Je možné sušit bobule rakytníku?

Je možné rakytník sušit, aby se „vytáhlo“ všechno jeho léčivé maximum? Shromáždili jsme pro vás zkušenosti nejzkušenějších kombajnů v jednoduchých recepturách sušení.

Výběr bobulí a příprava k sušení

Bobule je třeba sušit v určitou dobu, kdy se v ní soustředí všechny „výhody“. Je lepší ji sbírat nejdříve koncem srpna nebo září-říjnem. Velkou roli hraje počasí. Bobule nesmí zmrznout, takže sklizeň musí být dokončena před prvním mrazem. V opačném případě praskne jemná kůže a bobule se stanou zcela nevhodnými pro sušení.

Výběr surovin

[vote2x align=»right»]Existuje několik pěstovaných odrůd, které se snáze sbírají kvůli nedostatku trnů. Bobule takových rostlin jsou větší, chutnější a mnohem hustší, ale sušit se dají i plané.

• Botanický.
• Katunův dar.
• Trofimovská.
• Zlatý klas.

V malém množství je zvykem trhat rakytník z větví po jedné. Existuje však ještě jeden způsob, jak si sklizeň usnadnit. Pod stromeček rozprostřete hadřík, například běžnou deku. Jemně na něj zatřeste bobule, dávejte pozor, abyste se nepíchli.

Rakytník nemůžete sbírat podél dálnic, v blízkosti průmyslových zařízení nebo skládek. Absorbuje nebezpečné sloučeniny, zejména olovo z výfukových plynů, které se v průběhu let hromadí. Pokud budete takové bobule konzumovat dostatečně dlouho, můžete dostat těžkou otravu.

Příprava bobulí na sušení

Nasbíraný rakytník pečlivě třídíme. Poškozené, praskající bobule se vyhodí. Lze je použít k přípravě kompotů, pěn a džemů. Musíte vyhodit listí, kusy větví a další odpadky.

Rakytník omyjte velmi jemně, aby nedošlo k rozdrcení bobulí. Udržujte proto nízký tlak vody. Bude nepohodlné a časově náročné umýt jednu bobule najednou. Musíte je tak nějak „ohrabat“ a pokusit se z povrchu odstranit co nejvíce vosku. Po umytí položte suroviny na papírové ručníky nebo gázu, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Jak sušit rakytník doma

Existuje několik jednoduchých způsobů, jak sušit bobule a získat z nich maximum. V každém případě je však nutné předsušení. Chcete-li to provést, umístěte bobule v jedné vrstvě na síta, stojany nebo podnosy. Umístěte je na 24 hodin na chladné místo s dobrou cirkulací vzduchu.

Venku

Doba schnutí: 5-8 dní.

Jedná se o nejjednodušší a nejdostupnější způsob sušení rakytníku vlastníma rukama doma. Bude to vyžadovat síta nebo mřížky pokryté papírem, stejně jako gázu, která skryje sušení před hmyzem.

• Bobule položte v jedné vrstvě na povrch, kde uschnou.
• Nechte sušit ve stínu, nejlépe na chladném místě mimo přímé sluneční světlo. Jinak bude karoten zničen a rakytník ztratí lví podíl na svých výhodách.
• Bobule několikrát denně promíchejte, aby se rovnoměrně oschly.

Připravenost lze určit podle chuti a vzhledu. Měly by být mnohem sladší a při kousání by uvnitř neměla zůstat žádná tekutina.

V elektrické nebo plynové troubě

Doba schnutí: 3-6 hodin.

Není rozdíl v sušení podle typu trouby.

• Rošty nebo plechy vyložte pečicím papírem nebo pergamenem.
• Rakytník rozprostřete na povrch v jedné vrstvě.
• Nastavte teplotu na 48-50°C.
• Jednou za hodinu produkt promíchejte a vyměňte plechy na pečení.

Budete se muset postarat o to, aby se bobule nespálily, jinak veškerá vaše práce půjde dolů.

Plynová trouba by měla být během sušení mírně otevřená, stejně jako elektrická trouba. Pouze v prvním případě je nutné ponechat mezeru 15-20 centimetrů a ve druhém 3-5. Pokud máte režim „Convection“, zapněte jej a bezpečně zabouchněte dveře.

V elektrické sušičce

Doba schnutí: 4-7 hodin.

Pokud máte speciální sušičku na zeleninu a ovoce, bude mnohem jednodušší získat sušený rakytník.

• Připravené bobule sušené 24 hodin položte na rošty a zarovnejte je.
• Nastavte teplotu na 47-55°C.
• Pravidelně se dívejte dovnitř a vyměňte stojany tak, aby bobule oschly rovnoměrně.

Důležité je rakytník nepřesušit, velmi to ovlivní chuť a aroma.

Jak sušit rakytníkový dort různými způsoby

Doba schnutí: od 2-3 hodin do 7 dnů.

Domácí řemeslníci už dávno pochopili, že po výrobě rakytníkové šťávy nebo oleje zůstává spousta odpadu. Surovina je stále dost vlhká, zachovává si mnoho užitečných látek, které by byla škoda jednoduše vyhodit.

Rakytníkový koláč se dobře suší. Výsledkem je dobrý základ pro kompoty, vitamínové doplňky do pečiva nebo nápoje. Nejprve se řádně vysuší na větru. Za tímto účelem se suroviny vloží do gázy a pověsí se pod širým nebem, ale ne na slunci po dobu 24 hodin.

• Venku na sítech nebo podnosech ve stínu (3-5 dní).
• V jakémkoliv typu trouby při teplotách do 52°C (3-4 hodiny).
• V sušičce zeleniny a ovoce při stejné teplotě (4-6 hodin).

Rakytníkový koláč můžete sušit v sušičce tak, že nejprve vyložíte rošty pergamenem a nožem do něj uděláte dírky. Nedoporučuje se nastavovat vysokou teplotu 47-50°C. Doba schnutí přímo závisí na počáteční vlhkosti. Během procesu ji můžete jednou za hodinu jemně promíchat.

Rakytník obsahuje „užitečnost“ v jakékoli části rostliny. Často se proto suší nejen plody, ale i větve a dokonce i listy. Doporučuje se je sbírat, když strom začíná kvést, tehdy je koncentrace živin nejvyšší. Listí nemůžete před sušením umýt, takže vyberte něco, co je čistší.

Jak skladovat sušené bobule rakytníku

Mnoho lidí postrádá smysl skladování a myslí si, že to není důležité. Jeho trvanlivost přímo závisí na tom, jak a kde je sušený produkt skladován. Dbejte na to, aby se v něm neusazovali ovocní moli a netvořila se plíseň. V opačném případě bude muset být celá zásoba vyhozena.

• Skleněné dózy s těsně uzavíratelnými víčky.
• Plátěné nebo papírové tašky.
• Plastové sáčky v mrazáku.
• Dřevěné krabice s pevně uzavřenými víky.

Místo skladování by mělo být suché a tmavé, mimo přímé sluneční světlo. Sklenice je lepší vybírat z tmavého skla. V nich si produkt zachová své kvality po dobu 12 měsíců nebo déle.

Pokud plánujete skladovat rakytník v hlubokém mrazu, nemusíte ho vůbec sušit. Vydrží čerstvé po dobu 1 roku. Pokud je možné vyrobit vakuové balení, pak trvanlivost vydrží až 1.5-2 roky. Produkt skladovaný v sáčcích je nejlépe spotřebovat do 4-8 měsíců.

Co dělat se sušeným rakytníkem

Nejoblíbenější je sušený čaj z rakytníku. Ale sušení se používá v různých oblastech vaření a tradiční medicíny.

• Morse.
• Kompot.
• Rozmanitý vitamínový čaj.
• První jídlo.
• Druhé chody, přílohy.
• Maso a ryby.
• Ovocné a zeleninové saláty.
• Kissel.
• Bujón.

Navzdory prospěšným vlastnostem slunečnic existují přísná omezení jejich konzumace. To jsou normy, které je lepší nepřekračovat, abyste nedostali hypervitaminózu. Můžete jich sníst ne více než 30-50 gramů. Bude také stačit jeden šálek čaje denně.

Nezapomeňte, jak správně vařit sušené bobule, aby neztratily své léčivé vlastnosti. Konvičku opláchněte vroucí vodou, přidejte potřebné množství sušidla a naplňte horkou vodou. Konvičku zabalte do měkkého, teplého hadříku a nechte deset až patnáct minut působit. Čajové lístky se nedoporučuje uchovávat déle než půl hodiny, protože se v nich rozloží vitamíny.

Sušení je skvělý způsob, jak zachovat prospěšné vlastnosti bobulí. Přípravek lze připravit v troubě, sušičce nebo při pokojové teplotě. Redakce Food.ru vám řekne, jak správně sušit a skladovat rakytník.

Výběr surovin a příprava

Nejlepší období pro sběr je konec srpna, září a někdy začátek října, pokud je počasí stále teplé. Do této doby se v bobulích hromadí maximální koncentrace živin. Nesbírejte rakytník na sušení po mrazu: negativní teplota způsobuje křehkost kůže, takže během zpracování praskne.

Kůra rakytníku obsahuje serotonin, kterému se říká „hormon dobré nálady“. Někdy se proto z části kmene připravují odvary prospěšné pro nervový systém.

Sklizeň pečlivě roztřiďte. Větvičky, listí a shnilé bobule vyhoďte. Poškozené nebo prasklé odložte stranou. Nejsou vhodné k sušení, ale lze z nich připravit různé pokrmy a nápoje, jako je kompot, marmeláda, nebo mleté ​​s cukrem.

Vybrané bobule opláchněte tekoucí vodou pod nízkým tlakem, abyste je nerozdrtili. Poté položte na plech na pečení pokrytý ručníkem nebo gázou a umístěte na jeden den na tmavé, dobře větrané místo, aby plody úplně oschly.

Ve starověkém Řecku se k léčbě koní připravovaly odvary z listů rakytníku. Nálev způsobil, že srst zvířat byla hladká a dobře upravená. Za tímto účelem byla rostlina pojmenována Hippophae, což znamená „lesklý kůň“.

Metody sušení

Rakytník položte na plech vyložený pečicím papírem nebo utěrkou. Zakryjte horní část gázou, abyste zabránili hmyzu a prachu. Umístěte na chladné, tmavé místo s dobrým větráním. Otočte bobule několikrát denně. Sušte pět až osm dní, dokud se všechna šťáva nevypaří.

Pod vlivem přímého slunečního záření se množství užitečných látek v rakytníku snižuje.
Mezi plynovou a elektrickou skříní není žádný rozdíl, takže postup je stejný:
Plech vyložíme pečícím papírem.
Naskládejte bobule do jedné vrstvy.

Nastavte teplotu na minimum. Pro elektrické trouby je to 50–60 °C, pro plynové 60–70 °C. Nechte dvířka skříně pootevřená. V prvním případě o tři až pět centimetrů, ve druhém – o patnáct až dvacet. Hlídejte a občas otočte, aby se bobule nepřipálily. Sušte tři až šest hodin.

Pokud má trouba konvekční režim, použijte jej, pak nemusíte otevírat dvířka.
V elektrické sušičce

Tato metoda je nejjednodušší. Chcete-li rakytník usušit, položte jej v jedné vrstvě na mřížku. Pokud jsou otvory velké, položte do nich gázu nebo pergamen a poté do nich vytvořte štěrbiny. Nastavte teplotu na +47. +55 °C. Odpočívejte čtyři až sedm hodin. Na spodní vrstvě je teplota o něco vyšší než na horních, proto pravidelně vyměňujte rošty a sledujte připravenost.

Vlastnosti sušení rakytníkového dortu

Po přípravě oleje nebo šťávy zůstane mokrá dužina. Připravují se z něj například kompoty nebo náplně do koláčů.

Dužninu a pokožku můžete vysušit na čerstvém vzduchu. K tomu rozložte rakytník na síto nebo plech a nechte tři až pět dní ve stínu. V elektrické sušičce a troubě při teplotě +50. +60 °C proces bude trvat tři až šest hodin. Dužinu pravidelně promíchávejte, aby rovnoměrně oschla a nepřipálila se.

Ve starověkých tibetských lékařských příručkách z 8. století je rakytník zmiňován jako léčivá rostlina.

Jak skladovat obrobek

Po vysušení umístěte obrobek do skleněné nádoby, krabice s víkem nebo látkového či papírového sáčku. Skladujte na tmavém a suchém místě, jako je kuchyňská zásuvka. Pravidelně bobule kontrolujte, abyste se ujistili, že neobsahují kuchyňské moly nebo plísně. Trvanlivost sušeného ovoce je jeden rok.

Co se dá dělat?

Připravte si nápoje a dezerty ze zdravého rakytníku podle našich jednoduchých receptů krok za krokem s fotografiemi. Pokud plánujete v blízké budoucnosti něco vyrobit z bobulí, část zmrazte a zbytek usušte jakýmkoli vhodným způsobem.