Kapsička pastýřská, neboli Peněženka – jedlý plevel

V blízkosti každého zahradního pozemku a dokonce i na samotných záhonech je vždy spousta takzvaného plevele. Nezasévají se, nesklízejí se, samy rostou. Je možné z nich vytěžit nějaký užitek? Je známo, že se dá jíst kopřiva, oregano, ohnivák a některé další „plevele“. Ale pro mnoho letních obyvatel je tento seznam omezen na pět nebo šest rostlin. Co když se pokusíte diverzifikovat svůj stůl?

Samozřejmostí je sběr všech rostlin pouze v ekologicky čisté oblasti, kde se nachází většina letních chat.

Káva z lopuchu

Kořenová zelenina lopuchu může nahradit mrkev, petržel, pastinák, ale je k dispozici i na zahradních záhonech. Co kdybyste si nedali kávu z domova? Pražené kořeny lopuchu lze rozemlít a vytvořit tak náhradní nápoj.

Mladé listy lopuchu se používají také jako potrava. Hodí se jako zelenina do polévek a příloh s rýží. Dospělé rostliny již nejsou vhodné k jídlu, protože. výhonky a listy začnou velmi hořknout.

Thistle

I bodlák může být užitečný. Svými květenstvími představuje divokou formu pěstovaného artyčoku. Můžete také jíst listy a výhonky: v salátech, prvních chodech a jako mleté ​​maso. Kořeny bodláku obsahují inulin, díky čemuž jsou vhodné při léčbě cukrovky.

Třtina

Křehké třtinové výhonky lze jíst syrové, nakládané nebo dušené na másle. Jsou vhodné do salátů a vinaigret. Rákosové oddenky, sklízené v mládí, se suší a nakládají.

hrot šípu

Arrowhead má oddenky s hlízami ve tvaru ořechu, které se konzumují a které chutnají jako hrášek, když se uvaří, a jako brambory, když se pečou. Přílohy se vyrábějí z čerstvých oddenků a želé a džemy se vyrábějí ze sušených oddenků.

Medunitsa

Plicník, známý jako léčivá rostlina, se používá k přípravě salátů, polévek a přidává se do mletého masa na koláče.

Kislitsa

Šťovík obecný se může přidávat do vinaigret, zelné polévky a salátů, připravují se z něj kyselé nealko nápoje. Může být náhradou za šťovík.

Medovice obecná obsahuje soli železa, boru a manganu. Mladé listy se používají do polévek a jako koření hlavních jídel. Zelí nahrazují fermentované listy a výhonky.

Yarrow

Řebříček se kromě toho, že se používá jako léčivá surovina, používá také v potravinářství. Obsahuje mnoho organických kyselin, karoten, vitamín K, třísloviny a fytoncidy. V období květu je jedlá celá nadzemní část rostliny. Listy a výhonky se používají do salátů a koření k masovým a rybím pokrmům.

Shepherd’s Bag

Kapsička pastýřská obsahuje více vitaminu C než listy petržele. Kromě toho rostlina obsahuje karoten, vitamín B2, kyselinu jablečnou a citronovou, minerální soli a fytoncidy. Mladé listy se používají k přípravě salátů, polévek a náplní do koláčů a semena pastýřské kapsičky nahrazují hořčici a pepř.

Plantain

A samozřejmě nemůžeme nezmínit jitrocel, slavný „léčitel“ a dobrý hemostatický prostředek. Obsahuje karoten, vitamín K, kyselinu citronovou a fytoncidy. Její mladé listy se přidávají do vícesložkových zeleninových salátů, kastrolů, řízků a nápojů.

Jedlé plevele (video)

Chcete-li se dozvědět, které plevele v zahradě lze připravit a jíst, podívejte se na video Olgy Morozové. Plevel je na zahradě problém, zvláště v deštivém létě musíte plevel a plevel. Nedají vyrůst mrkvi, cibuli, ani rajčatům, které pečlivě pěstujeme. Ale z některých plevelů mám dokonce radost. Věděli jste, že existují jedlé a prospěšné plevele?

Například místo zelí se z něj dá připravit botvinya, přidává se do salátů, dodává zvláštní vůni a chuť mnoha pokrmům. Kopřiva je také chutná a zdravá, bohatá na vitamíny, zelná polévka z ní je aromatická a šťavnatá. Vlaštovičník sám o sobě je jedovatý, takže vnitřně bych ho nebrala, ale pro pleť je to prostě spása. Pěstuji také brutnák lékařský (brutnák, brutnák, brutnák) – lahodné aromatické koření, které se dá přidávat do salátů místo okurek. Máta a meduňka nepotřebují reklamu – čaj s nimi je aromatický, voňavý a zdravý.

První jarní plevel zahrádkářům většinou zkazí radost ze slunce, tepla a zahájení sezóny. Pojďme se tedy rozveselit a zjistit více o zelených vetřelcích, možná pro nás mají něco dobrého? Třebaže je například peněženka pastevecká, rostlina s trojúhelníkovými semennými lusky ve tvaru malé staromódní měšce, v mnoha částech světa považována za nepříjemný plevel, v Číně se sklízí jako potravinářská plodina s léčivými vlastnostmi.

Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK

Botanický název pro pastýřskou peněženku Capsella Bursa-Pastorisa tato rostlina je skutečně mnohým dobře známá. Jeho plodnost je určena množstvím semen, která se mohou přichytit na zvířecí srst nebo ptačí peří za účelem šíření, klíčení téměř za jakýchkoli podmínek a životaschopnosti (semena zahrabaná v půdě mohou zůstat životaschopná po dobu 35 let nebo déle).

Kapsička pastevecká je jedním z prvních jarních plevelů. Při klíčení tvoří bazální růžici listů. První listy, které se otevírají, jsou kulatého tvaru. Jak se listy prodlužují, stávají se zoubkovanými a mohou dosáhnout délky šesti 15 cm.

Jako jednoletá rostlina má kapsička pastýřskou tendenci produkovat stovky semen – od vyklíčení do samovysévání uplynou asi tři až čtyři týdny, takže rychlé odplevelení je důležité během kontroly. Mladé plevele s kůlovými kořeny lze poměrně snadno odstranit, dokud je půda stále vlhká.

Za včasné odplevelení dostanete u stolu bonus, když je čerstvá zelenina bohatá na vitamíny v supermarketech tak drahá. Vzhledem k tomu, že tento plevel patří do čeledi hořčice, chuť listů je pikantní a bohatá. Květy kapsičky pastýřské připomínají divokou hořčici: malé, bílé, umístěné na tenkých hroznech na koncích stonků.

V Číně se pastýřská peněženka sbírá na jídlo brzy na jaře, nejčastěji to dělají starší ženy, které si chtějí přivydělat a prodávat ji do restaurací nebo malých obchodů. Zelení se hodí do salátů místo rukoly, rýžových koláčků, tofu polévek a dokonce i do knedlíků.

Existuje také rychlý recept na „pastýřskou peněženku“ – je velmi jednoduchý: na 500 gramů plevelné zeleniny (rostliny by se samozřejmě neměly sbírat z oblastí ošetřených pesticidy) vezměte jednu cibuli a dva pórky, dvě polévkové lžíce máslo a jednu zeleninu, půl lžičky mletého černého pepře a papriky, sůl. Pastýřský měšec se nakrájí a 5 minut povaří ve vodě, scedí. Nakrájenou cibuli zpěníme na másle přímo v hrnci, přidáme do pastýřské kapsičky, dusíme, dokud cibule není hotová, okořeníme a osolíme. Zakryjte pokličkou a nechte ještě pár minut působit. Před podáváním dochutíme rostlinným olejem nebo jogurtem.

V čínské medicíně je kapsička pastevecká považována za jednu z hlavních antiskorbických rostlin (hodně vitamínu C) a je užitečná při problémech se srdcem a krevním oběhem, chronických bolestech hlavy, otravách a nízké imunitě: pomáhá urychlit funkční činnost tkání, dodává více energie, a proto je bylináři používán jako obecné tonikum.

Pro vysoký obsah železa se používá jako bylinný lék na onemocnění jater. Nedoporučuje se těhotným ženám, protože může způsobit stahy dělohy.

РAsthenia je jedlá a dostupná pro sklizeň během celého vegetačního cyklu:

• mladé listy, používané před rozkvětem, budou vynikajícím doplňkem salátů.
• Odleželé listy nahrazují zelí v receptech na dušení. Zelení se také suší pro skladování.
• Mladé kvetoucí výhonky lze konzumovat syrové nebo vařené.
• Ovocné lusky se používají jako kořeněné koření do polévek a dušených pokrmů.
• Semínka lze rozemlít a přidat do polévky jako náhradu hořčice.
• Čerstvý nebo sušený kořen, sbíraný v asijských zemích, je náhražkou zázvoru. V Koreji je pěstování pastýřského měšce zemědělskou praxí, při které se půda pro setí připravuje předem a plevel samotný se pečlivě ošetřuje – krmí se organickými hnojivy. S malým počtem kořínků samozřejmě moc nezbohatnete, ale dokud jsou semínka volná, všechna vyklíčí a rostlina se spokojí se zředěným ptačím trusem, rodinný minipodnik vzkvétá. V jiných zemědělských podnicích ve světě je boj proti ovčáku veden nejrozhodněji – s několika aplikacemi herbicidů – preemergentně i postemergentně.

Ale zpět k pozitivním aspektům trávy, a ty se neomezují pouze na vaření. Pokud si komáři zvyknou množit se v zahradních sudech s vodou, přihoďte do nich hrst semínek pastýřského měšce. Tvoří lepkavou látku, která je toxická pro larvy komárů, ale neškodná pro lidi a rostliny. Vědci spočítali, že půl kila semínek dokáže zabít 10 milionů larev otravných pijavic.

Kromě toho je dnes rostlina považována za pramasožravce: přitahuje půdní háďátka, zabíjí je a přeměňuje je na hnojivo pro své kořeny. Neobvyklý způsob krmení je dán tím, že plevel musí často přežívat ve vyčerpané půdě, a zde jsou všechny prostředky dobré.

Při samotném zacházení s pasteveckým měšcem se v případě silného napadení spoléhejte na herbicidy, v případě mírného napadení na včasné odplevelení a sběr semen, aby nespadla do země, zvýšený výsevek a okopaniny jako je daikon ( konkurují jádrovým plevelům), plodiny na zelené hnojení – oves – budou užitečné nebo pšenice a silná vrstva mulče asi 8-10 cm invaze tohoto plevele je škodlivá – vynáší na povrch spící semena, proto si prostudujte technologii bezorebného pěstování. Nakonec, po vyhubení pastýřovy měšce na zahradě, lze divoké rostliny vždy nalézt ve volné přírodě – rostou na trávnících a polích téměř všude, kromě mokřadů.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.