Je možné se otrávit hlívou ústřičnou: příznaky, recenze

Každý zkušený houbař si je jistý, že ví všechno: jaké houby sbírat, jak je skladovat a vařit. Jak ale ukazují statistiky, není tomu tak vždy. “AiF” spolu s Vedoucí oddělení toxikologie Městské klinické pohotovostní nemocnice Andrey Nikolaevich BOGDAN Rozhodl jsem se vyvrátit nejoblíbenější mylné představy a mýty o houbách.

Nevěřte mýtům

1. Alkohol „neutralizuje“ jedovaté houby.

Ne. To je špatně. Alkohol stav jen zhoršuje. Pokud jste snědli jedovatou houbu, jejíž toxiny působí na játra – to platí zejména pro muchomůrku, pak alkohol stav jaterního selhání ještě zhorší.

1. Jedlé houby lze konzumovat syrové.

Ne. Každá houba musí být vařená.

1. Jedovaté houby nepříjemně voní, jedlé voní lahodně.

Ano. To je pravda. Jedlé houby mají příjemnou a svěží vůni. Při jejich zlomení nedochází ke změně barvy kořene. Podmíněně jedovaté a jedovaté houby při zlomení stonku změní barvu, budou zvláštním způsobem vonět, mají štiplavý zápach.

1. Červnaté houby je třeba povařit se solí, pak je můžete jíst.

Červnaté houby by se neměly jíst. Faktem je, že již vytvořily škodlivé a toxické látky.

1. Dlouhé vaření se solí (ve vodce nebo octu) činí všechny houby bezpečnými.

Ne. To je špatně. Toxiny muchomůrky (někteří lidé nevědí, jak vypadá a vaří ji spolu s jedlými houbami) se nijak neničí – ani tepelně, ani chemicky. Tyto toxiny zůstávají aktivní i po vysušení.

1. Jedlými houbami se nemůžete otrávit

Je to opravdu nemožné, ale mohou způsobit exacerbaci některých chronických onemocnění gastrointestinálního traktu, jater nebo slinivky břišní. Existuje také riziko vyprovokování, zhoršení a převedení do akutního stadia onemocnění, kterým pacient trpí v důsledku gastrointestinálních poruch ve formě příznaků gastroenteritidy.

Proto by se ti, kteří mají podobné zdravotní problémy (pankreatitida, cholecystitida, selhání ledvin a jater, gastritida, vředy), měli konzumaci hub zdržet.

1. Otrava jedovatými houbami se neprojeví okamžitě.

Ano. To je pravda. Muž obědval a myslí si, že když se cítí dobře, houby byly jedlé. Ale jedním z hlavních příznaků otravy jedovatými houbami je právě dlouhé latentní období. A to může být nebezpečné pro lidský život.

Pokud tedy jíte muchomůrku nebo falešné houby, zvracení, průjem a bolesti břicha začnou jednu a půl až tři hodiny po jídle a po jídle muchomůrky – po šesti až osmnácti nebo dokonce za den. A důležitý bod – na rozdíl od potravinových infekcí otrava houbami nezvyšuje tělesnou teplotu.

1. Již uvařené houby neohřívejte ani nejezte

Je zakázáno. Řeknu vám ještě více: shromážděné houby je třeba okamžitě umýt, oloupat a připravit. Pokud se tak stane po 1-2 dnech, pak je vysoká pravděpodobnost, že se v houbách vytvořila patogenní flóra.

Zjistěte muchomůrku

Kvůli suchému červnovému počasí se sezóna aktivního „tichého lovu“ posunula. Na oddělení toxikologie proto naštěstí zatím není ani jeden houbař. Podle toxikologa je třeba vrchol očekávat koncem srpna – září.

Otrava houbami je sezónní. Přibližně 90 % případů je registrováno od posledních deseti dnů července do konce října.

-Lidé jsou zpravidla šikanováni velkými společnostmi a rodinami. Několik rodin jde do lesa a sbírá všechny houby, které vidí v kbelících. Domů pak přijdou unavení a houby nechají ve vedrech. A pak někdo sám, kdo houbám nerozumí, začne třídit úrodu a nesprávně je připravovat,“ říká lékař. – A bude nějaká špatná houba a bude z neznalosti chybět.

Největší nebezpečí pro člověka představují jedovaté houby, především muchomůrka. Nebezpečí je v tom, že si ho lidé pletou s houbou medonosnou, rusulou zelenou, kuřecím masem, deštníkem a dokonce i žampionem a jedí to spolu se zbytkem. K otrávení stačí malý kousek muchomůrky.

Podle statistik dochází k úmrtí na otravu muchomůrkou v 50 % případů v některých regionech toto číslo dosahuje 90 %.

Jak sbírat houby, aniž byste se otrávili?

— Můžete sbírat pouze tři druhy hub: žampiony, lišky a hlívu ústřičnou. Nejdůležitějším pravidlem je sbírat pouze ty houby, které znáte. Pokud máte pochybnosti, nekupujte to! – radí Andrey Bogdan. – Nejlepší je koupit mražené žampiony v obchodě.

V TÉMU

První pomoc při otravě houbami

Hlavní příznaky otravy houbami (nevolnost, zvracení, bolest hlavy, břicha, rozrušená stolice) se mohou objevit do 1,5–2 hodin po jejich konzumaci. Před příjezdem lékaře, aby se zabránilo aktivnímu vstřebávání jedu do těla, je nutné provést výplach žaludku. K tomu potřebuje pacient vypít alespoň 3 litry vody. Postup několikrát opakujte, dokud se oplachová voda nevyčistí. Ale je lepší nepoužívat manganistan draselný: lidé z něj často připravují roztok na mytí „od oka“.

Po umytí si musíte vzít aktivní uhlí, ale ne jen pár tablet, ale alespoň 1 gram aktivního uhlí na 1 kg hmotnosti člověka. Tablety je vhodné rozdrtit na prášek.

Pokud je tělo silně dehydratováno, je nutné doplnit vodní rovnováhu pomocí vyvážených roztoků elektrolytů (například Regidron).

Článek upravila odbornice, profesorka Vyšší atestační komise v oboru “Vnitřní choroby”, Jekatěrina Jurjevna Plotnikova. Pro léčbu stavů popsaných v článku se musíte poradit s lékařem; Informace v článcích nejsou výzvou k samoléčbě.

otrava houbami
Otrava houbami: jak rychle k ní dochází? Známky. Phytomucil Sorbent Forte.
Příznaky a příznaky otravy jídlem jedovatými houbami – první pomoc. Jak a po jakém množství se otrava houbami projevuje, co dělat – v článku. Fitomucil Sorbent Forte.
Fitomucil Sorbent Forte

2020-02-14T17:47:35+03:00
2024-01-24T16:30:45+03:00
5min

Jedním z nejtěžších typů intoxikace je otrava houbami. Konzumace jedovatých nebo podmíněně jedlých hub může způsobit vážné problémy a dokonce i smrt. K otravě dochází v důsledku nedbalosti při sběru, nepochopení rozdílů mezi různými houbami, nesprávným zpracováním a přípravou pokrmů z hub.

Muchomůrka jedovatá.

Mechanismus výskytu

Existuje mnoho druhů hub. Některé z nich jsou jedlé, například hřib, hřib, žampiony, hlíva ústřičná a další. Podmíněně jedlé houby se nazývají houby, které vyžadují předběžnou úpravu. Sušení, pražení, solení, moření a další manipulace z nich pomáhají odstranit škodlivé látky. Pokud jsou podmíněně jedlé houby zpracovány nesprávně, mohou také způsobit otravu.

Mezi nejedlé houby patří: potápka bledá, muchovník, pepřovník aj. Jedovaté houby vylučují toxiny, které působí toxicky. Potápky například obsahují mykotoxiny, které narušují metabolismus tuků, ovlivňují nervový systém a imunitu. Tyto jedy jsou karcinogenní. Při tepelné úpravě nebo solení se neodstraňují. Náhodné požití částic takových hub způsobuje těžkou intoxikaci a dokonce smrt.

Nejedlé houby.

Příznaky otravy houbami

Příznaky intoxikace a délka inkubační doby závisí na tom, jaké houby člověk jedl. Také závažnost otravy je ovlivněna tím, kolik hub vstoupilo do těla. Aktivitu symptomatické manifestace ovlivňuje věk, tělesná hmotnost a další doprovodné faktory. Zpravidla se první známky objevují po 30 minutách. V některých případech se příznaky objeví během jednoho dne.

Toxický účinek houbových jedů je zaměřen na gastrointestinální trakt, centrální nervový systém, kardiovaskulární systém a také játra a ledviny. Odborníci rozlišují čtyři typy otrav:

1. Nejnebezpečnější druh intoxikace způsobují potápky bledé. První příznaky se objevují po 8-18 hodinách. Rychlost výskytu příznaků je určena tím, kolik hub vstoupilo do gastrointestinálního traktu. Při otravě bolesti hlavy, závratě, rozmazané vidění. Zároveň začíná neodbytné zvracení, průjem a bolesti břicha. Po nějaké době nastává dehydratace – objevuje se žízeň, celková slabost, křeče dolních končetin, pokles diurézy až úplné zastavení močení.
   Druhý den se rozvine kóma, které se vyznačuje rozšířením zornic, poklesem krevního tlaku a zežloutnutím skléry. Pak – selhání ledvin a jater, což vede ke smrti.
2. Druhým typem je otrava muchovníkem. Klinický obraz se objeví půl hodiny po konzumaci. Objevuje se průjem, zvracení, hojné pocení, zmatenost, halucinace. Často dochází k deliriu, záchvatům strachu a záchvatům vztekliny. Otrávený pociťuje žízeň a jeho celkový stav je podobný intoxikaci. Zároveň ho to může uspat. Úplné zotavení nastane za dva nebo tři dny. Úmrtnost z intoxikace se v takových případech vyskytuje ve 3 % případů.
3. Třetím typem je otrava linií. Tyto houby obsahují toxické látky s neurotropními vlastnostmi. Primární příznaky se objevují po 6-10 hodinách. Objevuje se nevolnost, přecházející ve zvracení, řídká stolice, silná bolest hlavy. Často se objevují známky poškození CNS – rozšířené zorničky, delirium, křeče. Zvětšují se játra, při tlaku na břicho dochází k bolesti. U otráveného se postupně rozvíjí anémie, moč získává červenohnědou barvu. Prognóza je nejistá, protože příznaky mohou být závažné.
4. Čtvrtým typem je otrava rusulou, falešnými houbami, prasaty a jinými houbami s hořící mléčnou šťávou. Příznaky se rozvinou po několika hodinách (1–6). Otrava se projevuje slabostí, zvracením, průjmem. Závažné gastrointestinální potíže trvají dva dny, po kterých dochází k zotavení.

Téměř v každém případě, zvláště pokud člověk snědl velké množství hub, se vyvinou toxické léze jater, sleziny a ledvin.

Při otravě houbami se bez pomoci lékařů neobejdete.

První pomoc při otravě houbami

První věc, kterou musíte udělat, když se objeví příznaky otravy houbami, je vyhledat lékařskou pomoc. Pouze lékař může určit příčinu intoxikace a předepsat správnou léčbu. Těžké intoxikace způsobené houbovými jedy se léčí v nemocničním prostředí. Terapie zahrnuje:

• výplach žaludku k odstranění jedovatých prvků;
• zavedení infuzních roztoků pro korekci srážení krve;
• hemodialýza, forsírovaná diuréza.

Podle indikací se provádí hemosorpce a terapie zaměřené na odstranění poškození ledvin, jater a nervového systému.

Doma je pomocí při otravě houbami umytí žaludku. Chcete-li vyvolat zvracení, musíte vypít 5-6 sklenic slané vody a tlačit na kořen jazyka. Pokud je postižený v bezvědomí, nevyvolávejte zvracení.

Sorbenty mohou pomoci tělu vyrovnat se s otravou rychleji. Absorbují toxiny a odstraňují je z těla. Jedním z dostupných prostředků je lék do domácí lékárničky pro otravu „Fitomucil Sorbent“. V případě otravy jídlem lék účinně a bezpečně váže toxické sloučeniny a zabraňuje jejich vstřebávání do krve. Obsahuje skořápky semen psyllium (psyllium) a také probiotika a prebiotika. Enterosorbent působí jemně a nedráždí gastrointestinální sliznici.

Prevence intoxikace

Abyste se vyhnuli otravě, nemůžete jíst neznámé, pochybné nebo zastaralé houby. Při sběru by se neměly brát přerostlé houby, i když nejsou červivé. Před konzumací s houbami zacházejte opatrně. Nejlepší je uvařit je a vzniklý vývar scedit. Vyhněte se také pokrmům, které používají syrové houby.

Nekupujte houby z rukou, nesbírejte exempláře, u kterých si nejste jisti jejich poživatelností. Solené a nakládané houby nemůžete skladovat v kameninovém, hliníkovém a pozinkovaném nádobí. V lednici se vařené houby uchovávají ne déle než jeden den. Je nežádoucí přihřívat pokrmy z hub.

Průmyslově pěstované houby jsou považovány za nejbezpečnější. Lze je zakoupit v obchodech, splňují požadavky na bezpečnost potravin.

1. E.A. Lužnikov, L.G. Akutní otravy: průvodce pro lékaře. – M.: Medicína, 2000.
2. O.E.Amelekhina, R.V.Babakhanyan, A.E.Safrai, 2004 UDC 616-099:582.28 O.E. Amelekhin, R.V. Babakhanyan, A.E. Safrai MORFOLOGICKÉ POSOUZENÍ AKUTNÍ OTRAVY S BLEDÝM TOGALEM.
3. Yu.V. Zobnin Siberian Medical Journal, 2008, č. 4 © ZOBNIN Yu.V. – 2008. Akutní toxické neuropatie.
4. Kurdil N.V., Padalka V.N., Ivashchenko O.V., Lutsenko A.G., Bogomol A.G. Toxické syndromy při akutní otravě podmíněně jedlými a jedovatými houbami.

E.A. Lužnikov, L.G. Akutní otravy: průvodce pro lékaře. – M.: Medicína, 2000.
O.E.Amelekhina, R.V.Babakhanyan, A.E.Safrai, 2004 UDC 616-099:582.28 O.E. Amelekhin, R.V. Babakhanyan, A.E. Safrai MORFOLOGICKÉ POSOUZENÍ AKUTNÍ OTRAVY S BLEDÝM TOGALEM.
Yu.V. Zobnin Siberian Medical Journal, 2008, č. 4 © ZOBNIN Yu.V. – 2008. Akutní toxické neuropatie.
Kurdil N.V., Padalka V.N., Ivashchenko O.V., Lutsenko A.G., Bogomol A.G. Toxické syndromy při akutní otravě podmíněně jedlými a jedovatými houbami.