Korejská mrkev – recept krok za krokem s fotografiemi – Kamelena

Korejská mrkev je považována za vynález, se kterým Korejci nemají nic společného. Tedy, jak by ne. Za sovětské éry se Korejci žijící na území naší rozlehlé země dostali ven, jak mohli, a chybějící ingredience nahradili. Naše korejská mrkev není nic jiného než upravený recept na tradiční korejské jídlo kimchi, jehož hlavní složkou bylo čínské zelí. Zvídavá a vynalézavá mysl našich hospodyněk zašla ještě o něco dál. Na tento salát vymysleli nejen své vlastní jedinečné recepty, ale také se naučili připravit korejskou mrkev na zimu.

Korejská mrkev na zimu se skládá z určitého souboru ingrediencí, s malými odchylkami v různých receptech, ale způsoby vaření mohou být zcela odlišné. A proto pro vás Culinary Eden shromáždil téměř všechny recepty na tuto přípravu, která v naší zemi již dlouho sbírá obrovskou armádu fanoušků.

Pro korejskou mrkev zvolte šťavnatou sladkou mrkev, takže váš salát bude obzvláště chutný. A nestrouhejte mrkev na běžném hrubém struhadle! Pouze na speciální a pouze na délku.

Korejská mrkev na zimu č. 1

Složení:
1,5 kg mrkve,
10 česneku,
1 polévková lžíce. l. koření na mrkev v korejském stylu,
3,5 zásobník voda,
9 Art. Já cukr,
1,5 Art. l sůl
300 ml rostlinného oleje,
5 st. l. ocet.

Příprava:
Připravenou mrkev nastrouháme. Česnek nasekejte. Jeho množství lze snížit nebo zvýšit – záleží na chuti. Smíchejte česnek, mrkev a koření, promíchejte a nechte zeleninovou směs 20 minut, nebo možná trochu déle, aby mrkev pustila šťávu. Mezitím můžete začít sterilizovat sklenice a víčka. Po uplynutí času vložte mrkev do sklenic, ale ne úplně nahoru, asi 1 cm pod hrdlo. Připravte marinádu: do vody přidejte cukr, sůl, ocet a rostlinný olej, vložte tuto směs na oheň, přiveďte k varu a nechte 2-3 minuty vařit. Poté mrkev ve sklenicích přelijte vařící marinádou, zavíčkujte, sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte do teplé deky a nechte vychladnout.

Následující recept bude jistě hitem všech vašich hodů a svátků. Mírně pikantní, sladkokyselá chuť, s jasně dráždivou vůní česneku a vůní smažené cibule, korejská zimní mrkev si získá srdce každého z vašich hostů.

Korejská mrkev na zimu bez vaření

Složení:
2 kg mrkve,
3 cibulové hlavy,
1-2 hlavičky česneku,
500 ml studené převařené vody,
2 balíčky korejského mrkvového koření,
1 zásobník rostlinný olej,
4 Art. Já cukr,
1 Art. l sůl
2 polévkové lžíce. l. octová esence.

Příprava:
Mrkev nastrouháme, dáme zatím stranou a uděláme marinádu. Pro jeho přípravu rozřeďte cukr a sůl ve vodě, nechte je zcela rozpustit, přidejte ocet a připravenou marinádu nalijte do nádoby s mrkví. Nechte mrkev 3 hodiny marinovat. Česnek prolisujeme nebo nastrouháme na jemném struhadle a smícháme s mrkví. Přidejte koření korejské mrkve. Jemně nakrájejte cibuli a smažte ji na rostlinném oleji do mírně zlatavé barvy a přímo z pánve, aniž byste ji nechali vychladnout, ji přidejte k mrkvi. Dobře promíchejte vařečkou nebo stěrkou a touto aromatickou směsí plňte sterilizované sklenice. Nalijte trochu šťávy na vrchol každé sklenice a srolujte tuto nádheru s vyvařenými plechovými víčky. Vychlazený obrobek skladujte na chladném místě.

Korejská mrkev na zimu s feferonkami

Složení:
1 kg mrkve,
8 česneku,
1 malý kousek pálivé chilli papričky,
500 ml převařené vody
7 Art. Já cukr,
5 Art. l sůl
250 ml rostlinného oleje,
3,5 umění. l. jablečný ocet.

Příprava:
Mrkev nastrouháme. Česnek protlačíme lisem a česnekovou hmotu smícháme s mrkví. Množství česneku lze podle potřeby zvýšit. Nechte mrkev a česnek 10 minut, aby zelenina pustila šťávu. Do každé sterilní sklenice vložte kousek feferonky a naplňte je až po vrch zeleninovou hmotou. Poté naplňte obsah sklenic vroucí vodou, přikryjte vršek čistým ručníkem a nechte znovu 10-15 minut. Chcete-li nalít, nalijte vodu do malého hrnce, přidejte cukr, sůl, ocet, rostlinný olej, vše míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí, a umístěte na střední teplotu. Roztok přiveďte k varu, poté snižte teplotu a směs vařte dalších pár minut. Slijte vodu ze sklenic, zeleninu přelijte horkou marinádou a přikryjte víčky.

Korejská mrkev na zimu s koriandrem

Složení:
2 kg mrkve,
8 česneku,
2 lžičky koriandr (ne mletý, ale celý),
2 lžičky sůl (s vrchem),
2 lžičky cukr (s vrchem),
2 polévkové lžíce. l. ocet,
6 st. l. rostlinný olej,
koření „Směs 5 paprik“ – podle chuti.

Příprava:
Nastrouhanou mrkev dejte do hluboké mísy a zalijte zálivkou. K tomu smíchejte cukr, sůl, směs pěti paprik, ocet, koriandr a nasekaný česnek. Kdo má rád pikantní, může přidat ještě česnek, feferonku podle chuti a zalít ještě trochou octa. Hlavní je to nepřehánět! Mrkev zalitou aromatickým dresinkem nechte den v lednici, aby se vyluhovala a pustila více šťávy, nezapomeňte ji občas promíchat. Po dni korejskou mrkev pevně zhutněte do čistých, sterilizovaných sklenic tak, aby šťáva navrchu úplně pokryla mrkev. Poté sterilizujte 0,5litrové sklenice ve vroucí vodě a zakryjte je víčky po uvaření asi 15 minut. Hotové sklenice se salátem srolujte, otočte dnem vzhůru a zakryjte teplým kožichem a nechte zcela vychladnout.

Salát připravený podle tohoto receptu vydrží na chladném a suchém místě po dobu jednoho roku. A i když není tak čerstvá a křupavá, mrkev měla dostatek času nasáknout vůně koření a absorbovat všechny jemnosti jejich chutí. Tento salát, stejně jako drahé víno, potřebuje čas, aby se ocenil.

Velmi nenáročný recept především pro začínající hospodyňky, kterému lze jen stěží upřít originalitu. Korejská mrkev na zimu v této verzi se ukáže být velmi pikantní a více podobná tradičním korejským pokrmům.

Korejská pikantní mrkev na zimu

Složení:
2,5 kg mrkve,
150 g česneku
1 velká cibule,
15 ml 70% octa,
50 ml rostlinného oleje,
1 lžička sůl (bez vršku),
2 tsp cukr
2 polévkové lžíce. l. sušený koriandr,
½ lžičky. mletý černý pepř,
½ lžičky. mletá červená paprika.

Příprava:
Nastrouhanou mrkev smícháme s cukrem a solí a necháme 20 minut. Přidejte dva druhy paprik a znovu promíchejte a nechte 20 minut. Po uvedené době do celkové hmoty přidáme ocet a po promíchání necháme 30 minut louhovat. Mezitím si na pánvi s rozpáleným rostlinným olejem orestujte do zlatova nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte cibuli k mrkvi a do oleje přidejte sušený koriandr a opékejte ho 1 minutu, ne více, a také přidejte k mrkvi. Nechte mrkev 20 minut. Nakonec k mrkvi přidáme prolisovaný česnek. Výslednou hmotu dobře promíchejte a můžete ji okamžitě umístit do suchých, předem sterilizovaných sklenic a srolovat víčka. Salát necháme vychladnout a uložíme na chladné místo.

Jakmile se připraví, mrkev v korejském stylu na zimu se příští rok stane samozřejmostí.

Hodně štěstí v přípravě!

Korejská mrkev je velmi chutná, má ostrou a pikantní chuť. Cibule v tomto receptu se používá pouze k dochucení oleje, samotná smažená cibule se do mrkve nepřidává. Množství pepře, octa, česneku, koriandru může a mělo by být upraveno podle vaší chuti.

Složení:

• 500 г моркови
• 100 cibule
• 100 ml rostlinného oleje bez zápachu
• 2 3-stroužky česneku
• 2-3 polévkové lžíce. 6% ocet (nebo 1-2 lžíce 9% octa)
• 1 tsp mletý koriandr
• 1 tsp cukr
• Xnumx / xnumx tsp sůl
• 1/3 lžičky červená feferonka
• 1/3 lžičky mletý černý pepř

Jak vařit mrkev v korejštině

Mrkev oloupeme a nastrouháme na speciálním struhadle na korejskou mrkev (pokud takové struhadlo nemáte, můžete je nakrájet na velmi tenké dlouhé nudličky). Osolíme, promícháme a rukama trochu rozmačkáme mrkev. Nechte 30 minut, během této doby mrkev pustí šťávu.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na libovolně velké kousky.

Do rozehřáté pánve nalijte rostlinný olej. Přidejte cibuli a opékejte 10-15 minut, dokud cibule nezezlátne.

Uvolněnou tekutinu z mrkve slijte, ale nevymačkejte (mrkev zůstane docela šťavnatá). K mrkvi přidáme česnek prolisovaný lisem na česnek. Přidáme ocet, koriandr, cukr, dva druhy pepře.

Na mrkev nalijeme horký olej z pánve, cibuli přidržujeme stěrkou (smažená cibule není potřeba).

Vše důkladně promíchejte. Mrkev ochutnejte a případně dochuťte některým z uvedených koření. Nechte 2-3 hodiny louhovat (můžete i více, bude to ještě chutnější).

Korejská mrkev je výborným doplňkem k masu, vařeným bramborám, může být také součástí mnoha salátů.

Autor receptu: Elena Kamenskikh

Saláty s mrkví

Komentáře (36)

Zobrazeno: 20 z 36
Láska Drahá
09.07.2016 20: 00

I já, stejně jako Marina v předchozím komentáři, můžu říct Hurá. Dostal jsem nesrovnatelnou mrkev, stejně jako z obchodu. Nechal jsem přes noc marinovat. Určitě budu vařit znovu. A samozřejmě by se mi líbily nové korejské recepty, hlavně cuketa nebo lilek. Děkuji, Lenochko.

Úžasné, Lásko! Jsem moc ráda, že jste si oblíbili korejskou mrkev, mám ji také ráda.

Dělala jsem mrkev podle tohoto receptu! Vše je jednoduché, dostupné a rychlé. Začali jsme to zkoušet 4 hodiny po uvaření, ukázalo se to vynikající, ale druhý den (po louhování přes noc) byla mrkev ještě chutnější)))

Vaše stránky se mi moc líbí, děkuji za recepty s tak známými produkty, vše je přehledné, jednoduché a hlavně chutné a fotky jsou výborné. Můj manžel je Korejec, rozhodla jsem se podívat na váš recept na korejskou mrkev, jaké mě překvapilo, že máte vše tak, jak Korejci tuto mrkev připravují, jen to v mnoha jiných receptech není ono. Prozradili rodinné tajemství, i když už říkám všem svým přátelům, jak ho vařit. Opravdu bych byl rád, kdybyste přidali sekci o zachování. Děkujeme za vaše stránky.

Děkuji za recepty, Eleno, velmi zajímavé a jednoduché na přípravu salátů a v tomto receptu nemusíte krájet cibuli, jen jsem cibuli nakrájela na 2-4 části (podle velikosti cibule) a smažte do hněda na vysokém ohni asi 3 minuty, ukáže se to chutnější a do salátu můžete přidat zelený koriandr místo suchého koriandru (i když se zdá, že je to totéž), ale moji preferují čerstvé zelené.

A místo mleté ​​červené papriky jsme vzali čerstvou, jednoduše vylouhovali, semena (většinou nejpálivější části) zalili stejným octem, protože mletou feferonku jsme si nikdy nemohli koupit. Udělali jsme jedinou chybu: nemůžete to udělat v plastových lahvích (tak se na našich regálech prodává 6% ocet). Po chvíli se láhev zkroutila =)

Helenko, tento salát je vynikající. Vařím to často a už mnoho let. Zkuste do něj přidat pražená sezamová semínka, myslím, že vám bude chutnat. Bydlím na Sachalinu a naši Korejci (místní obyvatelstvo) vaří korejskou kuchyni velmi chutně. Naučili jsme se od nich vařit divoké rostliny jako kapradinu, měsíček, ale i mořské řasy, mořské plody a zeleninu.

Eleno, máš na obrázku jablečný ocet, ale běžný bude stačit? Děkuji:) PS Náhodou jsem narazil na vaše stránky a moc se mi líbily! Vše je více než jasné, vynikající fotografie, úžasné, zajímavé recepty se snadno dostupnými surovinami! Těším se na nové recepty od vás, ale zatím vyzkouším, co už je na webu! Ještě jednou moc děkuji :)