Jaké pokrmy by se neměly ohřívat v mikrovlnné troubě

Mikrovlnka je dnes jedním z hlavních pomocníků žen v domácnosti. Usnadňuje vaření a rychleji ohřívá jídlo. Může to však být nejen prospěšné, ale také škodlivé, pokud samozřejmě neznáte určité nuance. Zejména co lze do mikrovlnky dát a co ne.

Potraviny, které by se neměly ohřívat v mikrovlnné troubě

Pokud je porce malá, můžete ji snadno ohřát v mikrovlnné troubě, ale pro větší porci použijte rendlík, abyste zajistili rovnoměrný ohřev. Pokrm jednou ohřejte, k tomu nastavte minimální výkon a dlouhou dobu ohřevu.

Správné ohřívání může zabránit otravě salmonelou, protože ji lze nalézt v uzenin, pokud nejsou správně tepelně upraveny, a navíc se nachází ve špatně ohřátém jídle. V mnoha možnostech mikrovlnka ohřeje vše bez problémů, ale to neplatí pro některé produkty. Které přesně?

Vejce. Pokud chcete vařit vejce natvrdo, je lepší k tomu nepoužívat mikrovlnnou troubu, protože uvnitř vajec může unikat pára, ale vzhledem k tomu, že pro ni není žádná cesta ven, vejce dříve nebo později exploduje – buď při zahřívání nebo při odstraňování.

Dětská výživa. Některé matky ohřívají mléko, které bylo dříve uloženo v lednici, ale tento ohřev v mikrovlnné troubě je nerovnoměrný, to znamená, že se dítě může při pití popálit na patře, protože na některých místech může být tekutina studená a jinde horká . Navíc materiál, ve kterém je mléko skladováno, může při zahřívání uvolňovat nebezpečné karcinogeny.

Červená řepa, celer, špenát. Je lepší ohřívat výše uvedenou zeleninu (nebo jídla s ní) na sporáku v hrnci, protože obsahuje prospěšné dusičnany. Ale mikrovlnné záření je změní na škodlivé nitrosaminy.

Hrozny. Pokud je čerstvý, je zakázáno jej ohřívat v mikrovlnné troubě. Výrobek obsahuje hodně vody (při zahřátí se objeví pára, která, pokud nemůže najít cestu ven, může explodovat).

Mražené maso. Pokud se chystáte na oběd, ale maso jste nerozmrazili, je lepší ho nedávat do mikrovlnné trouby, protože ohřev je nerovnoměrný – to znamená, že některé kusy se rozmrazí, zatímco jiné (často velké) ne. Nejlepší je umístit produkt do uzavřeného sáčku s teplou vodou a počkat 4-5 hodin.

Chile. Chilli papričky byste také neměli ohřívat v mikrovlnné troubě, protože obsahují kapsaicin. Nakonec se uvolní do vzduchu, a když otevřete dvířka kamen, skončíte s podrážděním očí a krku a potížemi s dýcháním.

Také byste neměli ohřívat některé potraviny (zeleninu a ovoce) v mikrovlnné troubě, protože jejich nutriční hodnota se časem sníží. Brokolice tak ztratí až 80 % antioxidantů, což je docela znát.

Pokrmy, které by se neměly ohřívat v mikrovlnné troubě

Zákaz se ale netýká jen různých výrobků, ale i nádobí a obalů. Pokud budete zeleninu nebo ovoce ohřívat v nevhodných obalech či nádobách, jídlo nejen zkazíte, ale můžete i trpět sami sobě.

plastové nádobí

Plast obsahuje bisfenol A, který je podobný estrogenu. Když takové nádobí ohříváte, tato látka současně proniká do jídla. To následně vede k různým zdravotním problémům, včetně neplodnosti a vzniku nádorů. Také při zahřívání plastových nádob se může uvolňovat dioxin a ftaláty, které také vedou k rakovině a vysokému krevnímu tlaku.

Pozor na označení (nachází se na dně nádobí), měl by mít přeškrtnutý symbol s obrázkem mikrovlnné trouby. To je velmi důležité.

Kovové a hliníkové nádobí

Tyto materiály odrážejí záření, které může způsobit jiskry a s nimi i požár. Samotný sporák se pak porouchá.

Co dělat s potravinářskou fólií

Není vše jasné. Běžnou potravinářskou fólii se také nedoporučuje ohřívat v mikrovlnné troubě. Během zahřívání se mění jeho struktura a navíc dochází k uvolňování toxických látek, které vám mohou ublížit. Je lepší použít speciální film, který je vyroben výhradně pro další ohřev v mikrovlnné troubě. Nebojí se zvýšených teplot (obvykle až 230 stupňů), je vynikající pro ohřev, dušení, rozmrazování a má mikropóry pro odstranění kapaliny během ohřevu.

Tyto zprávy lze sdílet na sociálních sítích. sítě:

Pokud máte v kuchyni mikrovlnnou troubu, měli byste mít určitě speciální nádobí. Jen se ujistěte, že žádná pánev není vhodná pro mikrovlnné trouby, jinak je snadné „chytré“ zařízení deaktivovat a jídlo pravděpodobně nebude zdravé.

Na co si dát pozor při výběru, jaké nádobí použít k ohřevu a vaření jídla, jak se vyhnout problémům? Užitečné informace najdete v našem článku.

Vlastnosti nádobí v mikrovlnné troubě

Princip fungování mikrovlnných trub spočívá v působení ultravysokofrekvenčního záření. Pokrmy se ohřívají nebo vaří v důsledku elektromagnetických kmitů, proto je důležité, aby nádobí vlny propouštělo a neodráželo. Tradiční hrnce používané na sporácích nejsou vhodné. Při nákupu mikrovlnné trouby nezapomeňte se zásobit speciálním nádobím.

Přečtěte si také

Jaké hrnce a pánve jsou vhodné pro sklokeramické varné desky

Mezi hlavní kritéria výběru patří:

• materiál;
• odolnost vůči teplu;
• tvar nádoby;
• přítomnost krytu.

Zohledňuje se objem trouby (pekač by neměl zabírat více než 10 % vnitřního prostoru) a výška stěn nádobí.

Zkušební pokus

Každá mikrovlnná pánev musí být schopna odolat vysokým teplotám. Vhodné je žáruvzdorné a ohnivzdorné nádobí. Rozdíly:

• maximální teplota pro žáruvzdorné výrobky je +140 °C;
• pro nehořlavé materiály — + 250 ºC … + 300 ºC.

Pokud popis výrobku obsahuje nápis „tepelně odolný“, je nutné upřesnit, co se tím myslí. Definice se vztahuje jak na ohnivzdorné, tak na žáruvzdorné výrobky.

Pro mikrovlnné trouby je lepší zvolit ohnivzdorné nádobí, které je mimochodem vhodné pro vaření na elektrickém, plynovém sporáku, na gril a do trouby. Tepelně odolné výrobky jsou určeny hlavně k ohřevu jídla.

Výběr materiálů

Sklo, keramika, hlína, plast a porcelán propouštějí elektromagnetické vlny. Výrobky z těchto materiálů jsou proto vhodné pro použití v mikrovlnných troubách.

• Skleněné nádoby musí být žáruvzdorné. Běžné nádoby jsou vhodné pouze k ohřevu, ale i v tomto případě je třeba být velmi opatrný. Nejlepší volbou jsou žáruvzdorné a ohnivzdorné skleněné pánve, protože v nich můžete vařit nejen v samostatné troubě, ale také s konvekcí a grilem;

• keramické výrobky musí být glazované, bez odštěpků, prasklin nebo škrábanců;

• Používá se plastové nádobí se speciálním označením (mikrovlnná trouba, ikona mikrovlnné trouby, zakřivené čáry, nápis „vhodné do mikrovlnné trouby“). Běžné plastové a jednorázové tácy a nádoby jsou zakázány.

Symboly přeškrtnuté symbolem mikrovlnné trouby označují, že nádoba by se neměla vkládat do mikrovlnné trouby.

Tvar a víčko hrají roli

Chuť pokrmů připravovaných v mikrovlnné troubě závisí nejen na materiálu pánve, ale také na jejím tvaru. Elektromagnetické vlny „pracují“ ve vztahu k produktům v malé hloubce – až tři centimetry. Vybírejte nádobí s ohledem na tento faktor, jinak se jídlo zahřeje nerovnoměrně a pokrm se nebude správně uvařit.

Nejlepší pánev do mikrovlnné trouby je oválná nebo kulatá, se širokým dnem a nízkými boky. Pro pečení, vaření cereálií a těstovin volte vyšší boky, aby obsah „neutekl“.

Pokličky jsou potřeba, pokud plánujete vařit polévky, kaše, zeleninu, ale vhodné jsou pouze ty s otvorem pro únik páry a také speciální modely pro mikrovlnné trouby. Při ohřevu jídla se nádoba obvykle nezakrývá nebo se používá voskovaný papír či průhledná fólie s otvory.

Pro milovníky pokrmů s křupavou kůrkou je vhodný speciální talíř Crisp (součástí trouby Whirlpool a Samsung).

Soudě dle recenzí, skvěle se hodí na pečení drůbeže, masa, ale i koláčů a sušenek.

Něco málo o zákazech

Abyste se vyhnuli nepříjemným a nebezpečným situacím při vaření v mikrovlnné troubě, nepoužívejte nádobí vyrobené z následujících materiálů:

• jakýkoli kov;
• keramika bez glazury;
• jednorázový plast;
• krystal.

Do trouby nevkládejte nádobí se zlacením, vzory, kresbami nebo okraji. Taková dekorace může způsobit jiskření a poškození nádobí a spotřebiče. Také neohřívejte prázdné nádoby (hrnce, talíře) a nepoužívejte masivní a těžké nádobí.

Dřevěné nádoby jsou vhodné pro jednorázové ohřevy jídla, ale ne pro vaření nebo dušení.

Můžete do mikrovlnné trouby dát litinovou, smaltovanou nebo hliníkovou pánev?

Takové produkty nebudou fungovat. Potřebujete keramické glazované nebo plastové modely s označením. Na OZON, WildBerries najdete vhodnou pánev do mikrovlnné trouby, formu, pekáč a další zajímavé možnosti.

Přehled značek

Výběr hrnců, nádob a talířů pro vaření v mikrovlnné troubě je obrovský. Jsou zde prezentovány řady domácích i zahraničních značek pro různé požadavky a rozpočty.

Pyroflam (Francie) – sklokeramické výrobky.

1. Teplotní rozsah: -40 °C … +900 °C.
2. Vhodné k vaření, ohřívání, mražení a servírování.
3. Cena třílitrového hrnce je 3 6700 rublů.

Pyrex (USA-Francie). Značka je známá svými vysoce kvalitními borosilikátovými skleněnými výrobky.

1. Maximální teplota: +300 ºC.
2. Produkty se vyznačují svou praktičností a originálním designem.
3. Cena třílitrového hrnce o průměru 3 cm je 21 1200 rublů.

Termisil (Polsko) – řady nádobí vyrobeného ze žáruvzdorného skla.

Cena hrnce s poklicí (1 l) je 450 rublů.

Simax – žáruvzdorné sklo, vhodné pro všechny typy mikrovlnných trub.

1. Teplotní rozsah: -40 °C … +300 °C.
2. Průhledné výrobky jsou elegantní, ale zároveň praktické a odolné.
3. Cena hrnce o objemu 3,3 l s poklicí je 1200 rublů.

Arcopal (Francie) – žáruvzdorné matné sklo.

1. Hlavním účelem je servírování, ale díky své tepelné odolnosti jej lze použít k ohřevu jídla v mikrovlnné troubě.
2. Kolekce na výběr: Romantique, Florine Arcopal, Zelie.

Tupperware — byly vyvinuty modely pro vaření a ohřívání jídla.

série”UltraPro» — hrnce vyrobené ze speciálního polymeru, používané v rozsahu teplot -25 ºC … +250 ºC.

Cena dvoulitrového hrnce je 2 4500 rublů.

série”Mikrovlnka„je vyroben ze speciálního materiálu, který propouští 70–80 % elektromagnetických vln. Říká se mu „mikroterm“.

Cena 1,5litrového kontejneru je 2500 rublů;

Pasabahce (Turecko) – série Borcam.

1. Mezi žáruvzdorné sklo patří hrnce, tácy, pekáče a formy.
2. Cena sady tří kusů (objemy 1,5+2+3 l) je 1900 rublů.

Spotřebitelé si produkty chválí Range Mate (Korea), Yamada (Japonsko), ruská společnost Martika (série “Magico“).

Doufáme, že jsme pokryli všechny nuance výběru a používání nádobí do mikrovlnné trouby, které mnoho lidí miluje. Při vaření buďte opatrní a nezapomeňte na doporučení.