Kde se bazalka přidává: do jakých jídel se koření používá, jak chutná, jaké nové koření se používá a tipy na jeho použití při vaření

Voňavá bazalka snadno doplní pečivo, polévky a saláty a skvěle se hodí i do nápojů nebo zimních příprav. Sdílíme výběr 20 chutných receptů!

1. Quiche se sýrem a bazalkou

Skvělý svačinový koláč na snídani nebo svačinu. Budete potřebovat: 200 g mouky, 100 g másla, každý po 0,5 lžičce. cukr a sůl, 2 polévkové lžíce. ledová voda, 100 g tvrdého sýra, 100 g sýra feta, 250 g 20% ​​zakysané smetany, 1 svazek zelené cibule, 3 vejce, 1 svazek bazalky. Příprava: Studené máslo nakrájíme a utřeme na drobenku s moukou, cukrem a solí. Přidejte vodu, rychle vypracujte těsto, zabalte ho do fólie a dejte na půl hodiny do lednice. Poté vyválejte do tvaru, vytvarujte boky, propíchejte vidličkou a přikryjte pergamenem. Těsto zakryjte závažím jako sušené fazole a základ pečte 10 minut v troubě na 180 stupňů a poté dalších 5 minut bez závaží. Oba druhy sýra nastrouháme, bylinky nasekáme a smícháme se zakysanou smetanou a vejci. Náplň nalijte do základu a quiche pečte dalších 15-20 minut.

2. Omeleta s rajčaty a bazalkou

Jednoduchá a rychlá snídaně v italském stylu. Budete potřebovat: 4 vejce, 1 polévková lžíce. voda, 2 rajčata, 2 stroužky česneku, 5 lístků bazalky, koření, 10 oliv, 4 zelené cibule. Příprava: Rajčata nakrájejte a lehce orestujte. Přidejte nasekaný česnek a bazalku a smažte ještě pár minut. Vejce rozšleháme s vodou a kořením, vlijeme je do pánve a na mírném ohni pod pokličkou trochu opečeme. Zelenou cibulku nakrájejte, olivy nakrájejte na kolečka, posypte jimi omeletu a vařte, dokud nebudou hotové.

3. Polévka z cukety a bazalky

Lehké dietní jídlo ze sezónních surovin. Budete potřebovat: 700 g cukety, 250 g pórku, 170 g řapíkatého celeru, 60 g bazalky, 3 stroužky česneku, 1,2 l vody, 5 polévkových lžic. olivový olej, koření. Příprava: Pórek a celer nakrájíme nahrubo a orestujeme na olivovém oleji do změknutí. Přidáme česnek, podusíme 1 minutu a přidáme nakrájenou cuketu. Po další minutě přidejte polovinu bazalky a vodu. Polévku vařte 10 minut na středním plameni, rozmixujte na kaši a okořeňte. Přidejte zbylé lístky bazalky, polévku znovu prošlehejte, přiveďte k varu a nalijte do misek.

4. Smoothie s banánem a bazalkou

Lahodný a jednoduchý recept na přípravu z kokosového mléka. Budete potřebovat: 3 banány, 1 svazek bazalky, 300 ml kokosového mléka, med. Příprava: Banány oloupeme a bazalku nasekáme nahrubo. Všechny ingredience dejte do mixéru a smoothie rozmixujte do hladka. 20 bazalkových omáček, které si zamiluje celá rodina

5. Jahodový džem s bazalkou

Lahůdka, ze které se vám budou sbíhat sliny! Budete potřebovat: 1 kg jahod, 60 g bazalky, 500 g cukru, 1 citron. Příprava: Jahody zakryjte cukrem a nechte několik hodin odležet. Přiveďte k varu, stáhněte z ohně a nechte zcela vychladnout. Přidejte nasekanou bazalku, znovu přiveďte k varu a nechte vychladnout. Zalijeme citronovou šťávou, džem znovu přivedeme k varu a stočíme do sterilizovaných sklenic.

6. Limonáda s bazalkou

Jen pár lístků bazalky učiní vaši obvyklou limonádu ještě aromatičtější a osvěžující. Budete potřebovat: 2 citrony, 200 ml vody, 100 g cukru, 30 g bazalky, 1-1,5 litru sody. Příprava: Listy bazalky a cukr zalijte vodou, sirup vařte 10 minut, rozšlehejte mixérem a přeceďte. Vymačkejte šťávu z 1,5 citronu. Do džbánu dejte citronovou šťávu, sirup, několik lístků čerstvé bazalky a plátky citronu. Vše naplňte sodou.

7. Domácí chléb s bazalkou

Pokud to chcete udělat pikantnější, přidejte česnek. Budete potřebovat: 300 g mouky, 160 ml vody, 1 lžička. sůl, 3 snítky bazalky, 1 lžička. cukr, 25 ml rostlinného oleje, 5 g sušeného droždí. Příprava: Smícháme prosátou mouku a všechny suché ingredience. Zalijeme teplou vodou a olejem, přidáme nasekanou bazalku a vypracujeme těsto. Nechte 1 hodinu v teple, vytvarujte bochník, navrch udělejte řezy a nechte další půl hodiny pod utěrkou. Chleba pečeme 50-60 minut v troubě na 180 stupňů.

8. Citronovo bazalkové muffiny

Do těsta můžete přidat i hrst nasekaných ořechů. Budete potřebovat: 70 g másla, 1 citron, 3/4 hrnku mouky, 1/2 hrnku cukru, 2 vejce, 1 lžička. prášek do pečiva, 5 snítek bazalky. Příprava: Pomocí mixéru vyšleháme vejce s měkkým máslem a cukrem. Přidejte citronovou šťávu, citronovou kůru, mouku a prášek do pečiva. Poté přidáme nasekanou bazalku, těsto vložíme do formiček a muffiny pečeme asi 30 minut v troubě na 180 stupňů. 15 receptů na bazalkovou limonádu, které potěší každého

9. Zelené smoothie s bazalkou

Jablka si vybírají také zelené nebo žluté sladkokyselé odrůdy. Budete potřebovat: 1 jablko, 1 kiwi, 1 svazek bazalky, 1 polévková lžíce. limetková šťáva, 100 ml vody. Příprava: Ovoce oloupeme a nakrájíme, bazalku opláchneme. Všechny ingredience dejte do mixéru a smoothie rozmixujte do hladka.

10. Bazalkový kompot na zimu

S fialovou bazalkou – je také velmi světlý! Budete potřebovat: 150 g bazalky, 300 g cukru, 5 g kyseliny citrónové, 3 litry vody. Příprava: Bazalku, cukr a kyselinu citronovou dejte do sterilizované nádoby. Zalijeme vroucí vodou a uděláme kompot na zimu.

11. Bazalková omáčka pesto

Tradiční zelená omáčka se připravuje tak snadno, že ji nemusíte kupovat. Budete potřebovat: 50 g bazalky, 50 g vlašských ořechů, 60 ml olivového oleje, 40 g parmazánu, 1 špetka soli, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. citronová šťáva. Příprava: Bazalku omyjeme a osušíme, na suché pánvi orestujeme ořechy a nastrouháme parmazán. Všechny ingredience dejte do mixéru a rozmixujte pesto na požadovanou konzistenci.

12. Řecký salát s bazalkou

Hotový salát posypeme solí, mletým černým pepřem a sušeným oreganem. Budete potřebovat: 250 g fety, 1 svazek bazalky, 5-6 rajčat, 2-3 okurky, 1 fialová cibule, 2 papriky, 2-3 hrsti oliv, 5 polévkových lžic. olivový olej, 1/2 citronu. Příprava: Zeleninu nakrájejte nahrubo, fetu nakrájejte a poté přidejte olivy a lístky bazalky. Na dresink smíchejte citronovou šťávu a olivový olej. Rajčata s bazalkou na zimu: 20 jednoduchých a rychlých receptů

13. Krémový dort s bazalkou

Doporučujeme použít hustou smetanu od 30 %, aby bylo těsto vláčnější. Budete potřebovat: 200 g mouky, 2 vejce, 30 g bazalky, 250 ml smetany, 160 g hnědého cukru, 1 lžička. prášek do pečiva, 1 citron nebo limetka. Příprava: Bazalku zalijte 100 ml smetany, přiveďte k varu, stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Směs rozdrťte mixérem do hladka, přidejte zbývající smetanu a lehce prošlehejte. Zvlášť vyšleháme vejce s cukrem, citronovou šťávou a kůrou. Obě hmoty smícháme a přidáme mouku s práškem do pečiva. Koláč pečte 45-50 minut v troubě na 180 stupňů.

14. Smoothie s bazalkou a celerem

Zelené smoothies jsou považovány za nejzdravější, a to z dobrého důvodu! Budete potřebovat: 1 svazek bazalky, 1 svazek špenátu, 1 svazek petržele, 3 zelená jablka, 6 stonků celeru, 1 limetka, voda. Příprava: Zelí odřízněte stonky, jablka oloupejte, z limetek vymačkejte šťávu a celer nakrájejte dle libosti. Pomocí mixéru rozdrťte všechny ingredience do hladka a přidejte vodu podle chuti.

15. Salát s bazalkou a jahodami

Když chcete něco mimořádného, ​​ale zároveň jednoduchého. Budete potřebovat: 300 g jahod, 300 g cherry rajčat, 1 svazek bazalky, 1 polévková lžíce. olivový olej, 1 lžička. citronová šťáva, 1 lžička. balsamico Příprava: Jahody a cherry rajčata nakrájejte na poloviny. Přidejte lístky bazalky. Suroviny na zálivku smícháme a nalijeme na salát.

16. Bazalkový sirup

Výborná příprava nápojů a dezertů, která vás bude těšit celou zimu. Budete potřebovat: 150 ml vody, 200 g cukru, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva, 25 g bazalky. Příprava: Smíchejte vodu, citronovou šťávu a cukr, tento sirup trochu povařte na středním plameni a přidejte lístky bazalky. Sirup vařte dalších 10 minut za míchání, poté přeceďte a nalijte do sterilizované sklenice. 12 originálních receptů na rajčatovou omáčku s bazalkou na zimu

17. Zeleninový salát s bazalkou

Vitamínový venkovský salát z velmi jednoduchých surovin. Budete potřebovat: 3 okurky, 5 ředkviček, 2 rajčata, 2 stroužky česneku, 1 fialová cibule, 1 paprika, 4 snítky bazalky, olivový olej. Příprava: Zeleninu nakrájejte nahrubo, nasekejte česnek a bazalku. Výsledný salát dochuťte olivovým olejem podle chuti.

18. Letní bazalkový kompot

Pokud chcete získat sytější chuť, pak nechte kompot vylouhovat. Budete potřebovat: 1 svazek bazalky, 1/2 citronu, 1/2 hrnku cukru, 1,5 litru vody. Příprava: Do hrnce dejte lístky bazalky, cukr a nakrájený citron. Zalijte vodou, přiveďte k varu a kompot vařte 20–25 minut na mírném ohni.

19. Bazalkový čaj

Nejen chutný, ale i velmi zdravý čaj pro imunitní systém. Budete potřebovat: 50 g bazalky, 20 g máty, 30 g citronu, 50 g medu, 1 litr vody. Příprava: Z větví otrhejte zelené listy, nakrájejte citron a vše nasypte do konvičky. Čaj zalijte vroucí vodou a nechte 5-7 minut louhovat. Při podávání přidáme med podle chuti.

20. Rajčatová omáčka s bazalkou na zimu

Tato rajčatová omáčka se hodí téměř ke každému pokrmu. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 200 g bazalky, 1 chilli paprička, 1 hlava česneku, 2 polévkové lžíce. cukr, 4 polévkové lžíce. olivový olej, 1 polévková lžíce. sůl. Příprava: Rajčata oloupeme a nasekáme, přidáme nakrájenou bazalku, máslo, sůl a cukr. Přiveďte k varu a omáčku vařte půl hodiny na mírném ohni. Minutu před koncem vaření přidáme nasekaný česnek a chilli. Omáčku přelijte do sterilizovaných sklenic.

V rodině máty existuje úžasná rostlina bazalky se zelenými, fialovými a fialovými listy, která vyzařuje příjemnou kyselou vůni s tóny citronu a skořice. Některé druhy bazalky voní jako bobkový list, hřebíček, nové koření nebo čaj. Zelená bazalka obsahuje vysokou koncentraci esenciálních olejů, takže není divu, že koření má olejovou chuť a jasnou vůni. Toto koření pochází z Íránu a Indie, kde je bazalka stále považována za posvátnou. V XNUMX. století se začala pěstovat v Evropě jako léčivá rostlina, protože silice z bazalky má antibakteriální a analgetické účinky. Použití bazalky při vaření začalo o něco později a nyní je toto koření, oblíbené v kuchyních středomořských a asijských zemí, součástí mnoha kořeněných kompozic – chmelu suneli, směsi italských bylin, bylin z Provence, kari a „Kytice“. Garni“. Bazalka nejen dodává na sofistikovanosti mnoha pokrmům, ale má také pozitivní vliv na pohodu, protože zlepšuje imunitu a odstraňuje toxiny z těla.

Bazalka při vaření

Vlastnosti bazalky jsou při vaření vysoce ceněny, protože tato rostlina dělá pokrmy zdravými a dodává jim pikantní, kořenitou chuť, která kombinuje jemnost, kyselost a lehké hořké tóny. Jídlo se ukáže jako velmi neobvyklé, čerstvé a nenudí, i když ho často vaříte. Bazalka se obvykle používá v čerstvé i sušené formě, zatímco sušená bazalka si zachovává všechny své cenné vlastnosti, pokud je skladována ve vzduchotěsné nádobě bez přístupu vlhkosti a vzduchu. Obvykle se jedí nadzemní části rostliny, ačkoli semena bazalky jsou populární v ázerbájdžánské kuchyni a přidávají se do salátů, polévek, paštik a nápojů. Zvláště se cení použití čerstvé bazalky při vaření. Zároveň se mladé listy a výhonky nasekají najemno a přidávají do salátů, přesnídávek, sendvičových směsí, omelet, quenell, marinád, nakládaných okurek, zeleniny, luštěnin, masa a ryb. Rajčata, špenát, kysané zelí, vejce, sýr a těstoviny jsou kombinovány s bazalkou, toto koření tvoří lahodné omáčky na těstoviny. Oblíbená pesto omáčka Italů se vyrábí pouze s bazalkou! Je těžké si představit kečupy, omáčky, dresinky a všechny druhy salátových omáček bez tohoto vynikajícího koření. Bazalka je nepostradatelná i v potravinářském průmyslu – ke konzervování, uzení, přípravě uzenin a dochucování alkoholických nápojů. Snítky bazalky se také používají k ochucení octa, který se pak používá k zálivce salátů a výrobě omáček.

Domácí recepty z bazalky

Slané výhonky bazalky jsou velmi chutné – k tomu je třeba je nakrájet na malé kousky a poté posypat solí do skleněné nádoby nebo nalít rostlinným olejem. Bazalka se úžasně hodí k rajčatům; Pokud rajčatovou šťávu dochutíte suchými listy rostliny, získá příjemnou vůni. Zkušení kuchaři doporučují bazalku nekrájet nožem, ale nasekat ji rukama, koření přidávat do jídla v malých množstvích 5 minut před vařením. Průměrné množství čerstvé bazalky na porci je 2–5 g, v suché formě stačí cca 0,5 g. Bazalka se hodí k rozmarýnu, estragonu, koriandru, mátě, majoránce a petrželce a vytváří tak zajímavé kombinace, které promění chuť známých jídel . Zkuste uvařit orientální rýži s bazalkou nebo pikantní uzbecký čaj, který zažene žízeň a pročistí organismus. K tomu zasypte hrst lístků bazalky litrem vroucí vody, 5 minut louhujte a oslaďte medem. Nejjednodušší bazalkový salát se připravuje z nakrájených čerstvých okurek, rajčat, papriky, čerstvé bazalky, mozzarelly, oliv a černého pepře. Salát je oblečený s rostlinným olejem smíchaným s citronovou šťávou. Je mnoho jídel, kam se přidává bazalka, ale neexistují žádná striktní pravidla – toto koření využijete při vaření pohanky, bramborové kaše nebo rýže. Je lepší skladovat čerstvou bazalku v celofánu na spodní polici lednice ne déle než dva týdny. Neexistuje národní kuchyně, kde by se bazalka nepoužívala – najdeme ji v receptech domácí kuchyně i na jídelních lístcích nejlepších restaurací světa. Není náhodou, že staří Řekové nazývali tuto úžasnou rostlinu „královskou“. Bazalka vylepšuje každé jídlo, dělá ho rafinovaným, chutným a jedinečným. Zkuste připravit bazalkový salát nebo omáčku na rodinnou večeři – je docela možné, že si členové vaší rodiny nové koření oblíbí. Experimentování doma v kuchyni vám zvedne náladu a váš jídelníček bude živější, zajímavější a bohatší. Výběr redakce: