Klasifikace a charakteristika plemen prasat
Účinkující: studentka ekonomické fakulty 224 Fadeeva E.V. Vedoucí:
I. Klasifikace prasat podle směru produktivity……………………..4
Ve velkých specializovaných farmách se specialista na chov hospodářských zvířat zabývá velkou skupinou zvířat, tj. systémem genotypů vytvořeným prací mnoha generací lidí. Proto v současné fázi již nestačí znát biologické vlastnosti jednotlivých zvířat, jejich genetické sklony, je nutné znát plemeno jako celek, které je na farmě chováno.
Plemeno je poměrně velká geneticky a ekonomicky diferencovaná skupina (5000 královen), spojená společným původem, podobnými znaky exteriéru, konstituce a produktivity, schopná dalšího rozvoje na základě vnitroplemenného křížení.
V zemi se chová 15 domácích a 12 zahraničních plemen prasat. Většina z nich je dobře přizpůsobena místním podmínkám ve svých chovných oblastech a za vhodných krmných a chovných podmínek poskytuje vysokou produktivitu.
Účelem této práce je zamyslet se nad klasifikací plemen prasat podle jejich produktivity.
I. Klasifikace prasat podle směru produktivity
Plemena prasat se podle produktivity dělí na několik typů: masná, slaninová, maso-tučná a sádlová.
Prasata masného typu se vyznačují poněkud protáhlým tělem, mělkým hrudníkem, rovnými a plochými zády a bedry, krátkou kýtou s lehkou přední částí a vysokými nohami. Vyznačují se hustou konstitucí, intenzivním metabolismem a ukládáním tuku v pozdějším věku. Prasata těchto plemen se vyznačují plodností, rychlostí růstu a „masitostí“ jatečně upravených těl. Používají se k získávání dietního masa s nevýznamnými vrstvami tuku. Mezi prasata masného typu patří plemena jako Urzhum, Pietrain, Duroc atd.
Zvířata typu bacon mají dlouhé tělo, hluboký, ale ne široký hrudník, dobře vyvinutou kýtu, tenké kosti a vysoké nohy. Tento typ konstituce je typický pro plemena Landrace, Estonský bacon, Welsh atd.
Prase typu sádlo má volnou a křehkou konstituci, méně intenzivní metabolismus a sklon k ukládání tuku v raném věku. Masivní, široké, relativně krátké tělo. Krátké, široce rozkročené nohy; velké, dobře udělané kýty; ne hrubá kostra; zkrácená hlava, široká v čele; široký, krátký hřbet; zaoblená křížová kost. Tento typ zahrnuje černá, berkshire a mirgorodská prasata.
Prasata masno-tučného typu (univerzální) zaujímají z hlediska exteriérových charakteristik střední pozici mezi masným a tučným typem. Z hlediska masných a výkrmných vlastností se prasata patřící do tučného typu blíží zvířatům masno-tučného typu, ale mají o něco nižší plodnost. Ve věku šesti až sedmi měsíců dosahují hmotnosti 110-130 kg. V raném věku také hodně ukládají tuk a na konci výkrmu dosahují tloušťky sádla 5-6 cm. Do tohoto typu patří většina plemen: velké bílé, litevské bílé, severokavkazské, livenské, brejtovské, kemerovské, sibiřské severní, muromské, ukrajinské stepní bílé atd.
II. Plemena prasat
V současné době se v zemích po celém světě chová více než 200 různých plemen prasat, a to jak z hlediska zbarvení, tak i produktivity. Většina z nich byla vyšlechtěna křížením řady plemen na základě cíleného výběru nejlepších zvířat, selekce podle požadovaného typu a cíleného šlechtění nových generací.
Velká bílá a berkshirská plemena sehrála v procesu formování plemene hlavní roli. V současné době se široce používají plemena Landrace a Duroc, která se z velké části specializují na masný směr – jeden z hlavních směrů výběru domácích plemen prasat.
Dvěma nejcennějšími plemeny jsou velký bílý skot a landrace. Chovají se ve většině regionů naší země. Pokud jde o biologické vlastnosti, jako je odolnost vůči určitým chorobám, silná konstituce a vysoká přizpůsobivost místním potravním a klimatickým podmínkám, domácí plemena předčí dovážená.
V chovných farmách se v chovu prasat používá čistokrevný chov a na komerčních farmách se k využití heterozního efektu používá průmyslové křížení nebo hybridizace. V tomto ohledu se při produkci selat pro chovné účely pracuje s jedním plemenem – mateřským nebo otcovským, s využitím čistokrevného chovu a nedovolením příbuzenského křížení. Při produkci selat pro výkrm je nejlepší uchýlit se ke křížení mateřského plemene prasat s jakýmkoli otcovským plemenem nebo použít hybridizaci.
Tato plemena jsou považována za mateřská i otcovská, protože při produkci komerčních mladých zvířat určených k výkrmu je výhodnější křížit zvířata různých plemen, než párovat prasnice a kance stejného plemene. Obvykle se jako mateřská zvířata vybírají zvířata plemene, která jsou lépe přizpůsobena místním podmínkám. Nejčastěji se jedná o prasnice maso-tučného typu produktivity. Otcovskými plemeny jsou obvykle prasata masného typu produktivity.
V závislosti na chovné zóně používají farmy jako mateřská plemena následující plemena: velký bílý, litevský, sibiřský severní, ukrajinský stepní bílý, mirgorodský, kemerovský, běloruský černobílý, velký černý a jako otcovská plemena estonský slaninový, landrasový, duroc, urzhumský, kemerovský atd.
Toto plemeno bylo vyšlechtěno v Anglii v 19. století. Zpočátku se v této zemi chovala místní dlouhoušatá pozdně dospívající zvířata – potomci divokých evropských prasat. Zpočátku byla šlechtěna výběrem a selekcí nejlepších zvířat pro další chov a vytvářením dobrých podmínek pro krmení a chov. V důsledku dlouhodobé práce se slavnému chovateli skotu Beckwellovi podařilo vytvořit skupinu šlechtěných leicesterských prasat.
Na konci 1885. století začalo intenzivní šlechtění leicesterských prasat křížením s kanci portugalských, neapolských a některých čínských plemen. Od roku XNUMX se plemeno nazývá Velký bílý.
Velká bílá prasata z Anglie se začala dovážet na pozemkové usedlosti v Rusku již v 80. letech 80. století. V současné době tvoří velká bílá zvířata asi 275 % celkové populace plemenných prasat v Rusku. Většina nových vysoce produktivních domácích plemen a plemenných skupin prasat byla vytvořena za účasti velkého bílého plemene. Jedná se o zvířata univerzálního typu, se silnou konstitucí, ne hrubou stavbou těla a bílou barvou. Prasata jsou velká: hmotnost plemenných kanců ve věku tří let a starších je 350–225 kg, prasnic – 260–10 kg. Plodnost je 11–21 selat, produkce mléka (hmotnost vrhu ve 48 dnech) je 50–XNUMX kg a více. Výkrm a masné vlastnosti jsou dobré.
Zvířata tohoto plemene produktivně využívají pastviny a aklimatizují se v mnoha regionech. Jeho zástupci jako hlavního továrního plemene byli kříženi s místními prasaty při vytváření domácích plemen; jsou široce využíváni, zejména jako mateřské plemeno a pro průmyslové křížení.
V průběhu několika generací byla velká bílá prasata vylepšována směrem ke zvyšování tučných vlastností, v důsledku čehož se podíl masných zvířat v plemeni snížil. V současné době, v důsledku změn v poptávce, všechna stáda velkého bílého plemene zlepšují masné vlastnosti těchto prasat. Za tímto účelem se uchylují k přidávání krve plemene Landrace, čímž si zachovávají sílu své konstituce.
Plemeno Livny bylo vyšlechtěno v Oryolské oblasti pod dohledem specialistů z Livnské státní chovatelské školky. Výchozím materiálem pro vytvoření plemene bylo místní stádo, které vzniklo nesystematickým křížením místních pozdně dospívajících prasat s velkými bílými, středně bílými, berkshirskými a polsko-čínskými kanci, které probíhalo v předrevolučních dobách. Hlavními metodami šlechtění stáda byly selekce, výběr a dlouhodobý chov „o sobě“ nejlepších místních zvířat za zlepšených krmných a chovných podmínek. Jako samostatné plemeno bylo schváleno v roce 1949.
Směr produktivity je kombinovaný. Produktivita je srovnatelná s produktivitou velkých bílých prasat. Průměrná hmotnost dospělých kanců je 300-310 kg s délkou těla 170-175 cm a obvodem hrudníku 160-165 cm. Hmotnost prasnic je 230-240 kg s délkou těla 160-165 cm a obvodem hrudníku 148-152 cm. Plodnost dospělých prasnic je 10-11 selat. Mléčná produkce je 50 kg. Průměrná hmotnost selat ve 2 měsících věku je 18,5 kg. Zbarvení je bílé, černobílé, červenočerné a červenobílé.
Plemeno je zónováno v Oryolské, Lipetské a Voroněžské oblasti.
Toto plemeno vzniklo v důsledku dlouhodobé práce na farmách v Urzhumském okrese Kirovské oblasti. Výchozím materiálem pro chov plemene bylo místní stádo, získané nesystematickým křížením místních pozdně dospívajících prasat se zvířaty velkého bílého plemene. Nejlepší místní potomci byli odchováni „sami o sobě“ za zlepšených krmných a chovatelských podmínek. Jako samostatné plemeno bylo schváleno v roce 1956.
Zvířata plemene Urzhum jsou odolná, nenáročná a brzy dospívající. Většina zvířat má dobře definovaný masný typ, silnou konstituci a poněkud protáhlou střední část těla. Jejich hlava je suchá, s protáhlým čenichem; tělo je dlouhé, hluboké, ale ne široké. Podle exteriéru se urzhumská prasata vyznačují určitou hrubostí, masivními kostmi a dobře vyvinutými štětinami. Nohy jsou velmi silné, se silným kopytem; hřbet a křížová kost jsou dlouhé, břicho je objemné. Hmotnost kanců je 310-320 kg, prasnic – 240-250 kg; délka těla je 194 cm; průměrná jednorázová plodnost je 11-12 selat. Ukazatele nejlepších zástupců plemene jsou výrazně vyšší.
Mají vysoký genetický potenciál pro výkrm a masnou produktivitu. Potomci kanců jednotlivých linií dosahují průměrných denních přírůstků 850-900 g a více; na 1 kg přírůstku spotřebují 3,7-3,8 krmných jednotek; při porážce na 100 kg se z nich získávají jatečně upravená těla s tloušťkou sádla 6-7 cm, hrudním obratlem 27-30 mm a hmotností kýty 10,1-10,5 kg.
Chovají se v Kirovské oblasti, Marijské ASSR a v severozápadních a severovýchodních oblastech Ruské federace.
Toto je první specializované plemeno prasat masového typu. Bylo vyšlechtěno v Dánsku křížením místního dánského prasete s velkým bílým prasetem za podmínek plného krmení a nasycení stravy živočišnými bílkovinami (odstředěné mléko).
V zemi se v současné době chová 129 10,7 prasat tohoto plemene, z toho XNUMX XNUMX chovných prasnic. Co se týče počtu, toto plemeno se umístilo na sedmém místě a co se týče počtu prodaných mladých zvířat, na čtvrtém.
Prasata plemene Landrace jsou dobře aklimatizovaná a mají vysokou míru vývoje. Živá hmotnost dospělých kanců v chovných závodech v naší zemi je 287 kg, délka těla je 187 cm. Průměrná hmotnost dospělých prasnic je 243 kg, délka těla je 168 cm.
Je třeba zdůraznit, že prasata plemene Landrace chovaná v naší zemi si zachovávají charakteristický rozdíl v délce těla a obvodu hrudníku, který je u kanců 18 cm a u prasnic 20 cm.
Prase je nejziskovější domácí zvíře: rychle roste, nezpůsobuje majiteli potíže a stabilně plodí poměrně velké potomstvo. Znalost charakteristik konkrétního plemene a pravidel pro péči o něj vám umožní dosáhnout největšího výnosu z prasat. Na světě existuje více než 100 plemen prasat. Všechna se dělí do tří směrů: maso-tučné, maso-tučné.
Maso sající prasata Tento univerzální směr je nejoblíbenější. Mezi maso-tučná plemena patří velký bílý, mirgorodský, kemerovský, sibiřský, litevský bílý, lotyšský bílý, velký černý a podobně. Většina z nich byla vyšlechtěna křížením na základě velkého bílého. Tato zvířata mají dobře vyvinutou svalovou tkáň (tuku – o něco méně). Proto je lze krmit jak na maso, tak na sádlo. Výhodou tohoto typu je dobrá přizpůsobivost většiny plemen různým klimatickým podmínkám.
No, a teď krátký popis a několik fotografií nejoblíbenějších a vysoce produktivních plemen prasat.
Plemeno “Velký bílý” Toto plemeno je v našich vesnicích nejrozšířenější. Mezi jeho výhody patří vysoká plodnost (prasnice porodí až 14 selat), dobrá přizpůsobivost krmným podmínkám a velmi rychlý růst (za 6-7 měsíců – až 100 kg živé hmotnosti). Zvířata tohoto plemene mají silné nohy, hladkou elastickou kůži, tenké světlé štětiny. Dobře se přizpůsobují chladu i nadměrnému horku. Dospělí kanci váží přes 300 kg, prasnice – od 200 kg. Nevýhodami plemene jsou sklon k obezitě, bílé zbarvení (kvůli kterému prasata na jihu trpí slunečním zářením) a také špatně snášejí silné mrazy.
Plemeno prasat Mirgorod Prasata tohoto plemene jsou skvěle přizpůsobena růstu na pastvinách v lesostepním pásmu. Na krmivo nejsou vůbec vybíravá. Mají silnou konstituci, dobře vyvinutá stehna, elastickou kůži bez záhybů, hustě pokrytou lesklými štětinami. Barva se pohybuje od černé (černě skvrnité) po černočervenou. Během jednoho porodu porodí prasnice 10–11 selat. Maso těchto prasat má vynikající chuťové vlastnosti díky nízkému obsahu vlhkosti a přítomnosti tukových vrstev. Je vynikající pro výrobu suchých klobás a konzerv. Výtěžnost masa v jatečně upraveném těle je však menší než u velkých bílých kanců. Dospělí kanci váží 260–300 kg, prasnice 200–230 kg.
Plemeno Big Black (Cornish) Plemeno bylo vyšlechtěno ve Velké Británii (na Cornwallském poloostrově) křížením anglických prasat s dlouhýma ušima a čínskými černými a neapolskými prasaty. Mezi charakteristické rysy patří silná konstituce, proporcionální tělo s mírně protáhlým tělem, velké uši, které visí přes oči. Zvířata jsou dobře přizpůsobena pastvinovému chovu, nenáročná na potravu a dobře snášejí teplo. Prasnice rodí 9-11 mláďat. Jsou to příkladné chovatelky – ve srovnání s jinými plemeny je úmrtnost sajících selat u Big Black nejnižší. Maso není tučné, kýta je křehká. Při krmení na maso nesmí tloušťka sádla přesáhnout 2 cm. Mezi nevýhody patří záhyby kůže, oslabení nohou při chovu bez pastvy. Hmotnost dospělých samců dosahuje 260-300 kg, samic – 200-240 kg.
Kemerovské plemeno prasat. Toto plemeno bylo vyšlechtěno v Kemerovské oblasti Ruské federace na Sibiři, takže je nejlépe přizpůsobeno mrazu. Prasata mají charakteristickou silnou konstituci, většinou čistě černou (i když se vyskytují i skvrnitá), pokrytou hustými štětinami. Najednou se rodí 10-11 selat, až 90 % přežije. Prasata poměrně rychle přibírají na váze. Jsou velmi vybíravá na krmivo, ale konzumují méně než jiná plemena. Maso je poměrně libové. Tloušťka tukové vrstvy je malá, a to i při „sádlovém“ krmení. Dospělý kanec váží 330-340 kg, prasnice – 240-250 kg. Nyní se seznámíme s některými masnými plemeny.
Plemeno prasat Landrace Tato prasata byla vyšlechtěna v Dánsku křížením místních prasat s ušima anglickými plemeny. Zvířata mají protáhlé tělo, tenkou bílou kůži pokrytou krátkými měkkými štětinami a velmi hravou povahu. Jeden vrh porodí 10–12 selat. Nejcennější výhodou plemene je jeho vynikající libové maso s řídkým sádlem. Prasata plemene Landrace jsou rozmarná, co se týče krmných a chovných podmínek. I drobné porušení stravy může ovlivnit jejich produktivitu. Hmotnost dospělého kance je 330–350 kg, prasnice 220–250 kg.
Plemeno “Lotyšský bílý” Charakteristickými znaky plemene jsou silná konstituce, silné nohy, protáhlé tělo a hrubé bílé štětiny. Prasnice rodí 11–12 selat. Denní přírůstek je o něco nižší než u velkého bílého, ale maso je libové a křehké, sádlo je řídké. Lotyšský bílý snáší nadměrné teplo a mráz dobře. Není však příliš vybíravý na krmivo. Kanec dorůstá hmotnosti 310–330 kg, samice 220–230 kg.
Plemeno prasat Duroc Hlavní výhodou tohoto plemene, které pochází z Ameriky, je jeho raná zralost. Díky tomu je rozšířené po celém světě. V naší zemi se dokonce pracuje na vytvoření ruského durocu na jeho základě. Který si podle slibů chovatelů zachová všechny vlastnosti amerického durocu, ale bude mít větší plodnost a přírůstky hmotnosti (faktem je, že prasnice tohoto plemene se nevyznačují vysokou plodností – 9-10 mláďat na porod). Prasata jsou nenáročná na klimatické podmínky a krmivo. A jejich maso je velmi kvalitní, s tenkými proužky tuku. Divočáci dosahují hmotnosti 350-370 kg, prasnice – 260-320 kg.
Plemeno prasat Tamworth Jedno z nejstarších plemen. Prasata jsou velmi odolná a cítí se dobře v drsných klimatických podmínkách. Navíc nejsou vůbec náročná na údržbu a krmivo. Mají silnou konstituci, úzké, protáhlé tělo, široké vztyčené uši a silné nohy. Nevýhodou plemene je nízká plodnost (6-10 selat najednou). To je však kompenzováno vysokou mírou přežití. Tamworths produkují slaninu vynikající kvality. Ve 25.-30. týdnu dosahují hmotnosti 100 kg – a jsou připravena k porážce.