Kdy můžete sklízet tabákové listy?
Mít vlastní zahradu a zeleninovou zahrádku je příležitostí jíst vlastní zeleninu a ovoce po celý rok. Ochrana úrody před parazity a škůdci je jednou z hlavních starostí zahradníků. Používání toxických insekticidů ohrožuje bezpečnost pěstovaných potravin, existuje však jiné, bezpečnější řešení.
Mnohé rostliny akumulují organické ochranné látky – alkaloidy. Jeden z nich – nikotin – se nachází v tabáku, který všude pěstují pokročilí zahradníci.
- 1 Hlavní fáze přípravy tabáku doma
- 1.1 Sběr tabáku
- 1.2 Dušení a louhování tabáku
- 1.3 Sušení tabáku
- 1.3.1 Sušení vzduchem
- 1.3.2 Sušení v bubnové sušičce
- 1.3.3 Sušení v troubě
- 1.3.4 Stanovení připravenosti sushi
Hlavní fáze přípravy tabáku doma
Tabák vyrostl. Co s ním dělat dál, než ho použijete? Rostlina musí být správně připravena a vysušena, aby výsledné sushi obsahovalo dostatek živin a nikotinu.
Fáze přípravy:
- Sběr zralých listů.
- Chřadnutí a žloutnutí.
- Sušení
- Fermentace pro zvýšení množství nikotinu.
- Konečné sušení.
- Třídění sushi.
- Broušení.
- Skladování
Každá fáze přípravy má své vlastní charakteristiky a tajemství.
Sbírka tabáku
Tabákové listy na keři dozrávají ve vrstvách zdola nahoru. První nižší patro lze trhat 40–45 dní po výsadbě, kdy se objeví poupata. Po stejné době je další úroveň stržena a tak dále.
Na jednom keři je 4-8 pater, které se sklízejí jeden po druhém. Vyplatí se sbírat pouze ty listy, které jsou ve fázi technické zralosti, získávají pak dostatečné množství nikotinu.
Ukazatele zralosti tabákových listů:
- hustota listové desky se zvyšuje, její povrch se stává lepkavým;
- barva zralých listů se mění na světle žlutou a žlutozelenou;
- na řapíku se objevují světlé skvrny – takto vypadají nahromadění škrobu;
- okraj listové čepele se zvlní a spadne na zem, ale spodní listy nemusí mít skvrny ani zvlnění;
- řapík se snadno odděluje od stonku;
- V noci se zralé listy nezvedají ke stonku, ale zůstávají ve vodorovné poloze.
Pro zahradní použití je povoleno sbírat malé množství přezrálých surovin, i když jeho účinnost po vysušení je snížena kvůli nedostatečnému množství nikotinu. Přezrálé listy jsou méně husté, žluté a na povrchu mohou mít hnědé skvrny.
Aby se zkrátila doba sušení, listy se sbírají večer za suchého počasí, než padne večerní rosa.
Lehkým zatlačením na řapík oddělte listovou čepel od výhonku. Mělo by se odlomit charakteristickým cvaknutím. Pokud se list při lisování neodlomí, ale ohne dolů, je to indikátor nezralosti suroviny.
Části rostliny poškozené rostlinnými parazity se oddělují v jakékoli fázi zralosti, lze je použít na kompost nebo spálit bez sušení a drcení při fumigaci ovocných stromů.
Chcete-li získat tabákový prášek, můžete odříznout celé tabákové výhonky, když je většina listů zralá. Tabákové stonky obsahují méně nikotinu, ale více minerálních živin a je výhodnější je používat jako hnojivo.
Dušení a louhování tabáku
Při chřadnutí listy žloutnou, ale zůstávají živé, to znamená, že z čepele listu mizí chlorofyl. Dušení se nazývá primární fermentace. Podstatou chřadnutí je udržování surovin při vysoké vlhkosti a střední teplotě. Teplota louhování 25-35°C, vlhkost – 80-90%.
Nasbírané listy se omyjí od nečistot a vysuší, poté se vloží do kartonových krabic a přikryjí vlhkým hadříkem. Boxy lze umístit do sklepa nebo skleníku. Listy přesouváme 2-3x denně, aby nehnily a nezplesnivěly.
U světlých odrůd tabáku trvá vaření 3-4 dny, u tmavě zelených odrůd – asi týden. Při chřadnutí ve sklepě kvůli poklesu teploty se může doba prodloužit.
Když jsou listy unavené, žluté a ochablé, můžete zahájit proces sušení.
Sušení tabáku
Jak sušit tabák? Sušení doma nevyžaduje mnoho času ani prostředků.
Sušení na vzduchu
Sušit ji můžete zavěšenou na slunci, v bytě – na parapetu nebo radiátoru. Zažloutlé, vyčerpané listy se navlékají na pevný provaz, aby se navzájem nedotýkaly, a zavěšují se pod baldachýn nebo na půdu. Za slunečného počasí jsou nitě zavěšeny na otevřeném místě. Na noc jsou listy pokryty gázou, aby se shromáždila rosa, aby se zkrátila doba sušení.
V bytě lze listy rozložit v jedné vrstvě na parapet nebo radiátor. Listy se pravidelně obracejí, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.
Přirozená doba schnutí je 12-30 dní v závislosti na teplotě a vlhkosti.
Sušení v sušičce
Při umělém sušení nečekejte, až list zcela zežloutne, můžete jej sušit, až list zežloutne z jedné třetiny. Listy se rozkládají na stojanech elektrické sušičky nebo sušičky tabáku v 1 vrstvě.
Při použití speciálního sušícího zařízení budete potřebovat minimum nákladů, protože obsahuje programy pro přirozenou regulaci teploty. Optimální teplotní režim pro tabák je postupné zvyšování teploty z 33 na 70°C během 5-7 dnů. Po vložení tabáku do speciální sušičky nastavíte požadovaný režim a necháte jej, dokud nedosáhnete výsledku.
Pro sušení tabáku v elektrické sušičce budete potřebovat zařízení s regulátorem teploty foukaného vzduchu. Po dobu 5 dnů se každý den teplota na regulátoru zvýší o 10 °C, aby byl zachován teplotní režim.
Sušení trouby
Tento proces je podobný sušení ohněm při výrobě tabáku, s jeho pomocí se získávají tmavé a silné odrůdy tabáku.
Plech zakryjte pečicím papírem a vyložte ho tabákovými listy v 1 vrstvě. Před sušením není nutné troubu předehřívat. Sušte při minimální teplotě (80-90°C) s otevřenými dvířky.
Aby se listy nespálily, jsou umístěny na horní úrovni trouby. V závislosti na konstrukci pece se bude doba sušení lišit, obvykle trvá 8-10 hodin, než získáte měkký tabák, nebo 15-20 hodin, než získáte silnou odrůdu.
Stanovení připravenosti sushi
Sušené tabákové listy mají světle hnědou nebo tmavě hnědou barvu a při mnutí mezi prsty se drolí. Žíla takových listů je křehká a při pokusu o její ohnutí se spíše zlomí, než ohne. Nejlepším indikátorem připravenosti je aromatická tabáková vůně. Pokud jsou listy přesušené, mají černé skvrny, nebo jsou úplně černé, vůně se stává nepříjemnou, ostrou a palčivou.
