Máta na zimu: jak konzervovat mátu na zimu, recepty na přípravu

Máta je ceněná pro svou výraznou mentolovou příchuť, a proto jsou mátové receptury na zimu tak oblíbené. Tato rostlina dostala své jméno podle starověké řecké legendy. Bůh podsvětí Hádes měl za přítelkyni krásnou nymfu Mentu. Žárlivá manželka Háda Persefony, která se dozvěděla o dobrodružstvích svého manžela, v záchvatu vzteku roztrhala svého rivala na kusy. V místech, kam dopadaly kapky krve nešťastné nymfy, rostla rostlina s charakteristickým zápachem.

Sběr na zimu

V Rusku se máta začala pěstovat na konci 19. století pro použití při výrobě mýdla, v tabákovém a potravinářském průmyslu. Na Ukrajině existuje legenda o lásce dívky policajtů k prostému vesnickému chlapci. Bohatí rodiče zakázali páru se setkat a chlapíka utopili v řece. Dívka v slzách se vrhla z útesu za svým milencem. Tam, kde padaly její slzy, rostla tráva s jemnou, přetrvávající vůní.

Nejlepší je sbírat mátu na sušení v období, kdy vyhazovala květenství. Je to asi červen, červenec.

Pokud je sběr v časných ranních hodinách, určitě setřeste rosu.

Odřízněte ostrým nožem nebo nůžkami korunky dlouhé 10-15 centimetrů. Při vydatné zálivce dá zbývající keř včas novou úrodu.

Vlastnosti sušení rostlin

Existuje mnoho odrůd máty. Při vaření se každá odrůda používá pro specifické účely:

• máta peprná se hodí do zeleninových pokrmů a k přípravě různých nápojů;
• pole se používá k domácí přípravě, dává se do salátů;
• dlouholistá se hodí k masu a rybám, přidává se do kulinářských receptů;
• jablečný mošt se hodí k jehněčímu.

Nejjednodušší způsob sklizně máty je sušení

1. Na půdu můžete zavěsit nařezané trsy máty. Počkejte, až zaschne a rozdrťte na prášek. Skladujte v plátěných sáčcích nebo skleněných dózách.
2. Nasbírané listy můžete rozložit v jedné vrstvě do stínu a sušit. Hlavním požadavkem je nepřítomnost přímého slunečního záření.
3. Můžete použít speciální sušičky.

Zmrazení

Aby bylo možné v budoucnu používat zelené lístky máty v domácí kuchyni, je docela možné mátu zmrazit.

K tomu je třeba čisté, suché listy položit v jedné vrstvě na prkénko nebo jiný rovný povrch vhodné velikosti a dát do mrazáku. Po zmrazení složte do sáčku pro snadnější skladování a vraťte do komory.

Metoda # 2

Mátu nakrájíme na tenké proužky, dáme do formiček na led, zalijeme vodou a zmrazíme. Skvělé pro nápoje.

Metoda # 3

Rozemlejte čerstvou mátu v mixéru nebo mlýnku na maso, rozložte hmotu do forem na led, zmrazte.

Je docela možné připravit mátu tradičně, jako domácí konzervu.

Mátový sirup do cukrovinek a koktejlů, recept č. 1

Počet produktů pro získání 300 g sirupu:

• 100 gramů máty s kulatými listy;
• půl kilogramu cukru;
• sklenici 250 gramů vody.

1. Veškeré kuchyňské náčiní musí být čisté a zcela suché.
2. Nasbíranou mátu opláchněte a osušte na ručníku, který nepouští vlákna.
3. Jemně nasekejte ostrým nožem a posypte polovinou cukru.
4. Nechte do rána.
5. Z vody a zbylého cukru uvaříme silný sirup. Připravenost sirupu zkontrolujte nakapáním na suchý talířek – pokud kapka drží svůj původní tvar, sirup je hotový.
6. Smíchejte mátový cukr a sirup, vařte 20 minut.
7. Ochlaďte a šlehejte mixérem do homogenní hmoty.
8. Přeceďte do připravené nádoby přes několik vrstev gázy.
9. Uzavřeme a uložíme do lednice.

V případě potřeby lze mátový sirup připravit pro budoucnost.

K tomu uvařte přecezený sirup, zabalte do nádoby vyhřáté v troubě, pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru a zabalte.

Po úplném vychladnutí vyjměte do suterénu.

Mátový sirup, metoda číslo 2

• 250 gramů čerstvých lístků máty;
• 800 ml vody;
• 600 gr. Sahara;
• půl středního citronu.

1. Rostlinu omyjte, položte na hadřík, který nepouští vlákna.
2. Sirup uvaříme z určeného množství vody a cukru.
3. Do uvařeného roztoku vsypeme připravené suroviny a ještě pár minut povaříme.
4. Několikrát přecedíme, přidáme citronovou šťávu.
5. Přiveďte k varu, nalijte do připravených misek a srolujte.

Peppermint Jam

Co je potřeba připravit:

• 300 gr. stonky máty spolu s květy a listy;
• půl litru vody;
• 1 citron.

Jak vše recyklovat:

1. Rostlinu zalijte vodou, povařte a nechte asi den uležet.
2. Scedíme, přidáme cukr.
3. Vařte na mírném ohni asi 2 hodiny.
4. Na závěr přidáme nadrobno nakrájený citron spolu se slupkou.
5. Korek.

Máta s cukrem na uskladnění v lednici

• 1 svazek máty;
• 200 g. cukr.

1. Oddělte listy od stonků, omyjte a osušte.
2. Bylinky rozemelte v kuchyňském robotu.
3. Přidejte cukr a znovu rozetřete do hladka.
4. Vložte do sterilizované suché nádoby s víkem.
5. Podle potřeby přidejte do nápojů nebo pečiva.
6. Uchovávejte v chladničce.

Jsme v Odnoklassniki

• Hlavní
• Zelenina a houby
• Ovoce a bobule
• Sušení, Kandované ovoce, Pastila
• Solení a moření
• Různé

Západy slunce © Copyright 2013 — 2023
Všechny materiály na webu podléhají autorským právům. Použití materiálů z webu je možné se souhlasem administrace.

Máta je cenná léčivá rostlina s bezkonkurenční vůní. Používá se jako stimulant, pomocník při léčbě žaludečních onemocnění, aromatické koření v nápojích a jídlech. Aby vám máta v zimě lahodila, měla by být bylina správně připravena. Pro zachování živin a vitamínů je lepší rostlinu zmrazit, ale tuto voňavou plodinu lze i usušit.

Pravidla pro sběr máty pro zimní sklizeň

Pro přípravu máty byste měli dodržovat základní pravidla sběru:

1. Je lepší rostlinu spíše uříznout než ji trhat. Ke sběru se hodí celé keře i jednotlivé listy. Tvrdá báze stonku není vhodná pro skladování a použití, proto při sběru celé rostliny odřízněte 2/3 jejího vrcholu. Rostlina takto uříznutá může navíc do podzimu vyrůst nové výhonky.
2. V červnu a červenci se chystáte na trávu.
3. Nedoporučuje se sklízet úrodu za deštivého nebo mlhavého dne. Vlhkost, která se hromadí na keři ve velkých nebo sotva znatelných kapkách rosy, zbarvuje listy do hněda a může způsobit hnilobu máty během skladování.
4. Sklízet by se měla pouze plně rozkvetlá rostlina. Jinak se nedočkáte všech léčivých vlastností. Květenství máty mají narůžovělou nebo světle fialovou barvu.
5. Během práce umístěte nařezané vzorky do stínu. Slunce odpaří prospěšné esenciální oleje ze zeleně.

Rada. Samozřejmě byste neměli sklízet mátu v blízkosti silnic nebo farem pro chov hospodářských zvířat. Měli byste se také ujistit, že oblast nebyla ošetřena chemikáliemi nebo hnojivy. Jinak byste místo užitečného produktu mohli získat něco škodlivého.

Pro nasbíranou mátu si můžete zorganizovat krátkodobé skladování v lednici. Zabalte listy nebo výhonky do suchých papírových ubrousků a vložte je do uzavřené nádoby nebo plastového sáčku. Tato metoda zachová vůni a chuť máty asi 1 měsíc. Poté části rostliny ztmavnou, změknou a ztratí své léčivé vlastnosti. Pro delší skladování existují i jiné možnosti.

Jak zmrazit mátu na zimu

Abyste zajistili úspěšné dlouhodobé zmrazení, nejprve po uříznutí nebo zakoupení máty ji na několik minut vložte do vody. K tomuto účelu můžete použít velkou, mělkou nádobu. Poté opláchněte listy pod tekoucí vodou, oklepejte je a rozložte je v jedné vrstvě na suchý ručník. Navrch je ničím nezakrývejte. Trávu pravidelně míchejte. Rostliny budou schnout asi půl hodiny.

Rada: Omytou mátu nemůžete nechat delší dobu – zvadne a stane se nevhodnou k zmrazení.

Pak postupujte takto:

1. Třídit. K zmrazení jsou vhodné čisté části bez poškození nebo skvrn. V první řadě stonek s vrcholky a velkými vytvořenými listy. Malé listy a konce mladých větviček na chvíli odložit stranou.
2. Vytříděné části vložte do sklenic nebo malých plastových nádob. Je lepší nepoužívat běžné sáčky – neochrání křehké zmrazené listy před rozbitím.
3. Vložte nádoby do mrazicího prostoru.

Tip: Mladé části rostlin, které jsou odloženy, by měly být zmrazeny odděleně. Mají jemnější a delikátnější vůni a chuť, takže mají při vaření trochu jiné využití.

Jiné metody dlouhodobého zmrazování se od popsaných metod liší jen málo, pokud jde o algoritmus akcí:

• Celé rostliny lze také zmrazit v sáčcích: stonek vydrží zátěž, pokud jej před odesláním do mrazáku nerozdrtíte ani nezlomíte;
• Před zmrazením můžete rostlinu jemně nasekat;
• Další možností je kaše z máty rozemleté v mixéru, což je vynikající ingredience na pečení;
• Na koktejly si můžete připravit zmrazené jemné lístky máty v kostkách ledu. K tomu použijte standardní mražení vody v silikonových nádobách.

Tip: Nezapomeňte označit obsah mražených potravin, abyste se v zimě nezmátli v bělavých obalech.

Jak správně sušit mátu na zimu

Máta dobře schne pouze v zavěšeném stavu. Obvykle se k těmto účelům používá balkon, půda nebo veranda. Přitom je důležité dodržovat následující podmínky:

• Po sběru namočte trávu do vody pokojové teploty po dobu 10-15 minut a poté důkladně omyjte pod tekoucí vodou;
• třídit a odstraňovat poškozené předměty;
• Vyberte suchou a dobře větranou místnost. Sušicí prostor by neměl být vystaven přímému slunečnímu záření;
• rozdělte stonky do svazků stejné velikosti a každý z nich svažte;
• Zavěste lístky máty dnem vzhůru.

Rada: I když dodržíte technologii sušení, trsy mohou zatuchnout. Mátu pravidelně kontrolujte a pokud zjistíte nějaké charakteristické znaky, větvičky odstraňte.

Chcete-li sušit listy odděleně od stonku, použijte jinou metodu:

• listy rovnoměrně rozložte na čistý kus látky nebo papíru;
• poslat na tmavé místo;
• Lístky máty občas promíchejte, aby nezžlukly.

Mátu lze sušit i expresní metodou, v troubě. Části rostliny by měly být také rovnoměrně rozloženy na plechu pokrytém papírem. Tato metoda má značnou nevýhodu – charakteristické aroma se odpaří. Pouze přirozené sušení zachová všechny užitečné a chutné vlastnosti mátové kytice.

Jak konzervovat mátu: Video