Kdy sbírat mátu. Příprava léčivých surovin: sběr, sušení, skladování.

Charakteristická vůně máty je známá každému. Tuto užitečnou kořeněnou bylinu lze snadno najít na okraji lesa nebo na poli, ale majitelé zahrad a zeleninových zahrad dávají přednost pěstování její kultivované odrůdy zvané „máta peprná“. Je mnohem nasycenější prospěšnými látkami než její divoký příbuzný. Máta je vytrvalá bylina a jakmile ji jednou zasadíte do své zahrady, budete moci každý rok sklízet voňavou úrodu.

Jaké jsou výhody máty?

Hlavní hodnotou rostliny jsou esenciální oleje přítomné ve stoncích, listech a květech této rostliny. Mají pozitivní vliv na trávicí systém, srdce a cévy, mají protizánětlivý, uklidňující a analgetický účinek. Deriváty máty se používají nejen jako lék, ale také pro kulinářské a kosmetické účely. Kdo z nás nevyzkoušel uklidňující a osvěžující čaj s touto bylinkou?

Jak správně sbírat mátu?

Metody sklizně máty pro léčebné nebo kulinářské účely se absolutně neliší. Hotová surovina může být použita jako lék nebo jednoduše přidána do čaje, aby mu dodala zvláštní vůni.

• Je velmi důležité sbírat bylinu v době, kdy je nejvíce nasycena esenciálními oleji. Tento okamžik nastává na samém začátku kvetení, obvykle od poloviny července do první poloviny srpna. Mladá máta nemá žádnou léčivou hodnotu a není vhodná ke sklizni. Je dobrá pouze v čerstvé formě jako vonná přísada do čaje nebo dezertů.
• Surovina by se měla sbírat odřezáváním větví spolu s květy. To by se mělo provádět pouze za suchého a nejlépe zataženého počasí. Pokud slunce svítí jasně den co den, je lepší sbírat brzy ráno nebo při západu slunce. Ranní sběr by měl začít až po úplném vyschnutí rosy.
• Pokud sbíráte divokou mátu, místo sběru by mělo být šetrné k životnímu prostředí, tj. nacházet se daleko od dálnic, skládek odpadu a průmyslových podniků.
• Když je rostlina příliš prašná, je třeba ji důkladně oklepat, ale nikdy neomývat. Mokré suroviny nelze správně sušit, aby nezplesnivěly nebo neztmavly.

Jak mátu správně sušit a skladovat?

I když jste surovinu nasbírali ve správný čas, je stále třeba ji řádně usušit, aby neztratila všechny cenné vlastnosti. Mátu lze sušit dvěma způsoby: celé větvičky nebo jen listy.

• Pro sušení nařezaných stonků je nutné je svázat po několika najednou do volných svazků a zavěsit pod přístřešek nebo na půdu, tedy na místo s dobrým větráním a bez přímého slunečního záření. To má negativní vliv na éterické oleje a zcela ruší veškerou léčivou hodnotu hotové suroviny.
• Listy se na samém začátku kvetení opatrně oddělují od stonku a rozkládají se v tenké vrstvě na kartonu nebo silném papíru. Podmínky pro kvalitní sušení jsou stejné: žádný sluneční záření a dobré větrání. Dalším faktorem je povinné pravidelné míchání surovin, aby se zabránilo vzniku plísní.
• Přísně se nedoporučuje používat tepelné metody sušení (sušičky, trouby, kamna), protože za vysokých teplot se všechny éterické oleje odpařují a surovina ztrácí svou vůni a léčivou hodnotu.
• Hotová surovina by si měla zachovat svou zelenou barvu a charakteristické aroma.
• Pro skladování máty (ve svazcích nebo listech) používejte pouze dobře větrané nádoby. Mohou to být látkové nebo papírové sáčky, kartonové krabice, dřevěné nebo hliněné nádoby. Vhodné jsou i skleněné dózy, pokud jejich víko příliš netěsní. Neměly by se však používat plastové nádoby nebo polyetylénové sáčky, protože bylina v nich rychle plesniví a kazí se.
• Někdy se sušená máta pro snazší skladování mele na prášek, ale je lepší to nedělat. V této formě bylina mnohem rychleji ztrácí svou jedinečnou vůni a s ní i své prospěšné vlastnosti.
• Při správném skladování (na tmavém, chladném a suchém místě) si máta zachovává své cenné vlastnosti a voní po dobu dvou let.