Kdy sklízet pórek?

Ahoj všichni! Kalendář říká, že je začátek října, ale zahrádkáři mají ještě hodně práce. Nedávno jsem prováděl tzv. modrý postřik třešní, tedy ošetření proti škůdcům a patogenům směsí Bordeaux a stromy opravdu zmodraly. Veškerá úroda na zahrádce je již sklizena, zbyl jen pórek a zelí. Sklizeň zelí je ještě daleko, ale pórek už je potřeba vyrýt a připravit k uskladnění.

Základní informace o pórku

Pórku se říká perlová nebo královská cibule: obsahuje více vitamínů a mikroprvků než tuřín a pórek má také jemnější chuť a vůni. Není tak pikantní jako cibule a je dokonce lehce nasládlá. Brzy zrající odrůdy póru dozrávají za 90–130 dní a jejich noha, tedy bazální část stonku, dosahuje průměru 3–4 cm a délky 20–30 nebo dokonce až 50 cm.

Preferuji pěstování středně raných, středně pozdních a pozdních odrůd s vegetační dobou 130 až 200 dní. Jejich nohy jsou kratší, ale mnohem silnější – někdy až 8 cm v průměru. Celá hodnota této cibule ale spočívá v bělené kýtě, i když si rádi dáme i pórek.

Pokud pěstujete cibuli na skladování a v závislosti na odrůdě leží dva až šest měsíců, pak z nich během vegetačního období neodřezávejte peří: zpomalíte dozrávání nohy a nezíská své odrůdové kvality.

Pór je mrazuvzdorný: odolává teplotám až do 7 ⁰C. Pokud ji plánujete sušit nebo zmrazit, můžete cibuli odstranit, když začne mráz. Pokud ji pěstujete pro čerstvé skladování, nemusíte čekat na mráz.

Proea je dvouletá plodina. Pokud se letos neodstraní, přezimuje a příští rok vytvoří květní výhonky, ze kterých lze na podzim sbírat semena pro další množení. Klíčivost semen pórku trvá 4 roky. Semena však musíte sbírat pouze z odrůdového póru, nikoli z hybridu.

Typy póru

Každý rok nechávám na zimu 5-6 rostlin, ale ne na semena, ale na jídlo: když se slunce zahřeje, pór rychle roste a jíme jeho zeleninu, dokud pórek nevykvete. Jak jsem již řekl, jeho zelenina obsahuje spoustu vitamínů a ty na jaře opravdu potřebujeme.

Tuto sezónu jsem pěstoval tři odrůdy pórku. Na sáčku se semeny bylo napsáno, že raná odrůda Vesta dozrává za 120-135 dní, ale v našich podmínkách to zřejmě neplatí: Cibule jsem zasel 23. února, tedy dnes jim bylo 200 dní, a právě dozrály. V chladných, deštivých létech se zrání pórku opožďuje o 2-3 týdny.

Druhá odrůda je Elephant, také brzy dozrává a je to stejný příběh. Třetí odrůda, zvaná Kilima, má dobu zrání 145 dní, ale dozrávala ve stejnou dobu jako Vesta a Elephant.

sklizeň cibule

Když listy pórku opadnou a začnou žloutnout, je připraven ke sklizni. Abyste se ujistili, že je opravdu zralá, shrabte půdu z jedné rostliny a podívejte se na kýtu: pokud zbělá, lze cibuli odstranit.

Nejpohodlnější je cibuli vydlabat vidlemi, i když z mokré půdy je můžete vytáhnout rukama. Nedoporučuji používat lopatu: cibuli můžete nakrájet a budete ji muset recyklovat, protože nebude uložena.

Při odstraňování cibule ze země musíte být opatrní, protože má poměrně silné kořeny. Nemůžete klepat na půdu na rostliny: pokud si poraníte nohu, cibule neulehne. Položte pórek, aby uschl, a když je na něm půda suchá, lze jej snadno vyčistit.

Za příznivého počasí můžete nechat pórek na zahradě sušit 5–7 dní, pokud je však chladno a deštivo, přemístěte pórek na suché, větrané místo a nechte 10–12 dní. Teprve poté může být zpracován a odeslán ke skladování nebo zpracování.

Zpracování a skladování pórku

Sklidil jsem celkem slušnou úrodu: bulvy mají průměr minimálně 4 cm, dnes pošlu na uskladnění polovinu cibulí, když jsem na nich předtím ve vějíři ve výšce 15 cm od bílé kýty odřízl listy.

Část cibulí nakrájím na kolečka silná 2,5 cm, položím na plech a suším v troubě s mírně otevřenými dvířky při teplotě 50 ⁰C do úplného sucha. Pravda, cibuli je potřeba každou čtvrthodinu obracet.

Sušenou cibuli nakrájím, dám do skleněné nádoby, pevně zavíčkuji a uchovám na tmavém místě. Může být skladován po dobu jednoho roku. Můžete také nakládat cibuli: je to velmi chutné.

Část pórkových listů lze umýt, vložit do sáčku a skladovat v lednici až tři týdny, použít k přípravě salátů, prvního a druhého chodu. Zbytek listů po ořezání rozdrtím v mixéru, osolím, dám do sáčků a nechám v mrazáku.

Pokud jste nezkoušeli pěstovat pórek, vřele doporučuji. Nejprve si musím vypěstovat sazenice, protože v našem klimatu při zasetí do země nestihnou dozrát. Pokud ale bydlíte na jihu, můžete semena vysévat přímo do záhonů.