Tipy

MANOWAROVA KUCHYNĚ: CHLÉB V NAKLÁDANÉM NÁLEVU PRO PEČIRNICE CHLÉBA

Postačí jakýkoli nálev: ze zelí, okurek, rajčat. Ale já jsem si nechala rajčata udělat podle tohoto receptu:

Budete potřebovat:

Solný nálev – 300 gramů
Mouka – 3,5 šálku (šálek 200 ml)
Cukr – 1 tsp.
Salt – 1 tsp.
Sušené droždí – 7 gramů (nebo 1,5 lžičky)
Rostlinný olej – 4 polévkové lžíce:

Dále postupujte podle pokynů pro pekárnu chleba: nejprve přidejte tekuté ingredience, poté suché.

Tvar pekárny chleba, máslo:

Sůl a cukr v rozích:

Droždí jde do středu:

Droždí by se zpočátku nemělo dostat do kontaktu se solí.
Vrátíme formu do trouby:

Teď už je to všechno na ní:

Režim – Základní
Hmotnost – 1 kg.
Čas – 3 hodiny 15 minut (bude nastaven automaticky)
Kůrka je lehká.

Já osobně jsem si nastavila režim propečené kůrky na „střední“. Chutná mi to lépe.
Uplynuly 3 hodiny a 15 minut.
Nechte chléb trochu odpočinout:

Právě s tímto chlebem jsem si poprvé přál sledě s nakládanou cibulkou:

Pak jsem upekla chleba s rajčatovým nálevem, který obsahuje trochu octa:

Výsledek si můžete prohlédnout sami:

A uvnitř není nic zajímavého:

Natáčení se zúčastnil pekárna chleba Kenwood.
Tohle není Iron Maiden. Tohle is ne Judas Priest. Tohle není zatracená Metallica, tohle je
Manowar!

16 komentářů:

Zajímavý chléb.
Nikdy předtím jsem nic takového nepekla.
Protože jsem kdysi (i když to bylo dávno) měl tak dobré zkušenosti s pečením chleba v pekárně, snažil jsem se, co jsem mohl.
A tak se okamžitě nabízí otázka: proč by kvasnice neměly přijít do kontaktu se solí?
Podle mého názoru dáte všechno najednou do pekárny chleba a ona sama vytvoří výsledek: hněte, kyne, peče.
A ty, kamna, na to nemáš žádný vliv)) (a hadovi je to úplně fuk) )))

Uvědomil jsem si, že musím jet do garáže pro kráječ chleba. Aha ))

I pekárna chleba má své kouzlo. Je potřeba co nejvíce oddálit okamžik kontaktu nebo úplného kontaktu soli a droždí. Sůl narušuje droždí. Proto se často snaží přidat sůl do těsta později nebo na konci hnětení. Smazat

“A ty, trouba, na to nemáš žádný vliv.”

Během hnětení ho můžete ovlivnit i otevřením víka. Například si můžete pomoci stěrkou, pokud je těsto příliš rozprostřené po stěnách a hnětení je nerovnoměrné. Existuje mnoho případů. Proto existují modely, kde není jedna hnětací stěrka, ale dvě. Smazat

Udělala jsem to na dači s okurkovým nálevem – taky moc chutné. K zelí jsem se ještě nedostala. Smazat

Zatracenej T9
Ne kráječ chleba, ale pekárna chleba Odpovědět Smazat
Kdysi jsem měl kráječ chleba Smazat

Celkově se chléb povedl krásně. Kůrka je nádherná.
Na horký potřete trochu česnekového másla – skvělé!

Jakou chuť, vůni nebo něco jiného dává nálev? Odpovědět Smazat

Přečtěte si více

Ohnivzdorná a antiseptická impregnace pro zpracování dřeva.

No, rajče dává nádech těm rajčatům. Okurka – dává svůj vlastní tón. A zelí bude pravděpodobně vonět jako zelí. Něco mi to připomíná, když si do chleba přidáte sušená rajčata. No, pamatujte, že existuje spousta receptů, kdy se do chleba přidávají tenké plátky sušených rajčat, drobky smažené slaniny, houby atd. Ale tyto produkty je třeba koupit. A nálev je v domě velmi často. A v podzimně-jarním období ho má téměř každý. Takže se mi tento recept líbil. Vyzkoušela jsem ho. Jejda – on! Kdybych si já, milovnice sledě, představovala sledě s cibulí s tímto chlebem, pak si dokážete představit, jak zajímavou chuť má. Dokonce bych řekla “snack” nebo “vodka”. Smazat

Chléb je aromatický, nadýchaný, střídka je pružná, s velkými póry. Kůrka bochníku je tenká, křupavá, ale ne drsná.

Nedávno jsem objevila domácí chléb v nálevu. Poprvé jsem ho pekla ze zvědavosti: co se stane? Vím o krekrech v nálevu, zkoušela jsem muffiny v nálevu, dělala jsem domácí hořčici, ale chléb ne. Experiment se povedl: chléb je aromatický, nadýchaný, střídka je pružná, s velkými póry. Kůrka bochníku je tenká, křupavá, ale ne drsná.

Tento chléb jsem upekla s okurkovým nálevem (marinádou), okurkou a rajčaty, přidala pepřovo-rajčatovou omáčku, pár lžic bavorské hořčice s celozrnnými obilovinami, sušený česnek, bylinky (kavkazské a provensálské) – pokaždé úspěšně. Dobrý stolní chléb, doporučuji!

Domácí chléb v nálevu

Z tohoto množství ingrediencí upečou 2 bochníky.

Bude to trvat:

Nálev (okurkový, rajčatový, směs obou) – 500 ml;

Sůl, cukr – 1 lžička každé;

Pšeničná mouka – 700 g;

Instantní suché droždí – 10 g; nebo čerstvé droždí – 25 g;

Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. l.;

Bylinky, sušený česnek – podle chuti;

* Nálev (marinádu) lze vzít z okurek, rajčat nebo ze směsi. Pokud není nálevu dostatek, dolijte vodu do požadovaného objemu. Mírně jej zahřejte a rozpusťte v něm sůl a cukr. Upravte množství soli/cukru, přičemž se zaměřte na to, jak slaný je nálev. Měl by být solen dostatečně silně, aby chléb nebyl fádní. Já přidávám plnou čajovou lžičku soli a cukru.

* Odměřte mouku a smíchejte ji s bylinkami a suchým droždím (čerstvé droždí rozpusťte v nálevu). Vsypte mouku do tekutého a vypracujte těsto. Na začátku hnětení přidejte tři lžíce rostlinného oleje.

* Můžete hníst v kuchyňském robotu s hákem, v pekárně chleba na nastavení „těsto“ nebo jednoduše ručně – těsto bude zpočátku „trhané“, nerovné, ale postupně se stane pružným, měkkým a nelepivým.

* Mísu přikryjte vlhkou utěrkou a nechte na teplém místě kynout. Já jsem těsto dala do trouby, předehřáté na 35 stupňů. Asi po 40 minutách je třeba těsto prohníst a nechat kynout ještě hodinu. Pokud je v kuchyni chladno, bude to trvat déle.

* Vykynuté těsto položte na stůl a rozdělte ho na dvě části. Já peču v obdélníkovém pekáči, pokud chci „cihlu“ chleba, nebo v kulatém pekáči o průměru 22 cm, pokud chci kulatý „bochník“. Abyste získali pěkný tvar bochníku, je potřeba těsto správně vytvarovat. Válečkem nebo rukama vytvarujte obdélník a srolujte ho. Spoj trochu zajistěte, konce bochánku stáhněte nahoru a ohněte ke spoji, sevřete a trochu zajistěte. Vložte ho do obdélníkového pekáče švem dolů. Pro kulatý bochník vytvarujte těsto do čtverce, přeložte ho na třikrát a výsledný obdélník ještě na třikrát. Okraj těsta zajistěte, otočte ho švem dolů a mírně srolujte mezi dlaněmi, těsto zakulaťte do tvaru bochánku.

Přečtěte si více

Proč vytéká voda z přihrádky na prášek v pračce?

* Formy vyložte těstem a nechte nakynout. Až těsto zdvojnásobí svůj objem, můžete péct. Já dělám navrchu zářezy ostrým nožem a bochník se při pečení krásně „otevře“.

* Pečte v předehřáté troubě na 180-190 stupňů asi 35 minut. Hotový chléb zabalte do utěrky a nechte vychladnout. Vychladlý a „odpočatý“ chléb se snadno krájí, střída se nevrásní, kůrka je tenká, křupavá a méně se drolí.