Kolik wattů by měla mít sušička ovoce a zeleniny?

Sušení je jednou z nejstarších a nejviditelnějších metod vaření, která také umožňuje výrazně prodloužit trvanlivost potravin. Produkty se tradičně sušily na slunci, ale v naší době špičkových technologií se k sušení používají pece, konvektomaty nebo speciální sušičky. V této recenzi si povíme něco o sušičkách pro domácnost.

Princip činnosti

Většina domácích sušiček je na tom podobně. To není překvapivé: koneckonců hlavní úkol, který vykonávají, je stejný – ohřev vzduchu uvnitř uzavřeného prostoru a zajištění jeho cirkulace. Právě pomocí horkého vzduchu je z předem připraveného produktu odstraněna vlhkost.

Jak tedy domácí sušička funguje? Typická sušička se skládá z krytu obsahujícího topné těleso, ventilátor a čidlo regulace teploty. Intenzita ohřevu se nastavuje pomocí ovládacího panelu. Předpřipravené (nařezané) produkty jsou umístěny na síťovaných podnosech, které nebrání volné cirkulaci vzduchu.

Nejlevnější sušičky nemusí mít vůbec žádné teplotní čidlo a „ovládání“ je omezeno na tlačítko napájení. Pokročilejší zařízení jsou v zásadě navržena stejným způsobem, ale vyznačují se zvýšenou snadností použití. Například přesněji řídí teplotu vzduchu nebo umožňují nastavit časovač a nakonfigurovat automatické programy pro sušení různých druhů produktů (přeci jen, podle toho, co budeme sušit, budeme potřebovat různé teploty).

Použité materiály

Nejlevnější sušičky jsou vyrobeny z plastu, což není vůbec překvapivé: plast je nejlevnější z moderních materiálů. V tomto případě plní svůj úkol dobře. Plastové tělo přístroje a plastové sušicí tácky váží relativně málo a snadno se čistí.

Pokročilejší modely mají kovové pouzdro nebo plastové pouzdro s kovovými prvky. Taková řešení umožňují urychlit proces sušení: například kovové rošty se díky lepšímu přenosu tepla samy podílejí na sušení produktu.

Pozor: na fotografii níže je vnitřní povrch dvířek vyroben z nerezové oceli. To zvyšuje tepelnou účinnost zařízení: teplo není absorbováno povrchem dveří, ale odráží se od něj a dále zahřívá produkt.

Zmiňme i další nesamozřejmou nevýhodu plastu. V průběhu dlouhodobého používání jsme si všimli, že levný plast, jako je ten na obrázku níže, v průběhu let vysychá a křehne. V důsledku toho se plastová „síťka“ začne rozpadat a zařízení se stane nepoužitelným. Tento proces začíná několik let po uvedení zařízení do provozu, takže konečné rozhodnutí zůstává na uživateli: při nákupu levných sušiček musíte být připraveni na to, že po 2-3 letech se zařízení může stát nepoužitelným.

Mnohem lépe si vedou palety z odolnějšího plastu, případně plastové vaničky vybavené speciální síťovinou (kterou navíc nepropadnou částečky sušených produktů).

Nerezové podnosy nevyvolávají vůbec žádné otázky: kov je kov.

Vertikální nebo horizontální proudění vzduchu

Moderní sušičky se dělí na dva typy: s vertikálním nebo horizontálním prouděním vzduchu. V prvním je topné těleso a ventilátor umístěn dole a horký vzduch tak proudí zdola nahoru, částečně cirkuluje uvnitř zařízení a částečně vychází ven otvory ve víku.

Druhá metoda znamená, že vaničky budou ofukovány ze strany. Ventilátor bude umístěn svisle, kolmo k instalovaným vanám s produkty. Tento způsob lze nalézt častěji u pokročilejších „profesionálních“ sušiček.

Vertikální způsob foukání je v naprosté většině případů horší než horizontální. Faktem je, že u této konstrukce prochází horký vzduch postupně řadou instalovaných palet s produkty. Teplota vzduchu se proto nevyhnutelně snižuje, když se vzdaluje od topného tělesa. Výsledkem je, že produkty umístěné na spodních podnosech schnou rychleji než ty na horních. Uživatel se tak potýká s potřebou periodicky vyměňovat palety, což není vždy výhodné. Někdy však existují úspěšné modely, u kterých je tato nevýhoda prakticky odstraněna díky zdařilému tvaru samotných palet.

Horizontální proudění vzduchu je téměř vždy bez problémů se změnami teploty. Protože horký vzduch vstupuje do všech pánví současně, je teplota na různých úrovních přibližně stejná.

Řízení teploty

Proč je důležitá regulace teploty? Naším cílem je totiž jídlo usušit! To znamená, že čím vyšší teplota, tím lépe. Tak? Ne, takhle ne.

Různé potraviny vyžadují k dehydrataci různé teploty. U bylinek bude teplota jedna, u jablek nebo hrušek – jiná, u hub – třetí, u masa – čtvrtá. Hlavním problémem, na který lze narazit při volbě špatné teploty, jsou přesušená jídla, která lze konzumovat až po namáčení, případně při vaření jako součást polévek či dušených pokrmů.

Ale v sušičce můžete připravit spoustu zcela nezávislých občerstvení – jedná se o sušenou zeleninu a ovoce, masové občerstvení (jerks) a pokrmy, které se v moderních kuchyních vyskytují jen zřídka, jako jsou marshmallows. Pro všechny z nich bude nadměrná teplota destruktivní.

Pokud tedy zvolíte sušičku nejen pro přípravu sušeného ovoce na kompot a sušení hub na zimu, ale plánujete i přípravu zajímavějších pokrmů, bude velmi důležitá teplota.

Většina sušiček umožňuje nastavení teploty v rozmezí od 35-40 do 70 stupňů. To je docela dost na dokončení všech dostupných úkolů. Navzdory skutečnosti, že mnoho zařízení deklaruje přesnost až 5 nebo dokonce 1 stupeň, v praxi není vždy dosaženo. A co se týče levných plastových sušiček s vertikálním prouděním vzduchu, tak skoro vůbec.

A co víc, nemá smysl vážně uvažovat o zařízeních s jedním jediným tlačítkem „on/off“. Navzdory skutečnosti, že výkon takových zařízení bude ve většině případů dostatečný, bez osobní kontroly nad procesem sušení jsou takové sušičky vhodné pouze pro maximální odstranění vlhkosti z produktů.

Topný prvek

Většina sušiček má jedno topné těleso umístěné vedle ventilátoru, což stačí na splnění všech úkolů. Některé modely však mohou být vybaveny přídavným topným tělesem – lampou s červeným spektrem, která vytváří nízkoteplotní infračervené záření s velmi dlouhou vlnovou délkou. Toto záření je považováno za neškodné pro potraviny a lidi. Tuto lampu lze zapnout pro simulaci režimu sušení „na slunci“ nebo jej nelze zapnout výběrem režimu sušení „ve stínu“ v nabídce zařízení.

Podle našeho názoru jsou taková technická řešení nadbytečná a je nepravděpodobné, že by významně ovlivnily skutečný zážitek z používání zařízení. O topném tělese proto není třeba konkrétně přemýšlet.

Užitečné oblasti

Jedním z klíčových parametrů dehydrátorů je počet palet a jejich celková užitná plocha. To určuje, kolik produktů lze do zařízení umístit najednou. Vypočítat užitečnou plochu palety není vůbec obtížné: k tomu si musíte pamatovat pouze vzorec pro plochu kruhu (a v případě obdélníkových palet jednoduše vynásobte šířku délkou ).

Modely sušiček „Serious“ mají více než 10 objemových zásobníků o ploše 400 x 300 mm nebo i více.

Ale rozpočtové modely se mohou ukázat jako velmi kompaktní: umožní vám sušit 5-6 jablek najednou, nic víc.

Správa a nastavení

Standardem pro elektronicky řízené domácí sušičky je možnost nastavení vlastní kombinace teploty/času. Právě tato zařízení doporučujeme zvážit jako první. Teplota takových zařízení se obvykle mění v krocích po 5 stupních a čas v krocích po 1 hodině. Tyto sušičky budou automaticky udržovat požadovanou teplotu a po vypršení časovače se vypnou.

Ti, kteří chtějí ušetřit peníze, se mohou blíže podívat na levnější modely, které nemají časovač a umožňují upravit výkon pomocí běžného reostatu (chladnější/teplejší). Pokud si na takové zařízení zvyknete a nezapomenete na svém telefonu nastavit budík, ukáže se, že je docela vhodné k použití.

A konečně, nejpokročilejší modely umožňují instalaci „programů“. Uživateli je například umožněno nastavit režim dvakrát/dvou teplot – tedy dva režimy, které budou spouštěny postupně.

Účel této funkce je zřejmý: při sušení zvláště vlhkých produktů nebo jednoduše pro urychlení procesu dehydratace můžete produkty nejprve sušit při maximální teplotě a poté přepnout na nižší teplotu – takovou, která vám umožní šetrně vysušit produkty, aniž by se změnily na příliš tvrdou nebo drobivou hmotu.

To je však vzácné vidět.

Hladina hluku

Hlučnost domácích sušiček je obvykle nízká a nevyžaduje zvláštní pozornost: provoz zařízení je doprovázen tichým hlukem ventilátoru a cirkulací vzduchu.

Všimněte si, že u některých levných modelů jsme pozorovali nežádoucí vibrace doprovázené charakteristickým zvukem. Tato situace je však spíše výjimkou než pravidlem, a proto nemá smysl se obávat, že by sušička zasahovala do vaší domácnosti.

V případě pochybností můžete požádat o zapnutí zařízení v obchodě nebo se podívat na pokyny, které by měly obsahovat informace týkající se maximální hladiny hluku, která je možná při provozu zařízení.

Volitelné příslušenství

Navzdory skutečnosti, že sušička je poměrně jednoduché zařízení, doplněné o „pokročilé“ modely, můžete najít různé doplňky, které rozšiřují možnosti zařízení nebo usnadňují proces přípravy určitých produktů.

Nejčastěji mezi doplňky najdete plastové síťky, které umožňují sušit jemně nasekané produkty, stejně jako speciální silikonové nebo „teflonové“ podložky, které jsou vhodné pro přípravu marshmallow a sušení tekutých a polotekutých produktů.

Můžete také najít speciální vložky, které zvyšují výšku podnosů, čímž vám umožní sušit poměrně velké produkty. Konečně občas narazíte na nádoby na výrobu jogurtů, silikonové chňapky, silikonové štětce a další nesamozřejmé věci, které tvůrce zařízení napadly.

Závěry

Při výběru domácí sušičky se musíte rozhodnout pro řadu otázek, na základě kterých budete vybírat konkrétní zařízení. Tyto otázky budou následující:

• Jak často bude zařízení používáno? Pokud je sušička určena k použití několikrát ročně výhradně pro sklizeň a zpracování plodin (jablka, bobule, houby), pak je vhodný i relativně jednoduchý vertikální model – hlavní je, že zařízení je dostatečně prostorné. Pokud budete sušičku používat často, pro přípravu široké škály pokrmů, je lepší zvolit složitější a technicky vyspělejší zařízení.
• Budete sušit „obtížná“ jídla? Příprava marshmallow, jogurtu a všech druhů masových a rybích přesnídávek vyžaduje poměrně přesnou kontrolu teploty. Pokud se tedy nechystáte jen odstranit vlhkost z jídla, ale chcete si zpestřit jídelníček nejrůznějšími sušenými pochutinami, neobejdete se bez sušičky, která vám umožní přesně regulovat teplotu uvnitř pracovní komory.
• K otázce dostupnosti speciálního příslušenství se vztahuje i předchozí otázka: na to je lepší se předem informovat, protože ne vždy je možné chybějící podložky nebo sítě k vybranému modelu dokoupit (nebo spíše velmi zřídka).
• Jste ochotni věnovat více času procesu dehydratace? Přítomnost časovače vypnutí, stejně jako vestavěné programy, zautomatizují proces sušení. V opačném případě se připravte na to, že na konci sušicího cyklu budete muset být osobně přítomni, abyste zařízení včas vypnuli. Nejnepříjemnější věcí při používání zařízení bez časovače je zjištění, že je čas opustit domov nebo jít spát a jídlo není dostatečně suché a potřebuje ještě několik hodin.

Obecný algoritmus pro výběr sušičky bude něco takového:

• Pokud často a „profesionálně“ sušíme různé (i složité) produkty, pak vybíráme mezi špičkovými přístroji s horizontálním prouděním vzduchu, doplňkovým příslušenstvím v ceně a přítomností automatických programů
• pokud chcete ušetřit trochu peněz, podívejte se na automatické sušičky s vertikálním prouděním vzduchu (nezapomeňte, že možná budete muset vyměnit podnosy během procesu sušení)
• pokud sušíme pouze „v sezóně“, tedy jednou, ale hodně, a hlavním cílem je odstranit z produktů maximum vlhkosti, pak postačí relativně jednoduché modely bez zabudovaného časovače, naštěstí v tomto případě nemáte Nemusíte se bát, že produkty budou přesušené

Lidé odpradávna suší ovoce, suší maso a ryby. Jen předtím, než se to udělalo na slunci, a pak v troubě. Nyní přišly na pomoc speciální přístroje – dehydrátory, které odstraňují vlhkost z potravin při zachování všech prospěšných látek.

Procesy probíhající v sušičce jsou podobné sušení zeleniny a ovoce na slunci – vlhkost se z produktů odstraňuje foukáním teplým vzduchem. Rozdíl je v tom, že sušička udržuje konstantní teplotu po nastavenou dobu. Vlhkost je odváděna rovnoměrně z povrchu i vnitřku produktu. Přitom jsou zachovány prospěšné látky a chuť. Sušené potraviny zabírají méně místa než například mražené potraviny. Mohou být skladovány po dlouhou dobu – bakterie a plísně nemohou žít bez vlhkosti.

Materiál obsahuje nejlepší modely sušiček podle redaktorů projektu „Experts’ Choice“. Článek má poradní charakter a není návodem na nákup nebo jiné akce.

Výběr redakce

Hodnocení vychází ze stanoviska redakce KP. Doporučení a dodatky k hodnocení můžete zaslat poštou [email protected].

GARLYN D-06

Sušička GARLYN D-06 zaručuje rovnoměrné sušení ovoce, zeleniny, ryb a masa. Díky horizontálnímu proudění vzduchu není potřeba během provozu přeskupovat tácy. Sada obsahuje 18 palet.

Výkon 500 W a objem 25 litrů zajistí rychlé a efektivní sušení velkého množství produktů. Pomocí sušičky můžete připravit sušené maso a ryby, ovocné chipsy, zeleninové přesnídávky, domácí jogurty, aromatické bylinky a lahodné marshmallows.

Dotyková obrazovka usnadňuje nastavení doby sušení a teploty a tabulka v uživatelské příručce poskytuje podrobné pokyny ke zpracování surovin.

Sušička s výkonem 1 000 W je určena pro sušení lesních plodů, ovoce, zeleniny, bylinek, hub, masa, ryb (maximální zatížení – 15 kg). Základní balení obsahuje pět plastových tácků, list na bylinky a list proskurníku. Pracovní objem (20 l) můžete zvýšit na 30 úrovní, přičemž se nezvýší doba sušení ani náklady na energii.

Konvekční sušička (výkon – 700 W) s horizontálním prouděním vzduchu rovnoměrně suší lesní plody, ovoce, bylinky, zeleninu, houby, ryby a maso. K tomuto účelu slouží 12 plastových mřížek. Dva tácy jsou navíc určeny pro přípravu marshmallow nebo sušení nudlí a drobků. Vzdálenost mezi úrovněmi je malá – 20 mm. Při nakládání velkých plátků tedy budete muset odebrat potřebný počet sít, čímž se sníží celkový objem produktů v jedné dávce.

Teplotní rozsah se nastavuje v rozsahu od +30 do +70 °C pomocí otočného přepínače. Časovač lze nastavit až na 48 hodin v krocích po 30 minutách. Zabráníte tak vysychání potravin. Pro bezpečnost je zde automatické vypnutí při přehřátí.

Klíčové vlastnosti

Typ	konvektivní
Moc	700 W
Управление	elektronické, mechanické
Počet palet	12 ok + 2 pro marshmallows
Minimální teplota sušení	30 °C
Maximální teplota sušení	70 °C
Vlastnosti	displej, ochrana proti přehřátí, indikace zapnutí
Další funkce	příprava marshmallows
Hmotnost	7,2 kg

Výhody a nevýhody

Obsahuje mnoho táců, časovač až 48 hodin v krocích po 30 minutách, rovnoměrné sušení
Pro marshmallow jsou pouze dvě palety, malá vzdálenost mezi úrovněmi
Pokračujte dále

RAWMID Moderní RMD-10

Sušička (výkon – 700 W) je vhodná pro sušení ovoce, lesních plodů, hub, bylinek, ryb a masových přesnídávek. Sada obsahuje deset ocelových mřížek, devět plastových sítí na bobule a drobné produkty a devět táců na marshmallows. Horizontální proudění vzduchu rovnoměrně ohřívá vzduch, takže není potřeba během sušení měnit podnosy. Při nakládání objemných produktů můžete uvolnit místo odstraněním přebytečných palet.

Sušička je určena k sušení ovoce, lesních plodů, zeleniny, hub, bylinek, můžete ji použít k přípravě pochutin z masa, ryb a pamlsků pro domácí mazlíčky. Obsahuje 10 nerezových táců. Na přípravu marshmallow nebo sběr tekutiny je pouze jeden plastový, ale je možné dokoupit potřebný počet plechů na pečení.

Díky horizontálnímu proudění vzduchu je vzduch rovnoměrně distribuován po celé komoře, pachy z různých produktů se nemísí a proces sušení probíhá rychle. Například plátky jablek budou hotové za 6-7 hodin. Pro sušení volně loženého ovoce bude nutné odstranit některé sítě, protože vzdálenost mezi podnosy je malá – 20 mm.

Pracovní cyklus až 24 hodin se nastavuje pomocí časovače. Přesnost nastavení 30 minut eliminuje přesušení potravin. Teplota je nastavitelná od +35 do +80 °C. Během provozu zařízení můžete změnit režim v krocích po jednom stupni. Aktuální nastavení se zobrazí na displeji. Podsvícení a průhledná dvířka umožňují sledovat průběh sušení.

Klíčové vlastnosti

Typ	konvektivní
Управление	elektronický
Moc	800 W
Materiál těla	kov, plast
Maximální zatížení	7 kg
Počet palet	10
paletový materiál	kov, plast
Minimální teplota sušení	35 °C
Maximální teplota sušení	80 °C
Maximální doba běhu	24 h
Vlastnosti	displej, ochrana proti přehřátí, indikace zapnutí
Další funkce	příprava marshmallows
Hmotnost	8,8 kg

Výhody a nevýhody

Přehledné ovládání, rychlé schnutí, rovnoměrná distribuce vzduchu, časovač až 24 hodin, nastavení teploty v krocích po jednom stupni

Malá vzdálenost mezi paletami, pouze jedna paleta pro marshmallow
Pokračujte dále

Hodnocení 5 nejlepších levných sušiček ovoce

MARTA MFD-8083PS

Sušička o objemu 32 litrů má 11 úrovní, z nichž osm je výškově nastavitelné od dvou do čtyř centimetrů. Pro přípravu marshmallow jsou určeny tři tácy. Díky odnímatelnému dnu můžete spojit několik sekcí do jedné. Tři skládací tácy vytvoří komoru o výšce až 13 cm, která je vhodná pro kynutí těsta, sušení velkých kusů ovoce nebo zeleniny a umístění sklenic na výrobu jogurtů.

Sušička je ideální pro sušení ovoce, bobulovin, zeleniny, bylinných přípravků a masových přesnídávek. Model má pouze pět zásobníků, ale zároveň působivý pracovní objem 20 litrů. Všechny tácy jsou navíc výškově nastavitelné od dvou do čtyř centimetrů, což umožňuje sušit větší plátky. Milovníci marshmallow jsou naštvaní, že sada neobsahuje speciální tác.

Ventilátor umístěný ve spodní části zařízení zajišťuje rovnoměrnou cirkulaci horkého vzduchu. Během procesu sušení není potřeba měnit podnosy. Průhledný design komor umožňuje pozorovat, jak dochází k dehydrataci.

Vhodné pro přípravu sušeného ovoce, domácích nudlí, rybích a masových přesnídávek, sušení lesních plodů, zeleniny, bylinek, hub. Šest palet o výšce 55 mm a průměru 40 cm umožňuje naložit až 12 kg produktů najednou. Teplota sušení je plynule regulována ručním přepínačem od +30 do +70 °C můžete změnit režim bez vypnutí zařízení.

Sušička je určena pro domácí přípravu sušeného ovoce, marshmallow, masových a rybích přesnídávek, sušení zeleniny, hub, lesních plodů a bylinek. Sada obsahuje pět táců s odnímatelným dnem, což umožňuje zvětšit objem pro nakládání velkých plátků jídla. Je tam tác na marshmallows a podložka na bylinky.

Ovládání je intuitivně jednoduché a pohodlné. Teplota je nastavitelná od +35 do +70 °C a je udržována pomocí termostatu. Čas sušení (až 48 hodin) se nastavuje časovačem. Možnosti nastavení se zobrazí na displeji.

Produkty se suší rovnoměrně a rychle, což usnadňuje vertikální proudění vzduchu a rotace táců o 360 stupňů. Přes průhledné stěny tácků můžete pozorovat proces dehydratace. Krátký napájecí kabel (0,75 m) vyžaduje, aby bylo zařízení umístěno v blízkosti zásuvky nebo prodlužovacího kabelu.

Klíčové vlastnosti

Typ	konvektivní
Moc	500 W
Počet palet	5
Průměr palety	32,5 cm
Minimální teplota sušení	35 ° C
Maximální teplota sušení	70 ° C
Vlastnosti	ochrana proti přehřátí, displej
Další funkce	příprava marshmallows
Hmotnost	3,5 kg