Laktace – Anatomie a fyziologie hospodářských zvířat

Laktace krav je složitý fyziologický proces tvorby a sekrece mléka, který je zajištěn prací nervového a humorálního systému těla zvířete. Laktace je navíc spojena s velkým funkčním stresem trávicího, dýchacího a kardiovaskulárního systému. Pojďme se s tímto důležitým procesem seznámit podrobněji, poznáme jeho hlavní fáze a zvláštnosti krmení krav v tomto období.

Jaké je období laktace u krav a jak dlouho trvá?

Laktace (z latinského „lacto“ – „obsahovat mléko“ nebo „krmit mlékem“) je proces tvorby a hromadění mléka ve vemeně skotu, stejně jako jeho vylučování během sání nebo dojení. V procesu domestikace zvířat pod vlivem člověka došlo ke zvýšení mléčné produktivity krav. Její množství a kvalita závisí nejen na plemeni, tento proces je ovlivněn mnoha faktory. Časový interval, během kterého kráva vylučuje mléko, se nazývá období laktace. Obecně se uznává, že normální laktace trvá 305 dní. Toto období se může prodloužit v důsledku pozdního oplodnění samic po otelení. Za optimální se považuje, pokud se kráva otelí přibližně ve stejnou dobu každý rok. Pak laktace trvá 300–315 dní a období na sucho – 50–60 dní. Období laktace je přísně individuální a závisí jak na plemeni a kondici samotné krávy, tak na podmínkách jejího chovu a výživy.

Proces tvorby a uvolňování mléka

Vylučování mléka nelze uměle vyvolat, je reflexní. Obvykle tento proces začíná s nástupem porodu, ale někdy se sekret uvolňuje několik dní před otelením. Zároveň se vemeno krávy začíná měnit již během březosti. Zvětšuje se a tuková tkáň je nahrazována sekrečními alveoly. Proces tvorby mléka je spouštěn reprodukčními orgány a endokrinním systémem zvířete.

Jeho množství je ovlivněno všemi receptory, stejně jako prací trávicího systému krávy. Mléko se tvoří v alveolární tkáni, která se skládá ze speciálních buněk. Tyto žlázy intenzivně rostou ode dne otelení až do 4.-5. měsíce laktace. Poté se proces vyrovnává a postupně klesá, což s blížícím se obdobím sucha nahrazuje destruktivní proces – ničení alveol imunitními buňkami.

Mechanické působení na kůži vemene a struku spouští čtyři procesy:

• erekce prsou;
• oddělování mléka;
• zvýšená sekrece;
• vstřebávání esenciálních látek z krve.

Fáze laktace krav

Celé období laktace je rozděleno do následujících fází:

• kolostrum – asi 7 dní;
• normální mléko – až 290 dní;
• staré mléko – až 10 dní.

Vrchol laktace by měl být dosažen 6-8 týdnů po otelení a měl by trvat co nejdéle. V průměru v prvních 100 dnech laktace dává kráva 45 % mléka, v dalších 100 dnech – 35 % a ve zbytku období – až 25 %. Proto je v počátečním období obzvláště důležité vytvořit co nejpříznivější podmínky pro chov a krmení, aby se udržela vysoká produktivita zvířat.

Krmné techniky pro krávy podle fází laktace

V prvních dvou týdnech po otelení – fáze novosti — zvíře potřebuje po období sucha obnovit svou stravu. Během těchto dnů by jejím základem mělo být kvalitní seno s postupným zvyšováním podílu obilovin a okopanin. Siláž lze podávat až od pátého dne po narození.

Dalším fáze – hovězí — trvá do čtvrtého měsíce laktace a vyžaduje zvýšenou výživu pro stimulaci produktivity. Vzhledem k tomu, že objemová a šťavnatá krmiva mají nízkou nutriční hodnotu, při vysoké dojivosti se jejich obsah v krmné dávce snižuje na 15–18 % a pro doplnění potřebného množství cukru a škrobu se do ní navíc přidává melasa, řepa a brambory. Střední laktace — 5–8 měsíců — denní dávka krmiva dosahuje maximální hodnoty a postupně se snižuje. Strava zvířat se upravuje na základě výsledků kontrolního dojení. Od tohoto období by se seno mělo stát základem stravy. Fáze podzimu charakterizované poklesem dojivosti a odpovídajícím způsobem i poklesem objemu krmiva, jsou krávy připraveny na stání bez mléka. Během tohoto období je důležité zvířata nepřekrmovat, aby se zabránilo obezitě.

Důležité je také dodržovat pořadí podávání jednotlivých druhů krmiva. Proto je lepší podávat okopaniny současně se siláží a koncentráty a obilí sypat během dojení. Seno se buď umisťuje do samostatných krmítek v prostorách pro venčení, nebo se podává jako poslední. K regulaci množství živin v potravě se používají různé premixy. Ty se vybírají individuálně v závislosti na složení krmiva.

Kromě toho závisí technika krmení na hospodářských zvířatech. V případě volného výběhu si kráva reguluje vlastní stravu a při dojení se podává koncentrované krmivo a premixy. Při chovu ve stáji je nutné samostatně regulovat frekvenci krmení a pořadí distribuce krmiva. Zároveň si každá farma stanoví vlastní harmonogram v závislosti na stávajících podmínkách. Produktivita a délka laktace tedy závisí na stravě, podmínkách chovu a zdraví zvířat. I drobné, na první pohled odchylky, mohou způsobit snížení dojivosti. Proto je důležité se o stádo dobře starat a pečlivě ho sledovat, a pak vás krávy potěší hojností domácího, čerstvého mléka.

© 2025, Všechna práva vyhrazena

Laktace je proces tvorby, hromadění a odstraňování mléka z mléčné žlázy. Délka laktace u zvířat se liší: u krav – 10 měsíců, u buvolů a koz – 7-8, u ovcí – 4-6, u prasat – 2, u klisen – 5-11, u velbloudů – 16-18 měsíců. Mléčné žlázy (vemeno) začínají fungovat, když dosáhnou určitého vývoje. Nejsilněji jsou vyvinuty u krav. U jalovic začíná s nástupem puberty vemeno rychle růst, tvoří se v něm vývody a alveoly. Během první březosti dochází k silnému růstu a konečnému vývoji vemene. Do 4. měsíce těhotenství se zvětšuje objem žlázové tkáně, vyvíjející se vývody a alveoly vytěsňují tukovou tkáň. V této době se zvyšuje počet krevních cév a nervových vláken. Od druhé poloviny těhotenství začíná fungovat sekreční epitel, ale výsledný sekret ještě není kolostrum. Před narozením se vyvíjejí kanálky a alveoly a rychle se tvoří žlázová tkáň. Po otelení nastává období největší aktivity mléčné žlázy, zvětšují se alveoly a zmenšuje se množství pojivové tkáně ve vemeni. K celkovému vývoji vemene však dochází během několika let laktace.

Po deseti měsících laktace výrazně klesá dojivost a krávy přestávají dojit až do dalšího otelení. Po přesunu zvířat na suchou půdu dochází k involuci vemene: alveoly vemene se zmenšují, žlázová tkáň je částečně nahrazena tukovou tkání a některé z malých vývodů atrofují. Růst a vývoj mléčné žlázy je regulován nervovým systémem a hormony. Když jsou nervy přerušeny, mléčná žláza zaostává v růstu a tvorba alveol a kanálků je zpožděna. O důležitosti nervového systému pro růst a vývoj mléčných žláz svědčí pokusy s masáží vemen u jalovic. Pomocí masáže můžete dosáhnout výraznějšího rozvoje jejich vemene. Taková zvířata laktují po otelení na vyšší úrovni. Při masáži dochází k reflexnímu vzrušení hypotalamu, což stimuluje hypofýzu, štítnou žlázu a pohlavní žlázy. Hormony hypofýzy, vaječníků a placenty mají přímý vliv na růst a vývoj mléčných žláz. Hormony hypofýzy – somatotropin a prolaktin – ovlivňují vývoj alveolů a zesilují účinek ovariálních hormonů. Estrogeny urychlují růst kanálků a progesteron urychluje růst alveolů a žlázové tkáně. Mléko má složité chemické složení. Skládá se z vody, bílkovin, tuků, sacharidů a minerálních látek. Pro každý živočišný druh je přesně definováno chemické složení mléka (tabulka 15). U stejného živočišného druhu se složení mléka může lišit. Je ovlivněno plemenem, dobou laktace, podmínkami krmení a chovu zvířete, ročním obdobím atd. 15. Chemické složení mléka různých zvířat, %

Z hlediska biologické hodnoty mléko předčí všechny potravinářské produkty vyskytující se v přírodě. Je to přirozená potrava novorozenců. Chemické složení mléka u různých zvířat odpovídá rychlosti růstu jejich mláďat a je extrémně přizpůsobeno potřebám mláďat. Čím vyšší je obsah kalorií a čím je mléko bohatší na bílkoviny a minerály nezbytné pro stavbu kostry, tím rychleji novorozenec roste. Například 100 g kobylího mléka obsahuje 50 kalorií (209,34 J), 2 g bílkovin a 0,3 g minerálních látek; novorozené hříbě zdvojnásobí svou hmotnost za 60 dní. 100 g vepřového mléka obsahuje 170 kalorií (711,75 J), 7,1 g bílkovin a 1,1 g minerálních látek; novorozené sele zdvojnásobí svou hmotnost za 14 dní. 100 g králičího mléka obsahuje 165 kalorií (690,82 J), 15,5 g bílkovin a 1 g minerálních látek; novorozený králíček zdvojnásobí svou váhu za 6 dní. Kravské mléko obsahuje 83-88 % vody a 11-18 % sušiny, která obsahuje 3-5 % bílkovin, 3,4-6 % tuku, 4-5 % mléčného cukru (laktózy), 0,6-0,8 % minerálních látek. Mléko dále obsahuje nebílkovinné látky obsahující dusík, vitamíny, hormony, enzymy, barviva, kyselinu citrónovou aj. Bedki mléko (kasein, laktoalbumin a laktoglobulin) jsou kompletní, obsahují všechny esenciální aminokyseliny a jsou tělem dobře vstřebatelné. Tuk v mléce je ve formě emulze – drobných tukových kuliček o průměru 3-4 mikrony. Množství mléčného tuku závisí na plemeni skotu a druhu zvířete. Takže v mléce skotu Jaroslavl je 4,0-4,2%, Jersey – až 6% a více, v buvolech až 8% a v sobech – 18,7% tuku. Mléčný cukr (laktóza) – disacharid sestávající z galaktózy a glukózy; je snadno absorbován rostoucím tělem. Mléko obsahuje soli anorganických a organických kyselin. Poměr vápníku a fosforu v něm je 1,2:1, což podporuje dobré vstřebávání vápníku tělem. Mléko prvních 7-10 dnů laktace se nazývá kolostrum, liší se od běžného mléka (tab. 16). 16. Průměrné složení kravského mléka a kolostra, % (podle Inikhova)

Kolostrum je žlutobílé barvy, slané chuti, zvláštní vůně, při zahřívání se sráží. Obsahuje hodně albuminu a globulinů, které se lépe vstřebávají než kasein. Kolostrum obsahuje hořečnaté soli, které působí projímavě a příznivě působí na střevní motilitu. Kolostrum obsahuje lysozym, který ničí mikroby, které se dostanou do trávicího traktu, a obsahuje leukocyty („tělíčka kolostra“) a imunitní tělíska. Vysoká koncentrace imunoglobulinů v kolostru hraje důležitou roli v ochraně novorozence před mikroorganismy.

Proces tvorby mléka. Mléko se tvoří v epiteliálních sekrečních buňkách alveolů a kanálků ze složek krve. Obrovské množství krve prochází kravským vemenem. K výrobě 1 litru mléka jím musí projít asi 500 litrů krve. Syntéza mléčných bílkovin probíhá z aminokyselin a plazmatických bílkovin. Mléčný cukr – laktóza – se syntetizuje z glukózy, mléčného tuku – z glycerolu a mastných kyselin a také kyseliny octové, která se ve velkém množství tvoří v bachoru. Vitamíny a minerály přecházejí z krve do mléka beze změn. Při tvorbě mléka existují čtyři druhy sekrece. V období kolostra je pozorován apokrinní typ, kdy je apikální část sekreční buňky odmítnuta spolu s výslednou sekrecí. Na vrcholu laktace dochází k sekreci mléka merokrinním typem. Vzniklé kapičky tuku a dalších složek mléka se přesouvají do apikální části buňky a odtud prosakují její membránou, aniž by buňku poškodily. U lemmocrinního typu nesou sekreční kapičky částice plazmatické membrány. Předpokládá se, že tento typ sekrece se vyskytuje současně s merokrinem a vylučuje se pouze tuk. Ve stádiu involuce vemene je pozorován holokrinní typ, kdy se celá buňka přemění na sekreci mléka. Mléko se vyrábí nepřetržitě, nejprve se plní alveoly a kanálky a poté se přesouvá do cisteren. Přechod mléka nastává periodicky, s přerušeními. Jak se kapacitní systém vemene plní mlékem, tonus svalových vláken se snižuje a vemeno se rozšiřuje, ale do určité hranice je to možné. Když je vemeno přeplněné mlékem, zvyšuje se nitrodřeňový tlak a produkce mléka prudce klesá. Kapacita vemene závisí na objemu cisteren, kanálků a vývoji alveolárního aparátu. Zadní části vemene jsou vyvinutější než přední. Vyprázdnění alveolární části vemene stimuluje produkci mléka. Neúplné dojení inhibuje produkci mléka a vede k postupnému rozběhu. Proces tvorby mléka je regulován nervovým systémem a endokrinními žlázami. K regulaci dochází za účasti mozkové kůry a hypotalamu, kde se nachází laktační centrum. Hypotalamus vylučuje neurosekrety – self-liberin a prolaktoliberin, stimulují hypofýzu k uvolňování hormonů somatotropin a prolaktin. Tyto hormony se přímo podílejí na tvorbě mléka. Úloha ostatních žláz s vnitřní sekrecí spočívá v tom, že přispívají k tvorbě mléčných prekurzorů a zvýšení jejich množství v krvi. Na regulaci tvorby mléka se podílí nervový systém a žlázy s vnitřní sekrecí (obr. 114). Reflex ejekce mléka má dvě fáze. První fáze – nervózní; při podráždění Obr. 114.Schéma regulace produkce mléka:

• 1 – citlivé receptory bradavky; 2 – aferentní dráha; 3 – mícha; 4 — eferentní cesta; 5 – hypotalamus; 6 – mozková kůra;
• 7 – hypofýza; 8 – oxytocin; 9 – hvězdicové myoepiteliální buňky; 10 – bradavka

receptory vemene při dojení nebo sání jsou impulsy přenášeny do center lumbosakrální míchy a odtud do svěračů bradavek; Otevřou se svěrače a uvolní se část cisterny mléka.

Druhá fáze – neurohumorální; impulsy z receptorů vemene jsou přenášeny do hypotalamu, který produkuje hormon oxytocin, který vstupuje do zadního laloku hypofýzy. Oxytocin se uvolňuje z hypofýzy do krve a je s ní přenášen do vemene, kde způsobuje kontrakci hvězdicových myoepiteliálních buněk alveolů, v důsledku čehož se alveoly stahují a alveolární část mléka je vylučována. I po nejdůkladnějším dojení však ve vemeni vždy nějaké mléko zůstane, jedná se o zbytkové mléko.

Významnou roli v realizaci reflexu ejekčního mléka má mozková kůra. Krávy si vyvinou podmíněný reflex na místo a prostředí dojení. Účast kortexu poskytuje úplnější reflex ejekčního mléka. Inhibice podmíněných reflexů během dojení může nastat v důsledku změn podmínek dojení a pak je tok mléka inhibován.

Fyziologie dojení. Dojení je složitý proces. Všechny techniky spojené s dojením: přiblížení se ke zvířeti, otírání vemena, jeho masírování atd. musí být prováděny v určitém sledu. To přispívá ke vzniku a posílení podmíněných reflexů u krav spojených s reflexem ejekčního mléka. Strojové dojení je nejvýhodnější způsob získávání mléka. Při ručním dojení se dojí dvě čtvrtiny vemene současně a u dojicího stroje se dojí všechny čtyři najednou. Při dojení jedné čtvrtiny za druhou produkuje poslední dojená čtvrtka méně mléka a nižší obsah tuku. To se děje proto, že mléko z něj částečně přechází do kanálků a alveol. Uvolňování a působení oxytocinu trvá 4-7 minut. S ohledem na to by dojení mělo být dokončeno během období působení oxytocinu na alveolární myoepitel. Proto je třeba krávy dojit rychle a energicky, protože reflex dojivosti trvá pouze 5-7 minut. Nenechávejte dojírny na nadojených vemenech. Při organizaci strojního dojení krav je nutné zvolit optimální podtlak v komoře bradavek s přihlédnutím k atmosférickému tlaku. Podle návodu je optimální vakuum 360-380 mmHg. Umění. Vyšší podtlak může způsobit prasknutí cév parenchymu a svěračů bradavky a vznik mastitid. Pro strojní dojení se používají dvou a třídobé stroje. Třítaktní stroj dojí poněkud pomalu, ale neinhibuje reflex ejekce mléka a je více fyziologický. Při správně organizovaném strojovém dojení je většina krav dojena za 5-10 minut. Nyní byly vyvinuty metody strojního dojení klisen.

Testovací otázky. 1. Co je laktace, její trvání u různých zvířat? 2. Stavba mléčné žlázy. 3. Složení mléka a mleziva. 4. Jak dochází k tvorbě mléka? 5. Regulace procesů tvorby a vylučování mléka. 6. Jaké jsou vlastnosti ručního a strojního dojení krav?

Praktická lekce

Měření tlaku v nádrži na mléko. K práci potřebujete: mléčný katétr, manometr (skleněná trubice ve tvaru U se stupnicí v mm). Předmětem studie je kráva nebo koza v laktaci.

Manometr je naplněn barevnou vodou. Na jedno koleno tlakoměru se nasadí pryžová hadička o délce 1,5-2 m a připojí se k mléčnému katétru. K ošetření bradavky vemene se používá vata navlhčená alkoholem a do kanálku bradavky se zavádí mléčný katétr. Voda ve volné noze tlakoměru stoupá do určité výšky. Zaznamená se indikátor tlaku v nádrži na mléko.

Příjem části mléka z různých částí vemena. K práci potřebujete: tři misky na mléko, teplá voda, ručník, alkohol, vata, mléčný katétr. Předmětem studia je kráva.

Kravské vemeno se omyje teplou vodou a otře čistým ručníkem. Potom se bradavka v blízkosti svěrače bradavkového kanálu otře vatou navlhčenou v alkoholu. Do kanálku bradavky se zavede sterilní mléčný katétr. Při výměně nádobí odeberte cisternovou část mléka. Vyjměte mléčný katétr z bradavkového kanálku, masírujte vemeno a dojite alveolární mléko do samostatné nádoby, dokud se jeho vydatný výtok nezastaví. Vemeno se dlouhou dobu masíruje a zbývající část mléka se dojí do samostatné misky. Změřte počet různých porcí mléka.

Laboratorní lekce

Stanovení obsahu tuku v různých částech mléka. K práci potřebujete: odstředivka, odměrné odstředivkové zkumavky, tři misky na mléko, rendlík se studenou vodou nebo ledem, nádržka, alveolární a zbytkové mléko, 10 ml pipeta, stojan na zkumavky.

Cisternální, alveolární a zbytkové části mléka se shromažďují v oddělených nádobách a chladí se. Tři odstředivkové zkumavky jsou očíslovány a nalije se do nich 10 ml mléka různých dávek: zkumavka č. 1 – tankové mléko; zkumavka č. 2 – alveolární mléko; zkumavka č. 3 – zbytkové mléko. Všechny zkumavky se umístí do odstředivky a odstřeďují se, dokud se tuk jasně neoddělí od séra. Změřte sloupec tuku v různých částech mléka. Porovnejte poměr tuku a syrovátky v každé porci mléka. Analyzujte přijatá data.

Studium kuliček mléčného tuku. K práci potřebujete: mikroskop, sklíčka a krycí skla, skleněná tyčinka, odměrný válec 50 ml, pipety 1 a 5 ml, sklenice s čerstvým mlékem a destilovanou vodou.

Napipetujte 50 ml mléka do 1 ml odměrného válce a přidejte destilovanou vodu po značku 50. Skleněnou tyčinkou smíchejte mléko a vodu a pomocí ní dejte kapku zředěného mléka na podložní sklíčko a přikryjte krycím sklíčkem. Kapky mléčného tuku se zkoumají při malém a velkém zvětšení mikroskopu. Dávejte pozor na velikost tukových kuliček. Pomocí počítací komory spočítejte počet tukových kuliček v 1 mm 3 mléka.