Každému podle svého: výběr dokonalých jablek na zahradu. Fotografie — Botanichka

Pro Rusko jsou jablka, stejně jako brambory, nedílným produktem. Od pradávna počínaje „jablkem na talířku“ a maskovací jabloní z pohádky „Husy a labutě“.
I při objevování Sibiře a Dálného východu s sebou Rusové tvrdošíjně táhli svou oblíbenou jabloň, ačkoli velkoplodé jabloně kategoricky odmítaly růst a plodit v tamních mrazech. Ale přinesli to a vyvinuli metodu pěstování v plazivé podobě! Není to snadné, ale s vlastními jablky.

Navrhuji se blíže podívat na plody této nádherné rostliny, ocenit rozmanitost tvarů, barev, chutí, vůní a dalších věcí. Možná si můžete vybrat něco zajímavého pro vaši zahradu, protože budeme mluvit o jablkách rostoucích v Rusku.

Výběr jablka podle jeho tvaru

Zdálo by se, že jablko má tvar jablka. I když se někde objeví přirovnání s jablkem, většinou je jasné, o jakou formu se bavíme. Neexistují žádná jablka podobná cuketě nebo tykvi, ale i v mezích formy, která jim byla přidělena, jsou odrůdy schopny ukázat individualitu.

To neznamená, že uvedené odrůdy jablek budou mít úplně stejná jablka a žádná jiná. Plody, které rostou ze střední části květenství, mají nejčastěji „klasický“ tvar. Postranní se často odchylují od daného tvaru směrem k asymetrii, protáhlosti nebo plochosti – v závislosti na podmínkách růstu.

Jablka mají nejčastěji kulatý kuželovitý (zužující se směrem k „nosu“), mírně zploštělý tvar. Taková jablka se mohou pochlubit například odrůdami „Williams Pride“, „Bessemyanka Michurinskaya“, „Renet Simirenko“, „Melba“.

Zaobleně zploštělá, tuřínová forma je méně běžná, odrůdy – „Grushovka Moskovskaya“, „Anis Scarlet“.

Žebrování u jablek je obecně docela běžné: „Podzimní pruhované“ („Streifling“), „Antonovka“, „Mackintosh“, „Bely Naliv“ („Papirovka“). Navíc může být buď celoplošně, nebo lokalizována na stopce nebo na hubici, plynule přecházející do rovnoměrného zaoblení na zbytku části.

Jen málo odrůd se může pochlubit hladkou, tesanou kulatostí: například „Bryanskoye Aloe“. Nebo odrůda Granny Smith, známá z regálů obchodů.

Plody Byliny, Flashlight a Northern Sinap mají podlouhle zakulacené plody. „White Sinap“ má ještě protáhlejší ovály.

Velmi častá forma je kulatě kuželovitá, více či méně se zužující směrem k „nosu“: „Golden Delicious“, „Moscow Later“.

Válcové nebo soudkovité plody nejsou běžné, ale také existují: „Fuji“, „Svěžest“.

Protáhlé tvary mezi jablky jsou vzácnější a neobvyklé: krymský „Kandil-Sinap“ má zajímavý, vysoce protáhlý tvar s „pasem“. Odrůdy „Kandil Orlovsky“ a „Pamyat Esaulu“ jsou také podobné, ale méně protáhlé. „Red Delicious“ je prodloužený, s „pasem“ a také s žebrováním v podobě sukně ve spodní části.

Jablka odrůdy „Izulitelnoye“ („Rossoshanskoe delicious“) mají protáhlý kuželovitý tvar.

Odrůdy „Altai Amber“ a „Boganyonok“ mají plody rovnoměrně vejčitého tvaru.

Paleta barev Apple uvnitř i venku

Poměrně běžnou barvou slupky jablek je žlutozelený základ a červená, různé sytosti a odstínů a krycí barva. V těchto mezích jablka vykazují individualitu.

Existují jablka s velmi světle zelenou slupkou a ve fázi plné zralosti – nažloutlá kůže mohou z dálky vypadat téměř bílé: „Hruška Birskoye“, „Dcera Antonovky“ („Sněhová koule“), „White Sinap“. Mírně nažloutlejší – „Bílá náplň“, „Yunga“, „Sněžný Calvil“, „Paměť Lavrika“, „Světlo“. Někde tady je i „Antonovka“. Neuvěřitelně krásná barva, bílo-krémová se šarlatově růžovým obalem odrůdy „Solntsedar“.

Odrůdy „Golden Delicious“, „Moskovskoe Late“ a „Phoenix Altai“ mají žlutá jablka různé sytosti barvy. U některých lidí se na osluněných sudech lehce začervená.

Následující odrůdy se mohou pochlubit „stále zelenými“: „Granny Smith“, „Renet Simirenko“, „Dialogue“.

Pruhované a hladké

Čili jablka čistě žluté a zelené barvy nemají vrchní barvu, pouze hlavní barvu. I když v jasném světle se může objevit lehké opálení. Krycí zbarvení existuje v různých verzích. Pruhovaná jablka nejsou neobvyklá, například odrůdy „Yablochny Spas“, „Autumn Striped“ („Streifling“) a „Cinnamon Striped“ mají výrazné pruhy.

Existují odrůdy se souvislou krycí barvou, dobře nebo téměř plnou: „Boganyonok“, „Williams Pride“ (velmi tmavá barva), „Flashlight“.

Většina odrůd má různé ruměnce v hlavní barvě v různém procentuálním zastoupení, různém provedení (rozostření, skvrny, pruhy, pruhy nebo jejich kombinace), různé barevné odstíny od oranžové až po vínovou.

Vnímání barev je ovlivněno vlastnostmi kůže:

• hladký
• mastná-lesklá,
• hrubý,
• matný
• s voskovým povlakem.

Barevná rozmanitost buničiny

Barva dužiny jablek také není stejná: dužina může být čistě bílá, jako u odrůd „Renet Simirenko“, „Melba“, „Moskovskoe Pozdote“.

Může se odchýlit do zelenkavých odstínů: „Anýz Scarlet“, „Granny Smith“, „Apple Spas“. Odrůda „Memory of Esaulu“ má také nazelenalé žilky.

Existuje krémová a nažloutlá dužina – „Pepin Saffron“, „Autumn Striped“, „Golden Delicious“.

Růžová jablka

Růžová barva v jablečné dužině není tak vzácná: může být přítomna ve formě růžových žil, například u odrůd „Aromat Uktusa“, „Bryanskoe Aloe“, „Krasnaya Gorka“. Může být přítomen pod kůží, jako ve Williams Pride. Dužnina může být téměř úplně růžová: jemně růžová u odrůdy Vesalina a sytě růžová u odrůd jablek Baia Marisa, Redlove Odisso a Red Catty.

Informace kolující po internetu o původu odrůd červených masných jablek ze spojení rajčete a jablka jsou zcela nepravdivé. Podrobnosti v materiálu: Vynálezy obchodníků: porozumění hybridům jabloní a hrušek

Růžová barva dužiny, květů a načervenalých listů jsou dědictvím jednoho z předků – jabloně Nedzvedsky. Jabloň horsko-jižního původu a její potomci mají při dostatku slunce jasnější barvu.

Rozmanitost chutí a vůní

Chuť je tak komplexní kategorie, jejíž vnímání je částečně ovlivněno jak strukturou, tak vůní. Stejně jako individuální vlastnosti degustátora. Ti, kteří se vyléčili z Covidu, už vědí, jak neuvěřitelně a odlišně se mění vnímání chutí. Nejen to, ale chuť jablek ovlivňují půdní a klimatické podmínky a také podnož, na kterou je odrůda naroubována. Ne dramaticky, samozřejmě, ale ovlivňují.

Obecně platí, že jablka mají sladkokyselou chuť s různým poměrem cukrů a kyselin. Celá sada různých cukrů a různých kyselin. A také třísloviny, pektiny, katechiny, silice, mikroprvky. K chuti jablka přispívá každý sám.

Nadýchané a sladké

Pojem „lahodné jablko“ je pro každého jiný. Někdo má rád jablka se sypkou, hrubozrnnou dužninou, sladká, s minimem kyselin a katechinů (které dodávají určitou kyselost). Možná, že Red Delicious má k takovým charakteristikám nejblíže. S mírně hutnější a jemnozrnnější dužninou – jablka Golden Delicious. Taky sladké.
Bely Naliv i Grushovka Moskovskaya mají volné maso, ale mají více kyselin.

Husté a sladkokyselé

Husté, sladkokyselé jablko s křupavou, „štípanou“ dužinou, jako jsou odrůdy: „Anýz“, „Veterán“, „Svěžest“ – pro ty, kteří mají rádi křupání. Takových milovníků je bohužel stále méně – všeobecné šílenství po sladkostech posouvá chuťové preference směrem k odrůdám obsahujícím více cukru. A následky přemíry cukru – špatné zuby – vám nedovolí žvýkat tvrdé věci.

Některé průměrné možnosti nejsou příliš husté a mají příjemnou kyselost – „Bryanskoe Aloe“, „Florina“, „Melba“.

Světlé vůně

Velmi cennou vlastností plodů je jejich vůně. Voňavé jablko je vždy příjemné jíst. Vůně je přitom odlišná od vůně. „Antonovka“ je například klasická příchuť ruského jablka. Ale odrůda „Gyzyl Ahmed“, která se na našich trzích občas setká s tmavě červenými jablky, je ázerbájdžánskou klasikou.

Popis vůně je velmi problematický, proto uvedu jen některé odrůdy s jasným a odlišným aroma:

• „Antonovkova dcera“ („Sněhová koule“),
• „Skořicový pruhovaný“
• „Arkad Tenkovsky“
• „Bonbón“
• „Vůně Uktus“
• „Melba“
• „Boganyonok“
• „Pepin Saffron“
• „Světlo“
• „Svítilna“.

Jablka ze série „Red Love“ (s růžovou dužinou) mají aroma po bobulích. Komerčně dostupný ‚Grapple‘, který má hroznové aroma, není vůbec kříženec jablka a hroznů (to je biologicky nemožné). Jsou to prostě ochucená jablka. To je třeba brát jako precedens a zdá se, že další překvapení nás čekají s dochucováním ovoce.

Pěkné bonusy a funkce

Zajímavá jsou jablka odrůdy Bessemyanka Michurinskaya – buď nemají vůbec žádná semena, nebo jsou přítomny nějaké rudimenty. Existuje však hnízdo semen. Lahodná sladkokyselá jablka, s lehkou vůní, podzimní odrůda, skladovatelná.

Mimochodem o udržení kvality. Málokterá odrůda si dokáže udržet dobrou chuť například až do května. Patří mezi ně „Amazing“ („Rossoshanskoe delicious“), „Renet Simirenko“, „Sinap Orlovsky“.

Jableční obři

Mnoho lidí miluje velká a velmi velká jablka. Existují i ​​takové odrůdy. Ivan Vladimirovič Michurin, který izoloval odrůdu (variaci pupenů) z „Antonovka Mogilevskaya white“, získal vynikající odrůdu „Antonovka jeden a půl libry“. Nyní se to samozřejmě nazývá 600 gramů. Zdravé jablko, do kterého se prostě nedá kousnout.

Jablka odrůdy Aport mají dobrou velikost. Každý, kdo viděl „Aport Almaty“, byl pravděpodobně ohromen. Každé jablko je 500-600 gramů. Náš „Svetlana’s Aport“, naroubovaný do koruny jabloně neznámé letní odrůdy, přinesl ve 3. roce plody 300 gramových jablek. Toto je průměrná velikost pro odrůdu. Jablka odrůdy „Ligol“ dorůstají až 300 gramů. „Jumbo Pomm“ nese ovoce s velmi velkými jablky, v průměru 600 gramů. Odrůda na jih.

Na opačném konci velkoplodé škály je jabloň bobulová, ruský národní poklad. O tom v materiálu: Sibiřská jabloň je nejmrazuvzdornější na světě

Jablka jsou malá, velká asi jako třešeň. Nebo velikosti velkého jeřábu. A vypadají skoro stejně, protože na rozdíl od všech ostatních jablek na malých jablkách opadávají kališní lístky (které zůstávají na nose plodů).

Každá z možných odrůd jablek má své obdivovatele. Kyselá jablka se častěji používají k přípravě různých pokrmů, nejčastěji adjiky nebo omáček. Jejich lehká pikantní chuť dodá zajímavé tóny různým pokrmům, především těm masovým. Odrůda kyselých jablek.

Jaké odrůdy jablek mají kyselou chuť?

Neexistuje přesná klasifikace ani podmínky, za kterých mohou být jablka kyselá. Mohou být letní, podzimní a zimní. Liší se také odstíny nebo tloušťkou slupky, mají červené nebo zlatavé boky. Některé odrůdy, zejména ty používané na cider, mají také trpkou chuť a ty vhodné na víno jsou hořké.

Kromě výběru podle chuti je nutné se zaměřit i na klimatické podmínky, dobu zrání, výšku a velikost stromů. Roli hraje i umístění plodů na koruně, protože mnoho z těch, které se nacházejí uprostřed, nedostává dostatek slunečního světla.

Odrůdy kyselých jablek

Existují různí zástupci kyselých odrůd. Mezi nimi jsou hybridní zástupci, zakrslé a nízko rostoucí. Zde jsou nejběžnější kyselé odrůdy:

Bessemyanka

Odrůda, která se stala předchůdcem mnoha dalších. Díky svým vlastnostem se úspěšně pěstuje i v oblastech s chladným podnebím, dokonce i na východní Sibiři. Obrovskými výhodami této odrůdy jsou její nenáročnost, produktivita a dobrá kvalita plodů. Má však i nevýhodu – jablka rychle opadávají, je třeba je včas sklízet. Jabloň Bessemyanka. Zástupce této odrůdy je velký a mohutný, koruna je kulatá, i když se skládá z mnoha malých větví. Strom může při správné péči každoročně dávat bohatou úrodu. Dobře se přizpůsobuje teplotním výkyvům, má dobrou imunitu vůči strupovitosti a dalším houbovým chorobám. Plody jsou velké, označované jako zástupci s vysokou chuťovou hodnotou. Jsou sladkokyselé, dezertní, dužina je šťavnatá a aromatická. Jejich odstín je zelenožlutý a na straně, která je na slunci, se objevuje červený náznak.

Sláva vítězům

Podzimní odrůda je plodná, se stabilním a bohatým ploděním. Strom se navíc nebojí silných mrazů. Je poměrně vysoký, koruna je pyramidální, rozložitá. Během kvetení vypadá velmi atraktivně, zcela pokrytý růžovými květy, které vyzařují příjemnou vůni. Jabloň Slava Pobeditelyam. Plody jsou střední, někdy dorůstají velkých rozměrů. Jsou světle zelené s načervenalým okrajem. Dužnina je velmi šťavnatá, křehká, sladkokyselá, vyzařuje překvapivě příjemnou vůni.

Semerenko

Tato odrůda je zimní, po sklizni ze stromu má pravděpodobně nejkyselejší chuť. Teprve časem získávají mírně sladkou chuť. Snadno se skladují od samého začátku jara. Strom se nebojí sucha a silného větru, ale může trpět plísní. A také v podmínkách silných mrazů může dřevo trpět. Vzrostlý strom s nedostatkem péče může začít pravidelně plodit. Jabloň Semerenko. Velikost plodů je střední a velká, jsou zelené s bílými podkožními tečkami. Po plné zralosti se objeví světle malinový náznak. Dužnina je po sklizni hustá, s příjemnou kořeněnou kyselostí. Po úplné zralosti získávají mírnou sladkost.

Welsey

Podzimní odrůda středního vzrůstu s krásnou pyramidální korunou. Plodění je tak hojné, že se někdy spodní větve pod tíhou lámou. Proto je lepší vytvořit opory. Strom je během kvetení velmi elegantní, zcela pokrytý fialovými květy. Jabloň Welsi. Plody jsou středně velké, pravidelného tvaru, žluté s krásným tmavě červeným nátěrem. Slupka je tenká, ale hustá, díky čemuž se snadno přepravují bez poškození. Je zajímavé, že chuť plodů se může lišit i na stejném stromě. Ty na okraji koruny jsou příjemné, nasládlé a ty uprostřed jsou kyselé kvůli nedostatku slunečního záření. Dužnina vyzařuje velmi příjemnou vůni.

Pepin šafrán

Zimní jablka mají vynikající chuť. Dozrávají brzy, vypadají skvěle a každoročně dávají stabilní úrodu. Jabloň Pepin šafránová. Plody jsou malé, hladké, s hustou slupkou. Jejich odstín je zelený, ale objevuje se na nich tmavě červený náznak. Sklízejí se začátkem září, plnou chuť získají po několika měsících skladování a vydrží až do dubna. Tuto odrůdu odlišuje zajímavá chuť s kyselostí a kořením.

Jonagold

Pozdní jablka velké velikosti jsou kulatá a jednotná. Jejich vzhled je velmi atraktivní, žlutozelená slupka s červenými boky a třpytkami. Chuť je nad očekávání sladká s kořením a kyselostí. Jabloň Jonagold.

Stromy jsou středně velké, s oválnou korunou a rozložitými větvemi. Začínají plodit ve třetím roce a velmi hojně. Velmi často se tato odrůda pěstuje pro komerční účely.

Antonovka

Strom této odrůdy je velký, statný, s kulovitou, rozložitou korunou. Je vysoce produktivní a plody lze sklízet koncem září. Květy jsou shromažďovány ve velkých květenstvích a vyzařují příjemnou vůni. Jabloň Antonovka. Plody jsou poměrně velké, zaoblené s žebry. Jsou zelené se žlutým odstínem, který se během skladování rozprostírá po celé ploše jablka. Plody chutnají poměrně sladce, s výraznou kyselou chutí. Tato odrůda se stala základem pro šlechtění různých hybridů.

Sladké a kyselé odrůdy

Ne všechny odrůdy mají plně kyselou chuť. Některé získají potřebnou sladkost, ale mají lehkou, příjemnou kyselost, která dodává pikantnost.

Gloucester

Zimní odrůda jablek je poměrně velká, kulatá a tmavě červená. Dužnina je šťavnatá, hustá, slupka lesklá. Jejich chuť je sladkokyselá, spíše s kyselostí, tzv. vinná. Dají se dobře přepravovat a skladovat 4-5 měsíců. Jabloň Gloucester. Středně velký strom s rozložitou korunou bohatě a pravidelně plodí.

Braeburn

Odrůda je považována za jednu z nejchutnějších. Plody jsou velké, růžovočervené. Dužnina je šťavnatá, křupavá, sladkokyselá, harmonická a bohatá. Jablka se dobře přepravují a skladují až do jara. Jabloň Breburn. Strom je středně velký, koruna není zahuštěná, plodí hojně. Výhodou je vysoká odolnost vůči strupovitosti a houbovým chorobám.

babička Smithová

Docela oblíbená odrůda, i když její chuť je značně specifická. Plody jsou velké, husté s pevnou dužinou a znatelnou kyselostí. Jejich odstín je světle zelený, ale časem se na nich objevují červené nebo žluté boky. Dlouho se skladují a chuť získávají až po několika měsících. Jabloň Granny Smith. Strom je nízký, s pyramidální korunou. Je odolný vůči chladu a houbovým chorobám.

Arianna

Francouzská odrůda, která se někdy nazývá Arian, patří k elitním. Plody jsou středně velké, červenožluté, s příjemnou sladkokyselou bohatou chutí. Jabloň Arianna. Strom je plodný, každoročně bohatě plodí. Je odolný vůči houbovým chorobám, ale v nepříznivých klimatických podmínkách vyžaduje úkryt a ochranu před chladem.

Nejlepší letní odrůdy

Nejlepší odrůda může být pro každého jiná. Někdo preferuje sladkokyselé, jiný aromatické a další zase ovoce s pevnou dužinou. https://www.youtube.com/watch?v=IyC9qW0smN8 Zde jsou některé, které mohou získat titul „nejlepší“:

Super Precoce

Tato odrůda je jedním z nejranějších letních zástupců. Jablka jsou malá, ale je jich hodně. Chuť je sladkokyselá, vůně příjemná a voňavá. Plody lze skladovat jeden a půl měsíce, aniž by ztratily chuť. Jabloň Super Prekos. Ovocné rostliny jsou odolné vůči houbovým chorobám. Strom však potřebuje pravidelnou zálivku a prořezávání, pak můžete získat bohatou úrodu;

Bílé plnění

Známá odrůda s měkkou dužinou a příjemnou chutí. Je velmi sladká, bez sebemenší kyselosti. Plodů je hodně, což lze považovat za výhodu i nevýhodu. Můžete z nich vyrobit velké množství různých dezertů, džusů a nápojů. To je ale také nevýhoda, protože sklizeň musí být provedena včas, jinak jablka změknou a budou bez chuti. Strom každoročně přináší stabilní a velkou úrodu; Jabloň bílá plnivá.

Orlovim

Plody této odrůdy mají zajímavou sladkokyselou chuť, příjemnou silnou vůni. Dužnina je hustá, šťavnatá. Jabloň Orlovim.

Strom se vyznačuje odolností vůči strupovitosti a dalším houbovým chorobám. Má vysoký a stabilní výnos. Porost je nízký, koruna je hustá, zaoblená.

Je těžké vybrat si jednu z těchto odrůd a dát jí primát a stupeň té nejlepší. Všechny jsou dobré svým vlastním způsobem. Některé pro své plody, jiné pro svou odolnost vůči vnějším vlivům, některé pro svou trvanlivost. Proto si každý může vybrat tu, která mu bude vyhovovat a splňovat všechny požadavky.