Je možné jíst tabákové houby po dědovi?

Britové tuto houbu nazývají „stromové kuře“. A skutečně, v jeho zbarvení je něco jako kuře!

A vědecky se nazývá Laetiporus sulphureus nebo sírově žlutá houba. Říkejme tomu zkráceně HOA.

Díky svému světlému vzhledu, pevné velikosti a vícepodlažnímu dlaždicovému uspořádání přitahuje HOA pozornost již z dálky.

Navíc někdy „předstírá“ exotickou květinu. Proč ne květina?

Za jasným, krásným vzhledem se však skrývá parazit. Útokem na živé stromy vede HOA k jejich smrti. Byl jsem svědkem toho, jak se HOA v Kumzhenskaya Grove během několika let vypořádala s mocným topolem – prostě se zhroutil. Jakmile je strom pokácen, HOA může nějakou dobu pokračovat v růstu na mrtvém dřevě.

První exempláře této houby lze na Dolním Donu nalézt již koncem dubna. Nejmasověji ale roste v květnu, nejraději má vrby, topoly a jilmy.

Píšou, že nepohrdne žádnými listnatými stromy, s výjimkou břízy. Z nějakého důvodu neměl rád břízu. Může růst i na jehličnanech, ale méně často.

HOA roste na stejném místě po mnoho let, dokud se zcela nevypořádá se svou obětí. Plodí zpravidla jednou ročně. Ale za příznivých podmínek může produkovat až tři sklizně za sezónu až do pozdního podzimu.

HOA se objevuje ve formě malého měkkého světle žlutého prověšení, podobného polyuretanové pěně. Tyto přívaly rostou, množí se a po nějaké době lze pozorovat plodnici se zaoblenými tvary.

Poté se tvar HOA stává ostřejším a stává se jako vějíř – to je vrcholná fáze vývoje tinderu. V této podobě mohou jednotlivé uzávěry dosahovat velikosti 40 cm a celková hmotnost spoje může být přes 10 kg.

A nakonec houba začíná stárnout a rozkládat se, ztrácí svůj bývalý vzhled a krásu.

Jak se houba vyvíjí, mění se její konzistence, barva a chuť. V mladém věku je houba šťavnatá, má sírově žlutou, jasně žlutou nebo žlutooranžovou barvu s příjemnou, jedinečnou vůní a kyselou chutí. S věkem postupně bledne, „šedne“, stává se ostrým, suchým a křehkým a vůně stále více připomíná močovinu. Staré houby jsou často napadány hmyzem, což je zvláště dobře vidět na zadní straně klobouku, kde jsou umístěny póry houby.

Ale když parazit sežere strom, pak můžete sníst i parazita! HOA se také přezdívalo „dřevěné kuře“ pro svou chuť, připomínající chuť kuřecího masa. Ale HOA chutná jen v mladém věku. Nejchutnější jsou neformované exempláře. Ale dají se jíst i ty zralé, pokud neztratily svou jasnou barvu, šťavnatost a nezískaly nepříjemný zápach. U dospělých hub je nutné odříznout okraje klobouků: blíže ke středu se plodnice stává bez chuti a pilinám.

Pamatuji si, když jsem poprvé ochutnal mladou HOA, když jsem ji dusil na pánvi, byl jsem mile překvapen její jemnou chutí. Na internetu je mnoho receptů na pokrmy HOA: od jednoduše marinovaných s koprem (pak chutná jako chobotnice) až po kotlety, řízky a paštiky. Hlavní věc je, že HOA neztrácí barvu během vaření. A když hostům naservírujete žlutooranžovou paštiku a požádáte je, aby uhodli, z čeho je vyrobena, reakce je velmi nečekaná.

Od prvního pokusu uplynuly roky a já jsem nemohl znovu zkusit HOA. Celou dobu jsem se opozdil, našel staré houby, nebo je přinesl domů, vařil – nebylo to správné: suché, kyselé. Konečně se na mě usmálo štěstí! Na staré vrbě je ještě nevytvořená HOA ve formě polyuretanové pěny! Ukrojil jsem pár kilo. Představte si mé zklamání, když jsem po vyzkoušení nabyl přesvědčení, že toto jídlo je také hořké, kyselé a zřetelně páchnoucí po pilinách. Všechno šlo do koše. Tak co se děje? Moskvané nosí kila HOA a všechno chválí, ale tady. Ne, tady je něco špatně. Odpověď byla nalezena nedávno a náhodou. V jednom článku. Ukazuje se, že HOA rostoucí na topolech a vrbách z nich čerpají hořkost. A abyste to odstranili, musíte houby vařit hodinu a půl. Takže je to! Ale naše jižní HOA rostou na vrbách a topolech! Přesněji řečeno, vrby a topoly jsou zde velmi rozšířené a na těchto stromech se nachází drtivá většina HOA!

Na podzim roku 2016 byl však na staré staré vrbě nalezen velký dospělý trs HOA (pouze okraje klobouků byly odříznuty) a houba se ukázala jako vynikající! Nečekaně chutné, stejně jako poprvé!

Je houba jedlá nebo je to jedovatá houba? Názory na tuto věc se výrazně liší. Referenční knihy popisují asi 8 druhů hub z čeledi prasat. Nejběžnějšími typy v rozlehlosti naší země jsou tlustá (černá) a hubená prasata.

V různých regionech lze tenké prase nazývat jinak, například prase nebo kravín. Průměr jeho klobouku dosahuje 10-12 cm Na začátku růstu je klobouk konvexní, časem se zplošťuje a má tvar nálevky. Povislé vlnité okraje jim dodávají vnější podobnost s nakládáním hub.

Místo, kde se stopka připojuje k klobouku, je od středu odsazeno, a proto klobouk v nakloněné poloze připomíná prasečí ucho, odtud název houby.

Sametově suchý povrch čepice se za vlhkého počasí stává lepkavým. Prase může být hnědé, okrové, olivové nebo jiný odstín z této řady. Dužnina po stisknutí rychle ztmavne a okamžitě se objeví vůně tlejícího dřeva.

Fotografie prasat

Argumenty zastánců poživatelnosti

Svinushka je dobře známá zkušeným houbařům a je velmi oblíbená. První plody se objevují mnohem dříve než ostatní houby a těší se z bohaté úrody až do pozdního podzimu. Příznivci jarní lesní pochoutky je považují za velmi chutné. Otázka, zda je možné jíst prasečí houby, vyvolá u fanoušků jen úsměv, protože této houbě se lidově říká jedlá prasečí houba. Stačí vařit déle, od 20 do 40 minut, poté můžete vařit jako obvykle.

Zastánci poživatelnosti se nenechají zahanbit fámami o otravě tímto přípravkem. Nezkušení sběrači se mohou otrávit, pokud do košíku vloží nejedlou houbu smíchanou s jedlými, což zcela stačí na vyvolání potravní reakce. Kromě toho jsou prasečí houby svým vzhledem velmi podobné jiným jedovatým houbám. Měli byste dobře vědět, jak prasata vypadají, abyste si je nepletli, a pak z nich můžete bezpečně připravovat lahodné pokrmy a zpestřit svůj stůl.

Nejsilnějším argumentem ve prospěch poživatelnosti je, že po celý život naši prarodiče rádi vařili polévky, dušená jídla a nakládané okurky z těchto hub. Hlavní je vědět, jak vařit. Absolutně každý produkt může být jedovatý, pokud není správně připraven.

Skutečné nebezpečí při konzumaci

Od roku 1984 jsou prasata oficiálně považována za nepoživatelná. Složení jejich buničiny, chemické a toxikologické vlastnosti jsou již řadu let studovány a spolehlivě stanoveny. Houba je nejen nejedlá, je to i nebezpečně jedovatá houba. Jak se ukázalo, jeho dužina obsahuje prudký jed, muskarin. Tento jed je tak žáruvzdorný, že jej nelze neutralizovat ani po 3 hodinách vaření. Nemá smysl připravovat pokrm z hub po několikahodinovém varu, promění se v hlen. Síla účinku tohoto jedu na buněčnou stavbu lidského těla je dvakrát silnější než aktivita muchovníku červeného, ​​který je složením podobný a obsažený v dužině. Pokud jíte vepřové maso, nevyhnutelně se rozvine akutní nebo chronická intoxikace. Při velké dávce jedu se akutní intoxikace objeví doslova půl hodiny po jídle.

Příznaky otravy se nejprve projeví jako zvýšené slinění, závratě, slabost, pocení, pokles krevního tlaku, oslabení pulsu a snížení jeho rytmu. Následovat bude zvracení, bolesti břicha a častá a řídká stolice. Značná dávka toxinu ohrožuje rychlý rozvoj mozkového a plicního edému. Pokud oběti neposkytnete neodkladnou lékařskou péči, existuje vysoká pravděpodobnost smrti.

Další vážná hrozba pro milovníky této pochybné lesní pochoutky byla identifikována relativně nedávno, jen před pár lety. V důsledku velkého množství biologických experimentů bylo zjištěno, že dužnina hub obsahuje velmi vysokou koncentraci antigenního proteinu, který může způsobit nevratné poškození červených krvinek a erytrocytů. Perzistentní sloučeniny tohoto specifického antigenního proteinu spouštějí aglutinační reakci neboli slepení červených krvinek. Krev se může okamžitě srazit a krevní sraženiny, které se tvoří ve velkých cévách mozku a srdečního svalu, mohou rychle vést ke smrti.

Antigenní protein se může akumulovat v tkáních po mnoho let a čas od času vstoupit do těla v malých množstvích. V důsledku toho se u člověka objeví chudokrevnost, různé trombózy nebo jiná onemocnění, která s otravou jídlem nijak nesouvisí. Příčinou úmrtí bude náhlý infarkt myokardu, mozková mrtvice nebo trombóza plicních žil, které přímo nesouvisí s intoxikací jídlem.

Závěr: dá se to jíst?

Každý by měl být zodpovědný za své zdraví a rozhodnout se, zda může jíst produkt, jako je prasečí houba, nebo ne.

Zmínka o prarodičích, jejichž životy padly na krutá léta, je v tomto případě zcela nevhodná. V podmínkách podvýživy by ne zcela poživatelné potraviny mohly zachránit lidi před hladem. V extrémních podmínkách si tělo někdy dokáže vytvořit protijed a reagovat úplně jinak než v běžných podmínkách.

V lesích a na polích naší země roste mnoho jedlých plodů pozoruhodné kvality a chuti. Nemá smysl všechno ochutnávat a jíst. Je smysluplnější jednoduše přijmout: Svinuška je nejedlá houba.

Zobrazení příspěvku: 1 284
Líbil se vám článek? Hodnotit

Jak užitečný je příspěvek?

Kliknutím na hvězdičku ohodnotíte!

Průměrné hodnocení 4.9 / 5. Počet hodnocení: 9

Zatím nejsou žádná hodnocení. Hodnotit jako první.