Kdo vyrobil první čokoládu?

Čokoláda je jednou z nejoblíbenějších sladkostí dětí i dospělých. Ne každý ale ví, že rozmanitost čokoládových tyčinek, které jsou lidé zvyklí vídat v obchodech, se neobjevila hned.

Kdo vynalezl čokoládu a jakými změnami tento dezert prošel, aby se stal tak chutným a oblíbeným?

Kdo objevil první čokoládu

Ukazuje se, že čokoláda má velmi dlouhou historii.

Objevil se v Latinské Americe asi 1000 let před naším letopočtem, kde se nyní nachází Mexiko, Guatemala a Honduras. Olmékové, starověké kmeny, se rozhodly vyrobit odvar z luštěnin kakaovníku. Hotový nápoj měl kupodivu velmi příjemnou chuť a vůni – s mírnou hořkostí. Tohle byla první čokoláda.

Olmécká tradice pití takové pochoutky přešla na další slavný kmen – Mayové. Mayové se ale rozhodli recept trochu pozměnit. Do hořkého kakaa přidávali vodu, feferonku nebo kukuřičný vývar. Vzhledem k tomu, že zrna žlutého klasu obsahují hodně škrobu a cukru, kakaový nápoj se stal trochu hustým a sladkým.

Nápoj vyrobený z kakaových bobů byl dlouhou dobu dostupný pouze aztéckým kmenům. Jedinečný dezert proto dorazil do evropských zemí pozdě. Námořníci tehdy často jezdili na západ a jih, aby objevovali nové země a přivezli odtud zajímavé zboží.

V roce 1519 přistál na pobřeží Mexika mořeplavec ze Španělska Hernan Cortes. Aztécký vůdce ho na znamení míru pohostil nápojem s božskou chutí a jedinečnou vůní. Cortezovi se pamlsek tak líbil, že si z této dlouhé výpravy s sebou přivezl kakaové boby.

Od té doby začala historie hořké, mléčné, bílé, provzdušněné čokolády a jejích dalších odrůd.

Jak vznikla moderní hořká čokoláda?

Až do roku 1828 lidé netušili, že kakaové boby lze použít k výrobě lahodných a aromatických tvrdých tyčinek! Až dosud si mlsní po celém světě pochutnávali pouze na horkých čokoládových nápojích.

Ale v roce 1828 vynalezl vědec z Holandska zařízení, které vymačkávalo olej z kakaových bobů. Ukázalo se, že olej je velmi aromatický a mastný, musel se oloupat. Proto bylo vyvinuto další zařízení – filtr.

Poté, co kakaové máslo prošlo filtrem, byla získána hustá kapalina. Časem ztuhla a změnila se v hmotu připomínající máslo. A malá zrnka, která zůstala po lisu a filtru, byla vysušena, rozemleta a přeměněna na kakaový prášek.

Kdo vynalezl čokoládové tyčinky

Kupodivu se čokoládové tyčinky, které nyní vidíme na pultech supermarketů, objevily až tak dávno. Od objevení kakaovníku do objevení první dlaždice uplynulo více než 1500 let!

První tvrdé dlaždice se objevily ve Francii a Velké Británii. Po zpracování kakaových bobů tekutá hmota ztuhla a dala se krájet na kousky. Tato čokoláda byla skladována velmi dlouho a bylo vhodné ji přepravovat. Proto postupně začali vyrábět právě takové pevné tyčinky, a nikoli prodávat tekutou čokoládu. Předpokládá se, že cukrář Jean Pietre byl první, kdo přišel s takovou dlaždicí.

Postupně se začala objevovat spousta různých čokolád. Všechny první tyčinky byly hořké a drahé, s vysokým obsahem kakaového másla. Levnější čokoláda se vyráběla smícháním kakaového prášku s mlékem nebo smetanou. Tak vznikla mléčná čokoláda – sladká, jemná a rozplývající se v ústech.

Postupem času si lidé čokoládu tak zamilovali, že jim pouhé pití čaje s tyčinkami přestalo stačit. Snili o rafinovanějších a zajímavějších chutích! Cukrář z Anglie George Cadbury proto přišel s novým typem dezertu – ovocem v čokoládě. A do obyčejných dlaždic začali přidávat různé náplně: ořechy, bobule, med.

Kdo přišel s nápadem přivézt čokoládu do Ruska?

Nápad přivézt čokoládu do Ruska přišel od císařovny Kateřiny II. Velvyslanec z Latinské Ameriky ji pohostil lahodným horkým nápojem. Císařovně se pochoutka opravdu líbila a od té doby začali bohatí lidé pít horkou čokoládu: kakaové boby a prášek pro ně byly přivezeny z jiných zemí.

V Rusku jako první prodával čokoládu obchodník Alexej Abrikosov. Dbal nejen na chuť svých pamlsků, ale i na jejich krásu. Byl to on, kdo jako první přišel s nápadem vyrobit před Novým rokem čokoládové zajíčky, Sněhurky, Santa Clause a sněhuláky. Abrikosov rád potěšil malé mlsouny, takže čokoládové tyčinky, bonbóny a figurky měly vždy zářivě barevné obaly na bonbóny. Nyní jeho společnost nese slavné jméno „Babaevsky“.

Chtěli jste si po přečtení našeho článku ukousnout kousek čokolády?

Nenechte si ujít nové publikace Z editoru

Historie vzniku čokolády sahá až do roku 1000 před naším letopočtem. Kmen Olméků žijící v Latinské Americe objevil čokoládový strom, z jehož zrn se připravoval speciální nápoj. Existuje předpoklad, že v jejich jazyce se tato pochoutka nazývala „kakava“ a právě jemu vděčíme za moderní název kakao.

Mayové pokračovali v tradici a recepturu vylepšili přidáním feferonky a sladké kukuřice. Výsledná směs se rozšlehá s vodou a nechá fermentovat. Posvátný nápoj zvaný chocolatl se podával pouze náčelníkům a šlechticům. Věřilo se, že kakaové boby mají magické vlastnosti a léčí nemoci.

Po úpadku mayské kultury vznikla v Mexiku Aztécká říše. Právě čokoláda se stala oblíbeným nápojem vůdce starých indiánů Montezumy. Pro něj byla pochoutka připravena s přídavkem sladké šťávy z agáve, vanilky a medu.

Vznik čokolády v Evropě

V polovině 15. století navštívil starobylé hlavní město Mexika Hernan Cortez, kterého Aztékové přijali jako milého hosta, obdarovali ho zlatem a pohostili ho posvátným nápojem. Krutý a vypočítavý španělský conquistador však v reakci na pohostinnost vyplenil Montezumův palác a aztécká říše byla vymazána z povrchu zemského.

Byl to Cortes, kdo španělskému králi představil kakaové boby a aromatický nápoj, který později nahradil běžný čaj a kávu a začal se podávat k snídani. Recept na jeho přípravu Španělé upravili, pro sladkost přidali muškátový oříšek, skořici a třtinový cukr. Navíc se podávalo teplé, a ne studené, jak bylo u Aztéků zvykem.

Čokoláda ve Francii

Na počátku 17. století se díky pašerákům o čokoládě dozvědělo mnoho evropských zemí, včetně Nizozemska, Německa, Rakouska nebo Itálie. A poté, co se španělská princezna Anna stala manželkou francouzského krále Ludvíka XIII., seznámila Paříž s plody čokoládového stromu. Od té doby je šálek horkého nápoje jako dezert považován za známku dobrého vkusu.

Vlastnosti výroby čokolády

Náklady na čokoládu byly tak vysoké, že si ji mohli dovolit pouze aristokraté a velmi bohatí lidé. Bylo to způsobeno vysokými daněmi na kakaové boby a také výrobními potížemi. Způsob zpracování zrn zůstal stejný jako u Aztéků – drtilo se ručně. Někteří cukráři proto do mandlové hmoty přidávali kakao, čímž ušetřili na výrobě. Chuť tím ale utrpěla. Až v roce 1732 byl vynalezen speciální stůl na zpracování, který pomohl snížit cenu čokolády.

Velký výběr přírodních džemů, cukrovinek a náplní v našem katalogu!
Objednejte si jakékoliv objemy přímo z naší výroby, dodání po celém Rusku!
Získejte ceník

Vynález čokoládové tyčinky

Na začátku 19. století vynalezl holandský chemik lis, který umožňoval získat z bobů kakaové máslo. Joseph Fry byl první, kdo přidal tento olej do čokolády, čímž způsobil její ztuhnutí. Fry and Sons se stal první továrnou na výrobu cukrovinek, která vyráběla sladké tyčinky, přičemž horký nápoj obsadil druhé místo. O něco později společnost Cadbury Brothers vydala podobný produkt a poté vytvořila jedinečný recept na pochoutku, nalil čokoládu na ovocné bonbóny.

Rozkvět tohoto odvětví nastal v polovině 19. století – právě v tomto období cukrárny zdokonalovaly své receptury a zlepšovaly výrobní technologie. Na začátku 20. století se ve Švýcarsku začala vyrábět mléčná čokoláda pod značkou Nestlé, jíž konkurovaly anglické Cadbury a belgické Kanebo.

Vzhled čokolády v Rusku

Předpokládá se, že dezert se objevil v Rusku na konci 1850. století díky Kateřině II., ale existuje verze, že se tak mohlo stát díky Petrovi I. První cukrovinky v Moskvě se otevřely v polovině XNUMX. . Jeden z nich založil v roce XNUMX Němec Ferdinand von Einem a dal mu své jméno. Sladké dobroty „Einem“, balené v sametu a hedvábí, byly určeny pro elitu a krabičky s překvapením obsahovaly pohlednice a noty. Později byla továrna přejmenována na „Rudý říjen“ a dodnes je považována za jednu z nejlepších.

Domácí výrobu čokolády založil Alexey Abrikosov, talentovaný marketér samouk. Vymysleli dětské obaly na cukroví s kachnami a skřítky. Mezi typické výtvory cukráře patřily oblíbené karamely „Crow’s Feet“ a „Crawfish Tails“, stejně jako čokoládoví zajíčci a Santa Clausové. Následně se továrna proměnila ve slavný koncern Babaevsky.

Jedním z prvních cukrářů, kteří si po rozpadu SSSR otevřeli vlastní továrnu, byl Andrej Korkunov, který obnovil tradice ruční výroby. Doposud patří sladkosti této značky mezi nejoblíbenější a jsou vysoce kvalitní.

! Podrobné informace, upřesnění ceny a příjem objednávek na tel.
+7 (985) 773-55-83 nebo +7 (495) 783-92-12