třeba poznamenat, že co se týče složení těla, samice jsou mnohem větší než samci.

Další věc, která je na mečounovi zvláštní, je, že je to zvíře. exotermický, tedy schopné udržovat tělesnou teplotu na vyšší úrovni, než je teplota vody, ve které se nachází.

Nakonec si všimněte, že se jedná o rybu s vynikající vidění a zpravidla sám.

Mečounův jídelníček

Mít zbraň tak silnou jako jeho ostrá a špičatá ústa znamená, že Zvyky mečouna jsou docela masožravé.Pokud si to myslíte, máte pravdu.

Toto je jedna z ryb s nejlepšími loveckými schopnostmi na světě. Navíc už nezávisí jen na zbrani, které věnujeme tolik pozornosti, ale rychlost a hbitost ve svých pohybech poskytuje mnohem větší predátorský potenciál.

Mezi širokou škálou druhů, které můžeme zařadit jako potenciální kořist mečouna, existují i další ryby, jako jsou makrely, štikozubci, tuňáci atd. K nim můžeme přidat i korýše, hlavonožce atd.

přehrávání

Mečoun obecný – Zvířata vejcorodý, což znamená líhnutí z vajec. Proces oplodnění probíhá prostřednictvím metoda vnějšího oplodnění (Samičky kladou vajíčka do vody, která jsou později oplodněna samčími spermiemi) a je pozoruhodné, že samci dosahují pohlavní dospělosti dříve než samice.

Tření vajec probíhá po celý rok.Mečoun proto nemá specifický čas na tření, pokud je teplota vody poměrně mírná. Oblasti, které si obvykle vybírá, jsou Karibské moře, pobřeží Floridy a Mexický záliv.

Dalším faktem, více než kuriózním, je, že samice jsou schopny uložit ne více a ne méně než Od 1 do 29 milionů vajecJe pravda, že na velikost těchto ryb jsou jikry velmi malé a nikdy nepřesahují 2 milimetry v průměru.

Doufáme, že jsme vám poskytli trochu více informací o mečounovi, který je bohužel na ústupu, a to především kvůli. nerozlišující rybolovProtože je jedním z druhů, je široce používán v lidské výživě.

Komentujte, zanechte svůj