Kdy sklízet květák?
Květák je považován za jednu z nejoblíbenějších a nejzdravějších druhů zeleniny, kterou lze pěstovat na vaší zahradě. Většina zahrádkářů vynakládá velké úsilí na dosažení dobrých výsledků při jejím pěstování. Je tady opravdu všechno tak snadné? Pěstování je jedna věc, ale existují vlastnosti sklizně, které je třeba vzít v úvahu.
Kdy začít sklízet
Načasování sklizně přímo závisí na odrůdě, která byla na místě vysazena. Existují tři hlavní skupiny:
- Brzy. Dospívají za 2 až 3 měsíce.
- Průměrný. Doba jejich zrání je od 100 dnů.
- Pozdě. Tato odrůda dozrává asi za 5 měsíců.
Nejprve byste měli přemýšlet o tom, jak a kdy zasadit určité odrůdy zelí. Nejčastější chyba: letní obyvatelé vysazují pozdní odrůdy na konci května a očekávají výsledky.
Co ovlivňuje rychlost zrání
I když pokyny obsahují jasné termíny zrání, je důležité sledovat stav rostlin. Existuje několik faktorů, které mohou zpomalit sklizeň:
- venkovní teplota je nižší než 15 stupňů. V tomto případě je rychlost zrání výrazně snížena. A pokud se takové povětrnostní podmínky vyskytnou po celou dobu růstu, hlávky zelí jsou volné a malé;
- období sucha. Pokud zelí spadne do sucha, vývojové procesy se zastaví a to negativně ovlivňuje sklizeň. Proto by se půda nikdy neměla nechat vyschnout;
- chudé půdy. Zde je vše jasné, protože pokud půda neobsahuje správné množství vitamínů a minerálů, doba zrání se výrazně prodlužuje.
Pravidla sklizně zelí
Vždy platí tři pravidla, která je třeba dodržovat:
- V žádném případě květáku neodlamujte hlávky. Pokud se sklidí takto barbarským způsobem, nebude možné jej uchovat ani několik týdnů. Zelí se musí nakrájet ostrým nožem, jiné možnosti nejsou.
- Musíte odříznout nejen květák, ale i pár spodních listů. Díky tomu se výrazně prodlužuje trvanlivost.
- Všechny řezané rostliny musí být okamžitě odstraněny ze zahrady. A pokud jsou vystaveny přímému slunci v horkém dni, dojde během pár hodin ke ztrátě nutriční hodnoty.
Jaký je nejlepší způsob skladování zelí?
Po sklizni zelí byste měli okamžitě přemýšlet o jeho skladování. Nyní existuje několik nejoblíbenějších možností:
Suterén
Tento způsob ukládání je považován za nejběžnější. Hlavice stačí umístit na plastové krabičky nebo dřevěné stojánky. Teplota v suterénu by měla být mezi 0 a 2 stupni.
Pokud je vlhkost vzduchu 95 %, trvanlivost květáku bude asi dva měsíce. Zde je ale důležité pravidelně kontrolovat stav plodů. Pokud se objeví první známky hniloby nebo houbových chorob, je třeba zelí okamžitě zlikvidovat.
v mrazáku
Pokud zelí nejprve vložíte do plastového sáčku, odříznete listy a stonky, můžete zelí skladovat 1 až 2 měsíce. Tento typ úložiště je považován za nejjednodušší, ale způsobuje mnoho potíží.
Zelí zabere užitečný prostor v chladničce, což nelze nazvat pozitivní.
Mraznička
Mrazák je vhodný i pro skladování. Ale tady musíte pochopit, že nízké teploty negativně ovlivňují chuť. Někteří lidé dokonce odmítají konzumovat mražené zelí.
Foto: Pixabay
Autor: Sergej Tumanov Editor internetových zdrojů
poslední novinky
Fico pohrozil, že připraví Ukrajinu o elektřinu
Nejen scrooge. Proč někteří lidé opouštějí svou drahou polovičku v předvečer prázdnin?
Mnozí neměli ani tušení. Jak snadno a rychle oloupat rybu bez nože
Život nebude stejný: co se změní od 1. ledna 2025
Hlavní novinky
Jediný konektor. EU zavedla důležité pravidlo pro chytré telefony
Buďte opatrní s těmito přísadami. Proč je vitamín D nebezpečný?
Bělorusům budou vyplaceny důchody za 7. ledna s předstihem. Termíny oznámeny
V rakovinných buňkách bylo objeveno „tlačítko zrušení“: mění je na zdravé
Copyright © 2012-2024, LLC “Media News” UNP 191617892
Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: [email protected]
Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.
Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.
Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).
Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.
Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.
- Redakční standardy
- Kontakty
- Редакция
- Pomoc
- Zásady ochrany osobních údajů
- Zásady používání souborů cookie
- Pravidla pro uživatele
- Zásady zpracování osobních údajů
- Podmínky použití
- Mapa stránek
Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie
Kvalita a objem úrody květáku závisí nejen na dodržování základů zemědělské techniky, ale také na jeho sběru v souladu se všemi pravidly. Kultura je náchylná k klíčení, takže pěstitelé zeleniny musí správně určit dobu zrání hlávek. Toto období závisí na několika faktorech.
- 1 Kdy řezat květák na otevřené půdě
- 1.1 V jakém měsíci
- 1.2 Při jaké teplotě sklízet
- 2.1 Algoritmus čištění
- 3.1 Jak uchovávat čerstvé
- 3.2 Jak správně zmrazit
- 3.3 Sušené
- 3.4 Konzervování
- 3.4.1 Marinované okurky z květáku s paprikou a mrkví
- 3.4.2 Květák s řepou
- 3.4.3 Korejský květák
Kdy krájet květák venku
Abyste se nespletli s pojmem pro sklizeň květáku, nemůžete se soustředit pouze na roční období. Nejprve sledují zralost kontrolou každé hlávky zelí. Když se objeví první známky zrání, zelenina se nakrájí a uskladní.
Vzhled tvarovaného a zralého květáku:
- mléčná hlava;
- reliéfní a husté na dotek;
- průměr od 10 do 20 cm, v závislosti na odrůdových vlastnostech;
- minimální hmotnost 300 g, maximální – 1,5 kg.
Nemůžete čekat, až se zelí zvětší. To povede k přezrávání.
Důležité! Pokud je květák přerostlý, zhorší se jeho chuť, zbarví se do žlutofialova a nabobtná a dochází ke ztrátě živin. Pro dlouhodobé skladování jsou takové vzorky nevhodné.
V jakém měsíci
Kdy sklízet květák:
- U raných odrůd jsou květenství vázáno 2-3 měsíce po výskytu výhonků. Takové hlávky se sklízejí koncem června – první dekádou července.
- Středně pozdní formace trvá 100-150 dní. Nejlepší čas pro ně je červenec – začátek srpna.
- Pozdní dozrávání dozrává po 5 a více měsících. Takové hlavy se stříhají koncem srpna a září. Tyto odrůdy jsou nejměkčí.
Při jaké teplotě sklízet
Pro sklizeň zvolte bezoblačné a suché počasí. Optimální teplota vzduchu je +15…+20°C. Minimální přípustná rychlost je +8°C. Při nižších sazbách nastane kritická situace pro nucený sběr.
Když je průměrná denní teplota nižší než +15°C, růst zelí se zpomalí nebo dokonce zastaví. V takových případech se vývoj zeleniny sleduje po dobu 3 dnů. Pokud během této doby nedojde k nárůstu hmoty a květenství jsou větší než 10 cm, jsou odříznuty.
Ráno a večer nejsou pro práci vhodné, protože se na listech hromadí kondenzace. Úklid začíná v poledne a končí kolem 19:00. Zelí nekrájejte za vydatných dešťů nebo bezprostředně po dešti. Bude vodnatá, ztratí chuť a nepřežije dlouhé skladování.
Sklizeň květáku ze zahrady
Pravidla sběru:
- Zralý květák nenechávejte na rostlině. Vzhledem k tomu, že připravenost k řezu je u každého exempláře jiná, provádí se kontrola záhonů každé 2-3 dny. Když není možné sklízet, hlávky se zakrývají před sluncem. Tato technika pomůže zpomalit zrání.
- 2 týdny před začátkem sběru se výsadby postříkají pesticidem. Nejčastěji se skrývají ve štěrbinách květenství a pod listy.
- Kuchyňský nůž s ostrou a těžkou čepelí je pro tuto práci jako stvořený. Používá se také malá sekera, ale ne vždy jsou schopni uříznout stonek na požadovanou délku. Prořezávačka je nežádoucí – dělá příliš nerovnoměrné řezy, které se špatně hojí.
- Na ruce se navlékají látkové rukavice. Sníží riziko poškození zeleniny hřebíky.
Algoritmus čištění
Pravidla pro sběr květáku na otevřeném poli:
- uchopte 5-6 listů;
- řez na stonku je proveden 3-5 cm pod hlavou;
- vrcholy listů jsou zkráceny na úroveň květenství;
- sklizeň se okamžitě přenese na čisté, tmavé a chladné místo.
Nelze umístit na holou zem. Pro sběr zelí jsou předem připraveny široké krabice, stojany nebo se pod baldachýnem rozprostírá film. Zelí ponechané na slunci za pár hodin uschne.
Úložiště oříznutí
Květenství pečlivě třídíme a vyhazujeme. Charakteristika vhodných květenství:
- středně volné;
- žádné poškození;
- žádná hniloba, skvrny a černé tečky;
- listy jsou zelené, bez žlutosti.
Přezrálé hlávky se ihned konzumují.
Jak zachovat čerstvost
Existuje několik způsobů, jak udržet květák čerstvý:
- V lednici. Listy, stopka se odstraní z hlav a zabalí se do sáčku nebo fólie tak těsně, aby vzduch neprošel. Umístěno v přihrádce na zeleninu. Květák se tedy skladuje v nezměněné podobě déle než 2 týdny.
- Na zaskleném balkoně. Dřevěné boxy jsou izolovány pěnou. Hlavy se očistí, zabalí do papíru nebo fólie a rozloží do připravených nádob.
- Existuje několik možností pro skladování v suterénu:
- Zelí je umístěno v lepenkových, dřevěných nebo plastových krabicích, pokrytých fólií nebo překližkou. Přístřešek se pravidelně odstraňuje, aby se vysušil od kondenzátu. Při vlhkosti do 95 % a teplotě 0 až -2 °C se plodina skladuje asi 2 měsíce.
- Stonky se očistí od listí, omotají provazem a přivážou ke stropním trámům.
Metoda zrání se používá při podzimním sběru nepříliš vzrostlých hlávek, kdy je již není možné ponechat na zahradě:
- Připravte krabice se zeminou.
- Zelí se zalévá a vykopává s kořenem a hroudou země.
- Jsou přeneseny do suterénu a přidávány po kapkách v krátké vzdálenosti od sebe.
- Zakryjte zeminou až do listů.
Při vlhkosti 70-90% a teplotě nad +15°C dochází ke zrání za 20-25 dní, při +8°C za 40, pokud +5°C, pak doba potrvá 50-60 dní.
Důležité! Zeleninu kontrolujte jednou týdně. Hlávky zelí se známkami zkažení se vyhodí.
Jak správně mrazit
Zmrazení udrží květák po dobu jednoho roku:
- Hlavy se umyjí a rozdělí na malé části.
- Ponořte do vroucí vody na 3-4 minuty.
- Vyjměte a ponořte do studené vody s ledem.
- Rozložte do plochých nádob nebo táců tak, aby se kusy nedotýkaly.
- Vloženo do mrazáku.
- Když jsou hlavy zmrazené, jsou přeneseny do pytlů a vráceny zpět do chladu.
Připravte takové zelí bez předchozího rozmrazování.
Sušené
Trvanlivost sušeného zelí je 60 dní. Pro tohle:
- Květenství rozdělená na části se umyjí a suší na ručníku.
- Trouba se zahřeje na + 60 ° C, položte plech na pečení s připravenou zeleninou na 12-15 minut.
- Po vychladnutí rozdělte do plastových nebo skleněných nádob s víčkem.
Skladováno v lednici, sklepě, spíži.
konzervace
Pro zavařování jsou vhodné pouze ideální suroviny bez skvrn, jednotné bílé barvy. Všechny polotovary jsou uloženy na tmavém chladném místě.
Nakládané květákové okurky s paprikou a mrkví
Produkty pro 1 litrovou nádobu:
- květák – 200 g;
- mrkev – 100 g;
- červená paprika – 150 g;
- voda – 400 ml;
- cukr – 2 lžíce. l .;
- sůl – 1 lžíce l.;
- přírodní ocet 6% – 70 ml.
Příprava:
- Zelí se dělí na květenství. Mrkev nakrájíme, papriku oloupeme a nakrájíme na čtverečky.
- Všechny složky se smíchají ve velké misce a poté se přenesou do sklenice.
- Sůl, cukr se rozpustí ve vroucí vodě a okurky se okamžitě nalijí.
- Přidejte ocet, vložte do trouby na 20 minut při +120°C.
- Poté, co jsou sklenice ucpané a zakryté teplou přikrývkou po dobu 10-12 hodin.
Květák s řepou
Ingredience na 700 g hotového výrobku:
- řepa – 0,5 ks .;
- květák – 0,5 kg;
- česnek – 1 stroužek;
- semena kopru – 1 špetka;
- bobkový list – 1 ks;
- voda – 0,5 l;
- sůl, cukr – 1 polévková lžíce. l.;
- ocet 9% – 1,5 lžičky.
Příprava:
- Zelí se rozdělí na malé kousky, řepa se nakrájí na talíře.
- Na dno nádoby se nalije kopr, bobkový list a česnek.
- Zelenina se těsně položí v náhodném pořadí a nalije se vroucí vodou po dobu 15 minut.
- Po vykapání znovu zapálíme, přidáme sůl a cukr.
- Do uvařené marinády se přidá ocet a nalije se zpět do nádoby.
- Ihned uzavřete víčky.
Korejský květák
Požadováno:
- mrkev – 3 ks;
- zelí – 1 hlava;
- česnek – hřebíček 3;
- nové koření – 3 hrách;
- bobkový list – 2 ks;
- koření na mrkev v korejštině – 1 balení;
- rostlinný olej – 100 ml;
- cukr – 80 g;
- sůl – 50 g;
- ocet 9% – 80 ml.
Příprava:
- Zelí se rozebere a blanšíruje ve vroucí vodě po dobu 5-6 minut.
- Poté, co to vyjmou děrovanou lžící a vychladnou.
- Mrkev se nakrájí na struhadle na tenké proužky.
- Ve sterilizovaných sklenicích se zelenina pokládá ve vrstvách a lehce se dusí.
- Vařte 1 litr vody, přidejte sůl a cukr.
- Nalijte koření z obalu a zbytek koření.
- Vařte 3 minuty, stáhněte z ohně a zalijte octem a olejem.
- Marináda se nalévá přes balené sklenice. Sterilujeme 20 minut v troubě, poté srolujeme s vyvařenými pokličkou.
Závěr
Při sklizni květáku se řídí dobou zrání odrůdy a také zralostí každé hlávky. Pokud je na zahradě přeexponovaná, sníží se kvalita chuti a udržitelnost. Zelí se krájí za suchého počasí odpoledne. Skladujte čerstvé, zmrazené, sušené a konzervované.
