Kdo by neměl jíst chilli papričky?

Pikantní a pálivá jídla najdete téměř v každé národní kuchyni. Koření povzbuzuje chuť k jídlu, obohacuje chuť pokrmu a vytváří pocit tepla. Vyplatí se ale pravidelně jíst kořeněná jídla? Pojďme zvážit pro a proti.

Pikantní jídlo: klady

Četné studie ukazují, že přidání určitých koření činí potraviny zdravějšími – včetně těch, které jsou právem považovány za „nejpálivější“. Jak jsou užitečné?

Pomáhá zhubnout. Feferonky obsahují kapsaicin, který zrychluje metabolismus. Žádná magie: tato látka stimuluje zvýšení tělesné teploty a zvyšuje srdeční frekvenci. Kromě toho lidé, kteří dávají přednost kořeněným jídlům, jen zřídka konzumují velké porce, což znamená, že jsou efektivnější při kontrole příjmu kalorií.

Zlepšuje krevní oběh. Kořeněná jídla vytvářejí pocit tepla a vazodilatace a uvolňování adrenalinu snižují krevní tlak. Feferonky navíc pomáhají posilovat stěny cév, protože obsahují velké množství vitamínů A a C.

Zlepšuje trávení. Jakékoli pikantní koření stimuluje sekreci žaludeční šťávy. To zase zlepšuje průtok krve do stěn žaludku a pomáhá obnovit jeho sliznici. Látka kapsaicin obsažená v feferonkách zároveň bojuje s bakteriemi, které se mohou dostat do trávicího traktu spolu s jídlem.

Pomáhá bojovat proti nachlazení. Pálivé koření stimuluje pocení a snižuje nepohodlí způsobené zvýšenými teplotami. Kromě toho koření pomáhá čistit nosní průchody při rýmě a odstraňuje hlen z průdušek. Pomáhá vám spát. Hřejivý účinek koření umožňuje relaxaci a klidný spánek. A protože žaludek milovníka pikantních jídel je málokdy plný, člověk se dobře vyspí a ráno vstane svěží a připravený na snídani. Bojujte se stresem. Kořeněná jídla zvyšují hladinu hormonů slasti – endorfinu a serotoninu. Takové jídlo vás uklidní, zmírní následky stresu a otupí i mírnou bolest.

Pikantní jídlo: argumenty proti

Navzdory zjevným přínosům pro zdraví mnoho odborníků doporučuje používat pálivé koření s extrémní opatrností, nebo je dokonce úplně opustit. Proč?

Zánět žaludku. Přemíra kořeněného jídla může vést k rozvoji gastritidy – zánětu žaludeční sliznice. Obvykle je způsobena infekcí, ale pravidelné dráždění žaludečních stěn kořeněnými jídly může vést ke snížení jejich ochranné bariéry.

Pálení žáhy. Ostrá a kořeněná jídla stimulují tvorbu žaludeční kyseliny a mohou vést k pálení žáhy – zpětnému toku obsahu žaludku do jícnu – zejména po velkých jídlech.

Zápach z úst. Pikantní koření obsahující cibuli a česnek způsobují dlouhodobý zápach z úst.

Poškození chuťových pohárků. Neustálé pojídání kořeněných jídel může narušit fungování vašich chuťových pohárků. To může vysvětlit závislost na pojídání horkých koření a pokles zájmu o nevýrazné jídlo: zdá se bez chuti.

Všechno s mírou

I když mohou být kořeněná jídla zdravá, neměli byste je přehánět. Nezapomeňte, že bolest, kterou člověk zažívá při ochutnávání takového jídla, je signálem těla, že je narušeno jeho normální fungování. Je zvláště důležité kontrolovat spotřebu horkých koření pro ty, kteří mají gastrointestinální onemocnění nebo zvýšenou citlivost na pálivé chutě. Naučte se přidávat koření s mírou, abyste si užili jeho chuť a získali maximální přínos pro zdraví.

Svátek kořeněných jídel na Bermudách se objevil v roce 1816, poté členové zednářské lóže dostali od místních úřadů za symbolický nájem budovu: černý pepř. Od té doby každý rok dávají úředníkům pepřenku. A vyznávají lásku k tomuto koření.

Nejpálivější, nejpálivější a nejjasnější paprika je chilli. A ten je nejnejednoznačnější. Jeho fanoušci ho považují za nesmírně užitečného. Kdo nemá rád příliš pálivá jídla, zachází s chilli opatrně.

Výhody

Pálivé chilli papričky obsahují kapsaicin, velmi zajímavou a užitečnou látku, která v mírném množství stimuluje tvorbu hlenu, čímž chrání zdravé sliznice našeho těla a příznivě působí mimo jiné na trávení.

Lidský mozek pod vlivem kapsaicinů produkuje více endorfinů, takže kořeněná jídla je velmi dobré jíst v zimě v boji proti sezónní depresi. Pepřová polévka vám navíc pomůže vypotit se, což zabrání přehřátí v horkém počasí. Chilli také snižuje riziko otravy.

Pálivé chilli papričky obsahují velké množství vitamínů a minerálů: karoten, thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), vitamín C, kyselinu listovou (B9), hořčík, měď, mangan a další vitamíny a minerály.

Nutno dodat, že chilli papričky, a feferonky obecně, nám pomáhají snížit obsah soli v jídle. Kořeněné jídlo potřebuje mnohem méně soli, aby získalo jasnou a zajímavou chuť.

Kontraindikace

Chilli paprička se nedoporučuje těm, kteří trpí onemocněním trávicího traktu, jater a ledvin. Žaludek může opravdu ublížit, ale pouze v případě, že již máte problémy: zánět žaludku, vředy atd. Pokud jste zdraví, pak samozřejmě pepř „nenaleptá“ sliznici, jak se mnozí obávají.

Při jídle a přípravě chilli buďte opatrní – nepřibližujte ruce k obličeji a nedotýkejte se ho. Horká šťáva některých odrůd pepře může dobře popálit oční membrány.

Nejznámější druhy chilli papriček:

Habanero – malé červené papriky ve tvaru lucerniček, chuťově zatraceně pálivé.
Jalapeno – malý, zelený a hořící. Často se suší, udí nebo nakládají.
Serrano – malý a ostrý, prodává se zelený. Jejich zralé, načervenalé plody jsou lahodné konzervované.
Poblano – měkké zelené papriky. Důležitý prvek omáček v mexické kuchyni.
Pasilla — změnit jejich barvu z tmavě zelené na téměř černou. Středně pálivé, s lehkou dřevitě-bobulovou chutí.

Mexický guláš Chili con carne

• 1 hrnek červených fazolí,
• Xnumx hovězího masa,
• 1 sklenici masového vývaru,
• 1 zelená paprika,
• 3 chilli papričky,
• 1 žárovka,
• 2 rajčata,
• 1 zub česnek,
• špetka suchého oregana.

Krok 1. Fazole namočte přes noc. Druhý den ráno tekutinu slijte, přidejte čerstvou vodu, přiveďte k varu a po 10 minutách znovu sceďte. Poté znovu přidejte studenou vodu, přiveďte k varu a fazole vařte 1 hodinu na mírném ohni.

Krok 2. Hovězí maso nakrájíme na kousky velikosti fazolí. Rajčata oloupeme a nakrájíme na kousky. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, zelený pepř na malé proužky.

Krok 3. Maso orestujeme do zlatova, poté přidáme cibuli a zelenou papriku, po 5 minutách přidáme nadrobno nakrájenou feferonku a oregano.

Krok 4. Přidáme rajčata, vývar přivedeme k varu, zalijeme horkým vývarem a na mírném ohni vaříme asi hodinu.

Krok 5. K masu přidáme fazole, vše osolíme a vaříme další 1 hodinu. Podáváme s vařenou rýží.

Viz též:

• Bílkoviny: kolik potřebuje naše tělo? →
• Menu pro dárce: játra, granátová jablka a víno →
• Lov lilku →