Lze jíst nezralé mango?

Nezralé ovoce
Zelené nezralé plody obsahují velké množství škrobu, který se při zrání mění na jednoduché sacharidy: sacharózu, glukózu a maltózu. Nezralé mango je navíc cenným zdrojem pektinu, ale po vytvoření tvrdé pecky v ovoci jeho množství výrazně klesá. Díky obsahu kyseliny citrónové, šťavelové, jablečné a jantarové má nezralé ovoce velmi kyselou chuť. Zelené mango je také bohaté na vitamín C (15 mg obsahuje stejné množství vitamínu C jako 30 mg limetky) a obsahuje i další vitamíny: A, B1, B2, niacin.
Mango normalizuje činnost střev, dvě zelené manga denně vás ochrání před průjmem, zácpou, hemeroidy a také zabrání stagnaci žluči a dezinfikuje játra.
Při konzumaci zelených plodů (1-2 denně) se zlepšuje elasticita cév, díky vysokému obsahu železa v plodech manga je užitečný při anémii. A vysoký obsah vitamínu C z něj dělá výborný lék na nedostatek vitamínu.

Zralé mango ovoce
Zralé ovoce chutná velmi sladce a má příjemnou nasládlou vůni. Obsahuje hodně vitamínů a cukrů, ale málo kyselin.
Vitamin A, obsažený ve velkém množství ve zralém ovoci, příznivě působí na zrakové orgány: pomáhá při šerosleposti, suché rohovce a dalších očních onemocněních. Pravidelná konzumace zralých plodů navíc pomáhá zlepšovat imunitu a chrání před infekcemi souvisejícími s nachlazením, jako jsou akutní respirační infekce, rýma atd.
Zralé plody se používají i při hubnutí, protože obsahují mnoho vitamínů a sacharidů – tzv. mango-mléčná dieta.

Možné negativní důsledky
Při konzumaci více než 2 nezralých plodů denně se může objevit kolika a podráždění gastrointestinálního traktu a sliznice krku. Přejídání zralého ovoce může vést k střevním potížím, zácpě a alergickým reakcím.

Mango se obvykle konzumuje syrové, odděleně od ostatního ovoce. Má osvěžující chuť, zvláště po horkém a kořeněném jídle. Z manga lze připravit náplň do koláčů, přidat toto ovoce do kořeněných a ovocných salátů, mléčných koktejlů, připravit suflé z dužiny manga, ale i do kari omáček k rybám. Lehká, jemná chuť manga se hodí k mořským plodům, zejména chobotnicím a krevetám. Z manga jsou vynikající džemy a želé. Ovoce lze konzervovat, lze vyrobit koření a olej jako z avokáda.

Nezralé mango je dobré do salátů a podává se jako příloha k masovým a rybím pokrmům. Připravuje se z nich pikantní chutney koření, které se používá ke kořenění smaženého masa nebo drůbeže. Mango je také součástí pikantní kari omáčky.
Mango lze péct samostatně (jako jablka) nebo s masem, dusit s jiným ovocem nebo zmrazit. Šťáva s dužinou ze zralých plodů manga je výborným doplňkem do zmrzlin a různých koktejlů (alko i nealko).

Jiné odpovědi

Zelené a dřevěné mango je nezralé ovoce, z jeho konzumace není žádná radost. Normální zralé mango je nahoře žlutočervené, měkké, šťavnaté, když ho kousnete, a uvnitř má poměrně velké semínko.

Nejprve se ovoce podélně rozřízne na tři části: dvě strany plné dužiny a střední, která obsahuje plochou kost. Musíte řezat co nejblíže kosti.

Boky mají tvar polokoulí a jsou vyplněny šťavnatou dužinou. Uchopte polokouli do dlaně a ostrým nožem opatrně odřízněte „síťovinu“ tak, aby se špička nože sotva dotýkala slupky. Dávejte pozor, abyste kůži nepropíchli nebo neprořízli. Střed je zase odříznutý i z boků, ze kterého se dá také dostat hodně dužiny.

Semeno se vysaje a vyhodí nebo zasadí, aby se vytvořil další „fikus“ v květináči. Mango vypěstované ze semen s největší pravděpodobností nebude k jídlu nijak zvlášť vhodné (odrůdová manga se množí roubováním), ale možná budete mít štěstí a získáte novou odrůdu manga, kterou můžete nazvat svým jménem. Pak se polovina obrátí naruby – takový „ježek“ je velmi vhodný pro okusování jemných kousků ovoce. Vaše ruce zůstanou čisté.

Každý zná tuto situaci: nakrájíte mango nebo avokádo a ukázalo se, že jsou nezralé. Jak určit zralost ovoce předem je téma pro samostatný článek, ale zde vám řekneme, co dělat, pokud takové ovoce nechcete jíst, ale je škoda ho vyhodit. Ukazuje se, že v takové situaci můžete ovoce zachránit tím, že s ním připravíte chutné pokrmy.

O čem si povíme v článku:

Co dělat s nezralým avokádem

Jedním ze zajímavých způsobů, jak přeměnit nezralé avokádo, je udělat z něj „hranolky“. Zralé avokádo na to nebude fungovat, ale pevné, nezralé avokádo je to, co potřebujete k vytvoření správné textury. Získáte mnohem zdravější pokrm než běžné brambory: křupavé a s měkkým jádrem.

K tomu nakrájejte avokádo na kostičky, potřete tepelně bezpečným olejem a posypte solí. Vložte do trouby vyhřáté na 200 °C na 20 minut. Dávejte pozor, abyste ovoce nepřipálili.

Alternativně lze avokádo několik dní nakládat. Marináda zjemní její texturu. Nakládané avokádo lze přidávat do salátů, smažit nebo dusit a přidávat do asijských jídel. Pro marinádu můžete použít sójovou omáčku, teriyaki, rybí omáčku, ocet.

Zelené avokádo lze jemně nastrouhat a přidat do teplých jídel: kuře, ryby, maso. Můžete jím posypat i zeleninu: avokádo vyváží její hořkou chuť.

Nezralé avokádo můžete použít i jako vaječný talíř. Stačí z něj vyjmout kost, do prohlubně nalít kuřecí nebo křepelčí vejce a zapéct v troubě na 180°C 20 minut. Pečením avokádo změkne a spárování s vejci je vždy vítězem.

Další způsob pro milovníky křupavých chutí a smažených věcí. Zelené avokádo můžeme nakrájet na plátky, namáčet v rozšlehaném vejci, poté ve strouhance a osmažit na oleji. Avokádo můžete upéct i ve strouhance. Další dobrou možností by bylo zabalit kousky avokáda do slaniny a upéct.

Co dělat s nezralým mangem

Není mnoho možností pro pokrmy s nezralým mangem, ale existují a pro každý vkus je něco. Zde je to, co můžete udělat:

• smoothie ze zeleného manga
• mangové chutney
• Thajský mangový salát
• Amba omáčka na Středním východě

Thajský salát

• 3 polévkové lžíce. l. rybí omáčka nebo sójová omáčka
• 60 g čerstvě vymačkané limetkové šťávy
• 2 st. l. hnědý cukr
• 1 – 2 lžičky. pálivá chilli omáčka

• 20 g kokosové čipy
• 2 nezralá manga
• 60 g nahrubo nasekaného koriandru
• Červená cibule 1
• 140 g vařeného kuřete, krevet nebo smaženého tofu
• 50 g arašídů nebo kešu
• 50 g čerstvé bazalky

1. V míse smícháme všechny ingredience na salátový dresink. Zálivka by měla mít rovnováhu sladké, kyselé, pikantní a slané, ale spíše sladké než kyselé. Upravte podle svého.
2. Vložte chipsy na pánev a smažte 2 – 3 minuty do zlatova. Zrušit. Mango oloupeme a nastrouháme na středním nebo jemném struhadle do mísy.
3. Přidejte všechny ingredience a dresink. Míchat. Dáme na talíř a posypeme ořechy a bazalkou.

Chutney z nezralého manga

Chutney je indická pikantně-sladká omáčka, kterou lze přidat k rybám, kari, rýži, smaženým krevetám a dokonce i zelenině.

• 2 středně nezralá manga
• 1 lžička strouhaný zázvor
• 1 lžička chilli prášek
• 1/2 lžičky kurkuma
• 1/2 lžičky mořská sůl
• 5 polévkových lžic. l. cukr (pokud používáte téměř zralé mango, snižte na 2 polévkové lžíce)

1. Mango oloupeme a nakrájíme nahrubo na kostičky. Do hluboké pánve přidejte nastrouhaný zázvor, chilli prášek, kurkumu a sůl a 1,5 šálku vody. Zakryjte a přiveďte k varu a poté vařte, dokud mango nezměkne.
2. Přidejte cukr a míchejte dalších 5-10 minut, dokud se nerozpustí a chutney se nezačne lepit na dno.
3. Necháme chutney vychladnout. Přendejte do sklenice a uložte do lednice. Omáčka vydrží až 2 týdny, nebo se dá zmrazit až měsíc.

Letní zelené mango smoothie

Nejjednodušší způsob, jak využít nezralé mango, je připravit si z něj smoothie. Potřebujete k tomu pouze 3 ingredience.

• 4 zelená manga, oloupaná a vypeckovaná
• cukr
• led

1. Mango nakrájejte na malé kousky, aby se snadněji pyré. Nakrájené mango dejte do mixéru. Přidejte 2 polévkové lžíce. l. Sahara. Nalijte vodu. Šlehejte, dokud není směs hladká. Zkuste šťávu. Pokud je příliš kyselé, přidejte více cukru.
2. Vložte kostky ledu do sklenic. Šťávu z manga nalijeme do sklenic a ihned podáváme.

Amba omáčka na Středním východě

Tato omáčka se kromě blízkovýchodních zemí používá také v Indii. Jedná se o sladkokyselou pálivou omáčku, které pikantní chuť dodává rybí omáčka. Musíte vyzkoušet, pokud máte rádi orientální chutě v jídle.

• 450 g manga se zelenou kůrou
• 1 středně velká bílá cibule, nakrájená nadrobno
• 1 paprička jalapeno, nasekaná se semínky
• 3 stroužky česneku, nakrájené
• 1 tsp mletá kurkuma
• 1 lžička mletá pískavice řecké seno
• 1 lžička hořčičná semínka
• 0,5 lžička mletý kmín
• 0,5 tsp sladká paprika
• 3 polévková lžíce. l. čerstvě vymačkaná citronová šťáva
• 1 lžička rybí omáčka

1. Mango oloupejte a nahrubo nastrouhejte do středně velké pánve. Přidejte 2 šálky vody, cibuli, jalapeno, sůl, česnek, hořčičná semínka, kurkumu, pískavici, kmín a papriku. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na střední a vařte za občasného míchání, dokud mango a cibule nezměknou a tekutina se mírně zredukuje, asi 20 minut.
2. Odstraňte z ohně, nechte mírně vychladnout, poté přidejte citronovou šťávu a rybí omáčku. Přendejte do mixéru a rozmixujte dohladka. Před podáváním vychlaďte. Omáčku lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 1 měsíce.