Kolik váží 1 slepičí vejce?

Nikdo s jistotou neví, co bylo dřív, zda vejce nebo kuře, ale je spolehlivě známo, že slepičí vejce jsou jedním z nejoblíbenějších, nebo spíše nejkonzumovanějších produktů na světě. Vejce jsou součástí široké škály jídel, od předkrmů a salátů až po dezerty a nápoje. A samozřejmě ne náhodou se vejce stalo posvátným symbolem života a hlavním atributem velikonočního stolu.

O čem si povíme v článku:

• Kategorie a označování slepičích vajec
• Modré a zelené slepičí vejce
• Jak vařit vejce – obecná pravidla a nuance
• Vejce natvrdo, naměkko, v sáčku: jak a kolik vařit, obsah kalorií
• Jak vařit sázené vejce
• Jak dlouho vařit křepelčí a jiná drůbeží vejce
• Jak rozeznat vařené vejce od syrového
• Jak dlouho skladovat vařená vejce

Z hlediska benefitů je vejce také unikátním produktem, obsahujícím obrovské množství vitamínů, esenciálních mikroelementů a aminokyselin. Slepičí vejce jsou skvěle stravitelná pro všechny, mladé i staré – samozřejmě za předpokladu, že na ně není alergie. A jedno uvařené vejce dokáže nejen zahnat hlad, ale také dlouhodobě plnohodnotně podpořit fungování našeho těla. Vařené slepičí vejce musí být součástí dětských jídel a dietních tabulek. A mimochodem, slepičí vejce byla dlouho rehabilitována jako potravina, která by se měla jíst ve velmi omezeném množství kvůli riziku zvýšení špatného cholesterolu. Nemají vliv na zvýšení cholesterolu, jezte pro své zdraví!

Kategorie a označování slepičích vajec

Vejce z obchodu mají vždy označení, které se skládá z písmene – D nebo C – a čísla (1, 2, 3). Vejce nejvyšší kategorie (B) a vybraná (O) jsou označena dvěma písmeny.

Písmeno označuje kategorii. Kategorie D – dietní vejce s datem prodeje 7 dní. C je konzumní vejce, které lze skladovat až 25 dní. Číslo udává velikost vejce, přesněji jeho hmotnost.

Kategorie vajec 3, hmotnost: 35 – 45 g
Kategorie vajec 2, hmotnost: 45 – 55 g
Kategorie vajec 1, hmotnost: 55 – 65 g
Vejce výběrové (O), hmotnost: 65 – 75 g.
Vejce nejvyšší kategorie (B), hmotnost: 75 g a více.

Kalorický obsah syrového kuřecího vejce je 60-80 kcal, v závislosti na kategorii.

Předpokládá se, že vejce prvních tří kategorií snášejí mladá kuřata. Pokud jde o chuť, vejce se bez ohledu na kategorii navzájem neliší. Pouze ve velikosti. Ale velikost slepičích vajec určuje jejich cenu. Větší vejce, nejvyšší kategorie a vybraná, jsou mnohem dražší než vejce kategorií 1,2,3.

Modré a zelené slepičí vejce

Stojí za to o nich mluvit samostatně, protože prozatím je to pro mnohé výstřední produkt. Vícebarevná slepičí vejce se objevila na trzích relativně nedávno. Barva vajec může být velmi odlišná, nejen modrá nebo zelená – olivová, tyrkysová, lila, růžová, červenohnědá. Nejznámější plemeno kuřat snášejících „velikonoční“ vejce, jihoamerická araucana, je známé již od 16. století. Zbývajících pár plemen nosnic s neobvykle zbarvenými vejci je výsledkem mnohaletého výběru stejných araucanů a dalších domácích kuřat. Kromě estetické složky v podobě barevné skořápky nemají taková vejce žádné jedinečné vlastnosti z hlediska chuti nebo prospěšných vlastností. Po rozbití skořápky uvnitř najdete obyčejné vejce, jak má být. Mimochodem, vnitřní barva skořápky těchto vajec je normální bílá. Cena barevných vajec je vysoká. Za neobvyklý „vzhled“ takových vajec budete muset zaplatit nejméně dvakrát tolik peněz než za tucet vybraných vajec standardní bílé nebo hnědé barvy. Ale taková vejce se na Velikonoce připravují snadno, pohodlně a rychle – stačí je uvařit bez barviv a dalších ozdob.

Kuřecí vejce jako samostatné jídlo lze připravit ve formě míchaných vajec, omelety nebo vařených. Zaměřme se na poslední, nejčastější možnost – vařená vejce.

Jak vařit vejce – obecná pravidla a nuance

Zdálo by se to jako dětinská otázka: co je na tom tak složitého? Každý alespoň jednou v životě uvařil vejce. Ve skutečnosti existují pravidla a různé způsoby vaření vajec. Vařená vejce lze vařit na sporáku i v mikrovlnné troubě, natvrdo, naměkko, v sáčku, ve skořápce nebo bez ní (sázené vejce). Níže zvážíme všechny možnosti, ale nejprve o pravidlech.

Obecná pravidla pro vaření vajec:

1. Vejce nevyžadují předmytí. Pokud jsou skořápky velmi špinavé, jednoduše je otřete vlhkým ručníkem nebo ubrousky – to bude stačit.

2. Aby vejce během vaření neprasklo a jeho obsah nevytekl, musí mít vejce pokojovou teplotu. Měly by být umístěny do nádoby se studenou vodou a teprve poté zapáleny. Studená vejce čerstvá z lednice nedávejte do vroucí vody – zaručeně prasknou. Pak lze taková vejce použít pouze na výrobu salátů. A nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování, pokud je skořápka rozbitá.

3. Vejce se začne vařit po varu vody, takže doba vaření se musí počítat od tohoto okamžiku. Pokud vám není příjemné hlídat hrnec s vodou, můžete použít tuto metodu: nejprve nechte vařit vodu a poté přidejte vejce. Nejprve byste ale měli každé vejce propíchnout z tupé strany jehlou. V tomto případě existuje šance, že vejce během procesu neprasknou.

4. Doba vaření závisí na tom, jaké vejce chcete získat – natvrdo, naměkko nebo v sáčku – a trvá 3–4 až 15 minut. Vařit vejce déle než 15 minut nemá smysl, bílek může chutnat gumově a žloutek začne modrat. A o výhodách převařených vajec není třeba mluvit.

5. Vejce uvaříme v mírně vroucí vodě v nádobě s otevřeným víkem. V tomto případě musí být vejce zcela pokryta vodou.

6. Po uvaření by se vejce měla zchladit ve studené nebo tekoucí vodě. To se děje tak, aby se skořápka rychle a snadno vzdálila od obsahu. Pokud potřebujete k dalšímu vaření zcela vychladlá vejce, nechte je déle uležet ve studené vodě. U teplých vajec bude stačit pár minut.

Nyní o nuancích.

Doba vaření ve vroucí vodě je ovlivněna velikostí a počtem vajec. Malá vejce kategorií 2 a 3 se uvaří rychleji než velká, vybraná. Při vaření jednoho nebo více vajec za stejných podmínek se doba bude lišit o půl minuty nebo dokonce o 1 minutu.

Za prvé, vroucí voda ztrácí při ponoření jednoho vejce méně teploty – při tomto úkonu vždy přestane vřít.

Za druhé, pokud vaříte 5-10 kousků současně, první vejce se uvaří o něco rychleji než to poslední naložené.

Je velmi důležité, jak rychle se voda po naložení vajec opět uvaří. U vajec natvrdo tento bod nemá zásadní význam. Pokud ale chcete vejce naměkko, budete muset vodu znovu přivést k silnému varu a teprve poté snížit plamen.

Vejce natvrdo, naměkko, v sáčku: jak a kolik vařit, obsah kalorií

Nejprve určíme, jak všechna tato vejce vypadají:

• natvrdo: bílek a žloutek se uvaří úplně a rovnoměrně
• na měkko: bílek je zcela uvařený, žloutek je tekutý nebo polotekutý
• do sáčku: bílek se uvaří do poloviny nebo doslova po okraji, žloutek je tekutý.

Vejce na měkko je považováno za nejužitečnější, protože plně uvařený bílek je snazší a lépe stravitelný, zatímco nedovařený žloutek neztrácí své prospěšné vlastnosti. Vejce natvrdo vydrží déle než ostatní, hodí se vzít si je třeba na cesty. Také vejce natvrdo a naměkko se hodí k přidávání do salátů, jsou z nich výborné chlebíčky a přesnídávky. Vejce v sáčku se připravují jako samostatné jídlo, obvykle k snídani.

Přibližná doba vaření vajec po převaření vody:

• natvrdo – 7-10 minut
• naměkko – 5-6 minut
• do sáčku – 3-4 minuty.

Způsob loupání vajec závisí na jejich konzistenci. Vejce uvařená natvrdo jsou zcela oloupaná. Skořápky stačí tlouct o tvrdý povrch nebo o sebe, případně je válet po stole. Totéž můžete udělat s vejci uvařenými naměkko, ale opatrněji, nezapomínejte ani na polotekutý žloutek. Vejce v sáčku se obvykle ve speciální formě ve formě sklenice položí na stopku tupou stranou nahoru, vršek se opatrně odklepne lžící nebo se skořápka nařízne nožem 1.5 cm dolů a jí se malá lžička.

Kalorický obsah vařeného kuřecího vejce:

• naměkko – 79 kcal,
• natvrdo – 80 kcal,
• na sáček – 144 kcal

Důležité! Nepokoušejte se vařit vejce ve skořápce v mikrovlnné troubě – jednoduše explodují. Výsledek: vyhozený produkt a potíže s čištěním mikrovlnné trouby.

Jak vařit sázené vejce

Sázené vejce se liší od vařených vajec, protože způsob jeho přípravy je zásadně odlišný: připravuje se bez skořápky. Jedná se o velmi krásnou a chutnou variantu a zároveň nejobtížnější způsob vaření vajec.

K vaření sázeného vejce tradičním způsobem budete potřebovat stolní ocet (jablečný nebo rýžový) v množství 1 polévková lžíce. na 1l. voda. Opatrně uvolněte vejce ze skořápky do malé, ale široké žáruvzdorné nádoby, kterou ponoříme do mírně vroucí vody. Lžičkou pár sekund nabíráme bílky směrem ke žloutku tak, aby žloutek zůstal uprostřed bílku. Jakmile bílek ztuhne a zbělá, opatrně vejce vyjměte děrovanou lžící a přendejte do nádoby se studenou vodou. Poté položte na ubrousek, aby odsala přebytečnou vodu a podávejte.

Sázené vejce je obzvláště jemné, se smetanovým žloutkem.

Doba vaření sázených vajec je od 2.5 do 4 minut.
Obsah kalorií – 158 kcal.

Sázená vejce lze vařit v mikrovlnné troubě. A tato metoda je ještě jednodušší než na sporáku, protože bílky nemusíte nabírat lžící. Zbytek algoritmu je stejný. Mimochodem, pošírované maso lze v závislosti na výkonu mikrovlnné trouby vařit „do sáčku“ nebo dokonce téměř natvrdo.

A nejpohodlnější způsob vaření sázených vajec je na sporáku v plastovém sáčku. V tomto případě není nutné používat další nádobí a neustále sledovat proces. Stupeň připravenosti vejce můžete zkontrolovat jednoduchým zvednutím sáčku a lehkým pohmatem vejce pro zpevnění.

Jak dlouho vařit křepelčí a jiná drůbeží vejce

Křepelčí vejce, ačkoli jsou poloviční velikosti slepičích vajec, jsou považována za užitečnější, protože obsahují vitamíny ve vyšších koncentracích než slepičí vejce. Například obsahují 1x více vitamínu B6 a 2x více vitamínu B15 než kuřecí maso. Obecně se také uznává, že křepelčí vejce jsou dietnější, s tím se nebudeme hádat. Ale pokud jde o hypoalergenitu křepelčích vajec, je to mýtus.

Křepelčí vejce musíte vařit stejně jako slepičí vejce, ale za mnohem kratší dobu:

• natvrdo – 3-4 minuty;
• měkké vařené – 1,5 minuty;
• do sáčku – 30-40 sekund.

Průměrná hmotnost křepelčího vejce je asi 12 g

Kalorický obsah syrových křepelčích vajec – 20 kcal
Kalorický obsah vařeného křepelčího vejce je asi 168 kcal na 100 g

Kromě slepičích a křepelčích vajec existují i ​​další druhy vajec z domácího a farmářského chovu drůbeže – kachní, husí, perličková, krůtí, bažantí a pštrosí vejce. Pokud budete mít to štěstí, že se vám tato vejce dostanou do rukou, vezměte na vědomí:

1. Hmotnost pštrosího vejce je od 1,2 do 2,2 kg, obsah kalorií – 2000 kcal na 100 g. Pštrosí vejce se vaří 1.5 hodiny, ne méně.
2. Kachní vejce váží průměrně 70 g, obsah kalorií – 130 kcal na 100 g. Kachní vejce se kvůli vysokému riziku salmonelózy vaří pouze natvrdo, asi 12-13 minut.
3. Husí vejce váží v průměru 140 g, obsah kalorií je 267 kcal na 100 g. Husí vejce se vaří 5 až 25 minut. v závislosti na požadovaném stupni připravenosti bílku a žloutku.
4. Krůtí vejce váží v průměru 100 g, obsah kalorií je 10 kcal na 100 g. Krůtí vejce by se měla vařit asi 10 minut.
5. Vejce z perliček váží přibližně 40 g, obsah kalorií – 45 kcal na 100 g. Vejce perliček jsou podobná slepičím, jen jsou menší a lehce kropenatá. Vejce perliček lze vařit: v sáčku – 2 minuty, naměkko – 4 minuty, natvrdo – 7-10 minut.
6. Bažantí vejce mají podobnou barvu jako vejce křepelčí. Hmotnost jednoho vejce je 40 g, obsah kalorií je 135 kcal na 100 g. Obvykle se vaří natvrdo 4 minuty.

Jak rozeznat vařené vejce od syrového

Stává se, že když jste u toho, zvláště během předprázdninového vaření, dáte všechna vejce do „jednoho košíku“, tedy do lednice – vařená i syrová. Pokud máte nějaké podezření, že „v domě Oblonských je všechno pomíchané“, je snadné to ověřit. Vejce položte na rovnou plochu a otáčejte jím podél jeho osy. Vajíčko natvrdo se bude točit rychle a dlouho. Tato manipulace nebude fungovat se syrovým vejcem, téměř okamžitě zamrzne na místě. Stejnou metodu lze použít, pokud existuje zmatek v tom, kdo je kdo: která vejce jsou tvrdá a která nejsou tak tvrdá. Vejce uvařená natvrdo se budou prudce točit, zatímco vejce naměkko se roztočí s mírnou leností.

Jak dlouho skladovat vařená vejce

Podmínky skladování syrových i vařených vajec závisí na mnoha faktorech. V průměru mohou syrová vejce vydržet v lednici od 7 dnů (dietní) do 25 dnů (konzumní vejce). Při pokojové teplotě vydrží nádobí o něco méně, až 20 dní. U vařených je tato doba výrazně kratší. Vejce natvrdo ve skořápce lze skladovat až 5 dní na chladném místě, naměkko a v sáčku – 1-2 dny. Ještě méně vydrží vařená vejce s poškozenou skořápkou nebo oloupaná. Lékaři a odborníci na výživu jsou v otázkách skladování vařených vajec kategoričtější a trvají na tom, že maximální doba by měla být ještě kratší: 1-2 dny v lednici pro vejce natvrdo, naměkko – 6-12 hodin. Již uvařená vejce se nedoporučuje uchovávat při pokojové teplotě.

Mimochodem, pravidla pro skladování vařených vajec platí i pro pokrmy, které je obsahují – saláty, svačiny, sendviče.

Smažená vejce, míchaná vejce, natvrdo, v sáčku, naměkko, vaječný koňak, pusinky, nespočet salátů. Slepičí vejce v různých podobách jsou nedílnou součástí každodenní stravy. Než je ale uvaříte a sníte, musíte je vybrat. Řekneme vám, jak to udělat.

V tomto článku:

1. Jaké jsou kategorie?
2. Jak vybrat nejlepší vejce
3. Jak zkontrolovat čerstvost
4. Jak uložit

Regály v obchodech se plní nádobami od vajec – a na každé je nejen datum balení, ale i další čísla a písmena. Všechny určují kategorii vajec, a tedy i jejich cenu.

Jaké jsou kategorie?

O kategorii rozhodují dva faktory: čerstvost vejce a jeho hmotnost.

Písmena a čísla

Pokud narazíte na vejce, která mají na sobě červené písmeno „D“, vezměte je bez váhání: jsou nejčerstvější. Písmeno znamená „dietní“.

Prodejní doba takových vajec je sedm dní, měla by být na pultě ihned poté, co je kuře snese. Předpokládá se, že nejchutnější a nejzdravější vejce je vejce snesené před třemi nebo čtyřmi dny. V tuto chvíli obsahuje maximální množství užitečných látek.

Je pravda, že dietní vejce je možné najít pouze v malých městech, kde obchody dostávají produkty z místních farem. Pokud žijete ve velkém městě, každé vejce, které se k vám dostane, se změní z dietního na stůl – označeno modrým písmenem „C“.

Kategorie konzumních vajec je rozdělena do několika typů podle hmotnosti.

Kombinace „C3“ označuje malá vejce, jejichž hmotnost se pohybuje od 35 do 44,9 g.

„C2“ – vejce od 45 do 54,9 g;

Vejce „C1“ váží od 55 do 64,9 g;

„CO“ – zde se nepoužívá číslo nula, ale písmeno „O“, „vybrané“. Taková vejce váží od 65 do 74,9 g;

A konečně „SV“ je nejvyšší kategorie, která zahrnuje vejce o hmotnosti více než 75 g. Stojí za zmínku, že se také zřídka nacházejí na regálech.

Hlavním rozdílem mezi C1, CO a jinými kategoriemi vajec je tedy jejich hmotnost.

Dodatečné značení

Někdy jsou vejce kromě kategorie označena jako „eko“ nebo „obohacená“.

Obohacená vejce mají mít vyšší obsah živin, jako jsou karotenoidy, selen a omega-3 mastné kyseliny. Měly by být zdravější. Pro zvýšení jejich obsahu se krmivo pro kuřata míchá s výživovými doplňky.

Mějte však na paměti, že zda vejce skutečně všechny tyto látky obsahuje, můžete ověřit pouze pomocí laboratorních testů.

Nápis „eco“ nebo podobný („organic“, „bio“) znamená, že kuřata byla krmena přirozenou potravou a chována ve volném výběhu. Nyní však v Rusku pro tento aspekt neexistuje žádný certifikační postup, takže je obtížné ověřit pravost známky. Pokud máte obavy o péči a výživu kuřat, je lepší kupovat vejce na farmářských trzích.

Jak vybrat nejlepší vejce

Takže jsme přišli na to, co čísla a písmena na obalech znamenají. Další otázkou je, jak vybrat ta nejlepší vejce.

Po kategorii

Existují různé názory na velikost a kvalitu vajec. Existuje například mýtus, že velká vejce obsahují méně živin, protože je snášejí staré slepice. Velikost opravdu souvisí s věkem slepic – čím jsou starší, tím jsou vejce těžší. Ale obsah živin ve vejci závisí na složení krmiva a je stejný pro všechny dospělé ptáky na drůbežích farmách.

Síla skořápky větších vajec je ale skutečně o něco nižší. Pokud tedy potřebujete, aby vejce byla silná – například aby při vaření nepraskala – kategorie C1 a C2 jsou vhodnější. V ostatních případech se od nich CO neliší.

Pokud používáte vejce pro recept, ve kterém je důležitý poměr surovin, mějte na paměti, že mezi vejci různých kategorií je poměrně znatelný rozdíl. Pět vajec kategorie C3 váží 175 g a pět CO – 325 g Aby se recept nezkazil, vybírejte ta, která jsou velikostně vhodná, případně upravte jejich množství v pokrmu.

Ve vzhledu

Obchody prodávají bílá a nahnědlá smetanová vejce. Existuje legenda, že hnědé obsahují jód. Není tomu tak: barva skořápky závisí pouze na plemeni slepice: světlá snášejí bílá vejce a červená, pestrá a černá snášejí hnědá vejce. Mají stejné složení, ale hnědá skořápka je trochu pevnější.

Při nákupu tedy věnujte pozornost především ne barvě, ale stavu výrobku. Neváhejte otevřít nádobu a zkontrolujte, zda jsou všechny skořápky neporušené: pokud jsou praskliny, vejce se již mohlo zkazit. Pokud jsou na skořápce stopy trusu, neberte takový přípravek: můžete se setkat se salmonelou.

Jak zkontrolovat čerstvost

I když jsou vejce čistá a celá, mohou být zkažená. Jedno zkažené vejce nenávratně zkazí celý pokrm, takže takovou nepříjemnost řešit nechcete.

V obchodě

Existuje GOST, podle kterého mohou být dietní vejce skladována až 7 dní před prodejem. Skladovací teplota by měla být od 0 do 20 °C. Doba použitelnosti jídelen je od 8 do 25 dnů.

Ve velkých supermarketech někdy najdete ovoskop – kulaté zařízení s otvory. Na drůbežích farmách se používá ke zjištění, v jaké fázi vývoje se embryo nachází, a v prodejně umožňuje zajistit čerstvost produktu.

Princip fungování je jednoduchý – vajíčko je osvětleno jasným světlem. Čerstvá vejce budou světlá, stará a nekvalitní vejce tmavá. Současně se stanou viditelné mikrotrhliny, které nelze vidět pouhým okem.

Pokud na farmě chováte kuřata nebo hodně vaříte z vajec, bude se vám ovoskop hodit doma. A můžete si ho koupit přes Halvu – například v partnerském obchodě Yandex.Market.

Halva – jedna karta na všechno

Přepínejte mezi osobními a vypůjčenými penězi jedním kliknutím. Bezúročné splátky, bezplatná údržba, vysoký cashback a pohodlná aplikace

Nemáte-li po ruce zařízení, můžete vejce jednoduše vzít do ruky: zkažené bude znatelně světlejší než čerstvé.

A samozřejmě se podívejte na datum balení – a zároveň si všímejte výrobce. Pokud se jedná o drůbežárnu ve vašem okolí, je větší šance, že se vejce rychle dostala na pult.

Дома

Vejce lze skladovat v lednici po dlouhou dobu. Čím déle ale sedí, tím vyšší je riziko, že narazíte na zkažený produkt přímo v okamžiku přípravy ranních míchaných vajíček. Proto je před rozlámáním na pánev dodatečně zkontrolujte.

Chcete-li to provést, vložte syrová vejce do studené vody. Čerstvé vejce zůstane ve vodorovné poloze dole. Vejce střední čerstvosti bude stát vzpřímeně, ale neodlepí se ze dna.

Pokud vejce plave, nemusíte ho ani rozbíjet: je shnilé.

Jak uložit

Vejce se nejlépe uchovávají při teplotách od -7°C do 13°C.

Mohou zůstat v lednici po dobu 3 měsíců, aniž by shnily. Ale stále je lepší koupit si co nejčerstvější produkt a sníst ho do měsíce.

Ujistěte se, že vejce nejsou uložena v chladničce vedle silně páchnoucích potravin, syrového masa nebo ryb. Skořápka dobře pohlcuje pachy a přenáší je do obsahu, takže produkt může vyvinout zbytečnou pachuť.

Neuškodí vajíčka umýt teplou vodou a mýdlem, než je použijete jako jídlo: na skořápce mohou zůstat bakterie, i když vypadá čistá.

Nyní víte, co znamenají písmena a čísla na krabicích od vajec – a můžete si vybrat ten nejvhodnější produkt pro svůj jídelníček. Nejdůležitější je, aby byl čerstvý.

Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku.